四川回锅肉的家常做法
答：1、主料：带皮猪后腿肉或前夹肉、五花肉500克。2、辅料：蒜苗60克、郫县豆瓣45克（色泽偏黑发酵好的才正宗）、酱油（可以不用，也可0.5克）、甜酱（可以不用，也可用糖调味）、味精0.5克。3、猪肉刮洗干净，放入汤锅，能淹住肉的清水，加生姜蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味，煮至刚熟，...
答：四川回锅肉的正宗做法，只需简单2步，肥而不腻，非常下饭 回锅肉还有一个特点，那就是肥而不腻，因此从这里也可以看出回锅肉食材的挑选了，在挑选食材的时候，肉一定要有肥肉，如果是纯瘦肉的话，那就完全做不出回锅肉的感觉了，因此对于食材的挑选，最好是五花肉，没有五花肉也可以选择那种肥肉和瘦肉...
答：蒜苗回锅肉家常做法详细教程，比饭店做的都好吃，回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系。制作原料主要有猪肉、蒜苗、青椒、等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。四川农村地区。古代时期称作油爆锅，四川地区大部分家庭都会制作。炒制简单易懂，所谓回锅，就是把肉煮熟后切片，再次烹调...
答：调料：盐,鸡精,生抽,豆瓣酱,红油各适量。 教您金牌回锅肉怎么做，如何做金牌回锅肉才好吃 1.五花肉上笼蒸熟，切薄片；豆腐干切片，京葱、青蒜分别洗净切段。2.锅入红油烧热，放豆瓣酱，加入原料和其余调料，煸炒至肉片起窝，淋红油即可。金牌回锅肉的制作要诀：肉片下锅要煸透，不然肉不香，影响口感...
答：正宗四川回锅肉做法步骤如下：材料准备：五花肉1块、蒜苔1把、辅料、姜片少许、料酒1勺、花椒1小搓、豆瓣酱一勺、蒜片少许、糖3g、葱少许、蒜少许、甜面酱一勺、小辣椒少许等。1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，料酒、1小搓花椒，煮开撇去浮沫，转中火煮15分钟左右，直到筷子能轻易插入。2、...
答：回锅肉是一道具有浓郁四川风味的经典菜肴，其家常做法相对简单，容易上手。五花肉作为主料，经过煮制和炒制后，口感肥而不腻，瘦肉部分略带嚼劲。豆瓣酱和豆豉的加入为菜肴增添了丰富的咸香味道，而甜面酱和生抽的调和则使味道更加醇厚。青蒜的清新味道为回锅肉增添了一抹绿意，同时也起到了解腻的作用。白...
答：回锅肉正确做法（四川版）原料：带皮猪后腿肉、陴县豆瓣、白糖、花椒、姜、味精、菜油、蒜苗 做法：将肉洗净，放入开水锅中煮至7分熟，捞起晾凉，切成厚度为一枚一圆硬币厚，大小均匀的片、蒜苗洗净，用斜刀切成菱形，（不宜切得过长）待用；炒锅置旺火上、下少许菜油，将油在锅内晃动，使其润滑锅...
答：四川回锅肉的正宗做法，牢记哪3个关键步骤，浓香可口？回锅肉食物：后臀肉、蒜苗、葱姜、料酒调料：豆瓣酱、生抽酱油、老抽王、白砂糖、味精1、提前准备一块带皮二刀肉，常常买水果的人都知道，二刀肉便是挨近屁股的前腿肉，也叫“坐臀肉”，屠夫在杀猪的情况下，这个地方恰好下第二刀，四肥六瘦，...
答：1. 回锅肉的家常做法 回锅肉的家常做法 回锅肉的家常做法 越是简单的家常菜要做得让人难忘，越是需要一点细节的功夫。就像这道经典川菜“回锅肉”，颇有讲究。 肉的讲究：肥瘦相间的五花肉。炖肉的讲究：加入花椒，姜片等作料去腥气，增加香气。 酱料的讲究：郫县豆瓣酱和甜面酱用中小火煎炒，完美...
答：蒜苗回锅肉是四川人打牙祭的当家菜，逢年过节的餐桌上肯定也少不了这道当家菜，四川人对蒜苗回锅肉的热爱无需多说，这一点从那大大小小川菜馆的菜谱就能说明！一碗家常回锅肉，更能让你体会到家的温暖和味道，思乡了吗？添碗米饭，吃回锅肉吧！~蒜苗回锅肉家常做法 材料：猪后腿肉500克 / 生姜1块 / ...
网友评论：
朱彼13985203360：
四川正宗回锅肉的详细做法? -
49443钱行
： 原发布者:青瓦深巷文章导读四川回锅肉是川渝地区比较常见的一种美味,也是比较常见的家常菜,近些年来,回锅肉在全国都比较流行,也是比较典型的一种川菜的做法,作为正宗四川回锅肉来说,吃起来口感鲜辣,让人欲罢不能,有很...
朱彼13985203360：
四川的回锅肉是怎么做的? -
49443钱行
： 【回锅肉的原材料】 五花肉2小条、蒜苗3根、红椒1个、大葱1小段、姜1/4小块、蒜3瓣、花椒适量. 【回锅肉的调味料】 花生油2大勺、豆瓣酱1大勺、料酒1大勺、生抽1小勺、甜面酱1小勺、白糖1小勺、鸡精. 1:将五花肉洗净,入冷水中煮...
朱彼13985203360：
正宗的四川回锅肉怎么做? -
49443钱行
： 做法一: 原料:猪后臀尖,青蒜 辅料:豆瓣酱,香熏豆豉(最好选四川彭山张记香熏豆豉),葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒, 开水下肉,煮20分钟左右,其中放葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,关火,泡...
朱彼13985203360：
求正宗川味回锅肉的做法 -
49443钱行
： 1、将猪腿肉洗净,锅中放入适量水和姜片、葱段,水开后放入肉煮至刚熟(约10分钟,用筷子能戳透肉),捞起用冷水稍浸,沥干 2、将肉切成约4厘米宽的大薄片 3、豆瓣、豆豉剁碎 4、青蒜拍碎,切段 5、炒锅烧热,放油,下肉片略炒,至肉片稍卷 6、下豆瓣酱 7、下豆豉、甜面酱、酱油、糖 8、放入青蒜段炒至断生即可 我把肉片切得太小,所以炒出来缺少“灯盏窝儿”的形态,大伙儿做的时候还是按照4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的尺寸来切肉效果会比较好.回锅肉可是好东西啊!
朱彼13985203360：
四川回锅肉怎么做? -
49443钱行
： 回锅肉源于民间祭祀,系将敬鬼神、祖宗的供品在敬献之后拿来回锅食用,因而也称“会锅肉”,川西地区还称之为“熬锅肉”.四川家家户户都能制作,又被四川菜馆作为传统名肴.久居异地的四川人,每当回到四川,山珍海味可免,而回锅...
朱彼13985203360：
如何做正宗的四川回锅肉?
49443钱行
： 回锅肉:四川名菜,又称熬锅肉,传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭(改善生活)的当家菜.当时做法多是先白煮,再爆炒.清末时成都有位姓凌的翰林,因宦途失意退隐家居,潜心研究烹饪.他将原煮后炒的回锅肉改为先将猪肉去腥...
朱彼13985203360：
回锅肉的做法? - 大家教教我川味回锅肉怎么做?
49443钱行
： 回锅肉正确做法(四川版) 原料: 带皮猪后腿肉、陴县豆瓣、白糖、花椒、姜、味精、菜油、蒜苗 做法: 将肉洗净,放入开水锅中煮至7分熟,捞起晾凉,切成厚度为一...
朱彼13985203360：
川菜回锅肉的具体做法? -
49443钱行
： 菜谱名称:川味回锅肉 菜谱口味:蒜香味 食用方法:中餐|晚餐 制作工艺:炒 具体做法: 1. 将猪肉刮洗干净,放入锅内,添适量水煮至八成熟,捞出晾凉切成片; 2. 青蒜择洗干净切成段; 3. 郫县豆瓣剁细; 4. 炒锅注油烧热,放入猪肉片炒至出油卷起,加入郫县豆瓣炒上色,再加入甜酱、酱油、青蒜、味精,炒至蒜苗断生即可.
朱彼13985203360：
请问做四川回锅肉简单的做法?
49443钱行
： 你好: 制作方法: 主 料: 蒜苗,猪肉 辅 料: 辣椒,蒜,姜 1、一直想做一次正宗的川味回锅肉,这次试试.五花肉一斤煮熟,断血水. 2、肉还是有点血水,遗憾!配料如图. 3、辣椒、蒜片、姜片入熟油爆香. 4、下肉片,翻炒. 5、肉变色,因为肥肉较多,所以多爆了一会. 6、郫县豆瓣(川味回锅肉怎么少得了它?不知道四川郫县是个什么样子,是不是家家户户都在作豆瓣呀?!哈哈). 7、没有加酱油调色,有郫县豆瓣,就不需要了,加很少的盐. 8、下蒜苗,翻炒几下就可以了. 9、起锅前样子. 这个够简单的吧,程序少辅料少!!!
朱彼13985203360：
做法,正宗川味回锅肉怎么做 -
49443钱行
： 主料 五花肉适量 蒜苗适量 老干妈适量 豆瓣酱适量 姜片适量 盐适量 蒜适量 鸡精适量 花椒适量 料酒适量 葱断适量 白糖/甜面酱适量 香干/熏豆干适量 正宗川味回锅肉的做法步骤 1. 冷水下肉煮,放入适量花椒粒,姜片,葱段,盐/老抽,料酒同...
