初级餐饮服务考试答案
答：正确答案：B 答案解析：根据《食品安全法》第三十三条，食品生产经营者应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品和直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。10. 为便于内包装材料的传递，食品生产企业可以将内包装材料库房与内包装...
答：正确答案：B 答案解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)6.3.2.3，进入作业区域不应配戴饰物、手表，不应化妆、染指甲、喷酒香水:不得携带或存放与食品生产无关的个人用品。89. 食品加工人员个人使用的水杯可以直接放在生产车间操作台上。（）A. 正确 B. 错误 正确答案：...
答：1. 根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)14.3鼓励采用先进技术手段(如电子计算机信息系统)，进行记录和文件管理。（正确/错误）答案解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)14.3条款，确实鼓励采用先进技术手段（如电子计算机信息系统）进行记录和文件管理。
答：141. 根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业应当根据风险分级结果，改进和提高生产控制水平，加强落实食品安全主体责任。（正确）142. 预包装食品标签不应以暗示性的语言、图形、符号，使消费者将购买的食品或食品的某一性质与另一产品混淆。（正确）143. 一款面包产品，可以取名为“酸奶草莓...
答：4. 如果安排患有《中华人民共和国食品安全法》第三十四条所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将被处以两千至两万元罚款；情节严重者，将面临停产停业，直至吊销许可证的处罚。5. 被吊销食品生产、流通或餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员在处罚决定作出之日起五年内不得从事食品生产经营...
答：餐饮服务食品安全知识培训试题 成绩： 单位： ___姓名： 年龄 考试时间：__ 月 日 一、选择题：（每题有一个或多个正确答案，每题4分）1. 食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ ）年。A. 一年 B. 二年 C. 三年 D. 四年 2. 对生产经营者的同一违法行为，不得给予（ ）次以...
答：正确答案：ABCDE 4、中餐宴会服务流程包括：（ A、餐前准备 ）、（ B、迎宾服务 ）、（ C、就餐服务 ）、（ D、结账收款 ）。正确答案：ABCD 5、餐巾的作用有哪些（ A、餐巾是餐饮服务中的一种卫生用品 ）、（ B、餐巾可以装饰美化台面 ）、（ C、餐巾花型可以烘托就餐气氛...
答：13、餐饮业食品卫生量化分级管理的卫生等级是由卫生行政部门评定的。14、加热食品应使中心温度达到70度以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。15、餐饮服务提供者的法定代表人是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。1. 错误。《中华人民共和国食品安全法》实施后，...
答：餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷A求答案 一、填空题 1. 食品安全法实施日期是___年__月__日。2. 食品从业人员应保证其提供的食品___、___。3. 食品经营许可证的有效期为___年。4. 违反食品安全法规的行为，罚款金额在___以上___以下。5. 食品经营者的经营许可证有效期届满需要延续的...
答：《饭店餐饮管理》试题六（答案）一、填空题（每空1分，共30分）1. 餐盘尺寸通常是23cm x 30cm。2. 餐饮管理涉及进存环节、生产环节、销售环节。3. 餐饮供应链管理包括订货和购买两个阶段。4. 餐饮服务应遵循物有所值原则、主随客便原则和宾客至上原则。5. 烹饪时油温应达到120度，烹饪时间控制在...
网友评论：
匡溥18333364296：
餐饮服务食品安全知识试题 -
60545咎寇
： 餐饮服务食品安全知试题单位:姓名: 成绩: 考试时间:一、填充题(每题5分,共25分) 1 中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过,本法自2009年 6 月 1 日起施行.《中...
匡溥18333364296：
求大神谁知道餐饮服务食品卫生知识培训试题的答案、 -
60545咎寇
： 文化街小学 食堂从业人员食品卫生知识培训试题1 一、填空题(每空 1 分,共 40 分) 1、食品处理区应按照和的流程合理布局,食品加工处理流程宜为生进熟出的单 一流向. 5、配餐间内紫外线灯消毒其距离地面距离操作台效. 6 食堂原料采...
匡溥18333364296：
可以不用设置独立的食品安全管理部门的单位是 -
60545咎寇
： 初级食品安全法律法规考试题 答案是:连锁经营餐饮服务单位的门店
匡溥18333364296：
关于餐饮服务的知识有哪些参与服务的知识
60545咎寇
： 1、中餐零点餐厅的早餐服务中,服务员要做到勤巡视、勤斟水、勤换烟灰缸和清理台面.2、值台服务员在填写菜单时,应动介绍菜式特点,帮助宾客挑选本餐厅的特色菜...
