商用烤鸭全套教程
答：北京烤鸭教程：北京烤鸭是中国最著名的鸭肉菜肴之一，以其皮脆肉嫩、色泽红亮而闻名。学习制作北京烤鸭，需要掌握以下几个步骤：选择肥壮的北京填鸭，宰杀并清洗干净。用特制的调料腌制鸭子，让其入味。将鸭子挂在通风处，让风吹干表皮。在鸭子皮肤上刷上蜂蜜或糖水，使其在烤制时形成金黄色的脆皮。使用...
答：北京烤鸭是中国著名的传统菜肴之一，以其皮脆肉嫩、色泽金红、口味独特而闻名于世。要做一道正宗的北京烤鸭，需要一定的技巧和耐心。以下是一份详细的北京烤鸭制作教程，供您参考：材料准备：鸭子：选择肥壮的北京填鸭或樱桃谷鸭，体重在2.5-3公斤左右。调料：葱、姜、大料（八角）、桂皮、香叶、花椒、...
答：南京烤鸭是中国江苏省南京市的传统名菜，以其皮脆肉嫩、色泽金黄而闻名。下面是一种较为传统的南京烤鸭做法教程：材料准备：鸭子一只（约2000克）葱姜适量 料酒适量 酱油适量 白糖适量 盐适量 花椒适量 八角适量 桂皮适量 香叶适量 麦芽糖或蜂蜜适量 步骤：准备鸭子：将鸭子宰杀清洗干净，去除内脏和杂质...
答：烤鸭是一种非常受欢迎的中式美食，以其酥脆的皮肤和多汁的肉质而闻名。以下是一份详细的烤鸭制作教程，帮助你在家中也能制作出美味的烤鸭。材料准备：一只整鸭（约2-3公斤）适量的蜂蜜或糖浆 适量的酱油 适量的五香粉 适量的盐 适量的料酒 葱、姜片适量 面粉或玉米淀粉 冰水或冷水 工具准备：烤箱 烤...
答：烤鸭是一种非常受欢迎的中式美食，以其皮脆肉嫩、色泽金黄而闻名。以下是一些详细的烤鸭制作教程，可以帮助你在家尝试制作这道美味佳肴。材料准备：鸭子一只（约2-3公斤）蜂蜜或糖浆 酱油 白醋 老抽（用于上色）盐 五香粉 葱 姜 大蒜 八角 香叶 冰水（用于浸泡鸭子皮肤）工具准备：烤箱 烤架或烤盘 钩...
答：用料 主料 请点击输入图片描述 鸭子500克 辅料 老抽 30毫升 生抽 70毫升 生姜 10克 鸡精 10克 白糖 10克 花生油 50克 椒盐粉 10克 大蒜 10克 微波炉烤鸭的做法 1.市场上购买鲜鸭半边，用刀在鸭上划几刀，使腌制的时候更加入味，自配烧烤酱汁：生抽，老抽，姜，鸡精粉，少量白糖，盐。让酱汁...
答：北京烤鸭是中国传统的名菜之一，具有悠久的历史和独特的风味。它的制作过程繁琐且需要精细的技艺，以下是一份详细的北京烤鸭制作教程：选材：选择优质的肥嫩填鸭，一般选用北京鸭或者樱桃谷鸭。鸭子的重量一般在2.5-3公斤左右。宰杀与清洗：将鸭子宰杀后，立即用冷水冲洗，去除血水和杂质。然后，用热水烫一...
答：啤酒烤鸭是一种美味的菜肴，结合了啤酒的香气和烤鸭的鲜嫩口感。下面是一个制作啤酒烤鸭的视频教程，希望能帮助你掌握这道菜的制作方法。材料：鸭子一只（约2公斤）啤酒500毫升 大葱2根 姜3片 蒜瓣4瓣 八角2个 香叶2片 花椒1小把 生抽适量 老抽适量 白糖适量 盐适量 蜂蜜适量 步骤：准备材料：将鸭子...
答：北京烤鸭 【所属菜系】京菜 【特点】【原料】北京净鸭 1 只,麦芽糖10克，甜酱1碟，北京葱段1碟，荷叶饼或芝麻烧饼若干 【制作过程】1,选一只完整的北京填鸭，从割开的气管处打气，使其皮肉分离、全身鼓起 。2.将鸭子开膛除去内脏，然后放入一根约2英寸长的木棍，支撑住胸骨，以便使鸭皮伸展开来。
答：1、原料：光鸭（约四斤）、京葱或葱段（两棵）、甜面酱（两汤匙）、薄饼（适量）、青瓜（切条）（半个）、配料：盐（两茶匙）、酒（一汤匙）、淋鸭皮料：麦芽糖（两汤匙）、清水（三杯）2、制作过程：鸭于翼底外开一孔，取出肠脏（可请鸭档代劳），洗净，以配料涂匀鸭腔。用三寸长木条纳入...
网友评论：
居绿19285701385：
想知道烤鸭的制作方法 -
39230华美
： 1、鸭子1只,化冻后洗净去内脏(有新鲜生鸭更好,不过我们这没得卖,冰冻的还要20来块一只,贵的时候甚至要30多,泪奔ing),用盐里外均匀的抹一遍. 2、用蚝油、花椒粉、五香粉或13香调成酱,将腹腔抹一遍. 3、腹中填葱段、姜...
居绿19285701385：
烤鸭腌制配方,烤鸭怎么腌制,烤鸭腌制方法 -
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： 烤鸭1 材料:鸭子一只 体内腌料(1):盐、料酒、桂片、花椒、生抽、冰糖 体外腌料(2):盐、生抽、蜜糖 做法: 首先洗净鸭子,把腌料(1)倒入鸭子的肚子里,用牙签封口. 之后用腌料(2)涂抹鸭子的全身.把鸭子放在一个跟他身体...
居绿19285701385：
啤酒烤鸭从腌制到烤的整个过程 -
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： 材料: 光鸭一只,姜一大块,蒜头4-5粒,盐,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块. 做法: 1.先将光鸭洗净停干水,或用布擦干. 2.鸭斩件四块(视个人喜好,可原只) 3.用盐,生抽,老抽(老抽是为了...
居绿19285701385：
烤鸭制作方法 -
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： 材料: 鸭子半只、葱段儿、姜片儿、大料、花椒、料酒、酱油、糖浆(蜂蜜也可以). 做法: 1、鸭子放入大一些的容器,放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油,均匀涂抹在鸭子身上,腌制1-2个小时; 2、腌制好的鸭子,表面均匀涂抹糖浆; 3、烤箱180度预热,中层50分钟左右,下层放上盖了锡纸的托盘; 4、切薄薄的片儿,鸭架子放葱姜煮汤,做好的鸭汤再放盐佐味儿. 后记: 1、鸭子的腌制时间可以根据个人的口味来订,喜欢原汁原味儿的可以缩短腌制的时间. 2、烤制的时间按照自己的烤箱性能来定就可以了,颜色金黄金黄地就对了.
居绿19285701385：
烤鸭制作流程 -
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： 宰鸭工具:宰刀一把,盛血盆一个.方法:(1)先用左手攥住两个鸭膀根部,右手将鸭右掌向后搬起,再用左手的小拇指勾紧.用右手捏住鸭嘴,让其脖颈向下弯,用左手的大拇指和食指捏住鸭头的下部,使脖颈皮绷紧.(2)右手持刀,轻轻割...
居绿19285701385：
商用烤鸭怎样做到入味 -
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： 需要提前腌渍,腌渍调料调成汁,均匀抹在鸭身上,充分按摩入味,放入冰箱冷藏12个小时以上,烤后就能更入味.腌渍调料:姜片、青椒(可不放)、小茴香、花椒、八角、白酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、黑胡椒粉 小贴士1、烤鸭可放在烤盘上烤,也可放在烤架上烤,烤盘放在下面接油,容易烤糊烤黑的部位可用锡纸包住再烤.2、烤好后的鸭子可沾甜面酱食用.买回的甜面酱稍加工更美味,可在甜面酱中加入少许白糖和香油,搅拌均匀后蒸一下,或用微波炉加热,冷却后即可.3、烤好后的鸭子也可片鸭肉食用.片去鸭肉的鸭骨头,加入水、少许盐、胡椒粉、几滴醋调味,再撒些葱丝,就是一碗美味鸭汤.
居绿19285701385：
正确烤鸭卷法 -
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： 准备材料:面粉、烤鸭1只、水适量、食盐少许、甜面酱适量 一、先将面粉放入一个小盆中,放一点盐. 二、在面粉中一点点加入凉水,搅拌成均匀的面糊. 三、锅烧热,放一点油进去抹均匀. 四、放入一大勺面糊. 五、将面糊迅速用木铲摊开. 六、将一面烙熟,翻面,将另一面也烙熟.依次再烙第二张第三张... 七、将鸭肉微波炉加热,揪成小块,放到饼上. 八、再涂上甜面酱,饼上也涂一些. 九、然后卷起来就可以了.
居绿19285701385：
如何做广东烤鸭,最正宗广东烤鸭的做法 -
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： 主料鸭腿1只辅料麦芽糖70克 白醋45克 冷开水30克 盐1/4茶匙 糖1/2茶匙 肉桂粉适量 陈皮粉少许 沙姜粉少许 胡椒粉少许 洋葱末1茶匙 酒1茶匙 蒜末1/2茶匙 八角1/2粒 芝麻酱少许 蚝油少许 甜面酱1/2茶匙 广东烤鸭的做法步骤 1. 鸭腿洗净擦干水分,用滚开的水淋鸭皮,再将水分擦干; 2. 将腌料搅拌均匀,均匀抹在鸭腿上进行腌制半个小时; 3. 将外皮刷料,小火煮匀,将鸭腿上的鸭皮部分用厨房纸巾擦干净,将外皮刷料均匀的涂抹在鸭皮上,放在烤盘架上吹风至表皮干; 4. 将鸭腿放入烤箱,220度,30分钟左右,中间翻面几次,最后鸭皮朝上,上色后出炉. 5. 出炉放凉后,再剁块即可;
居绿19285701385：
北京烤鸭怎么做? -
39230华美
： 1、原料处理:选用2.5-3千克健康鸭,采用切断三管法宰杀放血,烫毛用55-60℃水,烫3分钟左右,烫毛、煺毛操作要轻而快,毛煺得干净又不伤皮肤,然后在鸭翅下开一小口,取出内脏,掏膛时动作要快,内脏完整不碎,断去鸭脚和翅膀,然...
居绿19285701385：
北京烤鸭怎么做?
39230华美
： 1. 将鸭宰杀后烫去鸭毛,从一侧的翅膀下开口,取出内脏. 2. 在宰鸭时切开的鸭颈处的皮与肉之间插入吹管,用打风器吹至整只鸭皮胀复饱圆润,此时用开水浇淋鸭身,以免风干时出油,再用热的麦芽糖水往鸭身浇淋一遍,即可晾在阴凉处,...
