卤牛杂实用的最佳配方
答：1、【原料】牛杂（牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种）1500克，浅色酱油15克，深色酱油15克，精盐15克，红糖25克，老姜35克，面鼓酱（或柱侯酱）30克，葱白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陈皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。2、将牛杂洗净，放入锅内，...
答：配方一:卤水牛杂 【原料】牛杂(牛肺、牛肚、牛肠、牛脾几种)、精盐、老姜、面鼓酱、葱白、蒜茸、白酒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果。【制作】将牛杂洗净,放入锅内,加入清水,以中火煮沸。将八角、陈皮等香料用一块白布包好扎紧,放入锅中。放精盐、面鼓酱、蒜茸、老姜(捶碎)、葱白、白酒以旺火煮沸...
答：注意事项：牛杂的炖煮时间要根据具体部位和个人口感喜好来调整，牛肉和牛筋需要较长时间炖煮，牛肚则不宜过久，以免变得过于软烂。此外，卤水的香料和调味料的比例也要根据实际情况适当调整，以达到最佳的风味。总之，制作鲜卤牛杂煲需要耐心和细心，通过精心的准备和烹饪，才能做出色香味俱佳的美食。在享受...
答：1、牛杂适量，白萝卜1个，柱候酱2勺，耗油适量，干辣椒5个，香叶5个，草果2个，花椒30个，桂皮2个。2、冷冻的牛杂都洗干净。3、将白萝卜切好滚刀块。4、加水，水滚后加牛杂再加料酒焯3分钟。5、下油加入花椒干辣椒爆香再加入草果桂皮爆香，加入二小块冰糖，溶化后加入香叶，再加入二勺柱候酱...
答：卤牛杂是一道具有独特风味的传统中式美食，主要原料为牛杂，包括牛肚、牛肠、牛心、牛舌等部位。这道菜以其鲜美的口感和浓郁的卤汁味道而受到广泛喜爱。卤牛杂的做法有很多种，下面是一种比较常见的做法：准备食材：首先需要准备好新鲜的牛杂，包括牛肚、牛肠、牛心、牛舌等部位。此外，还需要准备一些香料和...
答：卤水分好几种，因口味，卤的原材料，色泽等要求而不同，下面是几样卤水配方，请跟据你的要求去选吧 原料：葱油250克，香油200克，清水15千克。A胡萝卜、西芹各150克，蒜头100克，干辣椒10克，香菜25克，青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克。B猪筒骨4000克，老母鸡1200克，火腿、猪皮各400克。C八角...
答：牛杂卤制按正常程序就可以，卤制出来颜色也就是正常的颜色，没有特别好的方法能过于发白发红。分享一个牛杂卤制方法：【第一步骤】原料加工：新鲜的牛舌，牛大肠，牛肚分别清洗干净。净锅上火倒入清水，然后以上原料分别凉水下锅，大火焯透撇净泡沫捞出洗净，控干水分备用。【第二步骤】香料精确配置：...
答：卤水牛杂制作方法卤水牛杂是一道冬日传统美食，不分时节，街头小贩常有售卖。制作所需原料包括牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠和牛脾等，共1500克，以及以下调料：浅色酱油15克深色酱油15克精盐15克红糖25克老姜35克面鼓酱（或柱侯酱）30克葱白10克蒜茸10克白酒10克八角10克陈皮5克桂皮10克甘草10克草果10克...
答：卤水牛杂【原料】牛杂（牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种）1500克，浅色酱油15克，深色酱油15克，精盐15克，红糖25克，老姜35克，面鼓酱（或柱侯酱）30克，葱白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陈皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。【制作】1.将牛杂洗净，...
答：卤水牛杂 【原料】牛杂（牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种）1500克，浅色酱油15 克，深色酱油15克，精盐15克，红糖25克，老姜35克，面鼓酱（或柱侯 酱）30克，葱白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陈皮5克，桂 皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。【制作】1.将牛杂...
网友评论：
金巩19278377763：
有没有大厨可以给一个潮汕牛杂卤水的秘制配方,味道要特好那种,越详细越好,还有操作方法? -
42611谢梅
： 潮汕卤水,相信大家都不陌生,很受大家欢迎.今天山哥来给大家分享一道卤牛杂的做法,潮汕卤水家常做法也比较简单,主要调料就是酱油、鱼露、冰糖、南姜、蒜头和卤料包,喜欢卤水的朋友不妨试试
金巩19278377763：
牛杂汤底配方 -
42611谢梅
： 牛杂汤底配方为:牛杂500g、萝卜适量、7g花椒、3g八角、4g丁香、5片香叶、5g甘草、4g桂皮、6g陈皮、葱、姜片、蒜瓣适量、1500ml水、生抽、蚝油、盐、糖适量 做法: 1、将7g花椒、3g八角、4g丁香、5片香叶、5g甘草、4g桂皮、6g陈皮混合,用纱布装好做成两个调料包. 2、调料包和葱、姜片、蒜瓣一起放入1500ml水中,大火煮开后转小火慢煮1小时. 3、牛杂焯水,用水洗净切成大块,沥干水分;萝卜洗净去皮,切小块. 4、调料汤中加入处理好的牛杂和白萝卜,加生抽、蚝油,小火煮半小时. 5、关火前加盐和少量糖调味,关火后加盖再焖半小时,牛杂汤就完成了,牛杂汤可以用来拌米粉.
金巩19278377763：
做牛杂用什么配料 -
42611谢梅
： 1、牛杂的汤底料:主要有:八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤,精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量. 2、牛杂的做法很简单,它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等. 步骤:...
金巩19278377763：
做牛杂应该用什么配料 -
42611谢梅
： 试试我的做法吧,我是回族,专吃牛羊肉哦!牛杂心肝肺肚儿等洗净-入锅-加水至没过肉即可-煮开去浮沫-调料:葱姜蒜多放点,花椒大料适量,酱油根据自己喜欢的颜色倒,小茴香一小把,丁香桂皮肉蔻少放一点.盐,锅盖留条缝,-香味出来...
金巩19278377763：
谁给我一个味道好的牛杂配方 -
42611谢梅
： 我朋友在做牛当道牛杂,我通过他的了解,牛当道的牛杂配方是比较浓香的,我看过他们的配料一般都有:原料:牛肚、牛肝、牛肺、牛肠、牛心、牛百叶等牛内脏. 制作:将牛杂洗干净后斩件,用油、盐、酱油、蚝油、味精、胡椒粉等味料腌制,加上花椒、八角、五香粉等,与萝卜一起下锅用文火慢煮.食时佐以辣椒酱. ———————————————————————— 牛杂制作,需以“十三香”为主要的卤水香料.包括茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻等.牛之杂有牛肚(牛有四肚均可入馔,但蜂窝肚是最好吃的)、牛膀、牛肠、牛横利和牛肺等 牛杂制作其实很简单,但是要注意清洗一定要彻底,火候一定要足(不同的牛杂火候要求也是不一样的,所以下锅的先后有不同.)
金巩19278377763：
本人想做街边小吃牛杂,谁介绍下牛杂的做法和配料. -
42611谢梅
： 牛杂的做法和配料如下: 准备材料:牛杂1000g、白萝卜1根、葱花、姜适量、十三香适量、大料适量、一品鲜适量、料酒适量、干辣椒少许 制作步骤: 1、白萝卜切块 2、冻的牛杂焯一下 3、准备就绪 4、锅中倒油,放入葱姜干辣椒大料十三香,倒入萝卜、一品鲜、牛杂、料酒,这时候香味就出来了 5、加水加盐炖熟为止,不想喝汤想吃干的就少放水,如果爱喝汤就多放水 6、盛出即可食用
金巩19278377763：
牛杂的做法还有牛杂的配料有那些 -
42611谢梅
： 牛杂制作,需以“十三香”为主要的卤水香料. 包括茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻等.牛之杂有牛肚(牛有四肚均可入馔,但蜂窝肚是最好吃的)、牛膀、牛肠、牛横利和牛肺等 .牛杂制作其实很简单,但是要注意清洗一定要彻底,火候一定要足(不同的牛杂火候要求也是不一样的,所以下锅的先后有不同.)
金巩19278377763：
牛杂面的配料及做法 -
42611谢梅
： 原料:鲜牛肉、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、老卤水各2500克,辣椒油、油酥花生未、酱油各150克,芝麻面100克,花椒面25克,八角4克,味精、花椒、肉桂各5克,精盐125克,白酒50克.做法:1、将牛肉、牛杂洗净.牛肉切成重约...
金巩19278377763：
牛杂用什么调料最好吃
42611谢梅
： 柱候酱是主料,还得视各人喜爱加点别的调料(姜、八角、桂皮、陈皮等等).
金巩19278377763：
牛杂的做法和配料是什么? -
42611谢梅
： 牛杂做法:1、 把牛杂切成一小块,香菜切段,冬笋切小块.2、把切好的牛杂和冬笋放进瓦堡里,加上盐,料酒,老干妈,用大火烧开后转小火,烧20分钟.3、最后加上香菜就可以吃了.牛杂配料:香菜、冬笋、老干妈、料酒.依据个人喜好...
