烤鸭香料配方100例
答:中药配方(单位:斤)八角2、辛夷1.3、白扣1.5、山奈0.3、陈皮1、花椒0.1、小茴香3、肉桂1、草扣1、香草1.5、砂仁0.2、丁香1、良姜0.5、甘草1、白芷0.5、孜盐0.1、(共计16斤、分包16包)注:每一斤装一个料袋,分16 袋,每袋是100斤鸭子用量,每包料1斤可用30斤水煮开,分3次...
答:一、腌制卤水底料 1、原料配方: ①料:八角、桂皮、山奈、花椒、香叶、良姜各20克,胡椒40克,白芷30克,陈皮50克,丁香8克,茴香15克,草果5个,甘草15克,干红椒100克。 ②料:葱节150克,生姜150克,片糖250克,黄酒1000克,酱油500克,糖色50克,精盐200克,热花生油250克,味精1...
答:香料配方:小茴香适量、迷迭香适量、大蒜适量、生姜适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、红酒适量。主料:鸭子500g 1、大蒜,生姜切成片。2、迷迭香,小茴香适量。3、红酒一小杯。4、鸭子加入生姜片,大蒜片,白糖,迷迭香,小茴香适量。5、再加入蚝油,盐一勺,生抽2勺,老抽一勺,红...
答:1、烧鸭填料配方:糖10斤、盐20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、鸡粉500克、柱候酱250克、芝麻酱250克、花生酱250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300-500克、五香粉300-500克、八角粉100-300克。2、首先洗净鸭腿,用厨房纸巾吸干水分。然后抹上蒜蓉、盐(半茶匙)、五香粉、生姜粉...
答:八角.山奈.陈皮.花椒.小茴香.肉桂.草扣.香草.砂仁.丁香1良姜.甘草、白芷.孜盐、
答:原料配方:八角22克,桂皮20克,山奈21克,花椒25克,香叶15克,良姜20克,胡椒35克,白芷32克,陈皮55克,丁香7克,茴香10克,草果6克,甘草11克,干红椒110,葱节200克,生姜100克,片糖200克,黄酒1100克,酱油500克,糖色60克,精盐210克,花生油220克,味精100克,鸡肉香粉20克,三五老汤精50...
答:烤鸭腌制配方 中药配方(单位:斤) 八角2、辛夷1.3、白扣1.5、山奈0.3、陈皮1、花椒0.1、小茴香3、肉桂1、草扣1、香草1.5、砂仁0.2、丁香1、良姜0.5、甘草1、白芷0.5、孜盐0.1、(共计16斤、分包16包) 注:每一斤装一个料袋,分16 袋,每袋是100斤...
答:中药配方(单位:斤)八角2、辛夷1.3、白扣1.5、山奈0.3、陈皮1、花椒0.1、小茴香3、肉桂1、草扣1、香草1.5、砂仁0.2、丁香1、良姜0.5、甘草1、白芷0.5、孜盐0.1、(共计16斤、分包16包)注:每一斤装一个料袋,分16 袋,每袋是100斤鸭子用量,每包料1斤可用30斤水煮开,分3次...
答:烤鸭有很多种的,配方也很多,每个师傅都会有属于自己的配方,加上日积月累的经验才能烤出色、香、味俱全的烤鸭,很多店生意好不好,都取决于烤鸭师傅的手艺,做的时间越长技术越好,下面我就聊聊北京烤鸭和广式烤鸭吧。注:每一斤装一个料袋,分16 袋,每袋是100斤鸭子用量,每包料1斤可用30斤水...
答:香料水配方:干辣椒100克、陈皮50克、白胡椒粒40克、白芷30克、桂皮20克、八角20克、香叶20克、花椒20克、良姜20克、山奈20克、小茴香15克、丁香8克。配料水配方:黄酒1000克、酱油500 克、黄片糖250克、熟花生油250克、葱结150克、姜片150克、味精100克、糖色50克、老汤精50克、鸡肉香粉20克。...
网友评论:
咎厚13543122935:
求一个做烤鸭的香料配方!·~拜托各位了 3Q -
54507关绿
: 中药配方(单位:斤) 八角2、辛夷1.3、白扣1.5、山奈0.3、陈皮1、花椒0.1、小茴香3、肉桂1、草扣1、香草1.5、砂仁0.2、丁香1、良姜0.5、甘草1、白芷0.5、孜盐0.1、(共计16斤、分包16包) 注:每一斤装一个料袋,分16 袋,每袋是100...
咎厚13543122935:
手撕烤鸭中料配方都有哪些 -
54507关绿
: 一、腌制卤水底料 1、原料配方: ①料:八角、桂皮、山奈、花椒、香叶、良姜各20克,胡椒40克,白芷30克,陈皮50克,丁香8克,茴香15克,草果5个,甘草15克,干红椒100克. 2、制法: A、草果拍扁,桂皮敲成小块,甘草切厚片,生...
咎厚13543122935:
烤鸭的做法和配料 -
54507关绿
: 用料 主料鸭1只 辅料酱油3大匙料酒1大匙八角1个桂皮少许花椒少许葱4段姜4片清水少许蜂蜜1大匙冰糖适量盐1小匙 烤鸭的做法 1. 将买来的鸭子洗净,控一控表面多余的水分,找来一个大点的容器,放入鸭子,用盐将鸭子全身擦遍 2. 加入酱油 ...
咎厚13543122935:
香酥烤鸭配方 -
54507关绿
: 香酥烤鸭 原料:①白条鸭一只;②蔬菜:洋葱100-500克,胡萝卜200 -800克,西芹400-2000克;③调味汁百2000-4000克:由蘑 菇粉4-6克、百里香1-3克、迷跌香1-3克、他里根香草2-4克、 味淋酒3-5克、芹菜仔5-7克、鲜大茴香1-2克加水勾...
咎厚13543122935:
脆皮烤鸭的做法与全配料 -
54507关绿
: 食材: 主料:鸭腿500g 辅料:姜3片、花椒15粒、八角2个、老抽15ml、生抽15ml、蒜适量、脆皮水白醋5g、蜂蜜10g 步骤: 1.鸭腿一只,洗净沥水后放于深口容器内; 2.加入生抽,再加入老抽; 3.再加入姜片; 4.加入拍裂的蒜头; ...
咎厚13543122935:
烤鸭时散发的特色香味,是啥香料 -
54507关绿
: 烤鸭香料配方: 配方一:用蚝油适量、花椒粉适量、五香粉或13香适量,调成酱.(家庭版北京烤鸭) 配方二:蜂蜜2大匙、料酒2大匙、白醋1大匙和清水2大匙混合成脆皮水.(脆皮北京烤鸭) 配方三:酱油3大匙,料酒1大匙,八角1个,桂...
咎厚13543122935:
烧鸭酱汁的做法 -
54507关绿
: 烤鸭酱汁做法: 食材/原料 甜面酱,白砂糖或冰糖,水,油. 1、首先将锅加热起锅,等待温度使锅热,锅热以后加适量油,等油热以后,倒进甜面酱. 2、将甜面酱煸香,在锅内加进适量糖,适量水. 3、把糖炒到融化,烤鸭酱黏稠,即可,如下图
咎厚13543122935:
烧鸭酱料配方 -
54507关绿
: 烧鸭 [主料辅料] 仔鸭10只 、葱白500克 、甜面酱200克 、花椒盐50克 、蜂蜜50克 、精盐50克 、味精10克 、上汤200克 . [烹制方法] 1.将鸭翅膀并起,左手拇指和食指攥住鸭膀根部,鸭背靠近手背,小指勾住鸭右腿.右手捏住鸭嘴巴,把鸭头...
咎厚13543122935:
十里香手撕烤鸭放什么料,怎么那么香!有什么配方? -
54507关绿
: 配方外人无法知晓,无外乎有香叶、陈皮、胡椒、桂皮、茴香、丁香、白芷、草菇、花椒、甘草、香辣粉、黄酒、葱头、姜、大蒜、辣椒等,当然还有保密的一部分.
咎厚13543122935:
烤鸭肚子放什么的香料的和调料的? -
54507关绿
: 烤鸭做法: 原料: 光鸭一只,八角(3颗),草果(1个),桂皮(两片),花椒(optional),葱段,生姜,盐,生抽,蜂蜜. 步骤: 1. 把鸭子洗净,放在大盆中,里外抹盐.稍晾片刻,放入八角,桂皮,花椒,生姜以及生抽,揉搓.鸭肚塞...