几月份捂霉豆子最好
答：霉豆子的制作最佳月份通常取决于当地的气候和季节。然而，一般来说，春季和秋季是制作霉豆子的最佳季节。春季通常是气温适宜、潮湿度高的时候，这有利于霉菌的生长和繁殖，同时豆子质地也较好，易于煮熟、晾凉后进行发酵。而秋季则是气温适宜、湿度适中的季节，这也有利于霉菌的生长和繁殖，同时秋季豆子自然...
答：霉豌豆7月份做好，六月下旬到七月上中旬豆子容易发霉。由于空气湿度大比较容易霉变,现在就是梅雨季节,也是最佳时间额。豌豆是一种常见的食材,既可以当作蔬菜炒着食,也可以当作配菜来增加菜肴的色彩,促进食欲、丰富口感. 现在正是吃豌豆的季节,特别鲜嫩,用它可以制作出各种美味佳肴。
答：1月做霉胡豆最好。将黄豆洗净放锅里煮熟（暗红色），然后放在盆或罐里密封三天到一周（根据室温）。等豆子发酵出一层白色毛毛时，原料就成了。等天气好的时候，暴晒三四天，等水分全部蒸发就可以食用了。如果想做成酱，就可以把白菜切成窄片、白萝卜切成条、与豆搅匀，再切些碎姜丝、葱末，再添入...
答：至于做酱时间，我老家那边是梅雨季节开始霉豆子，大伏天晒酱，并且最好是要在黄梅天快要结束的时候霉，这样晒酱的时候天气好。做出来的酱很鲜美。东北那边是2月份霉豆子，有些地方是阴历六七月黄豆收获的时候。黄豆酱的制作过程：第一步：煮豆 1、挑选颗粒饱满没有杂质的黄豆，洗净，泡几小时或一夜，...
答：九月左右那个时候
答：每家每户，在冬闲时，用自家地里收获的黄豆，经过捂制成纳豆，再与辣椒酱搅拌，有时也加上萝卜干腌制出“萝卜豆子”。臭豆子又叫盐豆。制作盐豆通常在冬天来临之际，首先取优质黄豆数斤（根据家里人口数量而定），然后选上乘的红辣椒并碾成辣椒粉和食盐数斤（根据口味轻重浓淡调整比例），另选季节性的...
答：放进稻草或麦秸里捂上三至四天后拿出，并把黄豆倒进容器里，放上食盐和碾碎了的红辣椒粉和萝卜片、细姜丝，还有水（刚打上来的地下水或者开水放凉）进行搅拌调和（喜欢的可以同时添加花椒，大茴等香调料。不过传统做法一般不放），等上几天，去掉霉味，这样可口的盐豆就制作成了。
答：将黄豆用电风扇吹凉然后放太阳下晒至完全干透，用500克水加盐煮沸至盐溶化再放凉，加入晒干的黄豆、适量的糖、十香粉搅拌均匀装入容器，上面倒入香油盖纱布放太阳下晒大约15天左右。时间长短可根据黄豆酱的颜色而定（颜色变深即可）在晒时每天早晚用筷子搅拌一下，晒好后装入瓶里放冰箱冷藏保存。
答：将其磨成粉，准备食盐和新鲜萝卜。将黄豆煮熟至入口即化，捞出后装袋扎紧，然后捂在稻草或麦秸中发酵三天至四天。5. 发酵后的黄豆需倒入容器，加入食盐、辣椒粉、萝卜片、细姜丝和凉开水（或地下水）进行搅拌调和。传统做法不添加花椒、大茴等香料，几天后去掉霉味，即可制成美味的盐豆。
答：而且有着丰富的营养价值。在食用之前，需要将油锅加热至六七成热，然后将霉黄豆放入锅中炸至金黄色即可。吃霉黄豆的时候最好和绿豆一起吃，以减少对身体的负担。此外，霉黄豆搭配啤酒更是美味的组合。但是要注意的是，由于豆子的没有经过高温烘培处理，吃多了会对身体造成伤害，因此建议控制食用量。
网友评论：
蓬寿13767211085：
做黄豆酱北方几月份霉豆子最好 -
10194仰梅
： 九月左右那个时候
蓬寿13767211085：
捂霉豆子发粘拉丝怎么办
10194仰梅
： 捂霉豆子发粘拉丝是做豆豉最好时候,有些人看见豆子发粘,变霉拉丝了认为坏了,随之倒掉,其实是很浪费的,将捂霉发粘拉的豆子倒在大盆里,放入事先准备好的生姜,花椒,食盐,辣椒面反复搓揉,搅拌均匀后摊开凉在通风透光的地方,可口美味的豆豉就做好了. 捂霉豆子发粘拉丝怎么办 1、捂丝豆子时将豆子里面的杂物挑选出去,再锅里面干炒一下,炒至出现爆皮的声音之后,停止炒制,将其盛出来,将其晾凉.2、将晾凉的豆子用凉水泡四个小时左右,然后捞出晾晒至深色,将晾晒好的豆子放入罐中,然后将凉凉的酱油加入到里面,将其密封即可,一个礼拜之后即可食用.
蓬寿13767211085：
捂臭豆子时水分大了会不拉丝吗? -
10194仰梅
： 记得小时候捂臭豆子时,豆子煮多半熟以后在做捂臭豆子,里面基本上没有水,要是有水的话,做出的臭豆子就不会拉丝,做出来的味道也不好吃.
蓬寿13767211085：
做黄豆酱豆子要炒吗? -
10194仰梅
： 做黄豆酱豆子不需要炒的.做酱,有几个步骤:1.煮豆 2.捂豆 3.晒豆 4.下酱 其中捂豆子是最重要的环节,捂豆子的过程就是黄豆发酵的过程,就是为了有霉曲的产生.
蓬寿13767211085：
为什么捂的酱豆总是长黑毛? -
10194仰梅
： 长黑毛的原因是你的方法不对,没有把控好细节. 捂酱豆的正确方法: 第一步是:煮豆把精选黄豆在凉水中洗净后,直接放在锅里添入自来水,没至黄豆上约二指深.然后开始像焖米饭一样煮豆,把豆煮到吃起来稍微有点面.豆捞出后放在筛...
蓬寿13767211085：
捂豆子长黑毛怎么补救 -
10194仰梅
： 1.选择大而饱满的黄豆,洗净,浸泡,用柴火煮至变软.2.当黄豆可以用手指捏碎时,捞起沥干水分,裹上面粉备用.3.在盒子里铺上干净的纸,然后把包好面粉的黄豆均匀的铺在盒子里,封好.4.随时观察盒子里的豆子.5.当豆子由白色菌丝变成绿色霉菌时,说明豆子已经发霉了.(注:豆子变黑说明温度高,需要适当开箱.6.把发霉的豆子泡在盐水里,放在罐头里,暴晒.豆子发酵后,发霉的黄豆就可以吃了.
蓬寿13767211085：
怎么捂的酱豆总是长黑毛? -
10194仰梅
： 我来说说看吧:要用黄豆,放清水里泡两天变成大胖豆,要泡透!然后要洗干净捞出沥干净水,这时豆子湿漉漉的,撒上干面粉拌匀,以看不见黄豆只看到白面豆,并表面干松微掉面粉为度.然后在家里腾出一快干净地方,最好是平板床,把家里...
蓬寿13767211085：
怎样做好豆仕
10194仰梅
：1;是这样的:先把黄豆用水泡两天,捞起来沥干水分.用盆装好后用布盖上,等七、八天,{有的十几天,看天气温度变化而定}发酵了,也就是长霉了,{霉越多越好}然后拿出来放在太阳下晒,刚开始时,用手瓣成一 大块一大块的,干了后用手搓成一粒一粒的,越干越好, 2;买辣椒红的、绿的洗干净后剁乱,放盐腌好,{可适当放点八角、 小回}在做黄豆之前提前做好. 3把晒干的黄豆和腌好的辣椒搅拌均匀,放坛子里密封好,一般一个星期,最好十天后就可开封吃了.
蓬寿13767211085：
有会做西瓜酱的没? -
10194仰梅
： 材料准备 黄豆20斤、西瓜40-60斤、生姜五斤、盐5斤 步骤 每年七月中下旬,(西瓜大量上市的时期)将黄豆挑选后清洗干净,在大锅中煮至八分熟,用一个竹帘或凉席均匀摊开,上盖纱布(温暖、弱光下自然发酵,或接种酱曲,约7—10天后...
蓬寿13767211085：
想做豆办酱几月发酵豆好 -
10194仰梅
： 你好,南方一般是梅雨季节、六月制作.1)在有持续晴朗天气的日子,取一斤黄豆,提前一天放在清水里洗净浸泡. 2)次日,放在钢锅或别的容器里煮熟,煮的时间尽量长一些. 3)捞起滤一下水,放阴凉处使之变凉. 4)变凉后,拌入半斤面粉(生的),拌均匀,用手抓起来能基本成形就可以,摊到一个底部能透气的竹扁中(不要求有大的孔眼,不要是密封的就可以),厚度有手掌那么厚就可以.盖上布或别的,盖严厚一点为好.然后放阴凉处发酵.
