最简单发酵霉黄豆
答：做法:将挑选好干净的黄豆,煮熟透(用手轻轻一捻就粉碎为佳).找一干净的筐或板把豆子晾凉(煮豆剩余的汁不要),找一洁净的容器(口比较宽为好)把晾凉的豆子倒入并加少量面粉(以能拌匀豆子为度)拌均匀稍压实,用一干净布或纸盖住,在常温下发酵,等到豆子表面长有白色的菌丝为佳(变成黄色,黑色就不能...
答：工具原料干黄豆，面粉，盐.水.香粉.糖.香油适量 方法/步骤分步 黄豆洗净用清水泡一夜，放入锅中煮软煮熟（保持棵粒完整）捞出沥干 黄豆沥干水后筛入面粉拌匀，使黄豆完全裹上面粉再放入有底盆的网篮里摊开，用布盖上放室内发酵3-4天黄豆表面长出一层白毛即发酵成功。（此时黄豆温度较高.需降温）将...
答：霉豆子是很多人钟爱的挑选，对它在吃的情况下，需要挑选恰当的方式 ，但是在对霉豆子制做上，也是有很多非常好方式 ，制做前也需要对这种方式 开展非常好了解，那样制做的情况下，才可以圆满的开展，那实际该怎么制作霉豆子呢，下边就详尽的详细介绍下，促使对它制做有大量掌握。霉豆子做法：先把黄豆煮...
答：1，首先把黄豆放到清水里浸泡。2，然后用高压锅蒸熟，捞出来沥干水分，放凉备用。3，然后把米曲霉与面粉混合，使每粒豆子都沾满面粉，倒进筛子里，盖好棉布静置发酵。4，上架6小时开始升温，料温保持在35-40度之间 ，自然发酵长出白毛。5，在48小时左右，黄豆表面会长满黄绿色菌丝。6，把霉好的豆子...
答：4. 搅拌与调味：霉好的黄豆与食盐、辣椒粉、生姜末、料酒等调料混合搅拌均匀。5. 瓶装与保存：将搅拌好的霉黄豆酱装入洁净的玻璃瓶中，封瓶后放置在阴凉通风处。三、详细解释 1. 黄豆的浸泡是为了使其吸水膨胀，有利于后续的微生物发酵过程。蒸煮的目的是使黄豆熟化，提高口感和微生物生长条件。2. ...
答：1、挑选上粒大饱满的黄豆洗净泡胀,用柴火煮制至变软。2、黄豆用手指能捏碎时捞起沥干水份备用。3、取来簸箕（用竹子编制而成，有很强的透气性），上面铺上香椿叶和核桃叶。4、经过两三天的发酵，拿起黄豆能拔起长长的丝，丝拔的越多越长，说明发酵的越好。
答：潮湿的环境春天温度低时可盖上纸并在纸上盖一 层毛巾被利于豆子发酵。黄豆捂到第天时如果黄豆发乌说明捂得恰到好处如果发黏则说明湿度大可把盖在上面的纸揭下。天后黄豆长出白毛再等一两天白毛变绿毛把长满绿毛的豆放在筛子里放太阳下将其晒干约需两天。整个捂豆晒豆过程最长不会超过天。
答：8、接下来就是等待发霉了，大概要5天左右的时间，期间用手试布表面升温，说明在发酵了，不要打开看，豆子暴露在外面会着凉，且接触外面的空气会长出不好的黑菌。9、摸上去降温了就是好了，夏季3-5天左右，根据季节时间会有不同，第3天的时候可以打开一角偷偷的看一下，黄黄的霉是最好的，其次是...
答：酱豆是北方人喜欢做的一种腌制发酵菜。属于调味品，开胃建食。中文名称：酱豆。主要食材：大豆食盐味精口味：气香，味咸，微麻微辣。菜品特色 黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料...
答：1、挑选上粒大饱满的黄豆洗净泡胀,用柴火煮制至变软。2、黄豆用手指能捏碎时捞起沥干水份备用。3、取来簸箕（用竹子编制而成，有很强的透气性），上面铺上香椿叶和核桃叶。4、经过两三天的发酵，拿起黄豆能拔起长长的丝，丝拔的越多越长，说明发酵的越好。
网友评论：
夹茜17748516665：
怎样做霉的黄豆? -
66833庾璐
： 首先把黄豆清洗干净后放入锅中煮熟,然后捞出来和配料拌匀,再放入容器里发酵即可.下面介绍具体做法供参考,首先准备材料:黄豆300g、水500ml、面粉50g、盐水300ml. 1、起锅倒入适量的清水,然后把黄豆洗净倒入锅中煮熟. 2、把煮熟的黄豆捞出来沥干水分,再倒入容器里,加适量的面粉拌匀. 3、拌匀后把黄豆倒入瓶子里. 4、再倒入适量的盐水. 5、盖上盖子密封保存,然后放置太阳下暴晒至长出霉菌即可. 6、完成.
夹茜17748516665：
霉豆腐怎么做发霉最快捷 -
66833庾璐
： 霉豆腐是我们湖南的特产,记得小时候,每年妈妈都会做不少霉豆腐,味道真是好极了.也可以放入香油上锅蒸,别有一翻滋味
夹茜17748516665：
黄豆如何做发霉快 -
66833庾璐
： 煮熟后加面粉拌匀,然后放到太阳底下暴晒.下面介绍具体做法供参考,首先准备材料:黄豆300g、水500ml、面粉50g、盐水300ml、塑料瓶1个. 1、黄豆洗净,放入煮锅中,加入适量的清水煮熟,然后捞出来沥干水分. 2、把煮熟后的黄...
夹茜17748516665：
湖南的腊八豆怎么腌制? -
66833庾璐
： 【准备食材】:黄豆,大蒜,生姜,小米椒,花椒,八角,香叶,香油,味精,五香粉各适量 1、第一步,首先将准备的2斤黄豆用清水冲洗一遍,再放到装有清水的盆中,大概浸泡一个晚上,等到黄豆体积变得2倍大的时候,就说明已经浸泡好...
夹茜17748516665：
豆豉的家庭制作方法 -
66833庾璐
： 豆豉辣椒酱 美味食谱 下饭菜 酱料 家常菜 自制豆豉辣椒酱,配方比例教给你,香辣过瘾,一大盆不够吃!豆豉辣椒酱秘制做法,老刘手把手教你,凉拌配面一级棒!
夹茜17748516665：
豆豉如何自家做 -
66833庾璐
： ≮原料≯ 黄豆及酱油、白砂糖、盐、胡椒等. ≮做法≯ 1、制霉豆 取黄豆3.5千克,用水洗净,浸泡8--15小时(夏天8小时,冬天15小时),待黄豆发涨后,换清水入锅(以淹没黄豆为度),加热煮开,改用文火煮5--6小时至黄豆酥烂(煮豆时...
夹茜17748516665：
怎样腌制腊豆? -
66833庾璐
： 原料: 黄豆、盐、花椒、生姜. 做法: 1、将黄豆洗净,并撇除空皮残粒,用凉水泡胀,捞出,加水下锅(煮水要盖过黄豆一寸),先用大火煮熟后,再用小火煮烂.00 2、把豆从水中捞出(煮豆水中放点盐,保存备用),摊凉放在布袋内;...
夹茜17748516665：
自制黄豆酱的具体做法,越详细越好! -
66833庾璐
： 1)、用高压锅将干净的黄豆煮熟、晾去水后拌面(在阳光下晾哦) 2)、纸箱撕开放平铺上干净的白纸,将拌好面的黄豆摊在上面,最后用一面干净的抹布遮住光线. 3)、上述工作完成后,让其在一个不通风的房间里发酵 4)、4、5日左右,黄豆...
夹茜17748516665：
霉豆腐怎样做 -
66833庾璐
： 原料:新鲜豆腐5斤、高度白酒适量.调料:辣椒面8克、花椒面3克、盐、鸡精、新鲜橘皮沫各适量.做霉豆腐第一件事就是买豆腐,豆腐买好后,切方块,大小自选,放在篦子上盖上纸盒子,下面用盆接上(滤水份用)放在暖气旁边,过...
夹茜17748516665：
如何腌制黄豆? -
66833庾璐
： 腌制黄豆具体方法如下: 需要准备好的材料:黄豆 200g、花生米 150g、辣椒 100g、香油 20g、盐 80g、糖 35g、白酒 45g、香菇精 1小勺. 1、第一步将准备好的辣椒用清水清洗干净,晾干表面水分,如下图所示. 2、然后将准备好的黄豆...
