原切牛排怎么煎才不老
答：把整块牛肉直接切成有一定厚度的牛肉片的原切牛排。这种牛排味道最好。在选择牛排的时候，最好选择口碑好的原味牛排。如果想要性价比，也可以买拼接牛排。千万不要买人造牛排。煎牛排最重要的是火候。火候把握不好，牛排很容易出现里面没熟，外面太老的情况。同时失水很严重，口感也不好。3.牛肉的味道很...
答：①牛排需要一定的厚度 薄的牛排从“柔嫩”跨越到“干硬”的窗口时间实在太短了，可能不超过1分钟。因此，原切牛排最好能有适当的厚度。②牛排一定要解冻至室温再煎 牛排解冻后，一定要在室温环境下放置20~30分钟再下锅，利于“焦化外壳”的形成。③平底锅要充分预热 充分热锅是煎牛排最最重要的一步，...
答：材料:牛排180克、黄油30克、黑胡椒酱30克。首先，选择无盐牛排。一定要买原切牛排。原来切的牛排形状不规则。二、锅加热3分钟左右，加入黄油，一定要在黄油沸腾后加入牛排。第三，根据口味不同，煎的时间不同，一般推荐五分熟。这时候的牛排味道最好，中间部分微熟，鲜嫩多汁；煎三分熟每面3.5分钟...
答：1、牛排肉质不行，最好用单独包装的原切牛排。2、肉切的方向错了 牛肉要逆丝切 。3、制作方法有问题 ：新鲜的牛排需要经过排酸处理，否则影响口感。小妙招：煎牛排时，加几滴柠檬汁，可以使牛排肉质嫩滑。煎牛排步骤：1. 牛排洗净，撒少许盐腌制入味。牛排锅烧热微微冒白烟，放牛油融化。2、小火煎...
答：煎炸时，不要用肉叉，因为尖利的物体会损害肉的组织，失去肉汁的肉会变干。先用大火来煎，然后转小火煎，时间不要太长，这样可以尽可能多地封住肉汁，使牛排吃起来更嫩，不会干干的。牛排做法如下：需要提前准备好的材料包括：牛肉 400g、食盐 少许、调和油 适量、香菜 少许、牛排酱 少许。一、...
答：1.牛排需要一定的厚度坦率的说，如果牛排厚度小于1.5cm，想要到得到“肉汁”和“焦香”并存的牛排其实难度比较大，因为薄牛排从“柔嫩”跨越到“干硬”区间的窗口时间实在是太短了，可能不超过1分钟。因此，原切牛排最好能有适当的厚度。通常来说，牛排的厚度和横截面大小正相关，对横截面较大（西冷、...
答：材料:牛排180克、黄油30克、黑胡椒酱30克。首先，选择无盐牛排。一定要买原切牛排。原来切的牛排形状不规则。二、锅加热3分钟左右，加入黄油，一定要在黄油沸腾后加入牛排。第三，根据口味不同，煎的时间不同，一般推荐五分熟。这时候的牛排味道最好，中间部分微熟，鲜嫩多汁；煎三分熟每面3.5分钟...
答：许多人在做的时候都容易把我不好火候，一不小心就把牛排煎老，不要急，下面和大家分享一下我的小窍门，做法：1、牛排用刀背敲松，然后用菜油or 花生油 or 葡萄籽油 （不用橄榄油因为橄榄油不能加热）均匀的抹上一层，然后撒上黑胡椒末（现磨的，反正越高级越香，我们都懂）抹油据说是为了牛排...
答：自己在家煎牛排要想好吃，首先选牛排很重要，不要贪图便宜购买合成牛排！牛排的种类很多，大部分人都分不清，但大体可以分成这3种：第一种 原切牛排 ，它是直接将牛肉切成一定厚度的牛肉片，也就是整块切，这样的牛排口感和味道最好，当然，价钱也是最高的。第二种 拼接牛排 ，它是将碎牛肉和边角料的...
答：材料牛排180克黄油30克黑胡椒酱30克首先，选择无盐牛排一定要买原切牛排原来切的牛排形状不规则二锅加热3分钟左右，加入黄油，一定要在黄油沸腾后加入牛排第三，根据口味不同，煎的时间不同，一般推荐五分。1按摩牛排煎牛排前可以往牛排表面撒上一些黑胡椒或者是食盐，用手轻轻按摩牛排，这样能促进调料渗透...
网友评论：
杭别15889629729：
原切牛排怎么煎不会老 -
32662柴泊
： 制作步骤1、将牛排切成100克重的小块,逐块用刀拍打,或先把保鲜膜盖在牛肉上,再用小软锤拍打,这样牛肉吃起来入味三分. 直径一寸半的圆薄片,随机用刀斩几下,再把肉修圆,把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖,取出腌五分钟,再用蛋糊涂拖;2、下热油锅,两面煎成金黄色,烹上辣酱油和蕃茄沙司,翻几下出锅装盆,配以黄瓜片、土豆条,或生菜和蕃茄片上席即可.
杭别15889629729：
怎么做牛排肉才不会太老? -
32662柴泊
： 食材明细 牛排 2人份 西兰花 4朵 黄油 适量 盐 适量 胡椒粉 适量 烧烤酱 2勺 蚝油 2勺 料酒 1瓶盖 生抽 1勺 罗勒叶 2片 咸鲜 口味 煎 工艺 一小时 耗时 简单 难度 香煎牛排的做法步骤 【香煎牛排】的做法步骤:1 1准备好2人份牛排. 【香煎牛排】...
杭别15889629729：
有什么方法能让牛肉煎得不会太老 -
32662柴泊
： 煎牛肉的注意事项 1.将牛肉逆着纹路切,因为这样才能切断牛肉的纤维,如果顺着切,那牛肉就会变得比较老了. 2. 因为塩会吸乾肉内的水分,因此调理牛排时不宜加盐以避免肉质变老.但其他调味料如胡椒等,则可在烹调前加入. 3. 先将炒...
杭别15889629729：
牛排要怎么处理、怎么煎才够嫩? -
32662柴泊
： 可以用断筋法来保持牛排肉质的鲜嫩. 方法: 1. 煎牛排的锅最好用锅底比较厚的平底锅来煎,事先需要把锅子预热,烧高温,这样牛排入锅时才能瞬间封住牛肉表面,锁住肉汁,这样做出来的牛排才会鲜嫩多汁. 2.煎牛排时记得锅中不要一次放入太多块,太多块牛排一起入锅会导致锅的热度迅速下降,温度太低没办法迅速锁住牛肉表面,于是肉汁就会流出,变成“炖”牛排.3.牛排入锅后不要急于翻面,仔细观察牛排表面. 4.千万不要切开来看,边煎边切开看会使肉汁流失,影响嫩度,正确方法应该是根据煎好的牛排肉质硬度来辨别,用木铲或者叉子按压一下肉,越柔软越生,越坚硬越熟.
杭别15889629729：
牛排怎么煎既熟又嫩?吃全熟的要煎几分钟并且不老?
32662柴泊
： ①将牛排切成10克重的小块,逐块用刀拍成或先把保鲜膜盖在牛肉上,再用小软锤拍打, 这样牛肉吃起来入味三分, 1寸半直径的圆薄片,随即用刀斩几下,再把肉修圆,把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖,取出腌五分钟,再用蛋糊涂拖; ②下热油锅两面煎成金黄色,烹上辣酱油和蕃茄沙司,翻几下出锅装盆,配以黄瓜片、土豆条,或生菜和蕃茄片上席即可.
杭别15889629729：
西餐牛排如何煎制的嫩呢? -
32662柴泊
： 1、准备:要煎的牛排温度必须是正常室温.从冰箱里取出牛肉大约半个小时之后,方能使用.但是,要记住别往食材上撒盐(盐会除掉牛肉本身的水分),也不要加胡椒(胡椒会在煎锅里受热后四处乱飞). 小秘诀:如果您将一片培根用烹饪...
杭别15889629729：
如何煎牛排? -
32662柴泊
： 煎牛排 首先,锅要烧的非常热,这样牛排下锅时,高温会迅速把肉的表面封住,让鲜美的汁留在里面.煎牛排可以用植物油,也可以用黄油,因为不是炸,所以油不用太多,薄薄一层就可以. 牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟,全...
杭别15889629729：
牛排怎么做不老? -
32662柴泊
： 煎牛排首先,煎盘温度热了后,把牛排放在煎盘上面,高温会迅速把肉的表面封住,让鲜美的汁留在里面.煎牛排可以用植物油,也可以用黄油,因为不是炸,所以油不用太多(同时煎盘也不需要太多的油哦),薄薄一层就可以.牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟,全凭煎的时间长短.最后再加盐和黑胡椒粉(后放盐是因为,如果先放会把肉里的汁吸出,影响肉的鲜嫩www.171717.com.cn 菜谱网还有一种方法是先把牛肉腌制一下再煎.用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉,调和成汁,把牛排放在里面腌2个小时左右.如果有时间提前准备,可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来,放在冰箱里过夜,第二天再做,效果会更好.
杭别15889629729：
牛排怎么煎不会老,一定要用黄油煎吗
32662柴泊
： 1刚买回来的牛排是冷冻的,需要在室温下解冻,或者是提前一晚放入冰箱的冷藏室里解冻;2将牛排放在案板上,用松肉锤(没有可以用刀背)拍松纤维,几下就可以了;3加入红酒(用红酒腌制牛排可以去除腥味,而且色泽比较漂亮,没有红酒可以用朗姆酒、白兰地替代)、盐、胡椒粉;4取一平底锅,放入黄油融化,开中大火,放入牛排按照自己的喜好的生熟度来烹制,期间可以加少许柠檬汁调味;5吃牛排要趁热,牛排煎好以后淋上黑椒汁立刻就可以开动了.
杭别15889629729：
牛排要怎么处理肉质才不会老? -
32662柴泊
： 在煎之前,在表面横竖划口,这样在煎的时候,就可以使牛肉的不至于外面的都老了,而里面的还很生!
