家常烙饼怎么和面
答:再把火关小,中途要适当的加油,面身呈金黄色就即可。2、烙饼和面的方法:首先准备好面粉、以及备好热水,大概在五六十度左右,然后一边倒水一边拌面不停地重复至搅拌均匀,直到面用热水和好,再将面团柔软即可。面团和好之后,还要盖上保鲜膜静置松弛,松弛的时间越久这面就越好用。
答:烙饼和面,不能用开水烫面,也不能用凉水和面,最好使用70度左右的热水来和面,柔软还不失劲道;面粉和水的比例在1:0.65左右。家常葱花烙饼的做法如下:食材:面粉500克、盐8克、食用油适量、小葱一把。步骤:1、先和面,把500克面粉放入面盆中,加入3克盐搅拌均匀,然后倒入320克70度左右的热水,...
答:对于这个问题,很多人就认为是和面的问题,想要烙好的饼好吃,和面的时候应该用冷水还是热水呢?今天把正确的做法分享给大家,牢记这几个诀窍,饼柔软起层不干不硬,和外面卖得一样好吃。其实烙饼和面的时候,用冷水和热水都是不对的,正确的做法应该是用温水的,因为用热水和面就成了烫面,大饼的卖相...
答:烙饼的面是怎么和的之家常烙饼的完整做法 【食材】面粉300g,盐2g,15ml食用油,开水100ml,温水70ml 【制作步骤】1.首先我们和面,300g面粉中加入2g盐,一半面粉用100ml开水汤熟,另一半面粉用70ml温水搅拌到没有干面粉,再加入15ml食用油,然后再和面,加点盐能增加面粉的筋性,因为面比较软,加点...
答:烙饼和面时,一般有烫面、半烫面、温水三种和面方式,三种方式烙出来的饼,也略有差异。其中烫面与半烫面,基本上做的是死面,而温水和面一般会放酵母来饧发。下面我详细说说,怎么烙饼,其中最关键的就是和面 一、和面不管是烫面、半烫面、温水面,和面时,面与比的比例一般是固定的,即5:3,也就是...
答:面和开水的比例事宜即可和面松软。材料:面粉500克、开水250克、盐适量。1、先在盆里面准备500克的面粉,如图所示。2、煮沸的水250克和面团混合,可以先用筷子搅拌成絮状而不要用手。3、记下来先醒面15分钟后,将面团分成8个小面团,揉匀压平,压成圆形。4、然后用擀面杖擀成12厘米左右的圆饼,...
答:主料:面粉500克、开水300克、冷水适量。辅料:盐适量、食用油适量。家常烙饼的做法:1、准备好面粉放在盆子中,先加入开水,用筷子搅拌成面疙瘩,再加入适量冷水揉成一个面团。这时的面团可能会有些粘手,没关系,晾凉之后再揉就会好很多了。盖上盖子或保鲜膜,静置30分钟。所需要的食材。2、面团取...
答:食材及用量:普通面粉300克、温水220克左右(根据面粉吸水性可上下增减10克左右)、油盐适量。具体做法:第1步:此款是最基本的家常烙饼,我们用温水来和面,不用下手,用筷子边搅拌边加水,搅拌成比较细腻的面团。这款饼的用水量很大,饼胚极软,面粉与水的比例几乎在500克面粉7两半水左右。第2步:...
答:因为对烙饼的层次有要求,所以面剂稍微下的大一些;文章图片6 文章图片7 4、先取其中一个面剂操作,其他的面剂用保鲜膜盖上保存。按扁擀成圆饼,上面涂一层油酥,撒葱花。文章图片8 5、半径处切一刀,然后顺着这个褶子卷起来,记得把收口处捏紧,垂直向下按扁。操作完这一个饼胚用保鲜膜盖上,...
网友评论:
祖钥13020531527:
烙饼怎么和面 -
2213石竹
: 一斤面粉加三两左右的热水,用擀面杖迅速搅拌,烫完后再加凉水把面和到适合的软硬度.烙饼的面要软一些.总的用水量50%到55%. 面揉好以后,松弛20分钟.比较容易擀开. 1,烫面,用热水和面,成雪花片样,然后把热气晾掉.用凉水再和(匝面).饼软,但没筋道. 2,面和的稀.一斤面,6两-7两水(60度左右). 饼软,有筋道. 3,注意烙的时间,时间过长容易硬.
祖钥13020531527:
烙饼,怎样和面. -
2213石竹
: 1、温水和面方法是家常饼、葱油饼、馅饼等烙饼的主要制作方法,温水和面是指面粉和40~50度的温水掺和在一起制成柔软的面制品.用温水和面能使面的性质有所变化,因面粉中的淀粉、麦胶蛋白质与40~50度的温水相遇,会使淀粉开始糊...
祖钥13020531527:
做烙饼怎么和面,用什么水和面松软好吃 -
2213石竹
: 烙饼和面: 1、用开水加一点盐烫面.特点是吃着很软. 2、开水烫一半,凉水和一半,都加点盐少量,这样好吃.特点是软而劲道. 3、温水加盐和面,但必须醒发几个小时,大约2小时以上,这样的饼,适合烙薄饼,有弹性.
祖钥13020531527:
烙饼怎么和面饼会软? -
2213石竹
: 要想烙饼不会软,其和面饼方法如下: 1、烫面,用热水和面,成雪花片样,然后把热气晾掉.用凉水再和,饼软没筋道. 2、面和的稀,一斤面,6两-7两水(60度左右),饼软有筋道. 3、注意烙的时间,时间过长容易硬.烙饼是汉族传统面食之一,主要原料是面粉,辅之以鸡蛋、芝麻、青椒、小葱等烙制而成,可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用.主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等,营养充足而丰富.面粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等,制作方法不同,营养素损失程度也不同.烙饼的营养素损失较少.
祖钥13020531527:
烙饼怎样和面 -
2213石竹
: 要用热水和面,而且和面时一定要顺着一个方向和,这样的面才好用,一般在烙饼之前一个小时和面,饧上十或二十分钟后再揉一遍,然后在饧半小时就可以用了,做出来的饼不仅层次好而且很柔软口感非常好.
祖钥13020531527:
烙饼面怎么和饼才软 -
2213石竹
: 1,可以用温水和面,也可以烫一半面,用稍凉的温水和一半面,合在一起. 这两种办法都可以,前一种简单,但是没有后一种好吃.2,普通面粉烫面软活儿,不能烫熟了.
祖钥13020531527:
怎样和面才能是烙饼有软又脆 -
2213石竹
: 一、用料 高筋面粉300克 、自来水适量.二、怎样和烙饼面:1、将面粉舀到大碗里.2、打开水龙头,小小的水流,如图.3、左手拿碗,右手拿一双筷子,边接水边搅拌.面粉会逐渐出现面疙瘩.4、继续.不断移动碗的位置,搅拌的动作不...
祖钥13020531527:
烙饼的面怎么和比较好? -
2213石竹
: 烙饼的面一定要一半,用热水一半用凉水和面,而且也要在面当中加入适量的盐,这样可以增加面的筋性,烙出来的饼凉了也不会硬.
祖钥13020531527:
烙饼怎么和面 传统烙饼的做法大全 -
2213石竹
: 主料面粉 水 香油 家常烙饼的做法步骤 1. 面粉加水和成团(烙饼面可稍软一些) 2. 案板撒干面,将醒发好的面擀开成薄片,均匀抹上香油,卷成圆柱,均匀分成等份,擀成圆饼
祖钥13020531527:
快,教教我烙饼怎么和面了 -
2213石竹
: 1.先准备500克面粉,250克水,3克盐;2.把水跟盐,面粉调在一起,揉成面团,充分揉匀,只要看不见干粉就可以了,不一定要揉光滑,因为面团比较软,难揉,面团揉好之后醒发30分钟.注意事项:1.和面的时候用温水,这样和出来的面软,有弹性,水太凉了,和出来的面硬.水太热了,面就被就烫熟了,所以要用温水.面和好之后静置30分钟,这个过程北方俗称“醒”.目的就是让面粉充分均匀地吸收水分.2.如果和好面之后马上烙,烙出来的饼,会有疙瘩. 3.静置30分钟后,将面在揉几下,感觉软、吸水均匀、富有弹性了,就好了.