原味香肠配料表大全
答：担心味道有所偏差的话，建议取一块调好味道的肉，用微波炉加热熟后试味。但是微波炉一定要罩上盖子或保鲜袋，以免水分丧失，味道有所差异。如果用蒸锅蒸的话，也要加上盖子，以免水分进入到肉中。总之就是最大程度保证试出的味道是原汁原味的，这样才准确。第四招：灌制有绝招 1、下面要灌香肠了，...
答：生活中的蒋老师 2023-12-07 · TA获得超过137个赞 关注 香肠配料秘方包括猪瘦肉、肥肉、盐、白糖、白酒、味精、辣椒粉和五香粉等,将肉块灌入肠衣中并晾晒1-2周,最后蒸熟或煮熟即可享用。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“网络厕所”?会造成什么影响?
答：10斤原味香肠配料秘方是猪前腿肉5000克、白糖200克、盐100克、胡椒粉100克、高度白酒150克，做法如下：用料：猪前腿肉5000克、白糖200克、盐100克、胡椒粉100克、高度白酒150克。1、猪肉先切成大片，再切成小片。2、放入糖、盐、胡椒粉、酒、拌匀，腌制15分钟。3、猪小肠买回来后洗净，从头上分开...
答：比例配方香肠调味料的比例是10斤肉，放3、5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒。原料猪前腿肉、盐、花椒末、白糖、五香粉、白酒、料酒。猪肉洗净切成略粗的肉条，肠衣用水冲洗干净待用，把需要的调味料准备好。把猪肉放进较大的容器内，依次放入盐、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒，用手...
答：拌均匀3肠衣洗干净，套在灌肠器上4扭动开关，香肠就做好了5放在外面晾即可6自制。将原料用力搅拌摔打，有利于更入味，腌制一晚上即可灌制灌制后，放在阴凉处风干，1015天后食用最佳4五香香肠 如果想灌制五香香肠，可以在原味配方的基础上，加老抽50克五香粉50克如果想灌制辣味香肠，可在五；香肠的制作...
答：香肠配方：猪肉（肥瘦2、8比例）10斤，盐100克，糖30克，高度白酒100ml，姜汁50克，五香粉100克、胡椒粉100克，鸡精适量、老抽25克（上色）。香肠的制作方法工艺流程：1、切好的猪肉放在容器内，放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁（姜切小块，用料理机打碎，挤汁，或者是用刀...
答：原味香肠配料秘方10斤 1、香肠配料秘方10斤需要猪肉2500克,肠衣3-4根,花椒盐85克,白糖110克,白酒75克。 2、将猪肉切成长条状,洗净后沥干水分。加入花椒盐、糖、白酒,拌匀,腌制猪肉半小时。 3、将腌制好的猪肉放入真空包装袋或罐子中,密封腌制24小时。 4、将腌制好的香肠取出,挂起风干10天左右。 抢首赞 评论...
答：每隔约10厘米，用棉线扎一个结，将香肠扎成想要的长度,挂起来晾干表皮（我家地热就晾了一晚上，根据当地的温度调节，表皮干爽，摸起来较干硬即可）2斤肉可以做这样的3根左右 步骤12 这是头一天晚上徒手抓肉用漏斗灌的一根，没用红曲粉的，用手动灌肠机10分钟不到就灌好了，而我用了差不多一个半...
答：食盐提供基本咸味，白糖平衡口味，带出江浙菜的甜味特色，味精提升鲜味，而白酒则是香气来源，同时具有防腐作用。选择白酒时，建议使用高浓度白酒，酒精浓度在50度左右，以确保防腐效果，延长香肠保质期。以10斤猪肉为例，配料比例为：猪肉10斤（5000克），食盐2两（100克），白糖4两（200克），白酒3两...
答：香肠配料主要是用于制作香肠时使用到的,风味有很多种,有原味、辣味、美式乡村、台湾风味、广味(趋向于甜)、墨西哥、意大利、波兰等等。美味香肠(18张) 使用不同风味的香肠配料可以作出不同口味的香肠。而且香肠配料对肉还具有调理功能,也就是功能型配料所具有的一部分功能,例如使肉质鲜嫩,增加嚼感等。2、作用二...
网友评论：
申非18441389365：
广味香肠调料配方比例大全 -
25304乜杨
： “3,3,3,3”制是自制广式腊肠的经典成熟配方,即一斤猪肉用3钱精盐,3钱白糖,3钱上等酱油,3钱白酒腌制.当然,这只是基础用料的量,是可以根据各人口味嗜好适当増加的,一般只增不减. 7斤瘦肉3斤肥肉,配合5两白糖这个是标准比例...
申非18441389365：
求一个好的原味香肠的配方 敬期答疑 多谢 另 我是山东潍坊的 主要是给父母做 谢谢了 -
25304乜杨
： 10斤配方'味精0.6量.白酒2.量盐3量.糖4量.姜和葱绞汁随意放.北方的 人糖不喜欢吃可以少放 点.希望你喜欢!肉店专用配方哦 .
申非18441389365：
腊肠的配方都是什么? -
25304乜杨
： 四川腊肠 配 料:鲜猪肉、加碘食盐、花椒粉、辣椒粉等(配料简单,特定比例,绝不含防腐剂) 贮存方法:存放于室温20度以下干燥阴凉处,可以放在通风处,冰箱冷藏更佳. 一、制作方法 香肠的主要原料:猪肉(肥瘦比例有:3比7)为农...
申非18441389365：
自做原味香肠怎么做 -
25304乜杨
： 原料:猪小肠1斤、猪后腿肉10斤.川味香肠调味料:盐100克、糖80克、鸡精40克、高度白酒5-6汤勺(瓷勺)、王守义麻辣粉1袋、王守义十三香1袋、王守义五香粉1袋、色拉油100克、生抽5汤勺(瓷勺)、辣椒粉5汤勺.广式香肠调味料...
申非18441389365：
川味香肠详细版制作怎么做 -
25304乜杨
： 用料 猪肉 2500克猪前腿肉(3分肥7分瘦) 干净肠衣 4米 盐 65g 白糖 50g 姜汁 50g 白酒 50g 花椒粒 15g 鸡蛋 2个 淀粉 10g 老抽 5g 以上乃原味香肠制作配料,此配方是我奶奶每一年年根都会制作的哦 棉线 适量 自制漏斗 1个 川味香肠详细版制...
申非18441389365：
四川味香肠配料
25304乜杨
： 特点:四川腊肠亦称“川味香肠”,同其他香肠制法大同小异,但它的味道以家常味或者麻辣味为主,更具四川风味. 原料:肥瘦猪肉(肥瘦比例为3:7)2500克,盐75克,醪糟汁100克,白酒25克,五香料粉2克,花椒粉2.5克,辣椒粉20克,...
申非18441389365：
十三斤做原味香肠放多少配料 -
25304乜杨
： 十三斤原味香 肠可以放1.2-1.5斤盐.
申非18441389365：
装四川味香肠配方 -
25304乜杨
： 调料:辣椒粉2两(可依个人口味增减)、花椒粉0.5两(可依个人口味增减)、胡椒粉1大匙、白糖2两、盐2.5两(我吃咸味较淡,只放了2.2两)、白酒2两、肠衣适量.
申非18441389365：
如何做腊肠 -
25304乜杨
： 1、我们需要准备以下食材:猪肉、肠衣、食盐、白酒、胡椒粉、辣椒粉、酱油,其他调料也可酌情添加,根据个人口味而定.其中猪肉需要肥瘦兼有的,当然瘦肉的比例多于肥肉,需选用尽可能好的肉.肠衣最好选用小肠,猪肉和肠衣都要选...
申非18441389365：
台湾香肠是怎么制作的..配料比例是怎么放的? -
25304乜杨
： 品名:台湾原味真香肠(Tiwan SoSage) 保质期:冷冻零下8℃可长达一年. 冷冻零上8℃可放置半年. ※ 如果凉挂阴干达3个月. 原料成份:猪肉、肉桂、甘草、玉竹、小茴、酒等香料 台湾香肠用古法腌制,口感鲜嫩多汁不油腻! 香肠配料全部来自台湾﹗由台湾大厨亲自制作. 好吃的香肠必须具备以下几点: 1.选用100%新鲜上等优良新鲜猪后腿肉; 2.坚持绝不添加淀粉类,绝不加防腐剂,绝不添加色素,绝不使用人工肠衣;. 3.『三分肥七分瘦』的黄金比例充填,吃起来不油不腻; 4.使用天然猪肠衣灌制而成.
