卤牛肉怎么做才结实不散
答：1、牛肉卤好后不要马上拿出来，应让牛肉继续浸泡在卤水里，待牛肉充分吸收水分后过一个小时再切。2、刚做好的卤牛肉出来不能立马切，这样容易散掉，不成形状。3、卤牛肉不需要太长时间，当筷子能插入即可，煮的时间过久，切的时候也会容易散掉。4、挑选牛腱子肉，可以切大块一点，如是其它部位的...
答：1、牛肉卤好后，不要立马拿出来，继续让牛肉泡在卤水里，等牛肉充分吸收水分，过一个小时再切，这样就不容易散掉了。卤牛肉的做法很简单，无非是加入调料炖煮，煮熟煮烂，颜色呈现棕黄，即可取出来食用。2、卤牛肉做出来后，立马切片就很容易散掉，不成形状。所以，卤牛肉做好后，不能马上切，再继...
答：3、在卤制牛肉的时候要想牛肉不松散，我们选肉的时候一定要选牛腱子肉，切大一点的块，然后放到凉水中加料酒焯一下，等水开了之后再捞出来，温水冲去浮末去腥，接着加入各种香料一起煮一个小时，放凉后放到冰箱进行冷藏，再切片就不会散了。
答：1、食材：大块的牛肉1公斤，五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。2、把牛肉切大块，洗干净。3、烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。4、锅洗干净，放入牛肉，再分别放入生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香，桂皮，香叶，...
答：1、准备配料，葱，姜，香叶，八角，桂皮，丁香，草果，小茴香 2、除葱姜以外，把其他香料装入袋中。3、锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水。4、捞出，洗净表面浮沫。5、另准备一个锅，放入水，放牛肉。6、放入姜片 7、放入葱段。8、放入香料。9、放入适量的生抽。10、放入适量的老抽上色。11...
答：【家庭酱牛肉】准备牛腱子肉、葱、姜、花椒、八角、香叶、小茴香，桂皮、草果、食盐、白糖、黄豆酱油、酱豆腐、豆瓣酱，白酒等。【做法】一第一泡：用清水浸泡 ⑴做酱牛肉要选对牛肉，不能用牛腩、牛里脊，要用牛腱子肉，口感才有嚼劲。牛腱子肉撕掉表面筋膜，切成大块，放入清水中，加入一勺食盐，...
答：做卤牛肉的时间要掌控好。时间太短的话肉会比较硬，而时间太长肉就会松散掉。在做卤牛肉之前，最好的方式先把肉用盐腌一遍，这样不仅比较入味，而且牛肉紧实富有弹性。制作卤牛肉，可以再添加一些白糖，这样味道会更加号。卤牛肉的时间尽量控制在半个小时左右，时间太久不仅会散掉，味道还非常重。
答：上色用）、盐、五香粉适量等，如果有草果、丁香什么的也放进去;2.一起煮开，然后转小火煮大约一个半小时。拿筷子插插肉，很容易扎进去还不散就OK了;关火后并不取出牛肉，在锅中泡一夜第二天把牛肉取出放冰箱冷藏2小时就可以拿出切片了。卤汤滤去杂质后放冰箱冷冻起来，下次再用.
答：牛肉卤的紧致不散方法如下：肉要选对部位，牛腱子最适合卤制。肉选好后，先整块冲洗，去掉表面的脏物；然后切块，浸泡在清水中约半小时，去除污血杂质。牛肉焯水用冷水下锅，这样才能充分去除血末和异味。香料不必多而全，可以根据自己的喜好自由调整。在肉锅中放几个山楂片，既熟得快，还可去除异味...
答：想象一下，用不锋利的刀来切牛肉，刀在牛肉上面来来回回的好像拉锯一样，这样切出来的牛肉不散才怪呢，所以切牛肉的刀一定要锋利。以上四个问题一般都可以导致卤好的酱牛肉一切就容易碎，只有避免出现这样的问题，才能切出漂亮完美的酱牛肉片来。卤牛肉前要不要焯水：这问题很纠结人的，但绝大部分人...
网友评论：
茅冰15857206042：
卤牛肉的做法肉紧实不散的 -
39071符苛
： 肉质紧实不散的卤牛肉做法如下: 准备材料:牛腱子、葱、姜、香叶、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香、蒜、醋、香油、生抽、老抽. 一、准备配料,葱,姜,香叶,八角,桂皮,丁香,草果,小茴香. 二、除葱姜以外,把其他香料装入袋中. 三、锅中放入水,放入牛肉煮一会,去除血水. 四、捞出,洗净表面浮沫. 五、另准备一个锅,放入水,放牛肉. 六、放入姜片,葱段. 七、放入香料. 八、放入适量的生抽. 九、放入适量的老抽上色. 十、大火煮开,转小火煮1个小时,再加入盐,调味,在继续煮至牛肉熟即可. 十一、牛肉做好后,捞出即可食用.
茅冰15857206042：
如何卤牛肉,为什么自己卤的牛肉味道还行就是一切散了,一炒成渣滓了 -
39071符苛
： 材料:1.根据各自喜好可以选择不同的东西卤来吃,如鸡、牛肉、猪肚、豆腐、鸡蛋等;2.香料:八角、花椒、茴香等(超市里都有卖配好的香料包)3.红糖、料酒、冰糖、核桃(一个)做法:1.先烧一锅开水,将要卤的肉类放如水中烫一...
茅冰15857206042：
卤牛肉怎么做才切不散 -
39071符苛
： 卤牛肉要选择腱子肉,要整块下锅(冷水)才能不散,具体步骤如下—— 食材准备: 辅料准备:葱1颗、姜6克、香叶2克、八角3克、桂皮1片、丁香3个、草果1个、小茴香8克、蒜5克、醋2克、香油3克、生抽8克、老抽3克. 1、除葱姜以外,...
茅冰15857206042：
怎么卤牛肉肉烂而且切后不散 -
39071符苛
： 卤牛肉做法: 1、牛肉洗净,用清水浸泡1小时,中间换一次水. 2、锅中加足量的水,放入牛肉煮开后,至血水全部析出,将牛肉捞出,用清水冲洗掉表面的浮沫,备用. 3、锅内放少量油,放适量白糖炒至变红起泡.然后锅中倒入清水,放入牛肉,放入葱姜片、调料盒包煮制. 4、大火煮开后放入适量的盐. 5、转至小火焖煮,直至牛肉变软用筷子能插动,然后关火. 6、捞出牛肉,放凉后,牛肉取出切片就行.
茅冰15857206042：
卤牛肉怎么不结实,容易切散 -
39071符苛
： 牛肉卤好之后, 先不要切, 等牛肉凉了之后在切, 就不会切散了.
茅冰15857206042：
卤牛肉怎样才不碎,大料应该配那几种? -
39071符苛
： 如何才不碎:选用牛腱子肉,牛腱子肉焯水后过凉,用冰水浸泡半小时左右,让肉质收紧再来卤,就样卤好的牛肉口感扎实又嫩,而且肉质不易松散.大料:香叶5片,甘草4片,白芷1片,陈皮2片,辣椒10根,八角2颗,桂皮1段,香砂2颗,草果1颗,小茴香,花椒 煮的时候可以根据多少来调整,可以根据口味加葱和香菜.
茅冰15857206042：
怎么卤牛肉切不散 -
39071符苛
： 时间掌握好,彻底凉了之后再切就不会散了.
茅冰15857206042：
卤牛肉怎么做切不散 卤牛肉可以用高压锅吗 -
39071符苛
： 卤牛肉怎么做切不散 牛肉卤好后,不要马上拿出来,继续等他泡在卤水里,等他充分吸收水份,过一个小时在切,就不容易烂了!卤牛肉可以用高压锅吗 高压锅做卤牛肉1、卤牛肉最关键的是牛肉食材的选择,如果选择牛肉部位不对,卤制后的...
茅冰15857206042：
卤牛肉怎么做 -
39071符苛
： 用料 牛腿肉2000g 大葱1根 蒜6瓣 姜6片 小茴香1小把 花椒1小把 香叶3片 草果2个 肉蔻1个 桂皮2片 八角3个 草寇2个 良姜2个 甘草片2片 茯苓2片 干辣椒5个 盐1勺 冰糖15个 生抽100ml 老抽50ml 料酒100ml 十三香1/4勺 白糖(蘸料)1/2勺 醋(蘸...
茅冰15857206042：
牛肉怎样卤又嫩又好吃 -
39071符苛
： 牛肉怎么卤才嫩才好吃?牛肉营养价值极高,饭店里的炖牛肉吃起来软嫩而不柴,但自己做家做炖牛肉总是发柴,却又找不到原因.让小编来分享一下牛肉怎么卤才嫩才好吃吧.牛肉怎么卤才嫩才好吃1、卤牛肉要挑选对的牛肉要做出好吃的炖...
