老式做酱捂豆技巧
答：自制黄豆酱及西瓜黄豆酱的做法与成功要点图解 白毛很快就会变成黄绿色的毛。自制黄豆酱及西瓜黄豆酱的做法与成功要点图解 再过1天左右所有的豆子都会长出黄色的菌毛。至此，捂酱豆的过程就成功的结束了。把捂好的酱豆取出来晒干收好，这就是做黄豆酱的酱瑛。然后注意一下最近一段时间的天气情况，...
答：辣椒酱豆的制作 1、 原料：捂好的黄豆1斤，红辣椒3斤；盐4两，糖2两，味精2两，芝麻油4两，50度以上白酒2两，姜片2两 2、 将红辣椒洗净晾干 3、 切成细丝 4、 将黄豆、辣椒、盐、糖、味精、姜丝放入盆中搅匀 5、 将芝麻油倒入搅匀 6、 装入容器，口上倒入白酒 7、 密封存放7天 ...
答：上了霉绿的黄豆，需求通风晒太阳，彻底干透才可进行后续的操作，这便是做黄豆酱最为要害的霉黄豆制作，假设觉得费事能够直接买现成的霉豆；辣椒择洗后需求彻底控干，不然黄豆酱很简略蜕变，盐的用量能够略微多一点，由于没有增加剂，多放盐可起到防腐的效果，腌制黄豆酱的进程中，白日能够放在阳光...
答：如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黄豆上少许，达到使其能裹面的程度。\x0d\x0a---\x0d\x0a\x0d\x0a 第二步\x0d\x0a\x0d\x0a是捂豆在木板或一些透气性好的材料（忌用玻璃板或塑料）上铺三四层报纸，报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸。把拌好面的黄豆均匀铺在白纸上，...
答：黄豆酱的制作过程：第一步：煮豆 1、挑选颗粒饱满没有杂质的黄豆，洗净，泡几小时或一夜，加水上火煮，煮到黄豆都绵软了，就可以了，豆子不可太烂（有条件的可以把黄豆蒸，蒸出来的黄豆水分少，捂豆效果好）2、煮好的黄豆捞出，控水，放凉。第二步：捂豆（霉豆子）这是整个做酱过程里面最重要的...
答：1、食材准备：黄豆 500克，水 适量，小麦面粉 少量，盐 适量。2、黄豆挑拣掉坏掉的，清水搓洗干净，用冷水泡至粒粒饱满，泡了一夜。3、煮熟豆子（有条件最好蒸熟）要熟透，手轻轻一捏就碎，但豆子是完整的。4、沥干水份（煮豆子的水不要）要沥的干一点，干到手抓一把不会有水黏在手上，我用...
答：7、再将豆子晾干。8、把盐、花椒、大茴放少量水煮开，然后放凉。9、把捂好的豆子、西瓜汁、和盐花椒大茴的水倒进玻璃瓶，用筷子快速搅拌均匀。10、在玻璃瓶上盖上干净的布，用牛皮筋勒紧，放在有阳光的地方晒。每天打开纱布用筷子搅拌一下，再盖上纱布继续晒，直到黄豆西瓜酱完成。
答：黄豆捂到第3天时，如果黄豆发乌，说明捂得恰到好处，如果发黏则说明湿度大，可把盖在上面的纸揭下。3天后，黄豆长出白毛，再等一两天，白毛变绿毛，把长满绿毛的豆放在筛子里，放太阳下将其晒干，约需两天。整个捂豆晒豆过程，最长不会超过7天。第三步是晒酱晒酱之前先拌酱，这一点非常关键。
答：西瓜酱最适合的制作时间是每年七月中下旬，这个时候西瓜大量上市，是最适合制作西瓜酱的呢。我们这里老人经常说，六月六，捂酱豆。每年的农历六月初六这天，人们就要炒豆子，然后用麻叶捂起来。捂好以后就可以用各种材料腌在菜坛里，再经过一段时间的腌制暴晒，就可以吃了。记得小时候我父亲是卖豆腐的，...
网友评论：
易店18226404944：
查一下做酱豆的方法? -
33741钦屈
： 酱豆的做法第一步是煮豆把精选黄豆在凉水中洗净后,直接放在锅里添入自来水,没至黄豆上约二指深.然后开始像焖米饭一样煮豆,把豆煮到吃起来稍微有点面.豆捞出后放在筛子上控一夜,凉透.黄豆凉好后开始拌面,在黄豆外均匀裹上一...
易店18226404944：
腌制冬瓜酱豆的做法 -
33741钦屈
： 1.把黄豆煮熟,撒一些面粉,平摊开来并放在阴凉处使之发霉,长出那种有点绿色的毛. 2.然后拿出去晒干,搓掉绿色发霉的外皮. 3.冬瓜去皮去瓤,切成小块,记得晾干一下. 4.备好其他葱姜配料,盐(听说那种碘盐做的酱豆不好吃还容易坏掉,所以妈妈每次都用那种腌菜用的大盐). 4.根据容器大小以及豆子的多少,掺入适量冬瓜和配料.稍微咸一点,这样保质期会长一些. 5.然后把容器封口,不要有缝隙,差不多一个多月之后就可以了. 6.吃的时候,乘出来适量再烹饪一下更美味.
易店18226404944：
酱土豆怎么做好吃窍门 -
33741钦屈
： 材料 猪肉500克,土豆1000克,芹菜1000克,江豆1000克,香菜1000克,豆油1000克,酱油250克,咸盐(适量,鸡精适量,水适量 做法1、芹菜洗完切段,做火炒熟待用.2、江豆洗完切段,做火炒熟待用.3、香菜洗完待用.4、土豆洗净切块,做火炒熟待用.5、把肉洗净控水备用.6、做火放油把肉炒熟,再放土豆、江豆、芹菜,放水.7、开锅20分钟后,再放香菜煮到水快干的时候就关火.相关 酱土豆
易店18226404944：
老土酱怎么做. -
33741钦屈
： 黄豆挑拣掉坏掉的,清水搓洗干净用冷水泡至粒粒饱满,我泡了一夜.煮熟豆子(有条件最好蒸熟),要熟透,手轻轻一捏就碎,但豆子是完整的.沥干水份, (煮豆子的水不要),要沥的干一点,干到手抓一把不会有水黏在手上,我用风...
易店18226404944：
传统老式的把豆子做馅怎么做 -
33741钦屈
： 1. 红豆洗净,加水浸泡4~6小时,移火上,先用大火烧开后,改小火煮1~2小时,如果水快干了,适当加水,至红豆裂开. 2. 待稍凉,倒入搅拌机(blender)中,加适量水,打成细糊,倒入干净的布袋中,挤去水份. 3. 将挤去水份的湿豆沙倒入锅中,加糖和色拉油,用小火进一步炒干,制成色泽红亮的豆沙馅.放冰箱冷藏个把小时,备用. 4. 以发面作皮,豆沙作馅,包成豆沙包,包好后放置10~30分钟,醒面.最后,大火蒸10~15分钟即可.
易店18226404944：
陈年老酱做法 -
33741钦屈
： 面酱的制做方法 先用水和面,不经发酵即上笼蒸熟,再经伏天日晒加温发酵,秋冬就能吃,酱香味美.陈年老酱的做法与甜酱做法略有不同:起初也是先将面用水和好,待其发酵上笼屉蒸熟,然后再用日光照射升温发酵,经过三个伏天才成为产品,待大部分水分被蒸发以后用勺子舀起来能拉成细丝,盛到罐内浮而不流,缸内面酱的表面象漂浮着一层黑色的油绸,红中透黄. 味美而富有营养,含有蔗糖的甜味和香油的香味,富含氨基酸等营养物质.甜酱好,完全是用上等面粉晒的,甜酱腌的瓜菜也有特色,我们冬季在保定吃山鸡炒酱瓜丝,酒楼把野鸡也切成丝,和酱瓜抢火合炒,鲜腴脆嫩,和淡入味,还真是一生中很少吃到的好菜,这就是保定的酱菜不是一味的咸,而是胶制以后,不失原来的菜味.0
易店18226404944：
自制大酱不用酱引子的方法
33741钦屈
： 农家自制黄豆大酱很麻烦,正月十八开始准备,四月十八那天下大酱,再过40天左右才能吃上.首先把黄豆泡涨,用铁锅烀熟,在锅内将熟豆捣一道呈豆瓣状,然后冷却;...
易店18226404944：
老式土豆酱怎么做 -
33741钦屈
： 老式土豆酱:土豆3个(土豆和拳头大小相似)、葱白半根、葱叶适量、盐1小匙、黄豆酱油(上色的那种)、豆油(生)适量 葱白、葱叶切成末,土豆去皮洗净后切成大块 上蒸锅,蒸熟后放进保鲜袋内,用擀面杖压成泥待用 炒锅里倒豆油,待油烧开后,放入切好的葱白炒香,放土豆泥 不停的翻炒,让油充分的吸取到土豆内,再用酱油调色,调味后即可出锅
易店18226404944：
民间白豆做酱法 -
33741钦屈
： 用料 罐装白豆,沥干 450克 红甜椒 1个 大蒜 1瓣 橄榄油 2大勺 盐 1小勺 现磨的胡椒 适量 新鲜罗勒 10片 托斯卡纳白豆蘸酱的做法 如果用的是干豆子,那么先把豆子洗净沥干,加入没过豆子的水后浸泡过夜,然后在锅里煮约2-3小时至豆子酥软...
易店18226404944：
老式土豆酱的做法? -
33741钦屈
： 土豆 黄豆酱也就是大酱 葱 蒜 蒜可以多放些.盐,调料 味精.土豆切片或切丁都可以,看自己爱好,我个人认为切片比较好入味.而且好捣成泥.锅内放油,油热放入蒜爆香,然后放葱.然后放入酱炒香.然后放入土豆炒入味,稍微放一点水,加一点盐.煮煮.煮到土都熟透,用勺子一压就成泥的时候.把土豆压成泥,放入味精翻炒均匀.出锅装盘.如果愿意的话可以在盘上撒点葱花或蒜泥,吃的时候稍微搅拌下就吃.如果愿意吃酱味重点的,可以不加盐直接用酱.
