姜撞奶要凉了才会凝固吗
答：不会。姜撞奶凉了会凝固。姜撞奶的原料包括姜汁和牛奶，使用了符合条件的姜汁和牛奶就能发生姜撞奶凝固的现象。姜撞奶是广东珠江三角洲一带汉族传统美食。以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品。姜撞奶味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。
答：姜撞奶不凝固是因为在做的时候牛奶的温度过低，这时候可以把调好的姜撞奶，再次倒入锅里面加热，直到牛奶开了以后再把它倒出来放凉就可以了。冲的方法不对：在混合姜汁和奶的时候不能拿姜汁倒入牛奶里面，必须是牛奶倒入姜汁，要一气嗬成，不能断断续续，要冲就一次冲进去，不然也不能凝结，另外牛奶...
答：姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。材料——在市场买新鲜水牛奶（1斤能做出2碗半）、鲜榨姜汁（没有机器，可现磨再隔汁的）、糖。做法——煮牛奶+糖，煮开后（...
答：姜汁太少。姜，性温，味甘，具有发汗滋润，也有止瓯的功效，其中百日草会比较正，而牛奶中含有大量的营养，容易消化吸收，将两者搭配起来就可以成为姜撞奶的饮料，非常有营养，如果在制作过程中姜汁添加过少，低于在凝固的牛奶脂肪，就会出现姜撞奶不凝固的情况，而要将姜汁和牛奶按100ml两汤匙的比例加入...
答：姜撞奶不凝固的原因可能有以下几点：牛奶浓度太低，遇到姜汁不容易发生凝固反应。所以做姜汁撞奶最好选择新鲜的水牛奶或者是全脂纯牛奶，这种牛奶比较浓稠，蛋白质含量也很高，会更容易凝固。如果觉得全脂纯牛奶浓稠度不高，还可以加入一些全脂奶粉。牛奶温度问题，姜汁和牛奶在在70-80摄氏度时，因为蛋白...
答：煮到将近沸腾就可以了），关火后稍微放凉，直至温度下降到70度左右。（把牛奶煮到几乎沸腾后等了5分钟左右）注意，用电炉或者电磁炉的最好加热关火后再放糖，否则牛奶容易糊底。3.迅速地将牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中，倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶，等几分钟后即可凝固成姜撞奶。
答：01 姜撞奶不凝固，最大的可能是姜汁加入得太少，姜撞奶的制作原理是，脂肪遇生姜汁凝固，如果姜汁过少的话就不足以凝固脂肪，所以我们至少应该按姜汁比牛奶为两勺比100ml的比例加入。02 另外，不凝固也可能是因为在加入姜汁后又搅拌。在脂肪凝固的过程中，应当保持静止状态，尽量不要搅拌或者移...
答：姜撞奶不凝固是有一定的原因，有可能是由于姜汁没放够或者姜汁没有姜粉，牛奶温度不够、容器不保温、牛奶蛋白质太少、姜汁和牛奶分布不均匀，达不到凝固点等等都是会导致姜撞奶不凝固的现象。还有如果做姜撞奶的时候，牛奶煮好马上就倒，不要凉了，不然就不成型了，所以一定要引起注意。姜撞奶是...
答：（3）接下来过程也很关键，把奶锅离姜碗高度大约三十厘米开始往下倒，倒的过程一定要做到快，准，狠，就是要撞进去，并在数三个数就倒完了，那么基本就成功了。（4）倒完之后用小勺稍稍搅拌一下，然后静置十分钟，温度刚刚好，而且已经凝固了，拿起小勺开吃。（5）如果刚刚十分钟时间没有凝固，...
网友评论：
鲍蒋18520576547：
姜撞奶为什么不凝固 姜撞奶的正确做法步骤 -
14205甫莉
： 姜撞奶不凝固的原因是配料不对,加上操作失误. 1、姜汁一定要用新鲜的不能过夜,它是牛奶凝结的关键,放少了,牛奶凝结不了,放多了则太过辛辣. 2、将牛奶倒(撞)入盛有姜汁的碗中不要搅动或摇晃碗里的牛奶,否则难以凝固.姜撞...
鲍蒋18520576547：
＂姜撞奶＂是怎么凝固的? -
14205甫莉
： 我前一阵自己刚做过,楼上解释的很清楚.就是姜汁和牛奶,在一定的温度下,混合,会凝固. 原来有人说,撞的次数一定要是奇数才能凝固,其实不是这样的,和奇数偶数没有关系,撞的原因就是为了让牛奶稍微冷却一下,温度在70度左右,做出的姜撞奶口感最好.
鲍蒋18520576547：
生姜和撞奶在一起为什么会凝固 -
14205甫莉
： 制作“姜撞奶”的原理: 姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用,使牛奶凝固制作而成.传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低,使成品口感更好. 材料——在市场买新鲜水牛奶(1斤能做出2碗半)、鲜榨姜汁(没有机器,可现磨再隔汁的)、糖. 做法——煮牛奶+糖,煮开后(一定要把水牛奶煮开)关火,放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中,约10分钟左右就能凝固.接下来不用教了吧 . 提示——1、要用新鲜水牛奶,试过用盒装伊利纯牛奶,两次都失败! 2、要用新鲜即榨的姜汁,试过用隔夜的姜汁,失败! 3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中.
鲍蒋18520576547：
姜撞奶为什么会凝固? -
14205甫莉
： 姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用,使牛奶凝固制作而成. (1)牛奶要全脂高蛋白的,否则凝不了. (2)凉到7、80度才能撞,否则依旧凝不了. (3)姜汁要当时用当时榨,不能煮,否则还是凝不了. 姜...
鲍蒋18520576547：
怎么做姜汁撞奶? -
14205甫莉
： 姜汁撞奶的制作材料:鲜牛奶500克,白糖150克,姜汁100克.姜汁撞奶的介绍:姜汁撞奶用鲜牛奶、白糖煮熟后,加入姜汁而成.因首创于广东番禺县的沙湾而得名,所以又叫“沙湾姜汁撞奶”.牛奶掺入姜汁后凝结成膏状如豆腐脑,所以当...
鲍蒋18520576547：
如何制作姜汁撞牛奶 -
14205甫莉
： 材料——在市场买新鲜水牛奶(1斤能做出2碗半)、鲜榨姜汁(没有机器,可现磨再隔汁的)、糖.,不是水牛奶也许,做法——煮牛奶+糖(一定要煮开后加糖),煮开后关火,放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中,约10分钟左右就能凝固.提...
鲍蒋18520576547：
如何制作广东美食姜撞奶? -
14205甫莉
： 姜撞奶是广东地区一道传统甜品,口感姜浓奶香,其功效具有暖胃养颜,对感冒咳嗽有奇效.不少外国人还慕名而来,就为了姜撞奶那特殊的风味.要做好姜撞奶,有三点需要注意的地方.第一点:食材原料.纯牛奶250毫升,一定要纯牛奶才...
鲍蒋18520576547：
正宗姜撞奶该怎样做?我做过一次姜撞奶,但后来奶并没有凝固,是什么
14205甫莉
： 姜撞奶是珠江三角洲的传统美食.系用新鲜姜汁冲撞牛奶静置凝固而成,味道香纯爽滑,甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用,深受各界人士喜爱. 关于姜撞奶,曾有传...
鲍蒋18520576547：
姜撞奶的原理是什么?
14205甫莉
： 生产制作 做法一 姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用, 其他姜撞奶图片(14张)使牛奶凝固制作而成.传统的制作方法中撞的步...
鲍蒋18520576547：
姜撞奶的做法 -
14205甫莉
： 姜撞奶的做法1.生姜刨丝2.用纱布包好,挤出姜汁3.牛奶倒入锅中,加白糖,加热,不要煮沸,温度稍烫一点4.将煮好的牛奶倒入姜汁中5.搅匀,盖上保鲜膜,静放10分钟左右,凝固起来,即可1、牛奶不宜加温太久,不到2分钟即可;2、用牛奶撞击姜汁的时候,要从高处,大概和饭碗相隔30厘米,倒进有姜汁的饭碗里,不要把姜蓉留在姜汁里哦;3、喜欢辣点的亲,可以搞多点的姜汁,甜度因人而异.
