如何给肉焯水
答:红烧肉焯水是需要使用冷水的,而不能使用热水,因为使用冷水焯水可以帮助肉块更好的定型,也可以帮助肉中的血水顺利流出,同时在制作五花肉时,需要使用小火慢炖,让肉块可以吸收足够的汁水,让口感更加丰富。红烧肉焯水用冷水吗 1、使用冷水 红烧肉焯水是需要使用冷水的,而不能使用热水。因为使用冷水对...
答:焯水时,冷水和热水都是可以的,看具体选择。1、开水锅焯水,就是将锅内的水加热至滚开,然后将原料下锅。下锅后及时翻动,时间要短。要讲究色、脆、嫩,不要过火。这种方法多用于植物性原料,如:芹菜、菠菜、莴笋等。焯水时要特别注意火候,时间稍长,颜色就会变淡,而且也不脆、嫩。因此放入锅...
答:每家每户的餐桌上都有肉类的参与,肉类丰富人们的口味,促进了人体的营养的吸收。市面上有很多不同的肉类,有些肉类需要焯水的,那肉类怎么焯水呢?1、 两次焯水:众所周知,有些肉类锁水功能特别强,一次焯水不能完全去除肉类的脏东西,只能两次焯水。家里缺少各种材料的情况下,可以等水烧开后直接将...
答:肉焯水用冷水下锅。一般像猪肉,牛肚等肉类,用来做汤的或者用来红烧的,一般都是用冷水下锅。一般肉类进行焯水主要是为了把里面的血液给去掉,用水给清理出来,也能去掉肉上的腥味儿。同时在做菜的时候,能够把肉的色泽给留住,还能够大大的减少做菜的时间。如果用热水的话,会让肉里边的蛋白质瞬间...
答:肉焯水用的是凉水。焯水是为了排除血污和肉腥味,热水下锅,肉会因受热迅速使表层蛋白质凝固,不利于排污,还有会让会肉的变柴,吃起来很硬,导致口感不好。冷水的时候将肉放进水里面,随着水的温度慢慢的增加,肉已经适应了这样的温度,慢慢的从外到里熟透,肉的口感很好。
答:1、炖肉焯水一般等到水煮开后,三五分钟就可以了。之后关火把水倒掉,把锅里和肉上褐色的凝结物冲洗干净,然后重新放水和佐料开始炖肉。2、做法:将肉用水清洗,切成适宜大小的小块,锅中放入水,水烧开,煮3-5分,主要根据切块的大小,肉块大多煮几分钟,将肉捞出进行其他操作。
答:肉类焯水如何去腥效果最好?先将肉品入锅,放入冷水盖过(可在水中加入少量的盐),然后以微弱的小火长时间加热。过程中,肉品内部的杂质与血水就会慢慢扩散到水中。烫至肉的表面变熟时,水面会有一层杂质浮沫,把浮沫撇去,再把肉捞出洗净。很多人焯水时,用较大的火加热或直接把肉丢入滚水中,但...
答:2、焯水,就是将初步专加工的原属料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用。3、焯水的应用范围较广,大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水,又称出水、飞水、淖水。东北地区...
答:一丶如果是冷冻肉的话,焯水用冷水(当然温水也行)效果好。因为用冷水焯水 ,猪肉是缓慢受热,猪肉解冻彻底。而热水解冻的话,往往水开了,里面的冰还没化开(常做菜的朋友知道)。还有冷水焯水排除血腥味效果好!二丶注重口感和节省时间用热水焯水要好。用热水焯水营养损失机相对冷水焯水要少,因为热水...
网友评论:
左类15717163270:
做肉之前怎么焯水 -
51659匡青
: 一、不同肉类,焯水方法也不同: 1、鱼、虾建议沸水焯1~2分钟后捞出,再用盐、料酒等腌制,这样不仅有助去腥味,还可保持鱼、虾鲜嫩的口感,也能让鱼在炖煮时更完整; 2、质地不太嫩的肉建议用凉水焯,比如熬汤的大块排骨或牛羊肉...
左类15717163270:
冷冻肉焯水的正确方法
51659匡青
: 我们平时也会遇到冰冻的肉能直接焯水吗之类的问题.冷冻的肉一般不建议直接焯水,可以放在常温环境中解冻,以后再进行焯水,这样可以在焯水的时候更好地将肉里面的杂质煮出来.如果冷冻的肉块比较小的话,也可以直接放在水里面焯水.
左类15717163270:
肉类焯水是冷水下锅还是热水下锅 -
51659匡青
: 冷水!因为冷水会通慢慢的加热,使肉质纤维慢慢收缩才能排出血水!
左类15717163270:
焯水的方法是什么? -
51659匡青
: 关于焯水的方法: 焯水是制作菜肴中经常用到的烹调方法,这种方法即可以去掉肉类的血沫,还更好的保持青菜中的营养成份不会流失. a、 肉类和鱼类的焯水方法 1、 切好的肉(排骨、大块肉、鸡肉等)在开水中焯一下,可以去除肉原料中...
左类15717163270:
煮肉时焯水应该焯多长时间 -
51659匡青
: 煮肉焯水的时间不要特别久了,一般就是等锅开了以后把里面的血水焯出来大概也就是3-5分钟,然后把火关小了,一块一块的捞出来就可以了.建议您焯肉的时候放一些姜可以去腥. 一、冷水焯水法(适合异味多、血污重、化冻的肉类,如...
左类15717163270:
鸡肉怎么焯水
51659匡青
: 鸡脯肉是一种在大家的生活起居中较为普遍的食材,很多人都喜爱吃鸡肉.而鸡脯肉... 需要先将鸡肉焯水,那样能够除去鸡脯肉的腥味.那麽,鸡脯肉怎么焯水会出现比较...
左类15717163270:
牛肉焯水用冷水还是热水 -
51659匡青
: 一般都是用冷水下锅的. 冷水下锅,在锅里逐渐的加热,肉里边的脏东西才会出来.锅里面会有很多大量的白色气泡.将这些白色的气泡弄去之后再把肉捞出来.再进行炒菜,这样的肉口感好.用热水会让肉里边的蛋白质瞬间凝固,这样会大大...
左类15717163270:
羊肉淖水用冷水还是热水 -
51659匡青
: 羊肉用冷水焯比较好. 羊肉冷水下锅焯水,可以去除羊肉中大部分的血水,而且冷水下锅焯水,加热时间比较长,可以有效的去除羊肉中的腥味,而用热水焯水,羊肉外面的肉很快就会收缩,里面的血水和腥味会很难去除,所以羊肉用冷水焯比...
左类15717163270:
排骨如何去腥焯水 -
51659匡青
: 教你彻底去除排骨腥味的方法2113 :第1个要点:排骨买回来5261后放在水笼头4102下慢慢冲洗,大致需15分钟,这样能去1653除一部分血腥味.第2个要点:排骨洗干净后,放入清水里净放入清水里净泡30分钟,中途需翻动几次.这时可以...
左类15717163270:
热做一盘白肉,但白肉怎样焯水最嫩呢 -
51659匡青
: 用冷水焯,冷水有利于去除血污和肉膻味... 白肉就是肥肉吧,有什么嫩不嫩之说, 如果是说鸡肉鱼肉之类的,用蛋清和淀粉腌十来分钟比较好