包碱水粽子买什么碱
答：包粽子碱什么时候放 泡糯米时放 在包粽子前需要将糯米浸泡3-5小时左右，浸泡后的糯米口感会更好，且包好的粽子会更容易熟。我们可以在浸泡糯米时就可以往清水中加入适量的温水化开的碱水，这样糯米能更好的吸收。包好后放 如果浸泡糯米时没有放碱水的话，可以在粽子包好之后将包好的粽子放入碱水中...
答：包粽子放碱有什么作用 1、改善口感：加碱水的大米更容易煮熟腐烂。2、色泽好：加碱水的大米呈微黄色，有色泽。3、易保存：碱性水为碱性，去污性强，渗透性强。具有抗菌、收敛作用，能抑制真菌生长。浸泡和煮沸后，这相当于“解毒”粽子，并添加天然的“防腐剂”。因此，这种粽子的保存时间也很长。4...
答：。2. 碱水粽是一种特色的粽子品种。3. 小苏打在制作过程中起到中和酸性、促进发酵的作用，因此被称为“碱”。4. 碱水粽的特点是色泽橙黄，质地晶莹透亮，口感软糯，味道甜中带有箬叶的清香。5. 除了传统的拌糖吃法，碱水粽还可以填充莲子、火腿、香肠、枣泥等丰富馅料，制成多种风味的粽子。
答：包粽子和做月饼所用的碱水是一样的碱水，即枧水，也称食用枧水，是一种复配食品添加剂，呈碱性，主要成分是碳酸钾和碳酸钠。在食材清单方面，包粽子和做月饼都会使用到糯米、绿豆等食材，这些食材本身就含有一定的天然碱成分。此外，制作月饼和粽子时还会加入一定量的枧水，以增加食品的碱度，使其口感更好...
答：1. 切忌把食品放在碱液里浸泡，以免原料腐烂，只要用适当浓度的碱水将原料反复搅洗几次即可；2. 食碱属于无机物，本身没有什么营养成分，但在食品烹调中的作用却不可低估，食碱的水溶液是电解质，可使食品原料(如鱿鱼)中的蛋白质分子吸水能力增强，加快原料的涨发速度，但要注意掌握好用碱数量、方法和...
答：包粽子的时候是可以用小苏打代替食用碱的。这主要是因为小苏打和食用碱的主要成分大致相同。小苏打的主要成分是碳酸氢钠，而食用碱是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物。因此，在做粽子时，可以用小苏打代替食用碱。粽子中的小苏打可以使糯米更加粘稠、柔软、色泽金黄，缩短烹饪时间，使粽子味道更好。事实上，...
答：就产生草木灰了。把草木灰自来水泡浸，再进行过滤掉渣滓，沉积一个晚上以后，再把顶层的干净的水倒出来，把草木灰除掉，多过虑几回，直至水越来越整洁才行。那样过滤出来的水就带有碱性物质，人们就称为食用碱。用食用碱来泡浸檽米，再把檽米用来包饺子，做出来的棕子便是碱水粽子啦。
答：碱水是天然碱，主要的成分是碳酸钠和碳酸钾。 适当的碱可以使粉状在受热分解时，吸收水份，达到良好的黏弹性。碱水还有防腐作用、中和酸性等功能。碱水粽做发：糯米洗净泡一下，沥干。固体食用碱融化，浇到洗好的米上，搅拌均匀。食用碱的量按自己的喜好加，可以先少一点，觉得不够香再加。然后把米包...
答：碱水粽的做法 用料 糯米500克 食用碱一平汤勺(约4克)色拉油一平勺 碱水粽的做法 糯米洗净，加一勺食用碱一勺油，浸泡8小时，水没过米一公分左右即可。包好，放高压锅码好，加水没过粽子，水里再加4克碱粉，上气后转小火，压45分钟。冷藏后的碱粽淋上蜂蜜，开吃…小贴士 1.勺子用平常家里喝汤...
答：在包粽子时，将糯米浸泡在碱水中，经过一段时间的浸泡，糯米会呈现出独特的金黄色泽，并且口感更加软糯。同时，碱水还能增加粽子的防腐性能，使其保质期更长。因此，碱水粽不仅美味可口，还富含营养，是端午节不可或缺的一道美食。总的来说，碱水粽的碱水是由植物碱制作而成，具有丰富的矿物质和微量...
网友评论：
蔡风13053551328：
端午节包粽子放的是什么碱?是不是小苏打?放这个东西有什么作用 -
69778闾柳
： 端午节包粽子放的是食用碱.放食用碱能让粘度增大,吃起来粘粘的.放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间,使糯米更软滑,色泽更金黄.食用碱在有些地方也被称作小苏打.蒸饭没有必要放,作用都是一样的.碱水有祛油脂、帮助食物变松软...
蔡风13053551328：
小苏打 苏打 大苏打 包粽子用的“碱” -
69778闾柳
： 小苏打:化学式NaHCO3 ,化学名碳酸氢纳,原本是用来当作制作面包的发酵剂 苏打:化学式Na2CO3 ,化学名碳酸纳,日常生活里主要用于生产合成洗涤剂大苏打:化学式 Na2S2O3 ,化学名 硫代硫酸钠,主要用于照相业作定影剂包粽子用的“碱”:一般用碱沙,化学名是碳酸钾,化学式K2CO3 ,食品级的
蔡风13053551328：
闽南碱棕用的黄色碱叫什么 -
69778闾柳
： 就是在粽子里面加的苏打(碳酸钾、碳酸钠之类的),这样粽子不容易坏.在泡糯米的时候,用的是碱水,做出来的粽子黄黄的,有股碱味.这样吃,米里的营养物质容易被破坏,但是有的地区的人就喜欢这个碱味.
蔡风13053551328：
很想知道包粽子放的 碱 是什么 -
69778闾柳
： 小苏打就是碳酸氢钠 不是苏打,苏打是碳酸钠 Na2CO3
蔡风13053551328：
端午包碱粽子,一一斤糯米要放多少碱啊?端午马上就到了,买的粽子不
69778闾柳
： 比例应该控制在600:38,就是说如果用600克的糯米,相对地就应该配38克的碱水. 还有其他的注意事项的话...恩...唯一就是在包粽时不能包得太紧,否则会煮爆;但也不能太松,否则会松垮掉. ^_^ Mr.emily
蔡风13053551328：
请问,包粽子时候用的碱可以用苏打代替吗? -
69778闾柳
： 啊?我家包粽子从来没放过碱,那些东西会破坏糯米中的营养啊,把泡好的米直接包就可以了啊,我家奶奶都包多少年了....
蔡风13053551328：
包粽子不放碱粉可以吗 -
69778闾柳
： 不一定.具体要看包的是什么粽子.如果是碱水粽当然则放适量的碱,可如果包的不是碱水棕就没必要了.粽子里加食用碱,是碱水粽的做法,一般的粽子不用加食用碱. 放食用碱能让粘度增大,吃起来粘粘的.放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间,使糯米更软滑,色泽更金黄.不过,糯米先浸泡一段时间,浸泡时间长一些也能起到上述作用.所以,如果不是做碱水粽,只是为了缩短时间,没必要这么做.当然,由于糯米粽材料偏酸,放入碱性食材能保持粽子的味道更加鲜.
蔡风13053551328：
包粽子用的碱砂是碱吗
69778闾柳
： 包粽子用的碱砂是碱.碱水粽是粽子的一种,因食材中有碱水而得名,小苏打即“碱”,北方一般做馒头用老面发的话、都会用到碱,1斤糯米5克碱,大概是喝汤用的小汤匙小半汤匙.需将糯米用碱水浸泡一个晚上,泡后的糯米略黄,沥干水后包粽子,部分地区喜欢制作碱水粽时加入红枣及豆沙,本身带有甜味,则一般不加糖.粽子煮熟后,吃时剥去竹箬,呈现的是金黄色的,吃粽子的时候,撒上白糖或浇些糖浆水均可.
蔡风13053551328：
广东碱水粽的制作方法 -
69778闾柳
： 材料:去皮绿豆,花生,糯米,食用碱(碱水粽时用) 制作步骤: 1.、粽叶,蒲草绳泡整晚(我从前天下午就开始泡了),洗净. 2、糯米,去皮绿豆,花生米隔夜泡发,洗净. 3、一起倒入锅内,加少量盐调味,开火加热至盐入味就可. 4、五花肉切块(大小与做红烧肉相当)放盐,生抽(酱油,老抽),胡椒粉(喜欢的话放五香粉),腌至少四小时. 5、在泡发的糯米中加入食用碱就好.等糯米变得有些黄色就可以了. 6、然后就开始包粽子了.
蔡风13053551328：
请问感动碱水粽子的做法和细节.谢谢 -
69778闾柳
： 粽子里加食用碱,是碱水粽的做法,一般的粽子不用加食用碱. 碱水粽的做法如下: 一、材料 糯米750g、食用碱1勺、油10克、盐10克、粽叶适量 二、做法 1.粽叶头天浸泡开水烫过后剪去2头备用. 2.糯米洗净搁一勺食用碱. 3.将糯米与碱拌匀. 4.将2张粽叶重叠,在下部折成三角形. 5.放入一半的糯米,用筷子戳几下使米粒紧实. 6.用糯米将三角形填满、压实. 7.将上部的粽叶盖下来. 8.捏住2边. 9.将余下的叶子折向一边. 10.用棉纱线绕几圈. 11.绑好. 12.将包好的粽子放入电饭锅. 13.一次加入足够的凉水,水要没过粽子,煮60分钟. 14.煮好的粽子自然冷却后老出沥水即可.
