四川自贡正宗火爆腰花
答：香而不腻：自贡菜在烹饪过程中，注重火候的掌握，使菜品香气四溢，但又不会过于油腻。例如，自贡燃面、火爆腰花等菜品，都是以大火快炒的方式，使食材迅速熟透，保留了食材的原汁原味，口感鲜美。味道独特：自贡菜在调料的使用上，有一些独特的配方，使得自贡菜的味道独具特色。例如，自贡豆花、自贡兔儿等...
答：源于自贡的烹调方法——“火爆”，也让人感到一种急不可待，蓄势待发的快感。火爆就是急火快炒，厨师做菜时，只见锅铲翻飞，火光跳跃，瞬间即好，好不痛快。由此成就了火爆腰花、火爆肚条、火爆黄喉等盐帮名菜。自贡极为平常的凉拌蔬菜也透露出少有的闯劲。在自贡民间流传着一种叫“冲菜”的凉拌蔬菜。...
答：其口感麻辣鲜香，肉质鲜嫩多汁，深受食客喜爱。此外，盐帮菜在烹饪手法上也非常丰富多样。既有传统的川菜烹饪手法，如炒、炖、煮等，也有独特的盐帮烹饪手法，如“火爆”和“冷吃”。火爆系列菜品以猛火快炒为主，瞬间锁住食材的鲜味和口感，如火爆腰花、火爆黄喉等。冷吃系列菜品则是将食材腌制入味后，...
答：晚清以后，逐步形成为一个地方风味极其浓郁的体系，与黄河流域的鲁菜，岭南地区的粤菜，长江下游的淮反扬菜同列。川菜的基本特征 川菜发展至今，已具有用料广博、味道多样、菜肴适应面广三个特征，其中尤以味型多、变化巧妙而著称。“味在四川”，便是世人所公认的。川菜之味，以麻辣见长。且看川菜怎样...
答：香糯的牛肉蒸笼,爽脆的火爆腰花,都是让干饭人大快朵颐的秘密。 李二豆花:绿洲花园下面黄桷树 盐帮菜 人们记忆里家乡的味道,通常都是在童年时日常且普通,长大后却真实让人想念的。 香辣的冷吃牛肉、爽滑的三脆、鲜甜麻辣的鲫鱼...这“鲜到叫,辣到跳”自贡味,却一点都不普通! 桥头三嫩 对于稍微熟悉自贡的...
答：香糯的牛肉蒸笼,爽脆的火爆腰花,都是让干饭人大快朵颐的秘密。 李二豆花:绿洲花园下面黄桷树盐帮菜 人们记忆里家乡的味道,通常都是在童年时日常且普通,长大后却真实让人想念的。 香辣的冷吃牛肉、爽滑的三脆、鲜甜麻辣的鲫鱼...这“鲜到叫,辣到跳”自贡味,却一点都不普通! 桥头三嫩 对于稍微熟悉自贡的...
网友评论：
山丁17827104121：
正宗川菜 火爆腰花怎么做 -
3450戎龚
： 火爆腰花的做法1.先将猪腰横刀片切开,仔细的把里面的白筋,边上紫红色的那层肉用刀割尽2.将片好的切成花条,在清水里泡出血水3.加入料酒,生抽,耗油,花椒粉抓匀腌制入味并去腥4.锅烧热,倒油,油烧制3成热,下入腰花5.放入配料,爆炒6.最后加盐,鸡精,调味即可出锅
山丁17827104121：
川味火爆腰花的做法是什么?
3450戎龚
： 菜谱原料:猪腰2个 青红椒各1个 姜末1茶匙(5克) 大葱末1茶匙(5克) 大蒜末1茶匙(5克)干红辣椒5颗 菜谱料汁:料酒1茶匙(5ml) 生抽1茶匙(5ml) 老抽1/2茶匙(3ml) 米醋1/2茶匙(3ml) 白糖1/2茶匙(3克) 味精1/4茶匙(1克) 盐...
山丁17827104121：
菜谱 -- 猪肉腰花的制作方法 -
3450戎龚
： 川菜火爆腰花 【特点】 质地细嫩,咸鲜醇厚. 【原料】 猪腰子、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟菜油 【制作过程】 1.猪腰子平片成两块,去净油皮和腰臊,先反刀斜剞,再直刀剞成三刀一断的...
山丁17827104121：
川菜大全之 火爆腰花的做法及制作方法详细介绍? -
3450戎龚
： 原料:猪腰2个、竹笋25克、胡萝卜10克、香菇10个、香葱1棵、生姜1小块、淀粉适量; 调料:食用油75克、香油1小匙、酱油1小匙、料酒1大匙、精盐1小匙、白糖1/2小匙、鸡精1/2小匙; 过程: 1.猪腰从侧边一切为二,去掉内白,洗净,切成花纹,再切片,放入沸水稍烫,捞出备用,这样的猪腰炒出来更好吃; 2.竹笋、胡萝卜洗净去皮,切片; 3.香菇泡软、去蒂,切片;葱姜洗净切末; 4.锅内放油,烧热,爆香葱姜末,放入竹笋片、胡萝卜片和香菇炒香,加入猪腰翻炒均匀,加酒、酱油、精盐、鸡精、水淀粉、香油、糖炒入味即可;
山丁17827104121：
爆炒腰花要怎么做? -
3450戎龚
： 配料: 猪腰4只、青椒、红萝卜、洋葱(适量)、蚝油两大匙、砂糖一少匙、小许、生粉水、姜片、蒜片、葱段. ·操作: 1、先将猪腰趟开两边,去掉白色的筋(最好用剪刀,比用刀方便),切成腰花.把腰花放落在烧的开水里+两三片姜灼两到三分钟左右.2、然后把灼过的腰花过清水去掉那股异味.3、先爆炒一下配料.4、放姜片、蒜片、葱段、爆炒腰花,然后把配料也放进去炒,打个芡(蚝油两大匙、一小匙糖、少许的生粉水)就可以上碟了.
山丁17827104121：
川菜 火爆腰花怎么做的? -
3450戎龚
： 火爆腰花 【做法】 1、姜、蒜去皮,切成1.5厘米见方的指甲片,葱、泡辣椒去掉不用部分后切成马耳朵形.莴笋去老皮洗净切成长约4厘米.粗0.7厘米的筷子条,用精盐溱一下.猪腰去筋膜,平片一破为二,片去腰臊后.先斜刀切成0.3-0.5厘...
山丁17827104121：
火爆腰花怎么做?
3450戎龚
： 1》川菜火爆腰花(图) 【特点】 质地细嫩,咸鲜醇厚. 【原料】 猪腰子、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟菜油 【制作过...
山丁17827104121：
猪腰子怎么做好吃? -
3450戎龚
： 火爆腰花 【菜名】火爆腰花 【所属菜系】川菜 【特点】质地细嫩,咸鲜醇厚. 【原料】 猪腰子、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟菜油 【制作过程】 1.猪腰子平片成两块,去净油皮和...
山丁17827104121：
猪腰怎么做
3450戎龚
： 猪腰的做法 火爆腰花 【菜名】火爆腰花 【所属菜系】川菜 【特点】质地细嫩,咸鲜醇厚. 【原料】 猪腰子、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟菜油 【制作过程】 1.猪腰子平片成两块,去净油皮和...
山丁17827104121：
火爆腰花的做法 -
3450戎龚
： 火爆腰花怎么做,炒腰花对火候要求很严格.原料:猪腰一对,青红椒少许,盐、酱油、胡椒、味精、料酒、醋、辣椒酱、色拉油、湿淀粉适量.做法:将猪腰的外膜去掉,对剖,割去腰骚,使其成为两扇净猪腰.先斜刀,深度为2/3,再交叉...
