小酥肉怎么炸又脆又酥
答：4.底下刷油放烤盘再喷一层油; 5.200度15分钟中途翻面1次。 划重点不翻车 1.花椒粉是小酥肉好吃的关键,又香又麻! 2.啤酒和红薯淀粉是炸粉酥脆关键,不能替换! 3.裹好面糊一定要裹一层干粉,面糊才能凝固 4.底盘刷油防粘,表面再喷油更香酥! 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 推荐...
答：小酥肉是一道非常美味的炸肉片，它的特点是口感松脆，外酥里嫩，让人吃了会一口接一口。那么小酥肉怎么炸又脆又酥呢？首先，选用适量的肥瘦肉片，肉片大小差不多为两个手指宽度左右，然后把肉片用刀背捶打至变薄，这样可以使肉片更容易入味，也更容易炸得酥脆。接着在肉片上腌制一定时间，入味后就...
答：小酥肉的正宗做法如下：准备材料：里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量 1、里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制。2、红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会。3、面糊中放入1克盐和适量花椒粉。4、腌制好的肉放入面糊中混合均匀。5、锅中入油加热至六成...
答：最后，为了保证酥脆的口感，还可以在捞出来以后再炸一次，时间不用太长，控制在一分钟左右即可，最后捞出控干油放到盘子里，上面撒上一些胡椒粉即可食用，当然也可以将小酥肉做成汤品，一样也很美味。做好小酥肉只需注意上面的这些事项即可，如果想要更地道的小酥肉做法可以参考成都酥肉或长武酥肉，虽然...
答：做小酥肉又酥又脆的秘诀是用红薯淀粉。先把猪肉清洗干净切成片，然后改刀切成长条。清洗猪肉的时候不要直接在水龙头上用流动的清水冲洗，这样会脏东西会大概率顺着水流迸溅到案板或者桌子上。在清洗的时候可以直接把猪肉放在淡盐水盆里浸泡5分钟，然后搓洗干净即可。里脊条里面添加食用盐和花椒粉，充分揉...
答：最正宗炸小酥肉的做法如下：用料：猪肉一斤、鸡蛋一个、淀粉三勺、姜末少许、五香粉少许。步骤：1、猪肉切成小手指粗细的条。2、加入少许姜末，一个鸡蛋、少许五香粉，少许白胡椒粉，5克盐，5克鸡精，抓匀，腌制十分钟。3、加入三勺淀粉，拌匀。4、一斤油烧热，烧到有轻烟。5、一条条下去炸到金黄...
答：炸酥肉用小酥肉粉又酥又脆，具体做法如下：食材：猪肉、小酥肉粉、鸡蛋、葱花、盐、胡椒粉、花椒粉。1、猪前夹肉切条，放入葱花、盐、胡椒粉和花椒粉。2、抓匀腌制十分钟。3、碗中磕入两个鸡蛋，放入小酥肉粉。4、加一点点水，搅拌成酸奶状，放入一勺食用油，放置几分钟。5、倒入肉条中拌匀。6...
答：8、热锅烧油至5成热，肉片用筷子夹入炸至定型（火候一定要小哦）；9、第一次炸好后先捞出；10、锅里油烧至8成热再次放入肉片，炸至表面金黄即可；11、捞出装盘即可、撒上椒盐粉趁热即可食用，或蘸番茄酱、辣酱等蘸料也很美味，也可以用来涮火锅、炖汤都特别好吃。酥肉是一道特色传统名菜，山西...
答：然后夹少量的肉放入面糊中，搅拌几下，使每一片肉都粘满面糊，如图。6.油温五六成热的时候，将肉一片一片的放入锅中炸至金黄时捞出，如图。（不要嫌麻烦，一定要一片一片的往锅里放，不然会粘在一起）7：将油温升高，然后将酥肉再放入锅中炸10几秒捞出。（复炸一遍，可以使酥肉更加酥脆）...
答：炸的金黄酥，脆的小酥肉，再配上独特的干碟，味道真的是好极了，可是大家会发现一个问题，自己在家里炸出来的小酥肉并没有金黄的色泽，这是为什么呢？我认为关键原因在面糊。在家炸的小酥肉，可能用的就是普通的面粉，其实正确的做法应该是使用木薯粉或者是土豆淀粉，这样才能让小酥肉的外表变得金黄。...
网友评论：
隗段18769387076：
怎样炸酥肉又酥又脆 其实就看挂糊 -
39094衡邹
： 炸酥肉的三个秘诀:1、肉要提前腌制才入味;2、面糊里要加适量油,充分搅拌均匀;3、大火加热油后,要转中火慢炸.材料:五花肉250克、白糖10克,料酒2汤匙、油炸粉100克、生抽2汤匙、盐5克、蒜2瓣、味精3克、油250克 制作过程:1、五花肉切条状,加入白糖,料酒、生抽拌匀;2、拍三个大蒜切成丁中入1中,一起腌制一晚或一早上;3、将300克油炸粉用水调和,加入些许盐、味精;4、加入适量油,调成稀糊;5、将腌好的肉条倒进面糊中,使肉条分别裹上面糊;6、在锅内倒入油,加热后,逐一放进挂糊的肉条,炸至面糊呈金黄色即可.
隗段18769387076：
酥肉怎么做又酥又脆?
39094衡邹
： 准备好五花肉(或里脊肉)、鸡蛋、面粉、淀粉、食盐、料酒、胡椒粉,另外还要香... 酥肉怎么做又酥又脆?做酥肉首先要准备好上好的五花肉,喜欢吃瘦肉的直接买里脊...
隗段18769387076：
怎样炸酥肉才又酥又脆 -
39094衡邹
： 1、不喜欢瘦肉,用五花肉也好.2、有的做法介绍肉洗后控干水分,切片后直接入到糊里,但我喜欢先腌一下,感觉更入味儿.3、糊用的面粉稍多一点,裹得厚一些,一半肉一半面的来吃,怕摄肉过多,胖啊.4、肉片儿下油锅时,用筷子将肉片展开放入,否则成一个团了,不好炸透.
隗段18769387076：
酥肉怎么样做才又脆又酥 -
39094衡邹
： 材料猪肉,鸡蛋,调料:花椒,淀粉,面粉,料酒,盐做法1、猪肉洗净切厚薄均匀的片儿,用料酒和盐略腌半个小时. 2、淀粉加鸡蛋、面粉、盐、花椒粒和纯净水拌成糊,把腌好的猪肉片儿放糊里拌匀. 3、油锅上火烧至八成热,下入挂匀糊的猪肉片炸至金黄,先用大火将表皮炸定型,再调成小火炸成金黄,待两面金黄捞出沥油即可.
隗段18769387076：
网红菜小酥肉怎么做才够酥 -
39094衡邹
： 猪肉(后臀尖)300克、鸡蛋3个、水淀粉45ml、盐5克、啤酒30ml、葱2段、姜5片、八角2个、桂皮1根、酱油15ml、白糖8克、盐5克、白胡椒5克.炸酥肉:1、猪肉洗净后切成3厘米大小的片,肉片的厚度不要超过1厘米,放入盐5克,用手抓...
隗段18769387076：
酥肉要怎样炸才脆 -
39094衡邹
： 炸酥肉的做法: 1、将排骨斩断成2-2.5厘米左右的段,不要太大块,因为炸了后会膨大.排骨用清水洗净,加入盐和花椒面,酱油可以不加,否则炸出来颜色偏黑.如喜欢吃辣,可以再加入辣椒面.加入调料用手抓匀.再打入鸡蛋清抓匀.最后分多次加入红苕淀粉(用豆粉也可,效果不如红薯淀粉)抓匀,直至浆液浓稠.静置10分钟. 2、锅中倒菜籽油一升,实际耗油约150克.待油温达7成热时,可缓慢加入上浆的排骨,一次不要加太多,将火开至小火,一面定型后翻动一下炸另一面. 3、排骨在油中浮起,变金黄色,表面发泡时即可用漏勺捞起,控油后盛入大盆子中,凉透后就可以置入冰箱,随时取用了.
隗段18769387076：
酥肉怎么做又酥又脆 是用面粉还是淀粉 -
39094衡邹
： 用的是豌豆粉,肉条裹上豌豆粉后,在油锅里炸两次,这样可以使酥肉又酥又脆.方法如下:需要提前准备好的材料包括:五花肉 500克、食盐 少许、花椒 少许、豌豆粉 150克、鸡蛋 少许、白酒 少许、姜末 少许.1、第一步把准备好的五花肉切成小条状.2、切好之后,加入白酒、姜末、鸡蛋、盐、花椒、豌豆粉,用手抓匀,静置半小时.3、锅内放油加热,放入肉开始炸,炸一会盛出.4、等待油温继续升高,把肉放入油锅复炸.5、炸好后撒上花椒面、辣椒面和葱花,做好了.
隗段18769387076：
怎样炸酥肉才又香又脆 -
39094衡邹
： 1、肉要提前腌制才入味; 2、面糊里要加适量油,充分搅拌均匀; 3、大火加热油后,要转中火慢炸. 做法: 把肉洗净切小条、比肉丝粗一点点、可以是五花肉; 2.放入干净的大盆中、加入姜粒、盐、花椒、白糖、白酒、抓均匀; 3.打入鸡...
隗段18769387076：
如何将酥肉炸得更酥脆? -
39094衡邹
： 1. 肉切成条后加入鸡蛋 料酒 生抽 盐 花椒粉 天鲜素 干淀粉,2. 然后用手抓匀,待油温7成热的时候下入肉条炸制金黄捞出,
隗段18769387076：
香脆酥肉怎么做 -
39094衡邹
： 香脆油炸酥肉的做法步骤1. 五花肉或者排骨洗后切成大块,用玉米粉拌均.2. 加入鸡蛋拌均.同时加入盐、花椒粉、胡椒粉、芝麻等调料佐料,根据个人口味可加入姜丝和味精.腌制20分钟左右.3. 锅中倒入多量油,油热后把肉块慢慢放入锅中,一块一块放,并且油多才好炸得更酥脆.4. 看一张全景.5. 炸至红黄色就可以了.刚出锅的酥肉相当脆,一口咬下去,满嘴肉香!直接上桌,或者煮汤,味道好极啦
