卤排骨怎么炖又烂又嫩
答：主料 排骨250克 辅料 姜适量 葱适量 胡萝卜适量 配料 卤汤适量 老抽适量 香卤排骨的做法步骤 space点击查看大图 请点击输入图片描述 1.食材。排骨剁长根，在清水里泡一泡洗去血水。space点击查看大图 请点击输入图片描述 2.锅里加入姜和葱烧开水。space点击查看大图 请点击输入图片描述 3.加入排骨焯水...
答：这样炖出来的排骨更加鲜美。炖制过程中要注意火候，小火慢炖可以使排骨更加入味，肉质更加酥软。收汁时要不断翻炒，防止糊锅。根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以及最后的调味品用量。总之，按照以上步骤，你就可以做出一道鲜香味美的香辣卤排骨，既能满足视觉上的享受，又能满足味蕾的需求。
答：4. 接下来，在锅中加入400毫升清水，倒入廖排骨卤水汁。5. 将焯水后冲净的排骨放入锅中。6. 开大火煮沸，再转小火慢煮约60分钟左右。7. 待卤水汁稍收干后，关火，盖上锅盖焖约20分钟左右。小贴士：1. 注意，卤水汁中已含有足够的盐分和其他调味料，因此无需额外添加盐或酱油，以免卤出的排骨...
答：卤排骨是一道非常受欢迎的中式美食，其独特的香味和鲜美的口感深受人们喜爱。然而，很多人在制作卤排骨时，往往会遇到一个问题，那就是排骨口感过于油腻。那么，如何做出口感香而不腻的卤排骨呢？下面就为大家详细介绍一下。首先，选材非常重要。要选择新鲜的猪小排，肉质鲜嫩，肥瘦适中。最好选择带有一定...
答：将排骨清洗干净，洗净的排骨放在沸水中焯水后用清水冲洗，沥干水份，锅内注入400毫升清水，倒入李锦记卤水汁，将焯过水的排骨放进锅里，开大火煮开，再转小火煮约60分钟左右，卤水汁稍收干后关火，盖住焖20分钟左右即可。1、因为卤水汁内已含有盐等调味料，咸味已经足够了，所以不用再加盐或是酱油来...
答：1、准备排骨250克、姜适量、葱适量、胡萝卜适量、卤汤适量、老抽 2、排骨剁成长根，在清水里泡一泡，去除排骨上的血水。2、锅里加水烧开后放入葱、姜、排骨焯水，去除血沫。3、焯过的排骨要用温水再次冲洗洗一下，把卤汤上锅烧开。4、卤水烧开后，加入排骨和胡萝卜大火烧开转小火慢炖。5、炖约...
答：2、不放酸料 很多人都说炖肉时放点白醋、柠檬、山楂一些的酸性物质，可以使肉更快地炖烂、炖软，原理上没有问题，但此方法只适合用在红烧、糖醋、卤制上，清炖并不适用。肉本身属酸性，清炖时更适合加一些碱性蔬菜，已达到酸碱平衡的效果，酸上加酸，不光影响口感，还影响营养均衡的基本原理。
答：买回来的排骨洗干净以后切成一定的小块儿，然后再锅里放上凉水，把排骨放进去。睡开了以后再把排骨捞出来。把所有的汤全部倒掉，然后锅里加少量的油油热以后把排骨放进去来回的翻炒。然后加上一点老粗让他上上颜色，这时候用小火直接炖就行了。再炖的过程中慢慢的再加入葱姜蒜，红辣椒就可以吃了。
网友评论：
万独19239393511：
如何炖烂排骨还能保证肉嫩不柴 -
3376宗元
： 1、将排骨先在水里焯一下,去血渍去沫(必须是冷水入锅,否则肉就炖不烂了),捞出排骨 2、换一锅水,将排骨倒进去继续煮(这里的水也必须是开水),不要加盐等调料,可以加入姜,可以少量加几滴醋(这样炖出来的排骨钙容易炖到汤里) 3、开锅后小火炖1小时 (同高压锅做出来的一样烂) 4、待排骨炖好后加入味精、盐等调料
万独19239393511：
排骨怎么炖容易烂 -
3376宗元
： 排骨怎么炖容易烂方法:1、我们可以选用高压锅炖排骨比紫纱锅要快,但紫纱锅慢炖营养价值可能高些.不过呢,电饭锅或者高压锅之类的厨具,炖的时候不要先放盐,因为盐是会让肉老掉的,你可以放点醋来炖,然后在出锅的时候再放盐.记得一定要放姜和酒来去肉的腥味.2、炖排骨时可以先放一点醋,不过要记得,只是放少些的醋,就如同做菜放料酒一样,可以使其易熟.可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于我们吸收排骨的营养,这样营养价值更高.3、炖排骨时,我们可以在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更加的鲜美.4、我们可以把排骨提前蒸一下,之后用温水冲洗后煎炸,这样再炖出来的排骨就会做到非常酥烂.
万独19239393511：
排骨怎么炖好吃还烂肉嫩? -
3376宗元
： 先浸泡排骨,排骨剁成小段,放进清水里,加入一勺盐搅拌均匀,浸泡2个小时,半小时换一次水;然后是排骨焯水,将其冷水下锅,加入葱、姜、料酒,大火焯水5分钟,撇掉浮沫;接着是倒油烧热炒排骨;最后是炖排骨,加入葱段、姜片,...
万独19239393511：
炖排骨怎么炖好吃又烂? -
3376宗元
： 1、需要先煸炒,再放入高压锅炖.想要清炖好吃的排骨,应该先用大火进行煸炒,再炖,直到排骨变成白色.2、可以加一些玉米、莲藕等配菜,这样炖出来的排骨汤会更加鲜美.3、想要把排骨汤炖烂,应该用高压锅炖,大约16-20分钟即可....
万独19239393511：
烂排骨的做法,烂排骨怎么做好吃,烂排骨的家常做法 -
3376宗元
： 主料 排骨500g 辅料 油150g 盐3g 耗油 适量 菜叶100g 青椒100g 粉丝50g 酸菜200g 辣椒酱20g 土豆200g 姜10g 蒜10g 步骤1.备好排骨2.辣椒,姜,酸,土豆片3.菜叶4.第一先把排骨下锅煮血水,半个小时5.煮后,装在盘里待用6.把自己做的卤水煮开7.下锅开始卤排骨8.卤好的排骨盛起来9.把土豆片煮好,待用10.下锅炒料11.加一点辣椒酱12.加煮过土豆片的水13.下排骨煮一会儿,在加入粉丝14.加辣椒条跟菜叶拌匀即可 小贴士 没有特别的技巧,排骨卤后味道更佳
万独19239393511：
怎样烧排骨肉嫩 -
3376宗元
： 烧排骨的做法步骤:1.把排骨切好,在沸水中焯一下,去掉其中的血水.2.捞出来后,再烧好开水,把焯好的排骨放进去,葱、姜、花椒、大料少许,小火煮.期间放一点盐,可以使排骨入味.直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了.3.这时候...
万独19239393511：
河南炖排骨怎么做才香嫩可口? -
3376宗元
： 炖排骨一定要做到软嫩不塞牙才会好吃,尤其是给老年人炖排骨更要这样.今天给大家总结让炖排骨软嫩不塞牙的小经验,绝对管用.第一步:将排骨剁成块泡在凉水里,把血水泡尽以后再冲洗干净,放入开水锅里煮出残留的血水.第二步:捞...
万独19239393511：
卤排骨的做法? -
3376宗元
： 主材料:猪小排500克、廖排骨的浓缩卤料一袋、水400毫升 做法:1:将排骨清洗干净.2:洗净的排骨放在沸水中焯水后用清水冲洗,目的是沥干水份.3:锅内注入400毫升清水,倒入廖排骨卤水汁. 4:将焯过水的排骨放进锅里.5:开大火煮开,再转小火煮约60分钟左右. 6:卤水汁稍收干后关火,盖住焖20分钟左右即可.做卤排骨的一些小tips:1、因为卤水汁内已含有盐等调味料,咸味已经足够了,所以不用再加盐或是酱油来调味了,以免卤出来的排骨发咸发苦.2、卤制的时候火候不宜过大,用小火慢慢卤制,这样才容易入味.3、排骨卤好后放凉连卤水再放冰箱冷藏几个小时,要吃的时候再加热,这样更入味.
万独19239393511：
卤排骨的做法 卤排骨怎么做?
3376宗元
： 卤排骨的做法: 材料:排骨500g 廖排骨卤料1包 步骤: 1.排骨洗净,剁成小段,焯水. 2. 将锅里的水倒出,重新换上新水,水的位置刚好没过排骨. 3. 此时再把“廖排骨卤汁”加进去,开大火煮. 4. 煮开后改小火,文煮15分钟左右就可以起锅了.
万独19239393511：
做到炖排骨肉滑嫩不柴的关键步骤 -
3376宗元
： 最关键就是等肉煮的差不多再放盐,放盐早了就不容易烂.排骨在热水里焯一下也不错,去血水.1.先爆大料,葱姜,喜欢吃辣椒放点红辣椒炸炸,2.爆好料后,放排骨,多爆一会排骨,多翻炒,加点生抽,老抽上色,放点黄酒也可以 ,爆的差不多了再加热水煮,煮半个小时,只要注意看着水别烧干就行.3.排骨煮的差不多了,再放盐,放调料,想加冬瓜配菜之类这时就可以加了,稍煮个几分钟就可以出锅了,一份香喷喷的排骨冬瓜就做好了.这是我的经验之谈,家里的亲戚都喜欢我做的排骨冬瓜,呵呵 以后你煮排骨汤也要最后放盐,切记,煮汤时放姜片和葱就行,不要放大料,这样汤会白,看着就有食欲.你用我的方法试试吧,呵呵 .我很用心写的啊
