宴会服务流程及标准
答：餐中服务细节和流程如下：1、迎客入座。客人进入餐厅，迎宾员按迎宾规范进行服务，领至宴会厅，值台员应面带微笑，热情迎接，躬身行礼，问好：“您好，欢迎光临”；主动接挂衣物，“请将衣物给我，我为你保管”，挂衣时，应握衣领，避免衣袋里物品滑出或碰坏。热情地为客人拉椅让座（将椅子拉开，当...
答：1、注意宴会日期、时间、地点、菜品的标准，有无客户特殊要求及桌数。2、向厨房下单，字迹清楚，数字准确。二、出备品 餐巾纸、一次性手套、牙签、垃圾袋、备好台布及相应餐具。三、与客户沟通接待相关事项 1、确定宴会日期、时间、地点、菜品的标准，有无客户特殊要求及桌数。2、确定上菜的时间及细节...
答：（1）客人开始进甜食时，要上咖啡和茶；（2）先将糖盅，奶罐准备好，摆在桌上；（3）询问客人用咖啡还是用茶，然后用新鲜的热咖啡和茶为客人服务。6、送客 （1）宴会结束客人起身时，要把椅子拉开，然后站在桌旁礼貌地目送客人离开；（2）别忘了感谢客人的光临。
答：(1)服务员按宴会预订的人数，摆放与之相适应的宴会台面、宴会座椅，并将座椅摆放整齐，且围好座椅套 (2)对每一个台面进行摆台(参见中餐厅摆台服务流程与规范)中餐宴会服务流程与规范3.开餐前准备 (1)宴会当天，宴会领班再跟销售专员确认最终人数、桌数，再跟有关厨房沟通并互相交换该注意的要点 (2)...
答：中餐宴会服务流程 一、准备 1.了解情况 a.掌握宾主的国籍、身份、宗教信仰、风俗习惯及饮食忌。b.明确主办单位、宴会日期、时间、标准人数、宴会安排、地点及特殊要求等。c.了解使用会议室、休息室及其他要求。2.熟悉菜单 便于服务时介绍，并根据菜单所列菜式的服务要求，计算餐具的用量，进行服务用具...
答：1、开餐前1小时给员工开例会，布置工作，了解婚宴桌数、标准、地点、出菜顺序、时间及某些客人的特殊要求。2、服务开始前15分钟化淡妆,统一着宴会服装,面带微笑,迎接客人到来。需要多次排练。（二）上毛巾 ，倒酱醋，准备饮料 1、婚宴开餐前15分钟准备 2、左手托盘，右手送毛巾， 毛巾叠法及朝向要...
答：婚礼宴会服务流程：开场前 1、布置场地，安排服务人员，确定桌数，出菜要求。2、婚宴开餐前15分钟上毛巾，倒醋碟。3、婚宴前30分钟上冷菜，摆放好，盘距相等，荤素搭配;4、迎接客人，协助客人入座，女士优先，有儿童增加儿童椅。5、开酒水，上酒水，不同的酒上法不同。相关阅读：预订婚宴酒店注意事项...
答：7、安排服务人员：根据宴会的规模和服务需求，提前安排好服务人员，如迎宾员、服务员、厨师等。要对服务人员进行培训，确保他们熟悉宴会流程和服务规范。8、准备礼品和纪念品：根据宴会的性质和宾客的身份，准备一些礼品和纪念品，以表示主人的热情款待。9、宴会当天的接待工作：在宴会当天，主人要亲自迎接...
答：宴请接待的基本流程 一、餐前准备: (1) 了解预订情况、清楚知道客人预订的桌数,宴会规格,了解菜肴内容、出菜顺序、清楚知道新郎、新娘的姓名及指示牌是否已放好,并予以核对,了解客人是否有特殊需求及付款方式。 (2) 与厨房及时沟通,了解出菜顺序与准备情况。 (3) 安排充足的人力,保证宴会服务质量。 (4) 根据...
网友评论：
井柳18049337138：
婚宴流程及标准 -
37002能荆
： 酒店婚宴服务流程 酒店知识 一、宴会开始前准备工作 (一)按照客人要求进行场地布置1、开餐前1小时给员工开例会,布置工作,了解婚宴桌数、标准、地点、出菜顺序、时间及某些客人的特殊要求.2、服务开始前15分钟化淡妆,统一着宴...
井柳18049337138：
宴会服务准则的内容
37002能荆
： ●迎客,引座ؤ(1)宴会客人到达时,热情地向客人问候并表示欢迎.ؤ(2)为客人保存衣物,向客人递送衣物寄存卡.ؤ(3)引领客人到休息厅休息,然后上小毛巾并斟茶水.ؤ(4)...
井柳18049337138：
酒店中餐宴会服务的程序是什么?
37002能荆
： 1.迎宾 (1)对于初次见面的客人,应以真诚的态度、礼貌的语言去迎接,使他们感... 但其父母要求时例外. (3)客人在看菜单时,服务员应迅速按照需要撤走或增加餐具. ...
井柳18049337138：
中餐宴会服务要求有哪些? -
37002能荆
： 1、餐前准备: (1).参加班前会,了解宴会的具体任务,使服务工作做到“九知”“四了解”.“九知”即知出席宴会人数、桌数、主办单位、邀请对象、知宾主身份(主办主人)、知宴会的标准及开宴时间、菜式品种、出菜顺序、收费办法;“四了解”了解客人的宗教信仰、风俗习惯,了解客人的生活忌讳.了解宾客的特殊需要,了解会议、客房的安排等.(2). 做好准备工作:熟悉菜单,计算餐具的用量,备足酒水饮料,准备特色佐料;选配器皿、用具,餐具要备用2/10;酒水按要求擦干净在工作台摆放整齐;根据宴会的类别、档次进行合理布置,确保灯光、室温、音响、家具、设施完好;搞好宴会厅的卫生,按摆台标准摆好餐台,做好摆台后检查,要摆放整齐、符合要求.
井柳18049337138：
中餐宴会的服务程序 -
37002能荆
： 中餐宴会服务流程一、 准备1. 了解情况a. 掌握宾主的国籍、身份、宗教信仰、风俗习惯及饮食忌.b. 明确主办单位、宴会日期、时间、标准人数、宴会安排、地点及特殊要求等.c. 了解使用会议室、休息室及其他要求.2. 熟悉菜单便于服务时...
井柳18049337138：
西餐宴会服务的流程是怎样的?
37002能荆
： 西餐宴会的服务程序与普通宴会的服务程序有一定区别,西餐宴会由于顾客国籍不同, 其就餐方式、服务方式等都不尽相同,因此在服务过程中,需要特别注意,西餐服务...
井柳18049337138：
餐饮的服务流程??急!! -
37002能荆
： 第1章 楼面服务流程规范1—1 餐饮服务一日工作流程规范 一、服务前的准备工作 二、餐饮过程中的服务工作 三、餐饮服务结束后的清理工作 四、检查、清洗、擦亮服务用具1—2 餐桌布置与整理流程规范 一、台布的铺设 二、座椅的摆放 三、...
井柳18049337138：
酒店服务程序 -
37002能荆
： 席间服务 1 )宾客进入宴会厅后,热情为宾客拉椅让座,为主宾拿出骨碟中的口布,打开铺好,然后撤筷子套. 2 )了解客人是否需要讲话,人数及大致时间. 3 )掌握上菜时间后衔接或征得主人同意即刻通知上菜. 4 )斟酒水. 5 )席间如...
井柳18049337138：
知道酒店婚宴的流程,有人说一下吗 -
37002能荆
： 酒店婚宴服务流程一、接受前厅部通知单 1、注意宴会日期、时间、地点、菜品的标准,有无客户特殊要求及桌数. 2、向厨房下单,字迹清楚,数字准确.二、出备品 餐巾纸、一次性手套、牙签、垃圾袋、备好台布及相应餐具.三、与客...
井柳18049337138：
宴请一般程序是怎样的?
37002能荆
： 主人一般在门口迎接客人.官方活动,除男女主人外,还有少数官员陪同主人排列成行迎接宾客,通常称为迎宾线.客人到达,主人与客人握手寒暄,由主人陪同主宾进入宴会厅,全体客人就座,宴会开始.如系大规模宴会,可请主桌以外的客人先入座,贵宾席最后入座. 关于正式讲话,一般习惯在热菜之后甜食之前由主人讲话,接着客人讲,也可一入席双方即讲话.冷餐会和酒会讲话时间较灵活.吃完水果,主人与主宾起立,宴会即告结束.客人告辞时,主人应送至门口.
