刀削面卤详细教程
答：醒面是非常重要的步骤，可以让面团的筋性更好，刀削时不易断裂。刀削时要快速果断，避免削得太慢导致面条粘手或者案板。煮面条时水一定要充分沸腾，这样面条才不会粘连，口感才会更好。以上就是自制刀削面的详细教程，希望你能通过实践掌握这项技能，享受到自己动手制作的乐趣和美味。总之，多尝试几次...
答：刀削面是一种传统的中国面食，以其独特的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。制作刀削面需要掌握一定的技巧，以下是一份详细的刀削面制作教程：一、准备材料：面粉：500克 清水：约250毫升 食盐：适量 鸡蛋：1个（可选）青菜：适量 肉类：适量（如猪肉、牛肉等）香料：葱、姜、蒜、八角、香叶等 调味...
答：山西刀削面是中国北方非常有名的一种面食，以其独特的制作方式和口感受到人们的喜爱。刀削面的面团要求有一定的硬度和弹性，以便能够切削成薄片。下面是一份详细的山西刀削面制作教程：材料准备：中筋面粉：500克 清水：约220毫升（根据面粉吸水性调整）盐：适量 鸡蛋：1个（可选，增加面团的韧性）青菜：...
答：刀削面是中国传统面食之一，起源于北方，因其独特的制作方法和口感而受到广泛欢迎。刀削面的面团要求有一定的硬度和弹性，以便能够切削成薄片。以下是一份详细的刀削面做法教程：【材料准备】中筋面粉：500克 清水：约220毫升（根据面粉吸水性调整）盐：适量 鸡蛋：1个（可选，增加面团的韧性）青菜：适量...
答：口感会受影响。刀削时要确保安全，动作要快但不要过于用力，以免滑刀伤手。煮面条时水一定要充分沸腾，这样面条才不会粘连，煮出来的面条才会更加筋道。以上就是自制刀削面的详细教程。实际操作中，可能需要多次尝试才能掌握刀削的技巧和面条的厚薄度，但一旦掌握了技巧，就能在家享受到地道的刀削面了。
答：手工卤面的做法:材料 配料:蘑菇、木耳等。先准备一些干香菇、黑木耳、干黄花菜、黄瓜、香菜、生鸡蛋、生肉，用清水启动三种干货。生肉切片~ ~ ~猪肉牛肉都可以，随你喜欢。将黄瓜切成薄片，放在一边。1.先把肉片放油里炸一下，加点糖，酱油，八角(八角)。2.肉熟后，加入三种控制水分的干货，翻炒...
答：刀削面是一种传统的中国面条，特点是面条宽厚不均匀，口感筋道。制作刀削面需要一定的技巧，但只要掌握了基本的方法，就可以在家尝试制作。以下是一份详细的刀削面制作教程：材料准备：中筋面粉：500克 清水：约220毫升（根据面粉吸水性调整）盐：适量 制作步骤：和面：**将面粉倒入一个大碗中，加入适量的...
答：或许很多人没有吃过刀拨面，但是在山西地区，这是一道非常有名的小吃，这种面吃起来非常有嚼劲，而且吃拨面可以为身体补充足够的能量，还能够补充碳水化合物、纤维素以及维生素e等等，这是一道健康减肥食品，下面教大家做筷子拨面的方法。用筷子拨面的做法：将葱蒜菜叶洗净，葱切花，蒜剁细备用。和面：...
答：刀削面是一种源自中国山西的传统面食，以其独特的制作方法和口感而闻名。以下是一个基本的刀削面制作教程，包括面团的制备、刀削技巧和烹饪步骤。材料准备：中筋面粉：500克 清水：约220毫升（根据面粉的吸水性调整）盐：5克 碱水或食用碱：少许（可选，用于增加面条的弹性和光泽）面团制备：将面粉倒入...
答：刀削面是一种源自中国北方的传统面食，以其独特的制作方法和口感而闻名。以下是一个简单的刀削面制作教程：材料准备：中筋面粉：500克 清水：约220毫升（根据面粉吸水性调整）盐：适量 鸡蛋：1个（可选，增加面团的韧性）工具准备：大碗 擀面杖 刀具（专用刀削面板刀或普通厨刀）锅 水壶（用于煮面）制作...
网友评论：
从朋13730682144：
刀削面的卤子怎么做 -
37354壤宙
： 打卤面的做法:肉切成小丁,油烧七分热,将肉丁翻炒一下,将酱(黄酱,甜面酱都行)倒入,酱不要太多,马上添水,咕嘟两下,放些糖,如果有好酱油就放一点,起锅的时候放鸡精.以上是炸酱.卤的做法是,把一小块肉放到锅里煮到七成...
从朋13730682144：
刀削面的卤怎么做 -
37354壤宙
： 一般地说,刀削面是面条的一种,适合用各种浇头做卤,但是根据人们的习惯,刀削面一般用汤汁比较多的卤较为合适,现将山西的两种卤汁的做法录写如下,以便于你来参考: 1、肉卤: 主要原料: 熟五花肉片200克,鸡蛋500克. 辅助原料...
从朋13730682144：
谁会刀削面酱卤的做法 -
37354壤宙
： 1、先放适当油,油热放八角,等八角出味后,放葱姜蒜炒出香味(不要糊了)放肉馅,把肉馅翻炒变了颜色,加少许料酒,搁点酱油(普通酱油),翻炒几下,放少许的盐和味精(自己吃就放鸡精),翻炒出锅;放在碗中备用;2、先把西红柿煮一下,皮能轻易撕掉就行,把西红柿切不切都行(可以用手捏碎);放入碗中备用;3、把锅洗了,擦干加热,放适量油,搁点葱花蒜末炒香,放入备用的西红柿翻炒数下,在放入炒熟的肉馅,翻炒一下,使二者充分融合,尝尝甜咸,依口味再适当放(盐味精)调味;然后出锅即可
从朋13730682144：
刀削面的卤子怎么打 -
37354壤宙
： 1、先将肉片下锅用油炒熟,同时放点糖和酱油还有大料(八角)2、肉熟后加入控干水份的三种干货,炒均3、放入水,大火烧开卤子,小火继续熬制二十分钟以上4、直至出香味儿后,加盐,浇入水淀粉5、将鸡蛋打散,浇入锅中,成鸡蛋花儿~~~9、关火即成,看似简单,一人做起来却是一个味儿,关键是有耐心,小火慢熬,不可轻心10、将煮好的面条浇上卤子就可以了,我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱,真的很好吃.一定要采纳我的答案!!
从朋13730682144：
牛肉刀削面卤是怎么做的?高人指导 -
37354壤宙
： 1.牛肉切1.5厘米左右的小丁,姜切片,蒜切片 2.牛肉加入老姜片,冷水下锅,烧开,去血水 3.锅中放油,烧热,下蒜片、干辣椒、花椒、八角、三奈,炒香 4.下牛肉块,翻炒几下 5.加入郫县豆瓣 6.继续翻炒两分钟 7.加入水,没过牛肉一些,加入适量的辣椒油 8.大火烧开,小火1个半小时 9.面粉加水,和成较干的表面较粗的面团 10.盖上湿毛巾,醒半个小时,面团成光滑表面 11.将面团搓成长圆柱形 12.一手托住面团,一手用刮面刀从里往外削面,从左到右挨着挨着削 13.水煮开,下刀削面条,煮熟捞起 14.加入牛肉汤汁和牛肉粒,如果味道淡了,可适量加点盐,再撒上香菜段即可
从朋13730682144：
牛肉刀削面的卤怎么做?? -
37354壤宙
： 牛肉刀削面的卤的做法:一、原料 A.八角50克,白豆蔻50克,甘草50克,沙姜50克,花椒15克,小茴香10克,香茅25克,白胡椒10克,草果8个,肉豆蔻6个,草豆蔻6个,香叶20片,丁香10克,罗汉果3个,蛤蚧2只,香菜籽50克,白芷10克...
从朋13730682144：
山西刀削面卤的制作 -
37354壤宙
： 1.香料包要掌握好比例与斤两,流程一定要掌握好.2.香料可以购买一个香料药袋,装香料很方便的.3.香料在制作之前应该去苦味留香味:用沸腾的开水把香料煮5分钟即可.不可时间太长,否则有损香味.要准备的原料:猪五花肉10斤(肥3瘦7)、 调料:料酒、花雕酒、生抽、老抽、盐、味精、鸡油, 色拉油、郫县豆瓣酱.料A :大料(八角)80克, 花椒20克,,小茴香18克, 香果8克 ,桂皮12克,香叶15克,红寇20克,白芷18克
从朋13730682144：
大同刀削面卤的做法 -
37354壤宙
： 山西大同刀削面卤的做法如下 : 1. 猪五花肉10斤(肥3瘦7)切片、切丁、绞成肉末都可以的. 2. 锅烧热下底油,加入150克鸡油. 待油热 后下肥肉煸炒,炒肉卤不能把肥肉和瘦肉一起放入,应该先炒肥肉,炒肥肉下来的油非常香,再倒入瘦...
从朋13730682144：
刀削面猪肉卤怎么做 -
37354壤宙
： 刀削面肉卤属于卤酱菜谱,主要原料是五花肉,口味是咸香,工艺是烧,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法.原料:熟五花肉片200克、鸡蛋500克.、 黄花菜20克、木耳10克、鲜腐皮200克、冬笋100克、虾...
从朋13730682144：
刀削面卤怎样做才好吃 -
37354壤宙
： 刀削面的调料(俗称“浇头”或“调和”):也是多种多样的,有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等,并配上应时鲜菜,如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等,再滴上点老陈醋,十分可口.一般地说,刀削面是...
