宴会菜单设计与制作
答：二、宴会摆台的基本要求 摆台要尊重各民族的风俗习惯和饮食习惯。摆台要符合各民族的礼仪形式。如酒席宴会的摆台、餐台、席位安排要注意突出主台、主宾、主人席位。小件餐具的摆设要配套、齐全。酒席宴会所摆的小件餐具要根据菜单安排，吃什么菜配什么餐具，喝什么酒配什么酒杯。不同规格的酒席，要配不同...
答：常见菜单如下： 八冷碟：炙骨、油鸡、红鸭、风鱼、蛰皮、彩蛋、香菌、芹菜。 八热菜：如意海参、八宝酥鸭、花酿冬菇、三鲜海圆、荷花鸡茸、一品枣莲、麒麟送子、全家合欢。(选自《中国宴席宴会大典》陈光新)婚宴菜单设计原则二 ：菜肴的命名应尽量选用吉祥用语以寄托对新人美好的祝愿，从心理上愉悦宾客...
答：自助餐台形式 生日聚会 酒水 进口红酒倒入杯中(酒会形式),汽水(可乐雪碧),果汁3种(橙汁'草莓汁'猕猴桃汁)双层生日蛋糕 冷菜 (水果沙拉, 德式土豆培根沙拉. 苹果鸡沙拉, 西班牙肉肠拼盘,意面火腿沙拉,三文鱼拼盘.金斯鱼,蔬菜沙拉,海鲜泡芙 法式烤竹节大虾)水果盘 (苹果,香蕉,橙,西瓜,圣女果,火龙果)...
答：宴席菜单的基本特点是：标准明确，编排格式讲究，制作材料与形式多样，所列食物品种丰富，并讲究合理搭配与灵活多变，特别是放置于宴席桌面的宴席菜单，精美典雅，文化艺术性强。传统宴席菜单与现代宴席菜单、中餐宴席菜单与西餐宴席菜单，在设计、编排和制作等方面都存在较大的差异性。此外，宴会菜单的设计，...
答：（二）宴会菜单设计 1．宴会菜单设计者素质要求 宴会菜单设计，一般由宴会部或者餐饮部经理或者主厨担任，也可以由专职人员设计，有的企业还专门设立菜单研究小组。负责宴会菜单设计的人通常需要同时具备经济头脑和艺术修养这两个条件具体表现在：有广泛渊博的食品菜品知识，了解各种菜品食品的制作过程和营养价值...
答：菜品(A)凉菜: 三 荤 三 素 热菜: 清 蒸 皖 鱼 三 文 鱼 刺 身 银锅双丸(鱼丸肉丸)椒 盐 虾 蒜 仔 牛 蛙 煲 炒 烤 尤 鱼 五 谷 丰 登 荷 兰 豆 花 枝 片 红 扒 肘 子 白 灼 介 兰 汤: 什 锦 酸 辣 汤 主食: 芝 麻 ...
答：由于各个餐馆的档次和经营内容不尽相同，设计会多种多样，除了由厨师提供相应对路的菜肴品种外，应选择专业印刷厂和美工协助设计、印刷，应做到菜单设计独特、有个性。对于店内经营的菜点、酒水等如何进行分列、排版，菜单的式样、封面、照片图案的安排等均由专业设计人员与经营者共同协商完成。菜单的制作方法...
答：中秋节 ,是一个团圆的节日,这个美好的节日里,大家家庭宴会的菜肴都是很讲究的,我整理了 中秋节宴会菜单名称,欢迎阅读! 中秋节宴会菜单名称_中秋节宴会菜单设计_好听的中秋节菜单名称 中秋节家宴 菜谱 -先上汤 【海参栗蓉牛肉羹】 海参洗净用鲜汤焯水后切粒;栗子剥壳去衣煮熟碾碎成栗蓉。鲜汤烧滚,放入海参粒、...
答：哈尔滨红肠 丰收菜 蓝莓山药 老汤豆腐丝 热菜：双椒鱼头 油焖东方虾 过江半片鸭 四喜丸子 鲍汁石锅牛腩 溢香羊腿肉 干锅杏鲍菇 腊味菜胆 养生合采 桃仁芥兰 汤 ：长寿山菌汤 主食：肉饼 南瓜饼 什锦炒饭 时鲜果拼 刚给你要的菜单，仅供参考 ...
答：春季筵席 主要有以下菜式：清蒸生鱼、翅裙鹿筋北茹、西柠炯鹌鹑、金粟鱼肚羹、双色片皮鸡、烧味大拼盘、三大热荤(鹊巢鸳鸯柳、花茹扒豆角、发财就手)。鸳鸯会饭、香焖伊面、美点双辉、鸿运年年。各款菜用料广博奇杂、色香俱佳、味道清鲜。夏季筵席 菜味力求清淡、素雅。主要菜式有：西汁焗双鸽、...
网友评论：
娄胞18717595220：
怎样设计“双赢”的宴会菜单 -
60974牛梵
： 设计宴会菜单是一项复杂的工作,是宴会活动最关键的一环.一套完美的宴会菜单应由厨师长、采购员、宴会厅主管和宴会预订员(代表顾客)共同设计完成.厨师长熟知厨房的技术力量与设备,使设计出的菜点能保质保量生产加工,还能发挥...
娄胞18717595220：
宴席菜单设计
60974牛梵
：我是个做川菜的我给你推荐一份宴席菜单!凉菜四荤四素(至于吃什么你自己安排如果需要我帮忙和做法我给你说!如果是婚宴我建议你弄个豆芽有点生根发芽的意思!)热菜:极品东坡蹄咸烧白糖醋脆皮鱼白灼虾碎花牛肉清炒时蔬坨坨鸡魔芋烧鸭青椒肉丝团鱼汤甜品:家庭实用的就是(冰糖银耳汤)(以上为我推荐,如果想知道这些菜要怎么做,请继续追问!)
娄胞18717595220：
如何设计宴席菜单
60974牛梵
： 我觉得首先要有四个凉菜(拌、熏酱、),两个热炒(荤素搭配),1-2个海鲜,1个油炸制品,1各女士爱吃的甜食,1个顿菜,最后1个够品位的清汤.具体做什么要看你们当地的饮食习惯.
娄胞18717595220：
编制高档宴会菜单
60974牛梵
： 宴会菜单的制定浅谈 宴会菜单在整个宴席菜点制作中起着重要的指导性作用,宴会的一切工作都是围绕菜单去进行的,故宴会菜单的制定不是各类菜点的简单拼凑,而是如...
娄胞18717595220：
谁能帮我设计一份宴会菜单啊 -
60974牛梵
： 标准宴会菜单(A)600元/桌凉菜:三 荤 三 素热菜:清 蒸 皖 鱼三 文 鱼 刺 身银锅双丸(鱼丸肉丸)椒 盐 虾蒜 仔 牛 蛙 煲炒 烤 尤 鱼五 谷 丰 登荷 兰 豆 花 枝 片红 扒 肘 子白 灼 介 兰汤:什 锦 酸 辣 汤主食:芝 麻 烧 饼泰 ...
娄胞18717595220：
高分求婚宴宴席菜单设计需要一个冷拼,四个凉菜,八个热菜(鱼鸡猪肉
60974牛梵
： 冷拼 游龙戏凤(象生冷盘) 四大冷盘 盐水虾、五香鱼、油浸清化笋、琥珀桃仁 八个热菜 1油泼鲤鱼 主料:鲤鱼 辅料:葱 香菜 辣椒 调料:盐,味精,生抽 料酒 葱 姜 制作...
娄胞18717595220：
好心人帮个忙了,谢谢了,回答下,菜单与宴席设计的方法与思路有哪些? -
60974牛梵
： 我所知道的有以下几点:1、菜单,中餐的话,尽量荤素搭配,冷热搭配,而且一定要突出当地的特色菜,一般要有菜有汤,还要考虑主食;西餐的话,也要配好,如前餐,主菜,配汤,甜点等; 2、宴席设计关键要设计好座次;
娄胞18717595220：
如何设计筵席
60974牛梵
： 菜单设计基本要求 宴会的筵席通常由茶、凉拌菜、头盆(烧卤拼盘或刺身)、汤、热菜、主食、点心、水果及酒水等组成.菜单设计是否恰当,对顾客的满意程度及酒楼的...
娄胞18717595220：
怎么设计婚宴菜单? -
60974牛梵
： 凉菜3荤3素,热菜鸡鸭鱼虾蟹,10个荤菜,3个素菜,1或2汤.1小吃,1水果
娄胞18717595220：
怎么设计一个有创意的菜单 -
60974牛梵
： 无论怎么做都应该与餐厅相搭配,如果不搭,就算是极其新颖精美的餐单也会成为一道败笔的. 首先是菜单的质地,如果是古典风的的话可以用竹制或木制的,如果是英伦风或者类似的,那么就用纸质的就行了,当然也可以用电子菜单,那是适用于现代的,而且方便快捷. 然后是菜单的内容,内容应该清晰明了,至少让客户明白自己点的是什么,不要光是名字好听,点起来让客户失望,这样往往是不会有回头客的,当然最好还有这道菜的特色介绍或者图片(必须符合事实).个人认为在客户点餐的时候有服务员在一旁才是最最有用的菜单. 最后,可以在菜单上加一些自己的特色,比如说小提醒什么的. 希望这些能帮到你,Good luck!
