四川麻辣鱼怎么做好吃
答：1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味 精，加少量料酒（最好黄酒），腌制20~30分钟。3、将洗好的豆芽洗好，在...
答：2、将鱼切成片。倒入油准备好的原料炒初香味道，加入水，把鱼片放进去；大火半个小，煮好既可以实用 途中看水，多少放入适量的盐。3、麻辣鱼（Spicy fish），是四川一带的传统名菜。主要材料有黑鱼、胡萝卜、西芹等，辅料有姜、大蒜、大葱、干辣椒等，属于辽菜系。
答：1、材料：草鱼一条，青花椒料1包，泡椒适量，姜适量，蒜适量，大料适量，小葱适量，香菜适量，猪油适量，郫县豆瓣酱适量。2、首先准备一条草鱼，切成小块状，然后倒入料酒，盐，红薯淀粉腌制二十分钟。3、腌制鱼的的间隙，我们把配料准备好，姜和蒜切成末，不要太小，大颗一些，泡椒切碎，大料也切碎。
答：1、先买一条自己爱吃的鱼，我买了一条钳鱼，在鱼摊老板已经清理好切好，回家又清洗了两遍。2、将鱼片鱼骨分别加入腌鱼粉、盐、姜丝腌制十来分钟。3、腌鱼的同时，准备煮鱼的配菜。豆腐切块、豆皮切丝、清洗黄豆芽；再切些许细香芹、小葱、蒜末和香菜备用。4、热锅倒油，放姜蒜爆香倒入黄豆芽炒30...
答：1、用料：草鱼700克、黄豆芽150克、千页豆腐1盒、麻辣鱼调料150克、辣椒适量、花椒粉适量、料酒适量、葱适量、生抽适量、白糖适量、红辣椒干适量、姜适量、蒜适量。2、把葱、姜、蒜洗净切末和片段，把草鱼收拾干净洗净切块。3、用料酒、花椒粉、姜、葱、生抽拌均匀腌制20分钟以上。4、千叶豆腐切片。5...
答：四川菜食谱-麻辣鱼制作方法 原料草鱼1条（约1000克），金针菇200克，大葱50克，花椒30克，精盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，鸡蛋1个，豆粉20克，清汤200克，老姜20克。制作方法1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针...
答：材料：鱼，麻辣鱼一料通 ，植物油。程序 1、将1.5千克的活鱼剖腹洗净、切片，加腌鱼包1袋和适量料酒抹匀待用；2、锅内倒入约100克植物油烧热后倒入本品调料包1袋炒香，再在锅内加入高汤或水约800克烧沸；3、先将鱼头煮1分钟，再加入其他鱼片煮3-5分钟起锅；4、将干料包1袋均匀洒在鱼肉上...
答：麻辣鱼调料包（市面上有售）或自制麻辣调料 生姜几片 大蒜几瓣 葱一根 干辣椒适量 花椒适量 酱油适量 料酒适量 食用油适量 青菜、豆芽等配菜 盐适量 鸡精或味精适量 水淀粉适量 步骤：鱼肉处理：将鱼肉洗净，去骨切片，用少量盐、料酒和水淀粉抓匀腌制10分钟左右。准备辅料：姜切片，蒜切片，葱切段...
答：组合：将烫好的鱼片铺在蔬菜上，然后将煮好的麻辣汤底过滤掉杂质，倒在鱼片上。增香：在鱼片上撒上葱花、香菜、花椒粉和干辣椒段，然后用热油快速浇在鱼片上，使其香气四溢。最后调味：根据个人口味，可以适量添加一些鸡精、味精、糖等调味品，以平衡麻辣味道。上桌：一切准备就绪后，将麻辣鱼端上桌...
答：材料准备：新鲜的鱼肉（一般选用草鱼或者黑鱼，去骨去皮切片）麻辣鱼底料（可以购买现成的或自制，包括豆瓣酱、辣椒粉、花椒、姜、蒜、八角、桂皮等）配菜（如豆芽、莴苣、土豆片、宽粉等）调味料（食盐、鸡精、白糖、料酒、生抽、老抽、香油等）花椒油（用于提香和增加麻味）葱花、香菜、蒜末等装饰用的...
网友评论：
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四川麻辣鱼怎么做? -
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： 四川麻辣鱼: 鲢鱼800克,豆粉2大匙,盐适量,葱50克,干红辣椒10个,花椒30粒左右,老姜一块,大蒜3头,汤(水也可)约2L,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油酥辣椒2大匙,花椒粉适量,味精适量. 做法: 1、将鱼剖肚,洗净肚里的所有附着物,切小块用豆粉、盐拌匀码味.. 2、备料1:将老姜切片、大蒜切片(也可以压破)豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里.备料2:干辣椒切段、花椒放另一个碗里.备料3:葱切段. 3、锅内放熟油烧到八分热,将备料1倒进锅里小火慢炒,炒至呈亮色后加入汤或水(水以淹过鱼块为宜). 4、烧沸后改中火熬几分钟,然后倒入鱼块,煮7、8分钟. 5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱,拌匀起锅即成.
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四川麻辣鱼的正宗做法,四川麻辣鱼怎样做才好吃的做法 -
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： 主料草鱼~大葱~姜~花椒~干辣椒~猪油~花生油~盐~蒜~郫县豆瓣~红薯淀粉~香菜~料酒 四川麻辣鱼的做法步骤 1. 1~买回来的鱼切片也可以剁块儿~不易煮烂!然后把鱼肉放红薯粉和盐还有料酒腌制十分钟喽!再上锅开火放猪油花生油各一半~放花椒至烧开再放郫县豆瓣及切好的姜蒜煎一下!倒去水烧开!下已腌好的鱼~煮熟!装盆子里!2,再放油放花椒干辣椒烧开!用锅铲把烧热的油淋在鱼上面!撒上香菜!
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四川麻辣鱼的做法 -
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： 麻辣水煮鱼的材料: 新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根. 麻辣水煮鱼的调料: 花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 郫县豆瓣酱1大...
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川菜麻辣鱼怎么做最好吃
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： 楼主﹑你好! 首先这个麻辣鱼就是水煮鱼﹑你买一条鲜活草鱼﹑把他宰杀干净﹑砍成块状待用. 加油入锅放入姜﹑蒜末﹑在锅内煸出香味﹑下鱼加少许食用盐﹑把鱼炒制变色出香味﹑加水入锅﹑加入盐﹑味精﹑鸡精﹑白砂糖少许﹑花椒面. 最后等鱼煮熟﹑在把辣椒面放在煮好的鱼上面﹑在加入干辣椒段和花椒颗粒少许﹑炝一下油﹑撒上葱花﹑即可食用! <此 为家常最简单的做法>
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如何做好川味麻辣鱼
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： 川味鱼 我是四川的,呵呵. 原料:鱼一条 配料:黄豆芽500克,食用油1000克(实耗约100克),干辣椒250克,花椒约50克,盐、料酒、淀粉少许 制作方法: 1) 先将草鱼洗清,片成鱼片,加少许盐、料酒、淀粉,搅拌均匀备用; 2) 黄豆芽洗浄备用; 3) 一锅内放清水约500克,烧开后,先将豆芽下水焯至8成熟.取出放入凉水中,毕干水分,均匀地码放于一干净的大碗底部; 4) 将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可),码在豆芽上; 5) 炒锅上火,倒入食用油,烧至滚开后,离火,放入花椒和干辣椒,稍加炸制(时间不易太长,否则会炸糊),立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中(小心不要烫着); 6) 到此,一锅鲜香诱人的水煮鱼就算做完了.
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这样才能做出一道正中的川味麻辣鱼? -
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： 麻辣鱼怎么做? 麻辣鱼是最常见的家常菜之一,那么麻辣鱼怎么做呢?麻辣鱼的做法有很多种,在这里教你最常用的四种麻辣鱼的做法: 第一种麻辣鱼的做法: 1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度...
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川菜麻辣鱼怎么做?
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： 重庆麻辣鱼 一、原材料 1、鲤鱼或草鱼或白鲢鱼2斤左右 2、白酒一小瓶盖 3、盐巴一勺 4、植物油5两 5、干红辣椒一把 6、干花椒一小撮 7、生姜几小片 8、大蒜几小片 9、小葱花(段)一小把 10、酱油或豆瓣酱一两勺 二、烹饪方法和程序 1、...
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川味麻辣鱼怎么做如何做好吃 -
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： 川味麻辣鱼怎么做 材料 草鱼,,豆芽,葱,姜,泡山椒,花生油,盐,鸡精,干红辣椒,蒜 做法 1、用刀把鱼头剁掉,从中间劈开.3斤多的鱼一半就足够了.从鱼尾开始片成鱼片,用红薯淀粉抓匀. 2、豆芽洗净,各种调料备用. 3、锅里放油,先放大蒜炸香,下入花椒、葱姜爆锅,再下鱼骨炒一下,放泡山椒.放水烧开后,炖10分钟,放入绿豆芽烧开. 4、豆芽熟后,加盐、鸡精调味捞到盆中.再把鱼片用筷子一片一片入锅中. 5、开锅后就熟了,连汤到入豆芽上面. 6、锅里加入花生油,放干辣椒、花椒小火把辣味熬出,约2分钟. 7、把熬好的辣椒到在鱼片上,麻辣鱼OK了!
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家常麻辣鱼怎么做好吃 -
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： 麻辣鱼的做法步骤1、先将鱼头鱼骨鱼肉分开,鱼头根鱼头放在一起不需要腌制2、将鱼肉斜刀切成薄片3、把切好的鱼肉单独放在一个碗里,加入葱 姜 蒜 淀粉 盐 鸡精 鸡蛋腌制15分钟(盐加的量自己掌握好别放重了)4、把豆芽洗干净放进...
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正宗四川麻辣鱼片怎么做? -
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： 材料 花鲢鱼1条、芹菜1两、蒜苗1两、香葱1两、豆瓣1大匙、油辣椒3大匙、花椒粉1大匙、老姜1小块、蒜2瓣、酱油2大匙、料酒2大匙、淀粉2大匙、盐、味精各适量. 做法 1、花鲢鱼宰杀整理干净后片成片. 2、芹菜切段,蒜苗切段,香葱切段,老姜切末,蒜切末,淀粉加水兑成芡汁. 3、在鱼片中放盐、料酒、水淀粉拌匀码味十分钟以上. 4、锅中放油烧至五成热,下豆瓣、姜蒜末改小火炒近两分钟出香味. 5、加进约一斤汤或水,下芹菜、蒜苗、葱、料酒、酱油、盐、味精烧沸. 6、将锅中各种用料烧约两分钟时,捞出装盘. 7、把鱼片放入锅里的汤中稍烫后划散,改中火烧至鱼片断生. 8、下油辣椒、花椒粉铲匀. 9、起锅将鱼片倒入盘中的辅料上即可上桌.
