卤肉晚上用不用捞出来
答：可以泡一晚，不会泡的更熟，只会更入味，味道更浓厚，下面介绍做法：准备材料：猪腿肉1500g、葱1根、姜3片、盐3勺、白砂糖2勺、老抽4勺、料酒2勺、大料1个、花椒适量 制作步骤：1、猪肉切大块，锅中放冷水，扔两片姜。水煮沸后，放入猪肉焯水。再用冷水洗一遍猪肉，洗去浮沫。2、锅内重新添...
答：泡着。要注意保存的方法，处于夏季，建议将卤汤放进冰箱保存，不要泡太长时间，太久容易导致卤的东西味道更浓，会影响其口感。放在卤汤里一整夜之后，可能会让味道变得更浓，保存不当，会出现发黑的情况，这时最好不要继续食用，以免吃后给身体带来不适感。卤肉注意事项 在卤各种肉时，不能把肉类卤的...
答：1、卤肉在卤汤里面泡可以过夜，但要注意保存的方法，如果是处于夏季的话，建议将卤肉汤放进冰箱保存，不要泡太长时间，因为太久容易导致卤肉的味道更浓，可能会影响其口感。2、卤肉放在卤汤里一整夜之后，可能会让卤肉的味道变得更浓，如果保存不当，卤肉会出现发黑的情况，这是因为食物接触了空气出现氧...
答：做卤肉的时候也不用一直盖着锅盖，卤制过程中，可以掀开盖子观察卤肉是否已经被煮烂。卤肉煮熟后，先不要着急将卤肉捞出来，要让卤肉在卤水中浸泡一个晚上。卤肉在卤水中浸泡的时间越长，其味道就更好。
答：草果，卤好后，等东西卤熟了，再将卤料包捞出丢掉，记得尝盐的咸淡。卤包一定要拿起来，而且第一次煮的时间不宜过长，因为从中药的原理来说，中药材煮的时间过长药性会发生改变，变成补药，而且你卤出来的东西颜色会变黑。最好是煮好的药包拿起来放冰箱冷藏，待下次使用。
答：一般卤大肉仅仅需要二十分钟就够了，前提是先将鲜肉焯水撇去孚沫，然后用水冲洗一下，放锅里煮二十分钟后关火，然后再闷四十分钟即可出锅，记住肉煮完后不要立即捞出一定要闷够时间再捞出来，要想肉里面入味全靠闷。卤肉虽然看起来材料好象挺杂，不过真正做起来倒也简单，就是放在那里煮着就行了。...
答：猪头在卤制之前需要去除表面的杂毛，反复刮洗干净，用食用盐、酱油等食材腌制后再卤，这样吃起来既卫生又入味。确定猪头肉是否软烂，一般是用手指按猪头肉带皮的一面，如果手指按下去软软的切有明显的弹性，证明猪头肉卤熟了，且卤制火候刚好。如果按着是硬邦邦的，则需要再卤制一段时间。
答：四，第二天把腌制好的牛肉，在水管下冲干净放入卤汤中，加入老姜，盐，白糖，鸡精，味精大火烧开，少放一点糖色，白酒，搅均匀，中火进行卤制，半小时后，颜色不黄再加点糖色，搅均匀，小火慢卤，一小时后关火，在卤水中泡三十分钟捞出，再用碗装好，放入冰箱，等到冷却后，拿出来切成薄片，即可...
答：在制作五香牛肉时先将牛肉放在细流水下冲泡一夜。要点：这里最好用活水，否则牛肉的腥膻味无法完全去净。不过从节约的角度考虑，可以将牛肉用清水浸泡，隔2小时换一次水。冷水煮：将泡好的牛肉冷水下锅，煮至用筷子一扎没有血水冒出，捞出。经典五香卤水调制：1、小茴香500克、花椒250克、八角100克、...
答：红椒 6个 盐 适量 料酒 适量 老抽 适量 方法/步骤 1 五花肉切块，炒锅加少量的油烧热，加肉煎炒至微黄。请点击输入图片描述 2 加辣椒、花椒、八角炒香，加料酒、老抽、盐，炒匀。请点击输入图片描述 3 加水，没过肉，加辣椒煮开，转小火煮1小时。请点击输入图片描述 4 注意事项：将肉切成2.5...
网友评论：
人虞14741681985：
牛肉卤完在汤里泡多久
62610哈黎
： 1、牛肉卤好后至少要泡两个小时.如果不着急食用,可以多泡一会,最好是过夜.卤肉放在卤水中浸泡的时间越长,其味道就越好.2、如果是用牛腱子肉做的卤肉,大约浸泡2个小时就能吃了,这时的卤肉口感是最好的.一般做卤牛肉都会选用牛腱子肉,因为这个部位的肉质比较紧实,富含肌肉纤维,内里还有筋头,用来做卤牛肉是上品之选.3、做卤牛肉需要很长时间,同时在卤制前,需要将牛腱子肉处理干净.为了将牛肉清理的更干净一些,也是为了把牛肉上面的异味都消除掉,可以进行焯水工作,注意要用冷水下锅.4、牛肉比较难以煮烂,可以在焯水前,将牛肉浸泡两个小时,这样便于将牛肉煮的烂一些.牛肉卤制好后,不用着急将牛肉捞出来,只有经过浸泡,牛肉才更入味.
人虞14741681985：
卤肉是不是多煮下 多泡在卤水里 隔一晚就好吃了? -
62610哈黎
： 不是,主要还是卤料配不配得好,隔一晚只能说让卤肉更入味. 卤牛肉的做法 准备材料:牛肉3500克、豆瓣酱、洋葱1个、老抽4汤勺、香叶5片、党参5根、大葱一根、山楂10个、八角6个、桂皮1段、干的红尖椒8个、蒜头1只 步骤: 1、牛肉...
人虞14741681985：
卤肉可以泡卤水锅一晚上吗
62610哈黎
： 卤肉可以泡卤水锅一晚上,卤肉在卤汤里面泡可以过夜,但要注意保存的方法,如果是处于夏季的话,建议将卤肉汤放进冰箱保存,不要泡太长时间,因为太久容易导致卤肉的味道更浓,可能会影响其口感.卤肉放在卤汤里一整夜之后,可能会让卤肉的味道变得更浓,如果保存不当,卤肉会出现发黑的情况,这是因为食物接触了空气出现氧化反应,使食物颜色变深.
人虞14741681985：
卤肉高汤熬好关火香料要打捞上来吗还是焖在高汤里? -
62610哈黎
： 要捞出加入的调料包一般在高汤熬制3个小时后可以捞出,熬制三个小时,不管是味道还是药性基本都和汤融为一体了.建议在汤颜色变成白色并且黏稠的状态后捞出.
人虞14741681985：
卤肉泡一晚上会坏吗
62610哈黎
： 卤肉泡一晚上不会坏,因为卤肉的时候会放很多的佐料,也会放盐,闷一晚上的话,会让味道更好的.卤肉,又称之为卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴.一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类.川卤在全国最普遍,多以红卤为主,潮汕地区卤肉最为出名,已走出国门.卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成.卤制调味品大多具有开胃健裨,消食化滞等功效.
人虞14741681985：
绝味鸭脖的卤水香料卤好后是不是要捞出来 -
62610哈黎
： 肯定要捞出来啦,不过我都是一起闷的
人虞14741681985：
怎样使卤肉肉烂又不油腻?
62610哈黎
： ⒈卤前要腌制.用来卤制的肉,都是新鲜的.除了清洗收拾,卤制前很关键的是要腌制.卤煮的肉,猪肉猪杂最是容易出问题,不是没煮烂,咬着费劲;就是烂过了头,油腻难吃.腌制可以让肉质更紧凑,受热均匀,口感韧劲.收拾好的肉,撒...
人虞14741681985：
怎样可以使卤肉色泽鲜亮? -
62610哈黎
： 糖色的做法:1、将锅清洗干净,放入清水和冰糖,大火烧开,让冰糖快速的融化.记得要用冰糖,只有冰糖熬出的糖色才鲜亮.2、锅中糖汁开始大泡变小泡的时候,转成小火,糖色逐渐有黄色变成鸡血色的时候,倒入沸水,我们的糖色就做好了.再说一下卤肉的操作顺序:1、卤肉要经过腌制,这样卤出来的肉更香.2、腌好的肉要焯透捞出的时候,要抹上一层糖色,这样做出的肉更鲜亮. 3、卤肉做好后不要着急捞出来,等到卤汁慢慢冷却,再捞出卤肉,不要将卤肉直接暴露在空气里.4、捞出的卤肉刷上一层香油,这样卤肉会更鲜亮,也不会因为氧化而变黑.
人虞14741681985：
夏天晚上卤肉怎样才能隔夜不坏 -
62610哈黎
： 放冰箱保鲜层,第二天再拿出来加热下就可以了
人虞14741681985：
卤肉在卤之前需要用香料腌制吗 -
62610哈黎
： 不用.具体做法如下: 主料:猪肉250g 辅料:油适量、盐适量、花椒适量、八角2个、香叶2片、桂皮1块、辣椒适量、葱段适量、姜片适量、老抽适量 1、鲜肉一块. 2、大料适量. 3、锅中放水,放入准备好的大料. 4、大料放好加适量老抽,盐. 5、放入准备好的肉块,大火烧开转小火炖1个半小时,炖好后不拿出来泡在卤汁中2个小时即可. 6、卤好的卤肉.
