兰州拉面汤绝密配方
答：兰州拉面配方原料 草果4个、孜然2把、丁香8个、花椒2把、小茴乡2把、八角10个、桂皮2根、香叶2把、千里香2把、香菜籽2把、（将上料用纱布包好）牛肉2斤、牛腿骨2根、牛油2斤、鸡架2个、一品香3勺、十三香半袋、a香料半包、鸡精4把、味精4把、咖喱粉3勺。
答：兰州拉面的汤料配方煮肉时，配方有干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%，调汤料时，配方有干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15%，桂子粉12%等。兰州拉面的汤料配方具体如下：1、煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18%...
答：一、配方：牛肉、大葱、生姜、胡萝卜、八角、香叶、辣椒、草果、山楂片、生抽、老抽、番茄酱、豆瓣酱：适量。二、做法：1、牛肉洗净切块，大葱洗净切段、生姜洗净切片、胡萝卜洗净去皮切块备用。2、起锅倒油烧热，把牛肉放进去翻炒至出油。3、下葱段、姜片、草果、八角、辣椒继续翻炒香味。4、倒入生...
答：兰州拉面汤配料：牛骨头适量、牛肝适量、肥土鸡适量、绿萝卜适量、清油适量、葱花适量、食盐适量、香莱适量、蒜苗适量、辣子油适量 做法：1、先把牛肉及牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时；2、将牛肉切开，和牛骨头、肥土鸡下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入调料，姜皮，盐放入锅里，小火...
答：捞出，放凉切丁待用;骨头在锅里继续炖2个小时后，关火，取出调料包;备料准备：香菜洗净、青蒜洗净切碎;白萝卜一根，切成扇形片，放入开水锅里焯一下，放入凉水冷却，以去萝卜的异味;另起一锅，放入煮好的牛肉汤，放入冷却的白萝卜片，煮软，加盐待用;再拉上拉面煮熟加上汤料和牛肉即可。
答：1、正宗兰州牛肉拉面汤料精准配方：原料：牛肉5000克，牛骨头5000克。辅料：白萝卜6000克，生姜块300克，调料粉60克，盐500克，蒜苗、香菜、味精、辣子油各适量。2、特制调料粉配方：花椒100克，胡椒粒、茴香各120克，草果、肉蔻、干姜各60克，草蔻30克，荜拨、山奈各20克，八角40克，丁香5克。3、...
答：首先，我们需要准备以下材料：牛骨500克、牛肉500克、大葱2根、生姜1块、大蒜1头、干辣椒20克、花椒10克、八角2颗、香叶3片、草果1颗、肉桂1小段、白胡椒粉适量、食盐适量、料酒适量。接下来，我们开始制作兰州拉面汤料：1. 将牛骨洗净，放入锅中加水煮沸，捞出后用清水冲洗干净，备用。2. 牛肉切成...
答：兰州拉面配方如下：主料：面条，牛肉(胸部肉)1500克，牛肉(腑肋)3000克，牛骨1根；辅料：姜260克，蒜苗，香菜，大蒜3瓣，盐300克，兰州牛肉面汤料80克，兰州牛肉面煮肉料40克，鸡精，白萝卜1根兰州牛肉面的做法：1、把牛肉及牛骨用清水洗净，然后在水里浸泡四小时，牛肉切开，和牛骨头下入温水锅，...
答：兰州拉面汤料配方做法如下：工具/材料：牛棒骨、牛油、三黄鸡、牛肉、清水、盐、味精、鸡精、拉面汤料、葱、姜、蒜、锅、勺。1、首先选用新鲜的牛棒骨（牛大腿骨），牛油，牛油选择牛腰子油或者牛肚油也叫牛板油，选用新鲜的三黄鸡有条件的用老母鸡，牛肉就用牛腿肉，提前准备好所需的材料。2、将买...
答：1、首先先把猪腿骨先焯3-5分钟，去除肉里的血沫子。2、然后把焯过的猪腿骨捞出来，温水里冲洗2-3次，再次把血沫子和杂质冲洗干净。3、砂锅重新注满清水，加入猪腿骨、盐和姜到锅里，大火烧开。4、然后小火加盖煮3-4个小时。中间汤蒸发掉的比较多的话，可以加些开水进去。5、这时候，再把煮好...
网友评论：
洪孔19582666031：
谁们告诉我兰州拉面料汤的配方 -
44546涂郭
： 主料牛肉500克 牛骨500克 面粉500克 辅料葱5克 姜5克 八角1粒 香叶1片 肉蔻1粒 小茴香10粒 丁香10粒 草果1粒 桂皮1块 辣椒1粒 花椒10粒 鸡精5克 胡椒粉5克 食盐5克 香菜适量 红油适量 水适量 兰州拉面的做法 1.准备好牛肉和牛骨,然后在水...
洪孔19582666031：
正宗兰州拉面汤的配方,及做法 -
44546涂郭
： 正宗兰州牛肉拉面做法兰州牛肉拉面在兰州俗称＂牛肉面＂,是兰州最具特色的大众化经济小吃.兰州人做牛肉面做出了名堂,让人吃上了瘾.后辈们再代代推陈出新,硬是将这种面食文化发挥到了极致,打得个名扬天下.兰州拉面是汤面,而...
洪孔19582666031：
兰州拉面汤的配方 -
44546涂郭
： 拉面汤料的基本配制方法如下: 一、煮肉时调料配方为:干姜片20%,花椒18%,小茴香12%,草果、肉桂各10%,胡椒9%,三奈、肉蔻5%,良姜、香茅草各4%,荜拨3%.其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7%. 二、调汤料的配比为:干...
洪孔19582666031：
兰州拉面的汤是怎么做的? -
44546涂郭
： 用料:猪腿骨 2根、姜 5块、盐 2勺 1、首先先把猪腿骨先焯3-5分钟,去除肉里的血沫子. 2、然后把焯过的猪腿骨捞出来,温水里冲洗2-3次,再次把血沫子和杂质冲洗干净. 3、砂锅重新注满清水,加入猪腿骨、盐和姜到锅里,大火烧开. 4、然后小火加盖煮3-4个小时.中间汤蒸发掉的比较多的话,可以加些开水进去. 5、这时候,再把煮好的高汤用滤网过滤一下,放冰箱保存即可.
洪孔19582666031：
兰洲拉面的汤要怎么做
44546涂郭
： 牛肉面 兰州牛肉面的最大秘密在于汤,自本世纪初马保子做出第一碗牛肉面至今,这汤的配方是代代相传,秘而不宣.所谓清汤并非开水混盐,而是几十种佐料与牛肉原汤...
洪孔19582666031：
正宗兰州拉面汤料配方 -
44546涂郭
： 牛肉切小块,放入凉水锅里烧开,边开锅边把上面的血沫用勺撇干净,再放入鲜姜片、大葱段、草果(卖调料的地方有)、花椒粒,将肉煮熟后再放盐、味精、糊椒等调味品,出锅时再放香菜和蒜苗.
洪孔19582666031：
古兰州拉面绝密配方 -
44546涂郭
： 古兰州拉面绝密配方 白胡椒0.4斤 姜皮0.5 内扣0.1 孜然0.4 大茴0.1 毕拔0.1 丁香0.1 小茴0.1 花椒0.4 草果0.5 草扣0.1 牛肉臊子:牛肉5斤,切丁状,放入小锅,放八角、辣椒、姜片、草果少许. 大钢精锅放2两(上面)佐料,加牛油,味精...
洪孔19582666031：
请问兰州拉面店里的那碗“泡面味”免费清汤,是如何做的?很好喝 -
44546涂郭
： 拉面正宗不正宗,关键是汤味.如果你到兰州去,可以看到许多拉面铺的门口都有一个大炉子,烧着一口大锅,里面煮着牛肉.这就是幌子,它告诉路人和食客:这里的拉面是真正的牛肉汤面.牛肉面光有牛肉汤还不成兰州拉面.在西北地区形...
洪孔19582666031：
兰州拉面的汤怎么调的 -
44546涂郭
： 兰州拉面的汤是兰州拉面的灵魂,牛肉拉面的优劣除了拉面外,最重要的秘密在于淳香的汤,可以说汤是兰州牛肉面的灵魂.兰州牛肉面的汤秉承了怀庆府(今河南博爱县)清化苏寨陈家小车老汤牛肉面的做法,以汤为百鲜之源,注重...
洪孔19582666031：
兰州拉面汤的做法 -
44546涂郭
： 熬牛肉面的汤要选用草原上的肥嫩牦牛肉或黄牛肉,加入大块牛头骨,腿骨、棒骨、排骨,再加上牛肝汤和鸡汤,此外还要加上多种天然香料.有花椒、草果、桂子、姜皮、胡椒、姜片、核桃仁、肉蔻、丁香、小茴香、香叶等,还要外加一些冰糖.这些香料都要碎成粉连同肉和骨头一起在锅中煮,要煮10个小时才行.煮好的汤叫料水,用的时候用水兑,再加些盐和味精.这样烧出来的汤气香味浓,清亮澄澈.吃牛肉面主要就是喝这口汤.望采纳~谢谢~!!
