农村自酿酒怎么去杂醇
答：三是适当添加酵母营养剂；四是注意搞好卫生，必要时用偏重亚硫酸钾杀菌(杂菌参与发酵会产生杂醇等)和防止氧化(减少了大量抗氧化物质)。五是适当陈酿，不要酿好就喝。
答：酿酒去甲醛的方法是：取酒掐头去尾、放一段时间再喝、加热再喝。1、取酒掐头去尾 一般来说，酒里面的甲醛含量少，是因为在取酒的时候不要头酒和尾酒，只要中间那些品质比较好的白酒，这样甲醛含量就比较低了，之所以头酒和尾酒甲醛含量低，那是因为这时候酒的沸点很低，这时候甲醛挥发的很少，而尾...
答：做葡萄酒用高锰酸钾0.02的浸泡三十分钟是这为了把一切杂菌杀死，加葡萄酒酵母菌来净化发酵。
答：五、采用能吸附甲醇的天然沸石或分子筛处理，可减少成品酒中的甲醇含量。因为甲醇沸点为64.7度，低于酒精沸点78.3度，所以酒头中的甲醇含量较高，在蒸酒时采用缓慢蒸酒、多去酒头的工艺或设置甲醇分馏塔，可减少成品酒中甲醇的含量。原料预先浸泡处理也可除去部分可溶性果胶质，可降低白酒中甲醇含量，提高...
答：1、要去除自酿的葡萄酒中的甲醇和杂醇，在酿酒时要做到以下几点；1.选用的葡萄要新鲜，不要带霉变的葡萄；3.还要给葡萄消毒以杀死有害细菌，减少发酵过程中甲醇的释放；4.葡萄在酿酒之前要干燥，这样也是为了发酵的充分和酒味的纯真，以免发酵过程中因葡萄带水而产生甲醇；5.酿酒的器具选择也非常重要，...
答：葡萄酒酿造工艺中没有去除甲醇这一步，这是因为只要葡萄原料好、使用葡萄酒酿酒酵母就可以预防甲醇的产生，及时产生了，也是很微量的，对人体没有危害，任何酒中都含有微量的甲醇，这是由酵母的特性和环境造成的，所以不用担心如何去除甲醇。
答：葡萄酒的酿造，是通过自然发酵。所以，空气中或容器中，过多的杂菌和微生物，都可能产生较多的甲醇和杂醇油。加入酵母，可以防止**菌的繁殖。从而，降低甲醇的含量。第二、选择新鲜的葡萄。葡萄的选择，可能导致中毒。因为葡萄在生长过程中，被喷了农药。所以自制葡萄酒，一定要把葡萄洗干净。同时，选择...
答：自酿酒去除甲醇方法：1、原料选择。要选择好的葡萄，长了霉的葡萄一定不能要，所以那种先破碎后清除葡萄梗的作法我们不推荐，我们应该把葡萄从葡萄梗上一颗颗剪下来，去除掉了腐烂的、青的以后再破碎。另外，使用塑料制品来发酵，也容易产生甲醇。2、控制发酵过程。葡萄酒的发酵过程就是葡萄糖在酵母作用...
答：另外，初蒸出来的"头酒"甲醇含量偏高,要扔掉。将原料预先浸泡，然后再用清水清洗，去除粮中酸味和部分可溶性果胶质，降低白酒中甲醇含量。总之咱在家自酿酒，就是要尽可能的去除甲醇，粮食要脱皮，然后要泡12至24小时，然后再蒸熟至开花，最后在蒸馏的过程中多去一点酒头，尽最大的努力做到万...
答：杂醇油主要来自玉米脐。其他原料酿酒产生的杂醇油很少。杂醇油有一股“粮食香”气味和口感，但也是“上头”的主要原因。可以将玉米去脐，再酿酒。
网友评论：
童虾15711506053：
发酵成熟醪尾级杂质如何排除?
20358严琛
： 由于异戊醇是杂醇油的主要组成部分,我们取 它作为代表进行叙述.异戊醇的挥发系数在酒精浓度小于55%(V/ V)时大于1,即气体中浓度高于液体中的浓度,异戊 醇是往上升;当酒精浓度大于55%(V/V)时,它的 挥发系数变成小于1,即液相中的浓度大于气相中 的浓度,异戊醇是往下跑.这样异戊醇就必然在酒精 浓度为55%(V/V),其K = 1的附近塔板上聚集. 从这里提取杂醇油可以得到最好的结果.通常酒精厂是在精塔进料口上部2、4、6块塔板 处,相应浓度为55%〜70%(V/V)处提取.杂醇油提取出来以后要经过一系列处理,才能 得到成品杂醇油.
童虾15711506053：
白酒存放多久能减少杂醇油
20358严琛
： 24小时放几年口感好很多,但是杂醇油不会因为存放几年时间就能降低多少,控制好酿造的工艺环节,杂醇油不会超标有条件的朋友可以试试存一批酒到10年之后再打开,绝对会有惊喜.通常新酒都要存放3年以上才能感觉到口感有变化,5年会感觉会有质的变化,口感自然会更好,香气也会有明显变更柔顺,凝固,散得更慢,回味悠长. 白酒存放多久能减少杂醇油 白酒存放24小时能减少杂醇油.其实自酿酒里的甲醇是酿酒的副产物,在酿酒的过程中会伴有微量的甲醇,一般甲醇的量达不到危害人体健康的量,酒中会一直存在,在蒸馏时会散发,但不会完全消失.白酒生产过程中不可避免甲醇的产生,由于其含量很小在国家标准控制范围内,微量的甲醇是不会影响人体健康的.
童虾15711506053：
怎么样能让农家白酒不苦变柔和顺口? -
20358严琛
： 首先从工艺上解决,白酒中的苦一般都是后馏分中所含有的物质带来的(我说的是纯粮酒),所以要分级掐酒,掐头去尾,分段储存,然后根据产品定位按照个馏分的特点进行勾兑.
童虾15711506053：
喝酒喝多了 -
20358严琛
： 1、喝酒因酒精侵犯大脑皮质而将之麻醉故造成酒醉;呕吐头痛原因之一系酒精在体内经养氧化成乙醛,因乙醛作用所造成. 2、无论是酿造酒或蒸馏酒皆有微量的杂醇油存在,而酒中的杂醇油也是导致喝酒后会昏痛的因...
童虾15711506053：
自制桑葚酒发苦是怎么回事
20358严琛
： 自酿桑葚酒发苦是杂醇油含量高造成的.杂醇油主要承担就是正丁醇、异丁醇两种物质.出现苦味多数在发酵期短,为了尽快发酵结束,提高入池发酵温度,导致顶火温度高造成.桑葚每年4-6月果实成熟时采收,去杂质,晒干或略蒸后晒干食用,也可来泡酒.具体成熟时间各地不一样,南方早一点,北方稍迟一点.
童虾15711506053：
自酿葡萄酒会产生毒素么?怎样密封最好?
20358严琛
： 自酿葡萄酒由于条件限制,会产生杂醇,有毒,多饮对健康危害很大.建议:(1)原料葡萄必须选用新鲜、果皮完整的,千万别选发软的甚至已经变质的,那样虽然易发...
童虾15711506053：
听说自酿果酒有隐患,那么自酿果酒常见的误区包括哪些呢?
20358严琛
： 自酿果酒常见的误区包括:1.较好选用高糖分的水果而不是高淀粉的水果,因为高淀粉水果酿造过程中会产生的甲醛含量更高.2.有的人自凭想象,把各种水果一起发酵做混合果酒,这种做法也不可取.每种水果发酵时间不一样,混合发酵容易产生有害物质.3.不宜用塑料或金属容器酿酒.
童虾15711506053：
玉米怎么发酵才能出酒 -
20358严琛
： 原材料:玉米、曲子、酒甑子. 1、先用水把包谷煮软,大约要煮10个小时,煮软后拿出来晾,使温度降低.2、晾了不再那么烫后,开始搅拌放到甑子里面发酵,发酵时间在30个小时左右,然后放到缸里面密封储存,要一个星期.3、可...
童虾15711506053：
自酿葡萄酒有毒吗 -
20358严琛
： 如今越来越多的人知道葡萄酒的好处,而且知道可以自己动手酿制葡萄酒,但大多数人并不知道,自己酿制的葡萄酒中可能隐藏着有毒、有害的物质甲醇、杂醇油. 据悉,通过对大量自酿葡萄酒样品气相色谱分析显示,样品中含有不同浓度的甲...
童虾15711506053：
白酒有什么好处吗???普通的白酒有什么优点好处功效?
20358严琛
： 中国特有的一种蒸馏酒.由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得.又称烧酒... (一)杂醇油 杂醇油是酒的芳香成分之一,但含量过高,对人们有毒害作用,它的中...
