做醪糟不挖洞会怎样
答：做甜米酒水放多了，中间必须挖一个坑可以让水流到中间的坑中
答：能。醪糟在发酵的时候之所以要挖一个洞是为了增加与空气的接触面积从而更好的发酵，因为酿制醪糟是所产生的的酵母菌是一种兼性厌氧性细菌，在糯米饭中间挖洞，有更多的空气和水，这样可以加强酵母菌的有氧呼吸，使酵母菌的数量增多，然后发酵过程中又是密闭的。而糯米饭洞中的氧气消耗完后，酵母菌进行...
答：所以不影响
答：你好，是需要密封避光发酵的。酒糟与玉米粉（谷粉、高粱粉、麦麸、薯粉均可以）按七比三的比例，农盛乐饲料发酵液的添加比例为3-4‰，混合搅拌均匀，控制含水量在50-60%左右最好（即用手抓一把成团，有水从手指间印出，但不滴出为度），混合后装入大缸或池中用力压紧压实后，用塑料薄膜压边密封...
答：如果您按照正常的步骤制作米酒，通常在24小时之后就能闻到浓郁的香味。此时，您可以挖一个小洞，加入一些凉开水，然后密封几个小时。如果您的醪糟制作得当，可能会观察到有水渗出，同时整个醪糟应该能够在甜酒中自由移动。
答：酵母菌是一种兼性厌氧性细菌，在糯米饭中间挖洞，有更多的空气和水，这样可以加强酵母菌的有氧呼吸，使酵母菌的数量增多，然后发酵过程中又是密闭的。而糯米饭洞中的氧气消耗完后，酵母菌进行无氧呼吸，从而能产生更多的酒精。总体来说就是先通气酵母菌数量增多，后密闭产生更多乙醇。
答：制作米酒中间之所以挖一个凹坑，是为了增加酵母菌与空气的接触面积从而更好的发酵，因为酿制米酒的醪糟所产生的酵母菌是一种兼性厌氧性细菌，在米酒中间挖洞，有更多的空气和水，这样可以加强酵母菌的有氧呼吸，使酵母菌的数量增多，从而酿出更多的米酒。米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制...
答：如果时间到了，一般24小时后闻到很香了挖个洞儿加点凉开水捂两三个小时可以端出放常温下，醪糟做得好的会出水，而且整个醪糟会在甜酒里转得动。
答：醪糟水放多了但能挖洞的解决办法是用勺子把水舀出来。醪糟水放多了会影响醪糟的口感甚至会做不成，但是可以挖洞说明水是太多，用勺子舀出来即可。因此，醪糟水放多了但能挖洞的解决办法是用勺子把水舀出来。醪糟制作时用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。
答：所以稍微搅拌搅拌即可，把大部分酒曲液倒入糯米中拌匀，留少许酒曲液最后用 7、然后把糯米压实，中间挖洞，面包桶用保鲜膜密封好。8、选择米酒程序（试用于柏翠所有带米酒功能的面包机）9、36小时后，米酒制作完成（时间越久，米酒的味道越浓，一般72小时为佳）10、放入密封的容器里面储存。
网友评论：
张郎13146076658：
米酒做的时侯为什么要中间挖洞 -
36272王旭
： 两个作用,一是看有没有发酵好,因为发酵好了,米酒会渗出米酒汁,通过中间那个窝窝可以看到汁出了多少,是否已经发酵完成, 另外挖个窝,增大米酒和空气的接触面积,也能发酵的更好.我家就是卖这个的.
张郎13146076658：
今天早上做的米酒忘 了挖洞 -
36272王旭
： 会对米酒不好,因为透气性不好,你可以快速搞一下,做一下补救的工作.
张郎13146076658：
米酒太稀中间洞挖不上能做好吗 -
36272王旭
： 只要酒曲是好的就没问题.发酵时间掌握好,3天内是甜酸的过了四天就发苦了.
张郎13146076658：
安琪甜酒曲做甜酒究竟要不要完全密封 -
36272王旭
： 不需要密封,但要用纱布遮挡脏东西,完全密封且容器里没什么空气的话会发酵失败.你做醪糟很甜没有酒味儿主要是发酵的温度,温度太高了就变酒,适度就是甜中带酒味,再低就是纯甜.
张郎13146076658：
制作甜酒为什么要挖洞 -
36272王旭
： 制作甜酒中间挖洞,为了增加接触面以促进酵母菌的呼吸.甜酒营养分析如下: 中医:甜酒甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增进食欲,有助消化.糯米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品...
张郎13146076658：
yi为什么要挖一个洞在做米酒的时候
36272王旭
： 一是适当增大与空气的接触面积,这样发酵更好. 再是通过观察小洞内醪糟汁的多少,判断发酵是否已经完成.
张郎13146076658：
yi为什么要挖一个洞在做米酒的时候 -
36272王旭
： 因为酵母菌在有氧呼吸的情况下易繁殖 所以挖一个洞,留下一点空气繁殖 空气消耗完了再无氧呼吸 产生酒精
张郎13146076658：
制作甜酒如果发酵盖不密封可能造成什么结果 ? -
36272王旭
： 发酵盖不密封,可能会导致酵母菌只进行有氧呼吸,消耗有机物,而不产生酒精,使甜酒的制作失败.
张郎13146076658：
糯米不挖坑还出醪糟么 -
36272王旭
： 不行,原因是:中间用来储存空气,在酒糟生成的过称中药发生化学反应的!其制造过称如下:1,将圆糯米洗净用水泡一会儿,然后用锅蒸熟.需要注意的是,锅一定要洗净,不能粘上一点油星,否则会让煮好的米坏掉. 2,米煮好后放凉,将其打松,然后拦入磨碎的酒曲饼. 3,在拦好的米饭中间挖个洞,你会看见有点水流出来,在米饭上面再撒些酒曲,洒少许凉水在酒曲上. 4,用棉被将其包上放在阴凉处等其发酵.如果是夏天,大约需要3日左右,你就会看见米内有水出来,这水就是米酒. 5,等到有2/3的米粒飘到上面来后,醪糟就做好了. 6,然后可以把它密封好,放在冰箱里,随用随取,可保质2个月.
张郎13146076658：
家庭酿制米酒时为什么要在米饭中掏个洞? -
36272王旭
： 制作米酒其实就是一个发酵过程,在中间掏个洞有利于发酵.
