兰州牛肉拉面秘方配方
答：正宗兰州牛肉拉面汤料精准配方:1、原料：牛肉5000克，牛骨头5000克。2、辅料：白萝卜6000克，生姜块300克，调料粉60克，盐500克，蒜苗、香菜、味精、辣子油各适量。3、特制调料粉配方：花椒100克，胡椒粒、茴香各120克，草果、肉蔻、干姜各60克，草蔻30克，荜拨、山奈各20克，八角40克，丁香5克。
答：1、原料：草果4个、孜然2把、丁香8个、花椒2把、小茴乡2把、八角10个、桂皮2根、香叶2把、千里香2把、香菜籽2把、（将上料用纱布包好）牛肉2斤、牛腿骨2根、牛油2斤、鸡架2个、一品香3勺、十三香半袋、a香料半包、鸡精4把、味精4把、咖喱粉3勺。2、1桶水加入牛骨、牛肉、鸡架用大火煮开，...
答：兰州拉面的配方和制作方法如下：主料；牛肉600克、面条500克。辅料；葱3克、姜2克、花椒2克、辣椒2克、肉桂3克、丁香3克、香叶1克、大料2克、桂皮5克、草果2克、小茴香1克、香菜5克。1、准备牛肉600g，用凉水浸泡，静置半小时。2、起锅，放入牛肉600g，将漂浮物捞出，倒入葱3g、姜2g、花椒2g...
答：1、传统兰州拉面配方:和面,选用永登的高筋面粉与菜籽油、盐、拉面剂、水一起和面。2、牛肉汤,选用甘南的牦牛肉、牛腿骨、牛肝,加入调味料姜、草果、桂皮、丁香、花椒、三奈、盐等熬煮。3、辣椒油,选用甘谷的线辣椒与菜籽油、葱段、姜片、草果、小茴香制成辣椒油。 煮好的拉面配以萝卜片、牛肉丁,再...
答：兰州牛肉拉面汤料配方制作流程！清香型料渣:白胡椒0.4斤，姜皮0.5斤，肉蔻0.1斤，熟孜然0.4斤，大茴0.1斤，毕拔0.1斤，丁香0.1斤，小茴0.1斤，花椒0.4斤， 草果0.5斤，草扣0.1斤，全部搅拌均匀打成粉。盐300克，味精120克，鸡精100克.水40斤。牛肉面汤制作的工艺流程：牛肉汤制作...
答：一、配方：牛肉、大葱、生姜、胡萝卜、八角、香叶、辣椒、草果、山楂片、生抽、老抽、番茄酱、豆瓣酱：适量。二、做法：1、牛肉洗净切块，大葱洗净切段、生姜洗净切片、胡萝卜洗净去皮切块备用。2、起锅倒油烧热，把牛肉放进去翻炒至出油。3、下葱段、姜片、草果、八角、辣椒继续翻炒香味。4、倒入...
答：1、主料：牛肉500克，拉面（可买现成的拉面），辅料：香菜200克，蒜苗500克，葱，姜，草果，大料，胡椒，辣椒，花椒，鸡精。2、制作步骤：牛肉洗净，把肉里的血水，血丝清除干净。3、锅里放冷水，牛肉切成十公分见方块状，一起下锅煮。4、水开，收小火，撇血沫子，同时翻搅肉块，再撇沫子，大约5-...
答：兰州拉面配方如下：主料：面条，牛肉(胸部肉)1500克，牛肉(腑肋)3000克，牛骨1根；辅料：姜260克，蒜苗，香菜，大蒜3瓣，盐300克，兰州牛肉面汤料80克，兰州牛肉面煮肉料40克，鸡精，白萝卜1根 兰州牛肉面的做法：1、把牛肉及牛骨用清水洗净，然后在水里浸泡四小时，牛肉切开，和牛骨头下入温水锅...
答：1、和面的配方是：面粉，500克盐，4克，拉面剂2%，水，250--300克。2、拉面的要点：首先是选用富含面筋，韧性强的优质精粉，以兰州当地的草木烧制的蓬灰和成软面。3、拉面是一手绝活，一个面节正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最后，双手上下抖动几次，则面条柔韧绵长，粗细...
答：兰州牛肉拉面的做法 1、准备好牛肉和牛骨。2、然后在水里浸泡四小时。【中途换水】3、将八角，桂皮，香叶，花椒，辣椒，草果，肉蔻，小茴香，丁香，和葱姜用纱布包好成调料包。4、将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。5、下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时。6、将牛肉捞出晾凉...
网友评论：
雕思13586356279：
古兰州拉面绝密配方 -
50462融琰
： 古兰州拉面绝密配方 白胡椒0.4斤 姜皮0.5 内扣0.1 孜然0.4 大茴0.1 毕拔0.1 丁香0.1 小茴0.1 花椒0.4 草果0.5 草扣0.1 牛肉臊子:牛肉5斤,切丁状,放入小锅,放八角、辣椒、姜片、草果少许. 大钢精锅放2两(上面)佐料,加牛油,味精...
雕思13586356279：
正宗兰州牛肉拉面的配方,请大家帮忙啊!
50462融琰
： 主料: 面粉30斤、牛肉10公斤 配料: 牛肝3斤、白萝卜10斤调料:花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤,灰水7两、辣子油酌量. 制作方法: 1、先把牛肉...
雕思13586356279：
兰州牛肉拉面的制作方法 -
50462融琰
： 操作步骤:1、首先是和面,和面要用力,这样面条才有劲道,和面很关键.2、然后就是将面团拉成细细的面条,两只手的手指发挥作用,掌握好方法,这样拉出来的面条细.3、将准备好的牛肉切成片状,再锅里爆炒熟,加入调料.4、制作好...
雕思13586356279：
兰州拉面做法 -
50462融琰
： 主料: 牛肉500克 拉面(可买现成的拉面)辅料: 香菜200克 蒜苗500克 葱 姜 草果 大料 胡椒 辣椒 花椒 鸡精制作步骤: 1.牛肉洗净,把肉里的血水,血丝清除干净. 2.锅里放冷水,牛肉切成十公分见方块状,一起下锅煮. 3.水开,...
雕思13586356279：
怎样制作兰州拉面?
50462融琰
： 兰州牛肉拉面的三大要素 面、肉,汤 拉面面粉的品质、各种参数及抻面的手法,均与拉面的质量密切相关.兰州的牛肉拉面用牛肉拉面专用面粉,面的传统配方:“面是...
雕思13586356279：
兰州拉面怎么做有秘方吗 -
50462融琰
： 兰州拉面怎么做当然有秘方了,网上的都是简单家常的做法,当时朋友【[冠、香]兴] 小\ 吃 】培~~训 xue的兰州拉面做法 首先呢,1.和面 最好加一点盐. 2.醒面. 擀成面饼,两面抹油.然后扣在容器下.每隔几分钟重复一次,一般要重复10遍...
雕思13586356279：
兰州牛肉面的做法 -
50462融琰
： 诸味和谐,香味扑鼻,又名牛肉拉面.兰州清汤牛肉面,是兰州历史悠久、经济实惠,传统的清汤肉丁面改以方块肉,用旺火烧开、花椒等,令无论南方人、北方人还是外国朋友, 均感到奇妙无比,萝卜白净,辣油红艳,用小火炖5小时左右,...
雕思13586356279：
兰州拉面的牛肉怎么做 -
50462融琰
： 拉面要加蓬灰 要有牛肉,白萝卜,香菜,蒜苗,油驳辣子. 汤要清 面要黄 俗称:一清二白三红四绿五黄 不过具体的拉面和熬汤方法还是要找专人学习的~~ 本人就是兰州人,天天吃牛肉面,特香!百吃不腻!! 欢迎来兰州品尝正宗的牛肉面哦~~很便宜的~~3元一大碗! 实惠又好吃!!
雕思13586356279：
兰州拉面里的牛肉是怎么做的? -
50462融琰
： 那是酱出来的牛肉.配方:八角,良姜,香叶,回香,白芷,草果,肉扣,丁香,花椒,把以上调料装到一个料包里.制作方法:把牛肉用水泡两个小时后放锅里加水煮,开锅后把上面的末了打掉.加盐(跟自己的口味适量),海天酱油,等牛肉熟后,放凉,切片尝尝.
雕思13586356279：
兰州牛肉面怎么做 -
50462融琰
： 兰州拉面汤制作方法用料配方:芫荽500克、白胡椒200克、姜250克、肉豆蔻50克、孜然200克、八角50克、丁香50克、花椒200克、精盐120克、味精25克步骤一、将芫荽和姜炒干炒香,然后和所有的香料磨成幼细的粉末拌匀.步骤一、将清水、牛骨、白醋放入钢桶之中,用大火滚熬,约滚80分钟,捞起牛骨,调入香料粉、盐、味精、中火再滚20分钟使香料发味即成.
