四川大头菜
答：瓜儿菜就是芥菜头，瓜儿菜是四川叫法。芥菜头就是根用芥菜，又称大头菜，是十字花科芸薹属 一年生草本植物，芥菜头有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状，表皮通常为翠绿色，也有黄绿色或绿色。芥菜头像萝卜一样是长在地底下的，但其形状为圆球，底下长了一个长须根，似萝卜，样子像个疙瘩，而且吃...
答：食材明细 主料 生大头菜10斤 盐3两 砂糖（白的红的都可以）4两 辅料味精少许 白酒少许 辣椒粉少许 叶儿耙叶子适量 竹片适量 倒扣的泡菜坛一个 微辣口味 腌工艺 数天耗时 高级难度 腌制大头菜的做法步骤 1 前期准备：生大头菜10斤前期准备：盐3两、砂糖（白的红的都可以）4两。2 后期准备：味精...
答：主要品种 1、油菜叶：云南昆明地方品种，叶大，长椭圆形，叶色深绿，叶缘有锯齿状缺刻，叶上生有细刺。耐寒性和冬性都较强，抽苔迟，可适当早播。肉质根圆锥形，膨大慢，晚熟，较肥大，单个重约600～800g，含水量低，加工品质好。从定植到采收约150天左右。2、缺叶大头菜：四川内江地方品种，在...
答：四川羊角菜学名叫大头菜，大头菜喜温和湿润、充足的光照。较耐寒，也有适应高温的能力。生长适温15-20℃。肉质茎膨大期如遇30℃以上高温肉质易纤维化。对土壤的选择不很严格，但宜于腐殖质丰富的粘壤土或砂壤土中种植。大头菜在中国各地栽培，作蔬菜及饲料用。叶的浓汁用于治疗胃及十二指肠溃疡，是中国...
答：采纳率:100% 帮助的人:605万 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 莲花白包包菜又名包菜或者洋白菜、大头菜、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等,是一种蔬菜,四川一些地市称其为包包菜,又叫莲花白,还有小头菜等,都是他的别称。 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 为你推荐:特别...
答：方法/步骤 准备食材：大头菜。大头菜是根用芥菜。四川大头菜皮薄个小，整个腌制很方便。但其他地方的大头菜，个大皮厚，适合切开腌制。请点击输入图片描述 大头菜洗净，晾干。大头菜不太好洗，可用刷子刷干净表皮上的泥。请点击输入图片描述 大头菜切丝。切成5mm粗细即可。大头菜丝要腌制，会缩掉水份，过粗...
答：四川大头菜学名叫“芜菁甘蓝”。芜菁甘蓝是芜菁和甘蓝杂交形成的后代，原产于地中海沿岸及瑞典等地。古希腊和古罗马时期已有栽培。经过不断的杂交和选育，逐渐形成了具有肥大根部的栽培种。在欧洲，直至17世纪才把芜菁甘蓝当作一种独特的蔬菜食用，18世纪传人法国，有黄肉和白肉两种，其后传人英国和美国，...
答：四川那边叫抱儿菜😂抱儿菜，也叫儿菜又叫“超生菜、背儿菜、娃娃菜、抱子芥、母子菜”，芥菜的一种。粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子，这也是它叫“儿菜”的来由。
答：不是；大头菜又名雪里蕻和榨菜，雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种，大头菜即芥菜，又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的一个变种，为根用芥菜，它质地紧密，水份少，纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味，在襄樊地区，人们还把它叫作诸葛菜，传说吃大头菜是诸葛先生首创的。榨菜，被子植物门，双子叶植物纲的...
答：用料：大头菜15斤、盐100g 1、首先先把大头菜晒蔫，用手捏起来软软的就可以制作了，大概要晒一个星期左右。2、晒好后，把大头菜用刀切成粗丝，或者切片。3、在切好的大头菜里放入100g食盐，然后翻拌均匀。4、搅拌均匀后，装进干净的土坛子里（坛子要无油无水）。5、装进去后，把手伸进坛子里，...
网友评论：
栾天15370747863：
四川人所说的《大头菜》到底是什么菜啊? -
22274柯怜
： 就是青菜头
栾天15370747863：
四川腌酸咸菜的做法
22274柯怜
： 原料:大头菜5000克.配料:精盐750克、五香粉100克.做法:1、将大头菜去根须洗净,切成佛手形状2、用盐腌7天,取出晒6至7成干,用手搓一下,搓出水来3、再下缸腌3天后,取出晒到6成干4、加五香粉拌匀,装入坛内封好口,一月后即可食用.这个小菜的特点是,五香味浓,咸甜爽口,是佐餐的理想佳品. 四川腌酸咸菜的做法 四川酸咸菜,青菜晒干之后清洗干净,拧干水,食盐加入花椒,八角炒干,炒香冷确,开水冷确后加入炒好的料,倒入白酒,加入大蒜,青花椒,(冰糖,红糖)少许,搅匀,最后放入青菜即成.友友们,你们家的咸酸菜是怎么做的呢可不可以出来分享一下,让我也学习学习
栾天15370747863：
四川大头菜怎样腌制? -
22274柯怜
： 食材明细 主料生大头菜10斤盐3两砂糖(白的红的都可以)4两辅料味精少许白酒少许辣椒粉少许叶儿耙叶子适量竹片适量倒扣的泡菜坛一个微辣口味腌工艺数天耗时高级难度 腌制大头菜的做法步骤1 前期准备:生大头菜10斤前期准备:盐3两、...
栾天15370747863：
四川南部一带的大头菜学名? -
22274柯怜
： 大头菜学名:芜菁甘蓝(Brassica napobrassica)又名土苤蓝、洋蔓菁、羊蔓菁、洋疙瘩、洋大头菜.
栾天15370747863：
大头菜是什么 -
22274柯怜
： 大头菜即芥菜,又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩,是芥菜的一个变种,为根用芥菜.它质地紧密,水份少,纤维多,有强烈的芥辣味并稍带苦味,在襄樊地区,人们还把它叫作诸葛菜,传说吃大头菜是诸葛先生首创的.雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种.榨菜质地肥厚柔嫩,口感脆辣.雪里蕻又称雪菜,是叶用芥菜的一种,具有特殊的香辣味.
栾天15370747863：
川菜特色菜火爆大头菜怎么做? -
22274柯怜
： 主料:大头菜辅料:蒜几瓣,小红辣椒若干(视自己嗜辣的程度定) 调料:蚝油,盐,鸡精 做法步骤:大头菜切成不规则的形状,蒜拍碎后再切成大点的粒,小红辣椒则用手掰成二瓣.炒锅用大火,放入油,待油八成熟时放入蒜粒和小红辣椒...
栾天15370747863：
重庆四川一带人们叫的大头菜,大头萝卜学名叫什么 -
22274柯怜
： 苤莲,也叫茄莲,球茎甘蓝,橄榄球,俗称称大头菜.
栾天15370747863：
四川冬菜是什么菜啊 -
22274柯怜
： 我还是只是吃,吃了觉得好吃!但不知道是什么,查了查,＂芽菜＂是与＂冬菜＂一大家族的.祖国太大了,四川还是有点大,所以没见过活的“箭杆菜”,但见过“大头菜”.查了点资料,供你参考哈! 一、嫩尖冬菜系选用十字花科,云台...
栾天15370747863：
大头菜是那里特产? -
22274柯怜
： 大头菜全国均有种植,属于根用芥菜,十字花科,目前主要有北方的玫瑰大头菜,四川的龙须淡口头菜,广东的荷塘菜最为突出,其中四川的龙须淡口头菜最受欢迎,有麻辣头菜,香辣头菜,爽甜头菜等
栾天15370747863：
四川怎么腌制大头菜 -
22274柯怜
： 腌制大头菜材料大头菜,葱,姜,蒜,香菜,辣椒油做法1、大头菜,洗干净;2、用手撕开,成为块;3、加盐,用力揉搓;4、放置半天,把水倒出;5、加入葱、姜、蒜、香菜、辣椒油拌好即可.腌大头菜腌渍时间:2天材料大...
