正宗刀削面专用刀
答：现在用钩刀的多，削起来轻松，也有用月牙刀的
答：1. 刀削面的制作原料简单，主要是水和面粉，但制作过程却非常考验厨师的技艺。2. 刀削面有多种类型，常见的有柳叶刀削面和勾刀面。柳叶刀削面呈九十度角，形状像柳叶；勾刀面则是四棱体或半圆体，厚薄均匀。3. 刀削面的工具特制的切面大刀，刀刃平而直，与其搭配的案板需平整而光滑。现在多使用钩刀...
答：正宗的刀削面必须用瓦片状的削刀来制作。不过现在人们研制出一种简便的削面刀，在地摊或网上，二三元就可买到。刚开始使用起来不太熟练，多加练习，很快便能掌握技巧，削出的面也是又长又筋道。本人也是用这种简便削面刀学会了刀削面的技术，下来就和面、削面的一些技巧分享给大家，仅供参考学习！刀削面...
答：有两种 一般用平刀 面馆用勾刀
答：在家中制作刀削面，合适的工具选择是关键，它将直接影响面条的质地和口感。以下是挑选工具的一些建议：1. 刀具：刀削面的核心工具是削面刀。传统上，这种刀具较长，刀刃略微弯曲，便于制作不同厚度的面条。如果没有专业的削面刀，可以考虑使用大号厨师刀或面包刀，关键是确保刀刃锋利，以便更容易地削出...
答：刀削面是白色的,是用一团和好的面用一种铁片削成一小块一小块的面皮,大概就5、6厘米的样子，厚度大概1、2公分，吃起来有点像年糕。兰州拉面馆肯定有卖，而且正宗！
答：刀削面怎样和面劲道 削面用什么刀刀削面，也叫驸马面，是中国山西省的一种特色传统美食，是“中国十大面条之一”，主要制作材料包括面粉、水等，其形似柳叶，中厚边薄，具有入口外爽滑内筋道、软而不粘、越嚼越香等特点。那么刀削面怎样和面劲道呢？一起来学习一下。刀削面怎么做才劲道 1、...
答：面条可以说最能体现刀削面的精髓，面条是讲究手腕要灵活，输出要稳定，面子要好。正宗的山西刀削面有专门的弧形磨刀器，但考虑到家里很少有人会准备这种专用刀，家用的备用刀也可以用。将醒好的面团放在左手上，右手持刀，均匀用力，将面条一刀一刀地切入锅中，面条讲究 "刀从面出，面从刀出，臂直手...
答：和面：将面粉与适量的水混合，揉成光滑的面团。面团的硬度要适中，过硬会导致面条难以刀削，过软则不易成形。醒面：将和好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置一段时间（通常30分钟左右），让面团充分醒发，这样面条更容易拉伸，口感更佳。刀削技巧：刀具选择：使用专用的刀削面刀或者厨用的大菜刀，刀刃要锋利...
网友评论：
蔚尝15839596991：
地摊上买把5元削面刀,再告诉你几个技巧,削 -
9082万光
： 提起刀削面,大家第一个会想到山西.对了,刀削面绝对是山西最响亮的一张名片,和山西的老陈醋同样出名.“世界面食看中国,中国面食看山西”,山西是中国的面食王国,面食花样品种多达上百种,但那一个都没有刀削面有名.在“中国...
蔚尝15839596991：
刀削面的刀是什么样的?那里有卖的? -
9082万光
： 刀削面是白色的,是用一团和好的面用一种铁片削成一小块一小块的面皮,大概就5、6厘米的样子,厚度大概1、2公分,吃起来有点像年糕.兰州拉面馆肯定有卖,而且正宗!
蔚尝15839596991：
刀削面哪种刀好用 -
9082万光
： 刀削面用V型刀好用
蔚尝15839596991：
勾刀削面的刀哪里可以买到呀?? -
9082万光
： 卖刀具厨具的地方,或是铸铁的作坊.
蔚尝15839596991：
哪里卖刀削面的刀 -
9082万光
： 不知道您是否在北京?在北京你可以到锦绣大地地下一层,舒氏金鼎厨具公司有卖的.不贵,普通的只有20几块钱.如果在外地,就不太好说了.刀的名字就叫“山西削面刀”.
蔚尝15839596991：
那里有最好的刀削面的刀,谢谢
9082万光
： 超市专卖刀削面刀处有的
蔚尝15839596991：
山西刀削面的刀
9082万光
： 本人是大同削面师,我们的刀都是自己做的,不锈纲勾刀,啥样子啥样也有,有的是斧头刀,和勾刀,半勾半片的刀,
蔚尝15839596991：
削面刀的做法 -
9082万光
： 刀削而对和面的技术要求较严,水、面的比例,要求准确,一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光.如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条.刀削面之妙妙在刀功.刀,一般...
蔚尝15839596991：
刀削面的刀哪有卖的 -
9082万光
： 看你人在什么地方、有炊具店的地方就有、有些大型超市是有的挺贵、问问刀削面师傅最直接…
蔚尝15839596991：
在那里能买到刀削面的刀
9082万光
： 兰州拉面
