四川正宗回锅肉的正确做法
答：回锅肉的做法 工艺炒 口味咸鲜味 时间10分钟 难度新手尝试 主料main 五花肉 250克 蒜片 适量 葱段 100克 郫县豆瓣酱2大勺2人份 辅料others 料酒2大勺 白糖1大勺 盐1小勺 生抽1大勺 步骤step 1 带皮五花肉冷水下锅小火慢慢煮开，煮至八成熟，取出自然冷却（筷子可插入即可）。步骤step 2 将煮好...
答：步骤一：准备食材 1. 选择肥瘦相间的猪肉，如五花肉或二刀肉，洗净后切成薄片备用。2. 准备适量的青蒜苗，洗净后切成段。3. 准备一些配料，如豆瓣酱、豆豉、花椒、姜片等。步骤二：煮肉 1. 将切好的猪肉片放入锅中，加入适量的水和姜片，大火煮开后撇去浮沫。2. 煮至肉片变色后捞出，沥干水分...
答：1、烹饪回锅肉，煮肉环节格外重要，不能把肉焯得过老，也不能煮得太生， 最好的焯煮方法，则是先焯煮一段时间，让肉块焯至半熟后关火，让其在热水中焖上一段时间，如此先煮后闷，既可保证肉块不会焯老或太生，让内外部的肉质保持一致 ，当然还需要根据肉块的大小，稍微调整焯煮时间。2、先炒...
答：做法：1、将五花肉将放入冷水锅中，煮至9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却，大葱、红辣椒切块。2、五花肉凉透后捞出切片，热锅，放少量的油，放入切好的五花肉，煸出猪油。3、把煸好的五花肉刨到一边，放入一勺豆瓣酱炒出红油。4、调入1勺酱油，五香粉1勺，翻炒均匀，接着调入半勺白糖调味，炒香...
答：做法：1、猪肉的处理：葱切成段，姜切成片，将猪肉凉水下锅，放入姜片葱段，在加点料酒去腥，大火烧开，水开之后撇去浮沫，将猪肉翻面，煮五分钟左右，用筷子扎一下，能扎透就可以了，将猪肉捞出来，放凉水中降温，将猪肉表面的水吸干净 2、配料的准备：准备青红辣椒，将辣椒去头去籽，切成菱形块...
答：1.选好肉：回锅肉建议选择五花肉，要选择带皮的五花肉，这样的肥肉比例更合适，味道更好。同时，要将五花肉煮过水，去掉血水和脏东西，这样可以去腥提香。腌制 2.腌制：将五花肉切成薄片后，腌制入味。建议腌制的调料选择生姜，大葱和料酒，还可以加入一些辣椒、花椒等调味料，可以去腥提鲜，增加口感。3....
答：正宗回锅肉的做法 原料:五花肉500g; 辅料:郫县豆瓣酱2勺、洋葱1个、青椒1个、蒜苗5棵、生姜一块、八角5个、茴香籽、盐适量、花生油适量、白砂糖2茶勺、花椒一小把、生抽适量、香叶3片、桂皮1片; 制作步骤: 1、买一块一斤左右的五花肉,然后重洗干净,把猪皮上的毛刮干净,注意不要切片; 2、锅里放入冷水,然后...
答：川味回锅肉的做法 原料：猪肉；青蒜苗；胡萝卜（建议加入）；黑木耳（建议加入）；洋葱（建议加入）；调料：糖；味精；郫县豆瓣；1、猪肉、郫县豆瓣、青蒜苗必不可少，据说这五花肉一块，最好要后腿二刀，肥四瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型；下滚水至煮泛白，六成熟就捞起备用...
答：香干回锅肉的做法：1.青，红椒洗净切块，香干斜切成块备用 2.锅中放水烧开，放两片姜，放入整块的带皮五花肉，煮至肉烂。取出放凉切薄片备用 3.热锅下油，放入姜，蒜末炒香，下五花肉片翻炒，加入老干妈和豆瓣酱各一大勺，加少许醋，酱油上色。将肉片起锅 4.把锅中省下的油再次烧热，倒入青，...
答：做法和步骤 1、先将锅烧热，准备300g二刀肉（五花肉也可以），肉皮朝下放入锅中，将猪皮烙黄，然后放入清水中，将猪皮清洗干净。2、起锅烧水，将猪肉放入锅中，再加入姜片、葱段、一勺料酒、一小把青花椒，开中火煮30分钟左右，将猪肉煮熟捞出放入凉水中，彻底放放凉备用。3、放凉的猪肉将表面的...
网友评论：
邓宣13890457070：
川菜正宗:回锅肉:怎样做? -
39206充寿
： 回锅肉正确做法(四川版) 原料: 带皮猪后腿肉、陴县豆瓣、白糖、花椒、姜、味精、菜油、蒜苗 做法: 将肉洗净,放入开水锅中煮至7分熟,捞起晾凉,切成厚度为一枚一圆硬币厚,大小均匀的片、蒜苗洗净,用斜刀切成菱形,(不宜切得...
邓宣13890457070：
四川正宗回锅肉的详细做法? -
39206充寿
： 原发布者:青瓦深巷文章导读四川回锅肉是川渝地区比较常见的一种美味,也是比较常见的家常菜,近些年来,回锅肉在全国都比较流行,也是比较典型的一种川菜的做法,作为正宗四川回锅肉来说,吃起来口感鲜辣,让人欲罢不能,有很...
邓宣13890457070：
正宗的四川回锅肉怎么做? -
39206充寿
： 做法一: 原料:猪后臀尖,青蒜 辅料:豆瓣酱,香熏豆豉(最好选四川彭山张记香熏豆豉),葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒, 开水下肉,煮20分钟左右,其中放葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,关火,泡...
邓宣13890457070：
求正宗川味回锅肉的做法 -
39206充寿
： 1、将猪腿肉洗净,锅中放入适量水和姜片、葱段,水开后放入肉煮至刚熟(约10分钟,用筷子能戳透肉),捞起用冷水稍浸,沥干 2、将肉切成约4厘米宽的大薄片 3、豆瓣、豆豉剁碎 4、青蒜拍碎,切段 5、炒锅烧热,放油,下肉片略炒,至肉片稍卷 6、下豆瓣酱 7、下豆豉、甜面酱、酱油、糖 8、放入青蒜段炒至断生即可 我把肉片切得太小,所以炒出来缺少“灯盏窝儿”的形态,大伙儿做的时候还是按照4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的尺寸来切肉效果会比较好.回锅肉可是好东西啊!
邓宣13890457070：
四川的 回锅肉咋做的 -
39206充寿
： 川菜回锅肉的制作材料: 主料:五花肉,蒜苗 教您川菜回锅肉怎么做,如何做川菜回锅肉才好吃 1、先让大家看看主要的原料. 2、爆肉的一个要领,要置锅,就是把锅烧热,越热越好,主要是为了不让肉在爆的过程中贴锅; 3、爆肉.在爆之...
邓宣13890457070：
如何做正宗的四川回锅肉? -
39206充寿
： 回锅肉:四川名菜,又称熬锅肉,传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭(改善生活)的当家菜.当时做法多是先白煮,再爆炒.清末时成都有位姓凌的翰林,因宦途失意退隐家居,潜心研究烹饪.他将原煮后炒的回锅肉改为先将猪肉去腥...
邓宣13890457070：
四川的回锅肉是怎么做的? -
39206充寿
： 【回锅肉的原材料】 五花肉2小条、蒜苗3根、红椒1个、大葱1小段、姜1/4小块、蒜3瓣、花椒适量. 【回锅肉的调味料】 花生油2大勺、豆瓣酱1大勺、料酒1大勺、生抽1小勺、甜面酱1小勺、白糖1小勺、鸡精. 1:将五花肉洗净,入冷水中煮...
邓宣13890457070：
做法,正宗川味回锅肉怎么做 -
39206充寿
： 主料 五花肉适量 蒜苗适量 老干妈适量 豆瓣酱适量 姜片适量 盐适量 蒜适量 鸡精适量 花椒适量 料酒适量 葱断适量 白糖/甜面酱适量 香干/熏豆干适量 正宗川味回锅肉的做法步骤 1. 冷水下肉煮,放入适量花椒粒,姜片,葱段,盐/老抽,料酒同...
邓宣13890457070：
四川回锅肉如何做? -
39206充寿
： 五花肉煮段生,切薄片,豆豉,糖,酱油,蒜苗,青红辣椒,生姜,鸡精,味精
邓宣13890457070：
正宗四川回锅肉怎么做? -
39206充寿
： 原料:带皮猪后腿肉(6分肥4分瘦的 薄皮猪臀尖二刀肉最佳)、蒜苗 调料:豆瓣、酱油、甜酱、味精、化猪油. 烹饪方法: 猪肉刮洗干净,放入汤锅中,同时放几粒花椒,拍一块姜进去.煮至刚熟(用竹筷插,如果能插动,又没有血水溢出...
