卤鸡腿的卤肉配方
答：原料：枇杷鸡腿、姜、花椒、八角、桂皮、丁香、香叶、香砂、草果、老抽、生抽、蚝油、冰糖、盐、料酒、老卤汤、甘草。做法步骤：第1步、枇杷鸡腿四个，提前用凉水浸泡2个小时，期间换两次水，泡出血水去腥另起锅放凉水，把鸡腿放进去，放料酒，姜片，家里没葱没放，有了可以放点大葱段。第2步、大火...
答：生抽、老抽、醋、盐、冰糖 适量 鹌鹑蛋、豆腐、豆干、豆皮 适量 卤牛肉卤鸡腿的做法 牛腱肉买回来先放冰箱冻一下，做之前提前化开，在水里多泡一会，去去血水，鸡腿洗净，放热水中焯一下2-3分钟，去油，捞出备用；（我只焯了鸡腿，没焯牛肉）锅内加冷水，将牛肉和鸡腿放入，水量要淹没食材...
答：卤鸡腿的做法如下：工具和材料：锅、漏勺、电饭锅、盘子、盆、勺子、碗、杯子、鸡腿四个、姜五片、料酒适量、热水一杯、酱油两勺、盐适量、洋葱一个、冰糖两大块、蚝油两勺、胡萝卜一根、卤肉料。1、鸡腿焯水，放料酒，焯好水备用。2、电饭锅里放入洋葱、胡萝卜、姜片，放入酱油。3、放入鸡腿，放蚝油...
答：甘草4克，砂仁3克，豆蔻3克，干红辣椒25克，香葱40克，生姜40克，糖60克，料酒250克，酱油100克，糖色10克，精盐50克，热花生油50克，骨汤3千克（可以用清水代替）自家的一个两个鸡腿，又不适合大动干戈的做这道菜，只能选冰冻的鸡腿，冰冻的并不是不好，挑选的时候，尽量选哪些肉色红润，形态饱...
答：卤鸡腿的做法 做法一 主料：鸡腿6只，黄酒25史，酱油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小块。做法 1、鸡腿除净绒毛，去骨（不能将皮肉切开拆骨），放入盆内。2、烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫。3、原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150史、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，...
答：卤水鸡腿的做法步骤 步骤 1 葱一根洗净切段儿、姜一小块切成片、一头大蒜剥好洗净；锅洗净擦开倒油没住锅底，中火烧热放入葱姜蒜过油捞出 步骤 2 锅内放入冰糖炒化，开小火 步骤 3 锅里加料酒、生抽、老抽、（估不出来量，看心情吧，哈哈哈）和啤酒一罐烧开，放入大料（茴香、花椒、桂皮，其他...
答：-【卤鸡腿鸡爪】--- 准备食材：琵琶腿1000克、大葱一根、生姜一块、干辣椒5克、花椒3克、八角3克、香叶2克、甜面酱两茶勺、盐适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量。做法步骤：1、首先把琵琶腿用清水冲洗解冻，解冻后放在清水中浸泡十几分钟备用。2、接下来准备香料，把大葱切成葱段、生姜切成片。3、锅...
答：1、鸡腿洗干净，冷水下锅加料酒焯水，焯水去血水后清洗干净备用 这道卤鸡腿，每天吃都吃不够 2、锅里少许油，放入白糖，冰糖最好家里没有冰糖了，将白糖炒至琥珀色，加入水 这道卤鸡腿，每天吃都吃不够 3、水可以加开水，提前没有准备，加了冷水 这道卤鸡腿，每天吃都吃不够 4、放入鸡腿 这道...
答：卤鸡腿的制作方法如下：首先将材料洗干净准备好。开火锅内放适量的水，把配材全部放入。再放入卤水汁，把鸡腿也放入。先大火煮开，再小火炖煮。小火煮半小时后关火再浸半小时更入味。
答：卤鸡腿的做法主料：鸡腿、鸡翅根；辅料：葱、姜、大料、香叶、盐、老抽、黄豆酱、白糖、桂皮、鸡精、料酒、红烧酱油、炖肉料包。制作步骤：1.鸡腿洗净，放入凉水中，开大火，倒入葱段，姜片，大料，一勺料酒，煮开后撇去浮沫捞出；2.鸡腿捞出后冲洗干净，再用牙签在鸡腿上扎无数个小窟窿，这样才能...
网友评论：
酆芝18081911458：
卤肉都是卤什么 -
65557权唯
： 卤肉又称之为卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴.一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍,多以红卤为主. 卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成.卤制调味品大多具有开胃健皮健...
酆芝18081911458：
卤味的调料是怎么调制的? -
65557权唯
： 卤味怎么做 【原料】 生抽250克,水500克,米酒50克,冰糖100克,味精5克,麻油少许,花生油50克. 香料:陈皮、八角、桂皮、草果、丁香、沙姜各5克,罗汉果半个(若缺,则以甘草2.5克代). 【制作过程】 1、将油放在镬中烧热,加...
酆芝18081911458：
卤肉的老汤可以放酱吗? -
65557权唯
： 可以的.卤肉的制作方法: 肉买回来,洗净,切成火柴盒大小,放到热锅里煸到没有水分,出油了最好. 先加一大块冰糖(白糖也行),慢慢煸炒,等糖全部化开了,裹在肉上了,肉发亮了,加点老抽(为了让颜色重点儿),再加酱油.炒匀...
酆芝18081911458：
卤肉怎么卤? -
65557权唯
： 卤肉的制作方法: 肉买回来,洗净,切成火柴盒大小,放到热锅里煸到没有水分,出油了最好. 先加一大块冰糖(白糖也行),慢慢煸炒,等糖全部化开了,裹在肉上了,肉发亮了,加点老抽(为了让颜色重点儿),再加酱油.炒匀,要让每...
酆芝18081911458：
卤肉老汤每次放调料吗 -
65557权唯
： 肯定会放的,如果不放就只有白水跟那些卤料是调不出卤味那么浓重的香味的,所以肯定会放各种调料,以及佐料等等,以增加汤料的浓郁度!
酆芝18081911458：
卤肉饭配方,求卤鸡腿的原材料,就是配方,好吃的话继续追加,
65557权唯
： 卤鸡腿:主料 鸡腿2支 葱段3支 蒜头3个 姜片2片 酱油200㏄ 水1500㏄ 制作步骤1. 鸡腿洗净后放入沸水汆烫2分钟取出,放入冰水备用.2. 取锅烧热后倒入1大匙油,加入葱段、蒜头、姜片爆香,加入所有调味料煮出香味,与作法1烫好的鸡腿,煮滚后转小火卤至入味即可.
酆芝18081911458：
卤鸡腿卤肉等怎么走? -
65557权唯
： 卤鸡腿的做法详细介绍 菜系及功效:沪菜 卤鸡腿的制作材料: 主料:鸡腿6只,黄酒25史,酱油15克,白糖2.5克,茴香4粒,桂皮1小块. 教您卤鸡腿怎么做,如何做卤鸡腿才好吃1、鸡腿除净绒毛,去骨(不能将皮肉切开拆骨),放入盆内;2、烧开水唤,投入鸡腿,煮约2分钟后捞起,洗净血沫; 3、原锅洗净,放下鸡腿,加入清水150史、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮,烧开后,转小火烧熟约30分钟,取出,冷却后,切片装盆,浇点原卤即好.
酆芝18081911458：
砂锅的调料有哪些 -
65557权唯
： 秘制麻辣料: 1、 花椒1500克,干辣椒3500克,山奈50克,八角30克,香叶、草果各20克,白豆蔻、小茴香各25克,加工成细粉.然后与郫县豆瓣酱5千克,豆豉200克,冰糖500克一起磨碎,用5千克牛油、3千克葱油,加2千克水一起熬制1小...
酆芝18081911458：
卤肉卤好了加什么桥料好吃 -
65557权唯
： 不知道你的程序怎么样的.在百度上查的,希望对你有帮助!卤肉的制作方法: 肉买回来,洗净,切成火柴盒大小,放到热锅里煸到没有水分,出油了最好. 先加一大块冰糖(白糖也行),慢慢煸炒,等糖全部化开了,裹在肉上了,肉发亮...
酆芝18081911458：
老抽放多了,老汤是酸的.怎么办 -
65557权唯
： 放小苏打,中和一下
