四川正宗川味爆炒腰花
答:1、准备好新鲜的食材:洋葱剥好皮,洗净;猪腰从中间切开,去除掉两侧白色的臊筋。2、猪腰洗干净,均匀地密密地斜切,不要切断。3、再横切,切第一刀、第二刀,不要切断,切到第三刀切断,就以此方法切,切成腰花。4、腰花切好放在汤碗里加点料酒和清水抓匀洗洗,再放在水龙头下冲洗干净。这样可以...
答:1、将猪腰去掉白色的筋,切成腰花;2、把腰花放入烧的开水里,添加两三片姜灼两到三分钟左右;3、将腰花过清水去掉异味;4、爆炒配料;5、放入姜片,蒜片,葱段,爆炒腰花,放适量料酒;6、放入配料,打芡,正宗川味爆炒腰花完成。
答:1. 腰花一对,选购腰花是有小技巧的!咖啡色的腰花是最好的,再用鼻子闻一闻,腥膻味不是很重的也是首选!2. 腰花对半切开,去除内部比较红的一层和白膜,去除干干净净的,那是腥膻味的根源,一定要去除干净。3. 下面教大家简单切花的方法,一盘菜利用小技巧花样做法,可以起到画龙点睛的作用,容...
答:1、猪腰去除里面白色的腺体。2、倒入白醋去腥洗净。3、用白醋充分搓洗后,用清水冲洗干净。4、用锋利的刀在表面切上十字花刀,再切成长方形片。5、烧开一锅水,将猪腰花片放入开水锅中,汆烫几秒钟,腰花微微卷起来立刻捞出来备用。6、青辣椒切斜片,葱姜蒜都洗干净。7、将葱姜蒜都切成沫。8、...
答:火爆腰花的川味做法:主料:- 猪腰花2个 - 青辣椒2个 - 红辣椒2个 辅料:- 油1勺 - 盐适量 - 白醋适量 - 生抽1勺 - 葱姜蒜末各10克 - 鸡精少许 - 白酒1勺 - 水淀粉1勺 步骤:1. 猪腰去除内部白色腺体。2. 加入白醋浸泡,以去腥味,后用清水冲洗干净。3. 猪腰表面用刀切上十字花刀...
答:火爆腰花是用猪腰制作的一道家常菜,属于川菜,质地细嫩,咸鲜醇厚。猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。做法一:食材准备:猪腰2个,莴笋75克,泡辣椒10克,姜5克。蒜5克,葱10克,精盐3克,酱油5克,味精1克,胡椒粉1克料酒15克,鲜汤30克,...
答:川味爆炒腰花,是一道很经典的川菜,质地细嫩,咸鲜醇厚,很是受到人们的喜爱。新鲜猪腰洗净,切成两瓣,小心处理干净腹在腰上的白膜,一定要处理干净,白膜是膻味的根源;再把猪腰切花,横刀切三分之二,不要切断,再改竖刀切,就像鱿鱼片切花一样;切好的腰花放清水中浸泡5分钟,去除血水后捞出沥干...
答:做法:1、先将猪腰趟开两边,去掉白色的筋(最好用剪刀,比用刀方便),切成腰花.把腰花放落在烧的开水里+两三片姜灼两到三分钟左右 2、然后把灼过的腰花过清水去掉那股异味。3、先爆炒一下配料。4、放姜片、蒜片、葱段、爆炒腰花,在爆炒过程中放适量料酒。5、然后把配料也放进去炒,打个芡...
答:如果是川味或者说是北方菜系一般会选择放一点花椒的,比如川味的爆炒腰花、凤尾腰花(花椒在豆瓣酱内)、东北菜麻油腰花等。而南方菜系对花椒的要求就不是那么敏感了,如浙江的蝴蝶腰花等。附两个腰花的做法吧:一、老成都豆瓣凤尾腰花的做法 主料:猪腰1个 辅料:姜、葱、盐、料酒、韭菜花、茶树菇适量 ...
网友评论:
潘以13352652669:
正宗川味爆炒腰花怎么做 -
46685匡坚
: 原料:猪腰4只、青椒、红萝卜、洋葱(适量)、蚝油两大匙、砂糖一少匙、小许、生粉水、姜片、蒜片、葱段. 1、先将猪腰趟开两边,去掉白色的筋(最好用剪刀,比用刀方便),切成腰花.把腰花放落在烧的开水里+两三片姜灼两到三分钟左右 2、然后把灼过的腰花过清水去掉那股异味. 3、先爆炒一下配料. 4、放姜片、蒜片、葱段、爆炒腰花,在爆炒过程中放适量料酒. 5、然后把配料也放进去炒,打个芡(蚝油两大匙、一小匙糖、少许的生粉水)就可以上碟了.
潘以13352652669:
川菜火爆腰花怎么做?
46685匡坚
: 川菜火爆腰花: 原料: 猪腰子、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟菜油 制作过程: 1.猪腰子平片成两块,去净油皮和腰臊,先反刀斜剞,再直刀剞成三刀一断的眉毛形,盐、湿淀粉码味上浆.黄瓜洗净,去瓤心,切成条.用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁. 2.锅中放油烧熟,放入腰花炒散,加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀,烹汁收汁,起锅装盘. 特点: 质地细嫩,咸鲜醇厚.
潘以13352652669:
川菜爆炒腰花的做法
46685匡坚
: 猪腰400克,青椒100克,洋葱100克,葱50克,姜20克,八角10克,香菜10克,干辣椒20克,花椒5克1.猪腰切成块,在切成腰花状.2.洋葱青椒洗好切好等待下锅3.碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁.4.先将腰花用开水焯后控水,锅里倒油.5.炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,,青椒洋葱,,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可.小诀窍腰花要单独过水,放一边控控,碗里的汁加多少淀粉,多了粘糊糊,少了稀沥沥的,最后还可以试试放里一点点醋和几滴香油.
潘以13352652669:
川菜大全之 火爆腰花的做法及制作方法详细介绍? -
46685匡坚
: 原料:猪腰2个、竹笋25克、胡萝卜10克、香菇10个、香葱1棵、生姜1小块、淀粉适量; 调料:食用油75克、香油1小匙、酱油1小匙、料酒1大匙、精盐1小匙、白糖1/2小匙、鸡精1/2小匙; 过程: 1.猪腰从侧边一切为二,去掉内白,洗净,切成花纹,再切片,放入沸水稍烫,捞出备用,这样的猪腰炒出来更好吃; 2.竹笋、胡萝卜洗净去皮,切片; 3.香菇泡软、去蒂,切片;葱姜洗净切末; 4.锅内放油,烧热,爆香葱姜末,放入竹笋片、胡萝卜片和香菇炒香,加入猪腰翻炒均匀,加酒、酱油、精盐、鸡精、水淀粉、香油、糖炒入味即可;
潘以13352652669:
川菜爆炒腰花怎么做才好吃
46685匡坚
: 川菜爆炒腰花是款非常好吃的佳肴,虽然好吃但川菜爆炒腰花的做法非常简单,只要按照小编提供给你的菜谱步骤一步一步的来,您一定会享受到一道美味菜肴,爆炒腰花是川菜菜系中很有特色的菜式之一,下面就是爆炒腰花的详细做法,跟着...
潘以13352652669:
正宗川菜 火爆腰花怎么做 -
46685匡坚
: 火爆腰花的做法1.先将猪腰横刀片切开,仔细的把里面的白筋,边上紫红色的那层肉用刀割尽2.将片好的切成花条,在清水里泡出血水3.加入料酒,生抽,耗油,花椒粉抓匀腌制入味并去腥4.锅烧热,倒油,油烧制3成热,下入腰花5.放入配料,爆炒6.最后加盐,鸡精,调味即可出锅
潘以13352652669:
爆炒腰花怎么做
46685匡坚
: 【菜名】 爆炒腰花 【所属菜系】 川菜 【特点】 形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口. 【原料】 猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量 【制作过程】 (1) 猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块, (2) 木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片, (3) 碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁, (4) 先将腰花木耳分别用开水焯后控水 (5) 炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可
潘以13352652669:
腰花怎么炒?
46685匡坚
: 炒腰花,我拿手好戏啊. 首先把腰花从中间剖开,平片成两块,去净油皮和腰臊(就是中间象茎一样的东西),一定要去净,不然有尿骚味.然后把猪腰从剖开面竖向切成细小条,但是下面不要切断,全部小条要连在一起.然后是横向切,每两刀断...
潘以13352652669:
火爆腰花怎么做?
46685匡坚
: 1》川菜火爆腰花(图) 【特点】 质地细嫩,咸鲜醇厚. 【原料】 猪腰子、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟菜油 【制作过...
潘以13352652669:
爆炒腰花怎么炒好吃又嫩 -
46685匡坚
: 爆炒腰花不仅美味可口,而且还有补肾和美容的作用,无论是男女老少都非常喜欢吃这道美食其特点是鲜嫩,味道醇厚,滑润不腻,具有较高的营养价值.所以在全国各地的区域菜系中都可以见到,由于其菜品制作讲究,配菜辅料搭配中呈现出...