厨师证自选菜推荐
答：1.麻辣水煮鱼的做法--材料：新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。调料：花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升做法：1、把鱼片成薄薄...
答：“厨师等级证书”中级考试一共三个项目，项目及对应菜式如下：1、刀工——切土豆丝（要求粗细均匀，火柴棍标准）。2、考试指定菜——京酱肉丝、红烧鸡块、辣子鸡（任选其一）。3、自选菜——自己备料（包括主料和辅料，要求色香味俱全，荤素搭配合理）。是不可以直接报考高级的，要求取得本职业技师职业...
答：2.能掌握某一菜系的全面操作技术和一定数量的风味菜、特色菜（冷、热菜）的制作。3.能进行高档原料的涨发。4.熟练应用各种行刀技法，会切制多种造型（如菊花、麦穗、荔枝、核桃、兰花、葡萄等）和多种花色冷拼。5.能掌握吊汤技术，要求汤色纯正、汤汁鲜美。6.掌握畜禽、鱼类分档拆卸与整料拆卸的技能...
答：江湖传言，鱼香肉丝是三级厨师的必考菜。不过厨师证考试早已改革，既没有三级厨师，考试的菜品也可以自己选择了。但鱼香肉丝对厨师的考验仍然是实打实的，刀功、调味、火候都在这道菜里集中体现。做好鱼香肉丝，不能说你就是个优秀的厨师了，但至少是个合格的厨师了。做好鱼香肉丝，从食材上就要讲究起来。
答：炒三色鱼丝`
答：五级，就是初级证。四级，就是中级证。三级，就是高级证。二级，为技师。一级，高级技师。高级证考取，需要理论和实操两项考核。理论考试需要考基本的烹饪常识以及专业理论知识。实操考试，需要在规定的时间内完成：1、刀工考核：比如，整鸡去骨 2、冷菜制作：沙拉或冷的开胃菜制作 3、西餐汤品制作 4...
答：1、不要选太过常见的家常菜。比如番茄炒蛋、回锅肉、鱼香肉丝这些菜品都不是一个好选择。番茄炒蛋、回锅肉这样的菜品，只要略具基本功，就能够做得像模像样，在考中级厨师的时候，仅仅是像模像样可远远不够，至少得有让评审眼前一亮的东西，但在番茄炒蛋、回锅肉这些菜上想要别出一格，真的不容易。2...
答：初级厨师证考三个菜。初级厨师证考试分为理论考试和实操考试，实操考试就是实际操作，包含刀工、摆盘、凉菜和热菜，初级厨师证考三个菜；理论考试一般是机考，基本都是选择题和判断题，还是比较容易通过的。要报考初级厨师证，需要先具备以下条件：具备初中及以上学历，身体健康，无传染病，无色盲或近视等...
答：小炒回锅肉
答：没有限定菜品范围。根据查询新东方烹饪学校网站显示，在中级厨师职业等级证的实操考核当中，自选菜并没有限定菜品范围，只是要求要求色香味俱全，荤素搭配合理。
网友评论：
习宜18324192601：
初级厨师结业考试自选菜做什么好 -
39143宫沸
： 拔丝(红薯、土豆、苹果),糖醋丸子、糖醋里脊(椒盐里脊),红烧排骨,回锅肉,酱梅肉,蚝油生菜,蚂蚁上树,手抓排骨(猪排、羊排、牛排),麻辣鸡块,清蒸(鲢鱼,刀鱼、鲤鱼)等等……
习宜18324192601：
中级中式烹调师考证自选菜选什么好? -
39143宫沸
： 你那里考证可以自选菜吗?那样难度小了很多哦~~我那时候考证,菜都是他们规定好的.一起4道!给点建议,首先要做自己擅长的烹调方法,菜式有点创新,别搞那些街上随便一些小酒楼都能吃到的,这点可以自己去网上看看资料....再者要注意色与形!至于香与味嘛,就放最后吧,该放啥调料就放啥,不咸不淡就OK! 现在酒店里的菜肴趋势大多都这样...最后要装一下盘,会雕刻就雕点东西装饰下,围点边,注意这些你去考证绝对没啥问题!
习宜18324192601：
请问考厨师的自选菜有那些 -
39143宫沸
： 找厨师自选菜,应该是各个省市 的菜肴吧比如麻辣或者 是这就是辣味和 甜味就属两种不同的菜
习宜18324192601：
烹饪考工 自选菜 -
39143宫沸
： 主料:鸡腿 适量 调料: 干辣椒适量、花椒适量、姜少许、蒜少许、料酒适量、酱油适量、白糖少许、葱少许、鸡粉适量、盐适量 辣子鸡丁的做法1.鸡腿剁成小丁,加适量盐,料酒,酱油腌制入味.干红辣椒剪成段,姜蒜切片,准备少许花椒...
习宜18324192601：
求两道中级厨师考核自选菜.不要太复杂的 ,有点工艺性、附上图和做法
39143宫沸
： 锅塌肉片,和拔丝菜,再加一个花摆
习宜18324192601：
我要厨师中级考试,请问自选菜挑哪些才好?拜托各位了 3Q -
39143宫沸
： 挑一些自己最拿手的菜!采纳哦
习宜18324192601：
厨师毕业考试作什么自选菜好
39143宫沸
： 做特色菜,自己创新的,一般考官不喜欢没新意的东西.
习宜18324192601：
特二级厨师证考试应选择什么菜品? -
39143宫沸
： 具有鲜明的地方特色和有一定技术难度的就可以了
习宜18324192601：
考核中餐厨师选那几个菜 -
39143宫沸
： 有鱼香肉丝,还有鱼,有的还有宫保鸡丁,京酱肉丝,希望可以帮助到你
习宜18324192601：
有什么不太难做,刀工有一定要求,又好看的菜.
39143宫沸
： 水晶虾仁! 配料:白果,青红椒. 青红椒一律切成 形状规范的 菱形片! 虾仁背部要计刀!
