大型馒头房蒸馒头配方
答：大量蒸馒头可以用小苏打发面，也可以是小苏打与酵母相结合。介绍这两种发面方法：（1）两杯面粉+5ml小苏打+10ml塔塔粉(酒石英，一种酸)。小苏打和塔塔粉的功效，一个是碱，一个是酸，在一起，加水就能产生气泡，从而支撑面粉。这种方法只适合做蛋糕、速成面包等低筋面食。（2）用酵母发面充分后，...
答：3、把面粉放入盆，酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状。4、用手揉面直至表面光滑，大约15分钟左右。5、揉好后盖布或者锅盖盖好等待发酵，夏天20分钟就可以了，冬天大概30分钟。6、将发酵好的面团拿出揉匀排掉气体，切分成等份大小的面块，把表面揉光滑。7、将做好的馒头面坯静置15分钟左右。8、锅里加足...
答：5.取一个小团，搓成圆形，用擀面杖擀成薄饼状，放入蒸锅中，蒸10-15分钟即可。配方：1. 纯白蒸馒头 面粉500克、酵母5克、水250毫升、白糖适量、食盐适量 做法同上 2. 玉米蒸馒头 面粉300克、玉米面200克、酵母5克、水250毫升、白糖适量、食盐适量 做法同上，将玉米面与面粉混合使用。3. 紫薯蒸...
答：如下：配方：面粉500g、酵母粉5g、水250克、白糖10克、盐3克。方法／步骤：1、30度左右的温水溶了4克左右的干酵母，静置5分钟。2、将酵母水，一点点加入面粉中，加入白糖、盐，开始揉面，揉至表面光滑。3、然后把布置盖上盖，让面发酵大概一个多小时左右，面团变成2倍大。4、案板上撒些面粉，把...
答：二、分割成型 先打开馒头机开关，然后把和好的面团放进馒头机面斗里，后面就会出来圆形的馒头坯。三、醒发馒头坯 把馒头坯放入馒头发酵箱，温度30-35度左右，醒发40-60分钟，按温度不同醒发时间略有不同，自己灵活掌握。四、蒸熟 等把馒头坯醒发胀大一倍时，就可以上笼屉或蒸馒头柜蒸熟 ...
答：要点：新手在揉面的时候，切不可一次加太多水，否则会导致面太稀，这是很多人第一次做馒头失败的原因。在馒头发酵的时候，温度不要太高，有点温热就可以，最好是用温度计量一下。如果大家喜欢吃甜馒头，在和面的时候可以加些白糖在里边。新买的蒸布要清洗干净在用，一定要注意卫生。
答：蒸馒头的配方是：1、先做老面，将老面的材料全部混合在一起，揉至没有干面粉就行，盖保鲜膜室温下提前发酵一夜，将所有馒头的配料混合在一起，揉成一个非常光滑的面团，不论是用手揉，还是借助机器，一定要揉成非常光滑的面团。2、分割成八份，整形成小窝窝头这样的形状，整形好后全部放入蒸笼，试问...
答：超级详细的各式馒头配方及做法 材料及配方：面粉：500克 白糖：20-100克,视个人喜好(若做奶香馒头,白糖份量为100克)白糖与酵母是最佳拍档,加入白糖促进醒发,馒头包子表皮更光滑,发亮. 酵母：5克 (冬天可适当增加用量,但最多不能超过10克)泡打粉:3克(可不加.同时用酵母和泡打粉可令馒头外型膨胀及...
答：做馒头的最佳配方是中筋面粉500克、干酵母（或者鲜酵母）5克、白糖20克、温水250克。馒头的面粉最好选择筋度高、口感细腻的高筋面粉或者中筋面粉，这样可以使馒头更有弹性。制作馒头需要用到温水，温度一般为40℃左右，过热的水会破坏面筋，过冷的水则会影响面团的发酵。将面粉和温水搅拌均匀后，需要...
网友评论：
荣版17746528691：
大型制作馒头秘方与制作方法?
32976叔萍
： 不知道你说的大型代表什么!但我可以告诉你个馒头配方,低精面粉1斤,泡打1钱,酵母8分,白糖1两,清水4两!!
荣版17746528691：
馒头房怎样蒸馒头 -
32976叔萍
： 蒸锅: 1、一斤的面粉、四分之一袋的安琪酵母 2、将准备好的安琪用温开水调开倒进准备好的面粉里,如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里,将面团和到不粘手,放进盆里盖上盖子发酵二十分钟, 3、发酵二十分钟后,面团是原来的2...
荣版17746528691：
5种馒头的做法配方,给多少钱都不换,学会了,开馒 -
32976叔萍
： 开花馒头 5种馒头的做法配方,给多少钱都不换,学会了,开馒头铺肯定火 食材:面粉1000克. 调料:白糖、发酵粉、食用碱各适量. 做法: 1、发酵粉用温水化开,取700克面粉和成面团,静置发酵后加入剩余面粉揉匀继续发酵. 2、待酵面...
荣版17746528691：
馒头店蒸馒头有什么秘方 蒸的馒头又白又亮 -
32976叔萍
： 有一些可能添加了增白剂,这个不是很健康,也有一些是因为做馒头的手艺非常好,从和面,发酵,揉面等等每个步骤都做的很好,这样做出来的馒头就又好看,又好吃.
荣版17746528691：
馒头的做法配方用料 -
32976叔萍
： 馒头的做法 主料 面粉500g 清水250g 酵母6g 辅料 白糖 适量 步骤1.准备面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量2.面粉放入大盘,加白糖和6g酵母拌匀,倒入清水搅拌成絮状3.用手揉直至表面光滑4.揉好后盖布发酵至两倍大5.将发酵好的面拿出揉匀排掉气体,搓成长条状6.切分成等份大小的面剂7.将面剂用手向内收,制成圆形馒头面坯8.将做好的馒头面坯静置15-20分钟9.锅里加足冷水,将发酵好的馒头面坯放入蒸笼,至水开后再蒸15-20分钟后关火,等过2-4分钟后再取出即可
荣版17746528691：
馒头店怎么蒸馒头 -
32976叔萍
： 原料:普通面粉1000g、温水500ml、发酵粉3茶匙.发面过程:1、将发酵粉倒入温水中,搅拌使其混合后静置10分钟左右;2、面粉放入盆中,在面粉中间挖一个小洞,逐渐的加入发酵粉和温水的混合物并搅拌面粉至絮状;3、和好的面揉光,...
荣版17746528691：
商业蒸馒头和面窍门? -
32976叔萍
： 蒸馒头看上去很简单,可是要想蒸出来的馒头又白又炮,还是需要一定技巧的.在家做的,总是没有外面买的好吃,到底商业蒸馒头和面窍门有哪些呢?1. 夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时.和面时要慎加水. 2. 和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好.和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜. 3. 当面已涨发时,要掌握好发酵的程度.如见面团中已呈蜂窝状,有许多小也,说明已经发酵好.蜂窝状面体的眼子越大,说明酵发得越老,甚至要发过头了.
荣版17746528691：
馒头房蒸馒头怎么才能又白又大 -
32976叔萍
： 又白又大馒头的做法:温水100g倒入盆内,加入酵母. 酵母的量在2~3g之间,即倒下的酵母能平均覆盖住水面为宜.搅拌溶解后静置十分钟.十分钟后加入面粉200g、白砂糖适量.用筷子一个方向的搅拌面粉,使面粉和水均匀的融合,最后成...
荣版17746528691：
自己开了一个馒头店,我用的是大型馒头机,请问怎样蒸出好馒头? -
32976叔萍
： 方法: a. 溶解酵母时,如果要加入糖,应该是和酵母一起溶解的. 做成酵母的糖水溶液. 直接把糖加进面里,效果不好. 酵母和糖的最大比例是1:1左右(视酵母的品质而定),加糖有利于发酵.但是糖太多了就起相反的效果,反到是影响发...
荣版17746528691：
馒头的配方与制作 -
32976叔萍
： 超级详细的各式馒头配方及做法 材料及配方: 面粉:500克 白糖:20-100克,视个人喜好(若做奶香馒头,白糖份量为100克) 白糖与酵母是最佳拍档,加入白糖促进醒发,馒头包子表皮更光滑,发亮. 酵母:5克 (冬天可适当增加用量,但最...
