卤鸭货的做法及配方周黑鸭
答：在家腌制出周黑鸭同款美食需要一定的技巧和耐心，因为周黑鸭的独特风味来自于其秘制的香料和烹饪工艺。虽然我们无法得知其精确的配方，但我们可以尝试模仿其基本的烹饪步骤和风味。以下是一个简化版的家腌鸭肉食谱，可以尝试制作出类似的美味。材料准备：鸭子一只（约2-3公斤），清洗干净，切块或整只腌制 生姜...
答：你好,。我想问你周黑鸭的配方以及制作过程。或是你朋友庄黑鸭的口味如何。 30 我的QQ170517244,如能做出那种和正宗周黑鸭那味来,必定重谢。希望能得到你的回复... 我的QQ170517244,如能做出那种和正宗周黑鸭那味来,必定重谢。希望能得到你的回复 展开 我来答 ...
答：绝密配方周黑鸭的制造方法 二十斤水，四斤鸭制品的标准 一，熬制高汤 1，鸡架两个，筒子骨两根，姜片，大蒜适量 2，大火将高汤烧开，再用小火熬制，时间；冬季十小时以上，夏季六至八小时熬制，即成高汤。二，腌制（十小时以上的腌制时间，此配料按鸭制品2 公斤的重量比例计算）1，化冰，解冻，...
答：正宗周黑鸭的做法 方法如下∶原料∶麻鸭10只 约15千克，制法∶1 麻鸭宰杀后洗净，剁去鸭掌，从背部开膛取出内脏，将鸭子里外都冲洗干净，再把鸭身展开，反扣于案板上，用重物将其压扁。2 取一盆，放入姜片150克、葱段500克、精盐1000克、花雕酒1000克及干辣椒、花椒、硝酸钠等，随后掺入适量清水，...
答：材料 鸡脚，鸭掌，姜，葱，泡椒，泡椒水，陈醋，生抽，老抽，盐，糖，干贝素 做法 1.鸡脚和鸭掌洗净，剁去指甲 2.锅里加清水，放姜葱煮开 3.倒入所有鸡脚和鸭掌 4.煮至鸡脚和鸭掌熟透的状态.用筷子试一下哈 5.快速过2次冰水，洗去油脂 6.装在保鲜盒中 7.倒入所有调料 8.冷藏1天一夜入味...
答：正宗周黑鸭的做法 方法如下∶原料∶麻鸭10只 约15千克，制法∶1 麻鸭宰杀后洗净，剁去鸭掌，从背部开膛取出内脏，将鸭子里外都冲洗干净，再把鸭身展开，反扣于案板上，用重物将其压扁。2 取一盆，放入姜片150克、葱段500克、精盐1000克、花雕酒1000克及干辣椒、花椒、硝酸钠等，随后掺入适量清水，...
答：这个技术还是非常不错的，学习了可以创业，所以学习的人很多。学习周黑鸭技术的话还是差不多需要3个月左右的，不过的话这也得看你自己的接受能力，如果学得快一点的话可能要快些，根据个人的接受能力来看，还有这个技术的话他可能会学习很多的东西，佐料的地方，腌制，选材，制作等，所以可能会慢些。
网友评论：
牧春15224969664：
周黑鸭的做法?材料和配料是什么? -
13114尹轮
： 1、周黑鸭的腌制和配料 要想要周黑鸭入味,必须要先腌制.一是可以使味道更重,二可以去掉腥味.配料如下:姜片15克、葱段50克、精盐100克、料酒30克及干辣椒、花椒、硝酸钠、玫瑰露酒、冰糖,其中辣椒和花椒根据自己的口味可以多...
牧春15224969664：
周黑鸭卤水怎么调 -
13114尹轮
： 生抽、老抽、冰糖、料酒、姜片、花椒、辣椒、八角、桂皮倒入容器里拌匀即可.具体做法如下,首先准备材料: 鸭锁骨:1斤、生抽:20克、水:200克、老抽:20克、冰糖:15克、料酒:50克、姜片:10克、花椒:5克、辣椒:10克、八角:5克、桂皮:5克. 1、鸭锁骨用清水清洗干净,然后切成小块,放入锅中. 2、生抽、水、老抽、冰糖、料酒、姜片、花椒、辣椒、八角、桂皮倒入容器里拌匀. 3、把搅拌好的卤水倒入装鸭锁骨的锅中,然后加入适量的清水. 4、大火煮开,然后把火转至最小,煮至水分完全没有即可,大约需要一个小时左右. 5、准备一个干净无水的容器,把卤好的周黑鸭盛出即可享用.
牧春15224969664：
谁能告诉我周黑鸭的制作方法? -
13114尹轮
： 材料:鸭脖子5根 啤酒1瓶、草果3颗、甘草5片、豆蔻3颗、香叶6片、冰糖50克、盐适量、生姜5片、干辣椒5个、生抽2勺、老抽2勺、八角3颗、桂皮2块. 步骤: 1、鸭脖切成4cm左右的段,所有的大料洗净,干辣椒切成小段,姜切片!(我为...
牧春15224969664：
周黑鸭卤汤有点苦、涩怎么处理? -
13114尹轮
： 可以放入适量冰糖及香叶,桂皮. 用料:鸭翅膀750g;鸭爪500g;鸡中翅7个;莲藕500g;料酒240g;生抽90g;老抽60g;麻椒36g;香叶3片;桂皮1g;小米椒干辣椒15g;姜一块大概30g;冰糖90g; 卤鸭货周黑鸭版的做法 1、荤菜先焯水,可以煮3分钟左右,去掉血水比较干净也不会那么腥. 2、材料全部称好,入锅. 3、然后最小火锅盖盖紧焖大概40分左右就可以,全程不放一滴水和一滴油. 4、焖四十分钟左右以后收汁就可以了,不用全部收完~ 5、装盘
牧春15224969664：
周黑鸭的做法 -
13114尹轮
： 备料 1、调味料: 色拉油,冰糖,白砂糖,食用碘盐,福建辣椒王辣椒,优质花椒,味精,鸡精,海天老抽(腌渍调色用的),海天生抽(卤制调味用的),冰糖,白酒,财神蚝油,海鲜酱,排骨酱,焦糖色素. 2、调香料: 辣椒,花椒(最好...
牧春15224969664：
正宗周黑鸭怎么做的 -
13114尹轮
： 鸭架 500g 桂皮 一两块,10g 花椒 10g 红辣椒 10个 生姜切片 15g 老抽 20g 生抽 20g 冰糖 15g 料酒 50g 做法 1、不要水和盐,把所有用料同时放进锅里煮,用料可以根据鸭架的量调整,料酒大概是两种酱油总量的两倍,料酒和酱油加入锅后大约与总鸭架的三分之二齐平.2、加盖小火焖,直至所有液体焖干,中途可用筷子拨动使鸭架受热均匀.
牧春15224969664：
正宗武汉周黑鸭的做法及配方,东莞有教的吗 -
13114尹轮
： 武汉周黑鸭的做法1、鸭脖洗净,去掉表面的筋膜;2、提前焯一下水,去除血水和杂质,捞出冲洗干净,沥干水分;3、葱切段姜切片,各种香料冲洗干净,晾一下水分;4、起油锅,爆香所有的香料;5、加酱油、老抽和料酒,添加适量水和老卤,加冰糖,煮开;6、添加鸭脖煮开,添加适量盐调味,转中火炖煮30分钟;7、关火,充分浸泡;8、吃之前,捞出沥干,铺在烤盘内,200度,上下火烤20分钟左右即可;9、用过的卤汁过滤下,可以收在冰箱里下次再用.
牧春15224969664：
周黑鸭怎么做好吃,自制周黑鸭的家常做法 -
13114尹轮
： 卤菜自制更健康美味,味道接近于周黑鸭 食材 主料 鸡爪 18个 鸡尖 1000g 豆腐皮 500g 藕 500g 辅料 自制卤料 180g 色拉油 250ml 花椒 20g 辣椒 40g 生抽 适量 老抽 适量 盐 适量 白糖 5勺 步骤1.冷水冷油加五勺白糖熬化加水2.放入4-5斤清水加姜片,糖水,辣椒,花椒,自制卤料包,煮开3.水煮15分中左右加入生抽,老抽,味精,盐4.放入以提前焯过水荤菜,去血水5.滤汤捞出6.放入素菜,煮3~5分钟即可7.全部捞出,因为我家锅太小煮不下所以分了两次~放入干净的脸盆,导入卤料汁净泡,素菜十几分钟就行,荤菜1-2个小时看个人口味8.成品9.超级好吃
牧春15224969664：
周黑鸭配方 -
13114尹轮
： 千年古方,精心秘制,鸭中极品,美味一绝! ——料、工、质、心, 深入鸭骨髓!黑鸭子,千年古方秘制而成,并经过现代工艺,使其能够更适合现代人的口味、口感,令同行无法偷窥和逾越! 绝在用“料”:精选上等鸭子、精选秘制香料、精选滋补中药 绝在做“工”:传统古法工艺,现代卤制技术,完美结合的典范. 绝在品“质”:高标准质量管理体系,层层严格把关,天然古朴,时尚口感. 绝在用“心”:全心全意奉献,用心卤制美味,温暖消费者的心灵. 颜色味道与正宗武汉的周黑鸭完全一致,茴香、茴甜、麻辣味比正宗武汉周黑鸭更加浓郁,醇厚,口感更好,符合现代人口味.饮.
牧春15224969664：
周黑鸭为什么要公开卤料秘方? -
13114尹轮
： 大多企业是不愿意公开他们的制作秘方,如果公开后会有很大的竞争.而周黑鸭公开卤料秘方,这样做是为什么呢? 一方面是来吸引更多的投资商.周黑鸭的发展也遇到了一些瓶颈,他也需要不断突破自己,公开卤料秘方,来吸引更多的资金....
