回锅肉的100种吃法
答：老干妈回锅肉做法如下 材料猪五花肉、姜片、尖椒 、八角、生抽、白糖、郫县豆瓣、洋葱、老干妈酱、蒜片、盐、青蒜、料酒、鸡精。做法1、猪五花肉整块放干热锅里烫皮至金黄色，做一锅沸水，放入两片姜片、一个八角，将烫过皮的猪肉放沸水里煮至七成熟，用一根筷子可以轻易扎穿即可捞出切片备用。2、尖椒...
答：已很少用菜油的，况且，市面上也很少能买着质地清醇的菜油，那就只好用调和油了。还有人怕油太重，干脆不放油，直接将切好的猪肉放入锅中煎熬，这样做，油是不重了，但肉也干焦了，入口难以化渣，全无了回锅肉干香中徐徐而来的细软。其实，嫌油太重，下配料和作料前，倒出一些就是。
答：问题二:回锅肉可以和什么菜一起炒 蒜苗 莲白 红萝卜 问题三:回锅肉可以用哪些素菜才配 我们四川的回锅肉,素菜配的有很多,看你喜欢吃什么,最常见的有蒜苗、蒜苔、良花白(圆白菜)、土豆、大辣椒、小辣椒、芹菜、等等……… 问题四:回锅肉里面要配什么菜一起炒最好吃?菜名是? 有的人喜欢放芹菜,有的喜欢放...
答：厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片；2.将青椒择洗干净，斜刀切成马耳朵形；3.郫县豆瓣酱剁成蓉。4.炒锅置中火上，放油烧热，下肉片略炒；5.倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。回锅肉的制作要诀：1.精选肥瘦相连带的...
答：注意事项：炒制回锅肉时火候要控制好，五花肉不宜炒得过老，蒜苗也要保持脆嫩。此外，由于回锅肉本身较为油腻，所以在调味时不宜过重，以免盖过肉的本味。通过以上步骤，可以使回锅肉的味道更加鲜美，肉质更加嫩滑，蒜苗的清香也能更好地衬托出肉的鲜美。总之，烹饪是一门艺术，多尝试几次，你会找到最...
答：回锅肉的家常做法 回锅肉所用的原料：五花肉，青红椒，蒜苗，葱、姜、蒜。制作方法：1、首先锅内加水上火，放入五花肉，再加入葱段，姜片，适量的料酒去异味，水烧开之后调小火，煮制时间30分钟左右，30分钟之后用筷子扎一下，肉能轻松的扎透，拔出筷子并没有血水冒出，这个时候把肉捞出来自然晾凉。2...
答：可以放入冷水中浸泡一下，方便切片。切肉片时尽量大小均匀，太宽太窄都难以成型。回锅肉是四川的传统菜肴，有着非常重要的地位，还被评为四川十大经典名菜。所谓回锅，是指再次烹调的意思，制作时会先把肉下锅，炸出一些油后盛出，最后加入配菜一起翻炒。回锅肉的油脂含量较高，高血压患者不宜多吃 ...
网友评论：
和费17042216991：
回锅肉的做法大全 -
5705蔚建
： 回锅肉 材料连皮五花猪肉400克,青蒜2根,青椒1颗,红椒1颗,姜片5片,调味料:郫县红油豆瓣酱,1又1/2大匙,料酒1大匙,生抽1大匙做法1.连皮猪肉,去毛洗净,放入冷水锅内煮至熟,变硬身.2.将煮好的猪肉冲洗干净放凉,切成薄而大的肉片. 3.锅内仅放一茶匙油,放入肉片和姜片,用小火慢慢煎炒至出油,表面色泽变金黄色. 4.加入1又1/2大匙红油豆瓣酱. 5.翻炒至出红油后,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻. (如豆瓣酱放的多,也可免放生抽,不然会太咸) 6.投入青蒜白及红,青椒 7.翻炒至青蒜白及红,青椒断生即可. 8.最后放入青蒜叶,翻炒片刻即可出锅
和费17042216991：
回锅肉怎么做好吃 -
5705蔚建
： 回锅肉的做法1 : 我做的回锅肉就没那麽多佐料的. --先把肉用水煮熟,切好. --放在锅里炒,炒到肉里的油出来了,就加调料(盐/酱油)之类的,还有姜/蒜头; --放青椒进去,注意一过青就装盘,不要炒得青椒软了就不好吃了. 回锅肉的做法2: ...
和费17042216991：
回锅肉最简单的做法 -
5705蔚建
： 做法一:(此法时传统回锅肉的基本型)原料:猪后腿二刀肉(在臀尖肉斜下方,每猪约有2KG左右) PS:当然用五花肉,臀尖肉也可以 辅料:青蒜苗 调料:豆瓣酱,豆豉(以永川豆豉为代表的黑豆豉、及郫县豆瓣,料酒, 白糖,味精 ...
和费17042216991：
回锅肉怎么做? -
5705蔚建
： 菜名】回锅肉【菜系】川菜一、简介 回锅肉是四川民间的传统菜肴,也称熬锅肉,回锅肉.因其历史悠久,食者甚众,遂成为别具风味的四川名菜.四川家家都能做回锅肉,到四川回锅肉不能不吃,俗话说“入蜀不吃回锅肉,等于没有到四...
和费17042216991：
回锅肉做法 -
5705蔚建
： 1:姜切片,大葱切段.花椒1小把备用. 2.锅里加清水,烧开后加入材料1,加半勺老抽,2勺料酒混合成汤汁,煮3分钟. 3.放入五花肉块,中火煮10分钟(筷子可轻松戳入).捞起后放凉(最好入冰箱冰2分钟),切薄片. 4.材料2:炖肉的同时,青椒斜切开,大葱竖切丝,蒜拍碎.郫县豆瓣酱,甜面酱备用. 5.热油锅入肉片煎炒,至肉片表面微卷.转中小火,入大半勺郫县豆瓣酱,蒜末爆香,炒出红油.入小半勺甜面酱炒匀入味.加1勺料酒,1勺炖肉汤汁. 6.肉香四溢后转大火,入青椒,大葱丝煸炒至熟,加适量盐调味.关火. 小贴士 传统的回锅肉的配菜是青蒜,这里用小青椒和大葱丝代替.
和费17042216991：
正宗回锅肉怎么做好吃 -
5705蔚建
： 回锅肉是一道传统川菜,家家都能制作.滋味浓,是下饭的好菜.到市场选一块肥四瘦六宽三指的新鲜后腿肉,再经过煮煎,调味,美味便成.而每个地方的制作方法也就不一样. 1.食材 葱段 适量 五花肉 适量 青红椒 适量 生姜 适量 白糖 适量 ...
和费17042216991：
回锅肉怎么做才最好吃呀 -
5705蔚建
： 以下两种简单做法做出来的回锅肉就不错哦~! 做法一: 用料:五花肉(肥:瘦=3:2、带皮)、郫县豆瓣、料酒、花椒等 配菜:蒜苗/青椒 做法: 1、将鲜肉煮至八成熟 2、将煮过的肉切片 3、烧油 4、油开后,下郫县豆瓣,用大火炒至有香味溢出 5、下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷 6、下配菜,炒熟即可 做法二: 素回锅肉 原料:素肉,青辣椒,青蒜、豆豉、豆瓣酱 调料:盐、食用油、甜面酱、鸡精、白糖 做法: 1、 素肉可用豆制品代替,青红辣椒洗净切成片; 2、 坐锅点火倒油,待油热后放入素肉,加入豆瓣酱、甜面酱、豆豉、青、红辣椒、白糖翻炒,再放入鸡精即可.
和费17042216991：
回锅肉的做法 -
5705蔚建
： 【正宗回锅肉的做法】 原料: 猪后臀二刀肉最佳500g(基本上买不到,用五花肉吧,你瞧,我们离正宗又远了一步) 葱段3节 大蒜3瓣 姜一小块 花椒15粒 郫县辣酱2汤匙(30g) 甜面酱1汤匙(15g)(据说用豆豉很正宗,我有点头昏了) 酱油...
和费17042216991：
回锅肉做法(回锅肉做法视频)
5705蔚建
： 大家好,我是第一美食阿飞,每天都有几道美食分享给你,关注带你领略四海八荒的... 取材多为日常百味,今天就和大家分享一道川菜“回锅肉”的家常做法,回锅肉色香...
和费17042216991：
怎么做回锅肉才好吃 -
5705蔚建
： 回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西地区还称之为熬锅肉.四川家家户户都能制作, 所谓回锅,就是再次烹调的意思.回锅肉作为一到传统川菜,在川菜中的地位是非常重要的,川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴.回锅肉一直...
