四川泡菜老盐水制作
答：材料：水芥菜、洋姜、盐、白酒、花椒、辣椒、仔姜 1、新鲜水芥菜、洋姜洗净晾干。2、朝天椒摘去叶子。3、泡菜坛中加入净化水，盐，花椒，仔姜，辣椒，洋姜，最后放入水芥菜。压一压，上面洒入一层盐，浇上一些白酒。4、盖上盖子，瓶口封水杜绝空气。5、一个月之后，取出可即食，也可炒肉末，炖菜...
答：2、做泡菜的容器，需要非常非常干净，尤其不能有油。要不做得泡菜就会坏了.泡菜的容器要洗净后，充分沥干水分，以免滋生细菌。自然风干最好。3、放入姜蒜花椒还有白酒盐一次放入,盖好盖子进行发酵.10天,天气热5-6天就可以了,密封得时候碗边倒入水就成了,不要让碗边的水干了.4、泡菜制作好后，用...
答：这时的盐水就是老盐水了，千万不要倒掉，再泡泡菜时，只要再配制一些新盐水混在一起就可以了，比只是新盐水的洗澡泡菜水味道要醇多了 四川泡菜制作非常简单，任何人都能一次成功，我们的小家庭可以选择洗澡泡菜，一年四季都可以随时泡随时吃，也可以将泡菜盐水一直循环下去世代相传~~~...
答：配料:咸菜盐、凉开水、白酒、冰糖、干辣椒、红辣椒、花椒、八角、桂皮、大蒜、生姜、白醋。制作:将坛子洗净，晾干，用凉开水拌盐，倒入坛子里，加入白酒、冰糖、干辣椒、红辣椒、花椒、八角、桂皮、大蒜、生姜、白醋。备注:母液发酵期间建议不要打开坛盖！泡菜的日常管理应掌握以下几点:1.腌菜洗完之后，...
答：一般我自己做泡菜,最佳的盐水比例为1:12.5,即每1公斤水加80克盐。四川泡菜是中国泡菜的典型代表,其味道咸酸、口感脆嫩、色泽鲜亮、香味扑鼻,可增进食欲、帮助消化,含盐量为8%左右。具体做法如下：其实，做法，说起来很简单…原料：大白菜、圆白菜、胡萝卜、豇豆角、蒜薹调料：盐、花椒、小米椒、自来水...
答：四川泡菜开胃、下饭，可直接食用也可作调料，制作方便，快捷，廉价。但是市场上的泡菜味不地道，且有不干净的嫌疑，还不方便，开袋就不好保存。何不自己动手淹作一坛呢！ 制作方法十分简单，介绍如下:所需材料：泡菜坛子一个、高粱白酒、辣椒、大料、冰糖、盐 、姜、蒜 好，下面我们就来具体制作：...
答：步骤一：准备好所需原材料。步骤二：锅中加入适量冷水，花椒20-30粒、八角2粒。步骤三：花椒水煮开后，晾凉待用。步骤四：豆角折成长段后用清水洗干净，晾干表面的水分。步骤五：胡萝卜切块，白萝卜切块，嫩姜也切成块，也都洗干净晾干表面的水分。步骤六：泡菜坛子内用开水烫一下，晾干（绝对不能...
答：四川人家家都有瓦缸泡菜坛，家家都要泡泡菜，首先把瓦缸用开水把里外洗干净，把水滴干，把坛子倒扑过来，用东西垫好，用香来熏，把点燃的香烟进去熏一熏，把缸的湿气熏干才可以用。泡出的泡菜，多一个味。具体怎样泡，操作步骤如下：1.起盐水：取水质好的山泉水（矿泉水或纯净水不行）加适量的盐...
答：大厨轻易不外传的秘诀，学到就是赚到 9、最后扣上玻璃碗，用水把瓶口密封，瓶口的密封非常重要。这样一瓶非常清爽开胃的四川泡菜就做好了 四川泡菜正宗做法，大厨轻易不外传的秘诀，学到就是赚到 10、味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作 ...
网友评论：
乌海15980759610：
四川泡菜老盐水怎么做? -
26904蒙翠
： 几滴白酒,加几十粒花椒,大蒜放两把,四个鲜尖红椒,按1斤水加40G盐的重量配成老盐水.1. 盐与清水以1:4的比例溶解即成.出坯盐水使用后可继续 用于同品种蔬菜出坯,但每次应按比例加入盐,以保持浓度. 2. 使用盐1000-1250克,溶于5000克清水之中,再掺入1000- 1500克老盐水混合即成. 3. 清水5000克(自来水、泉水、井水均可)加入盐1250克,渗人老盐水1000- 1500克.然后根据所泡的蔬菜酌加佐料、香料.
乌海15980759610：
四川泡菜老盐水怎么做啊 -
26904蒙翠
： 要有泡菜坛子,洗净晾干,烧开水,完全晾凉后倒坛子里(有2/3坛子就可以了), 滴几滴白酒,加一些花椒,多加点,几十粒吧,大蒜放两把,鲜尖红椒几个,芹菜几段,按1斤水加40G盐,红皮白心萝卜只用皮,大概3、4毫米厚的,多装一点...
乌海15980759610：
如何泡制一坛老盐水 -
26904蒙翠
： 老盐水一般指反复泡菜多年的四川泡菜水,因为它泡制过多种蔬菜,所以有鲜美的复合型香味.老盐水的做法:1.坛子洗净2.除去盐和酒之外的所有材料,配菜洗净,放入坛子里3.加水淹过材料4.加盐搅匀,尝一下,比平时吃的菜要咸一些,稍微咸一点点5.倒两瓶盖白酒6.盖好,放阴凉处.
乌海15980759610：
四川泡菜用的老盐水怎么做?材料?分量? -
26904蒙翠
： 对四川泡菜来说,盐水很重要.起盐水的材料和大概步骤如下,具体分量根据口味灵活掌握. 1)材料一:青尖椒、红尖椒各二两.不要那种特别大的辣椒,就是一寸来长的朝天椒.剪把、洗净、阴干.2)材料二:蒜瓣,姜块,八角,花椒若...
乌海15980759610：
有谁会腌制四川泡菜的盐水如何制作法?
26904蒙翠
： 四川泡菜的操作 1、把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边. 2、白萝卜洗干净后切块,用少许盐腌渍 . 3、接着,在无油的锅里加入适量的水(视泡菜坛大小),大火加...
乌海15980759610：
怎样做正宗四川泡菜水 -
26904蒙翠
： 泡菜水用什么水最好 泡菜水跟卤水类似,都需要细心呵护,否则坛水浑浊生花,味道全被破坏掉. 1、断油星、绝生水 泡菜水内不能滴入油或生水,否则会让乳酸菌大量死亡,从而生出白色的浮沫,这就是人们常说的“坏水”. 为了避免这一...
乌海15980759610：
泡菜的老盐水 -
26904蒙翠
： 一般是有白色漂浮物,有异味变质是因为细菌太多破坏平衡.四川泡菜是经发酵而有酸味和特殊香味的平时就要注意不要沾油,加盐和酒,很多时候是淡了,差盐.一是调味二是杀菌.至于加料这个是口感问题.新坛水比例好掌握,时间久了根据泡的东西多少加晒.
乌海15980759610：
求最正宗四川泡菜的做法: 1,l老盐水的详细做法.(详细) 2,老盐水的保养(全面) -
26904蒙翠
： 1: 买一泡菜坛,添加2\5的凉白开,加入八角3个,香叶3片,丁香少许,花椒30粒,姜片.野 山椒一小瓶,冰糖,高粱酒一两,蒜瓣3粒,盐多放(尝到很咸)!OK封口放一星期!2,专用筷子,千万不要弄上生水,油花.在阴凉干燥处放.3,每次加蔬菜的时候加点盐,酒,冰糖(这要看个人的口味来定量)4,这些料可以不用换的.需要换的见3条.5,夏天可以放冰箱保鲜.6,水少了可以加点凉白开水,盐也要加点(看口味)7,尽量泡植物的根茎,叶少泡,含水很大的东西也少泡.补充:诨了用无菌布过滤下,加点白酒!
乌海15980759610：
四川泡菜的制作方法 -
26904蒙翠
： 泡菜做法1.将密封罐用清水洗净,倒扣让罐里水分晾干.而且罐壁一定得干透的,若内里还残留生水,泡起菜来很容易变质. 2.将晾凉的白开水倒进罐中,再加盐搅拌化开.不带一丝油星,因为泡菜见油就坏.盐放少了泡出来的菜酸 掉你的牙,...
乌海15980759610：
四川的泡菜怎么做? -
26904蒙翠
： 可以在吃的时候取一些用清水洗几遍,再拌上一点糖就可以了四川泡菜超详细做法材料蔬菜: 包菜胡萝卜芹菜豇豆青红椒蒜薹藕菜花等都可以 香料: 干红辣椒30克花椒10克八角20克我一般就放这几种,当然也可以放草果三奈等香料做法泡...
