十三香龙虾料制作教程
答：5、麻辣型：在五香的基础上加青川椒、荜菠、胡椒、豆蔻、干姜、草果、良姜等，在烧制当中，要投入适当的辣椒，以达到有辣、麻的口感。用法各异，在椒子和花椒可用热油炒，达到香的感觉，也有磨成粉状，也有全部投进锅中煮水用，那就是说每个厨师他有他本人的看法和爱好，都能起到一定的效果。&#...
答：2、麻辣口味的轻重可根据各地方的不同，靠增减十三香麻辣酱的量来控制。自制十三香麻辣酱是烧制十三香龙虾的最佳调味料。3、龙虾的烹制过程在20-25分钟最为适中，时间过短．虾肉不入味且略有腥味，烧制时间过长，会导致虾肉不嫩影响口感和鲜度。4、龙虾食用时间应在两小时之内，烧好的龙虾浸泡在汤汁...
答：用料 十三香龙虾的做法 1.龙虾放清水浸泡1--2小时，（换水2次）用刷子洗净，沥干。2.姜片，蒜，辣椒，用油爆香。3.放龙虾煸到转红色，放糖，盐，老抽，十三香粉，放料酒（不放水，酒多放，250克左右）煸匀，大火15分钟。4.加葱，就可以了 ...
答：6、将汤水烧开，开始调味，根据汤的味道适量再加入糖、盐。注意糖和盐的比例，调味时汤汁的味道要略微偏重一点；7、汤味调好后，再加入十三香龙虾调料，根据汤汁的浓稠与多少适时改变火的大小，此过程为收汁的过程时间与火候要特别注意；8、如果用蒜仔可在此时加入，然后加入许建忠出锅料，搅拌均匀...
答：十三香龙虾怎么烧共有4步，需要准备食材：小龙虾1000克、花椒30克、干辣椒25克、葱30克、生姜20克、蒜30克、啤酒2~3罐、甘草10克、白芷10克、孜然10克、肉蔻5克、桂皮1根、香叶若干、八角2个、十三香调料适量。以下是十三香龙虾的具体操作步骤：操作/步骤 1 准备佐料 放入花椒和干辣椒煸出红油，...
答：十三香龙虾的做法 用料：小龙虾3斤、半圆青椒1个、王守义十三香、花椒、豆瓣酱、干辣椒、葱姜蒜、盐糖、美味鲜、八角、香叶（各适量）1、用牙刷把小龙虾的虾身一个个刷干净。姜切片、蒜去皮拍扁（姜大概6片、蒜大概5个），葱、青椒切段。2、锅热放油，放花椒、生姜片、蒜、干辣椒、葱段，炒香...
答：最后，将炒好的小龙虾出锅，即可享用。注意事项：小龙虾要选择新鲜的，且要清洗干净，去掉虾线。炒香料时火候要控制好，避免炒糊。加调料时要根据个人口味适量添加，避免过咸或过淡。炒小龙虾时要翻炒均匀，使其充分吸收香料的味道。以上就是制作十三香小龙虾的详细教程，希望大家在家也能做出美味的...
答：十三香龙虾的做法简介 十三香龙虾是味道麻辣鲜美的大众美食，以江苏淮安盱眙县的做法最为出名，在当地乃至全国都非常的盛行，这道美食在很远就能闻到香气，非常的诱人，是聚会请客的极佳选择。十三香龙虾 盱眙龙虾味道很独特，概括起来是麻、辣、鲜、香，是一种大众化的美食，美味无比，令人回味，食客们是...
网友评论：
蒯泰19787375790：
十三香龙虾的做法 -
55787屈闵
： 配料:小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香叶、桂皮、植物油、绍兴黄酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒粉、味精;烧法:1、最好用大的铁锅,大铁锅能炒得多,一般炒龙虾没有人拿小盘子装的;2、锅烧烫,油要多放,因为这菜主要是炒,油不多,马上焦掉,怎么行;3、葱打结,姜、蒜切片放入爆香,再放入花椒、干辣椒等一干香料,辣椒要剪开才有味道;4、虾放入锅内,开大火爆炒,倒一调羹黄酒,1分钟后即放盐,这样才会入味,就这样一直翻炒吧,放酱油、白糖,再炒一下,放水半碗,盖上;5、三四分钟后开盖,夹出葱结,放味精、胡椒粉、小葱起锅.
蒯泰19787375790：
正宗十三香龙虾绝密配方怎么做 -
55787屈闵
： 配方介绍: 烹出的龙虾是否叫座,除了选料外十三香调料才是出香的关键,“十三香”是个统称,真正的十三香龙虾调料是用三十多种中草药根据不同的配量、性味配制而成.根据周庆先生做龙虾八年的经验调配了多种香型的十三香,使用的效...
蒯泰19787375790：
十三香龙虾怎么做? -
55787屈闵
： 虾清洗后加入油锅,变色捞出,调料煎香加姜、辣椒、葱、龙虾.翻炒加入啤酒,盐,高汤,十三香.收汁浸泡后即可.
蒯泰19787375790：
香辣小龙虾(正宗十三香龙虾制作方法)怎么做 -
55787屈闵
： 1买回小龙虾后,放入盆中,用清水冲洗2次后放入2汤匙盐,再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时,以便更好的清洁.去除小龙虾的黑线(虾肠):一只手控制住小龙虾,另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅,轻轻的揪下来就可以.如果这样处理感...
蒯泰19787375790：
十三香龙虾制作方法 -
55787屈闵
： 麻辣十三香龙虾 材料 龙虾,老干妈豆豉酱,料酒,花知椒,辣椒粉,油,姜,十三香,白糖,鸡粉,水,盐 做法1.龙虾用刷子刷干净,道老干妈豆豉酱剁碎(可用豆瓣酱,我是家里没有了,所以用了这个).2.锅中倒油,烧热,放入豆豉酱,花椒,辣椒粉,小火煸出红油.3.放入洗干净的龙虾,翻炒片刻.内4.加入适量的料酒和水以及姜.5.放入盐容,白糖,鸡粉,十三香.6.大火煮开后,转中火煮至入味,再少许地收一下汁
蒯泰19787375790：
正宗十三香龙虾的做法 -
55787屈闵
： 做法:龙虾用刷子刷干净,老干妈豆豉酱剁碎(可用豆瓣酱,我是家里没有了,所以用了这个).锅中倒油,烧热,放入豆豉酱,花椒,辣椒粉,小火煸出红油,放入洗干净的龙虾,翻炒片刻.加入适量的料酒和水以及姜.放入盐,白糖,鸡粉...
蒯泰19787375790：
十三香龙虾汤料的做法,那位大师可以教我一下. -
55787屈闵
： 1、取锅烧热,放入菜籽油(菜籽油比色拉油、猪油都好, 菜籽油清凉、解毒),油热时放入花椒,炸出香味后捞出花 椒,再放入葱姜,炸出香味,倒入龙虾.用铲、勺翻炒龙虾 ,炒到发黄时,放入料酒,接着炒,放入红醋,待有香味发 出即可2、在炒出香味的虾中,加入啤酒、盐、味精、糖、辣椒粉 ,大火烧开3、放入十三香龙虾调料.要辣,多放一些红油;要麻,多 放一些花椒;小火炖10分钟4、待汤汁快要烧干入味时,放入青椒块、葱、蒜,烧5分钟 ,浇上麻油(麻油具有香味,还滋润咽喉)出锅,装盆上桌
蒯泰19787375790：
十三香小龙虾怎么做
55787屈闵
：1.小龙虾买回来先放在蜜水里养30—60分钟(蜜水就是在一盆清水中滴上三五滴蜜即可),让小龙虾们自己先净净肠胃. 2.用废弃的牙刷将小龙虾腹部的脏物洗刷干净,并剪去腹部的龙虾脚. 3.如果想要留着小龙虾的头,可将头部尖稍处剪去...
蒯泰19787375790：
13香龙虾怎么做 -
55787屈闵
： 原料:小龙虾1500克,十三香50克,葱、姜、蒜、辣椒、精盐、味精各适量. 制法:将龙虾去肠、鳃、须角,洗净,置油锅中煸炒至色变红,投入葱、姜、辣椒、十三香、酱油拌匀,加水焖烧至透即成. 特点:龙虾色红、味咸鲜,十三香味独特. 在盱眙、淮阴一带,小龙虾红烧也有不加十三香,而用干辣椒、酱油,重用葱、姜、胡椒粉,烧时水不要加多,烧透即可,此味亦颇受欢迎.若将龙虾白灼后蘸调料食用,龙虾的鲜香本味更突出.但无论何法,均以烧透为宜.
蒯泰19787375790：
.十三香味的小龙虾怎么做 -
55787屈闵
：难度:配菜(中级) 时间:30~60分钟主料小龙虾2斤辅料王守义十三香1盒 小龙虾酱料1包 大蒜头15粒 生姜1个 老抽少许 生抽少许 青椒3个 紫洋葱半个 糖少许 盐少许 鸡精少许 啤酒1罐 大豆油1升 麻油少许 香菜3根 十三香小龙虾...
