小酥肉的正确炸法
答：1、我买的是前腿肉，肉质比较嫩。切肉的时候可以切成粗一点的肉条，不要太小，否则炸没了。2、放入碗里，加入生姜片，加入半勺盐、料酒、耗油和生抽，再撒上点胡椒粉，用筷子搅一搅，这样肉更容易入味儿。然后加入生粉，继续搅拌均匀。滴入一点熟油，这样能锁住肉的水分，做出来肉不会太干又酥脆。
答：做法步骤 1、买回来的新鲜五花肉，我们先把它清洗干净，然后改刀成0.5公分左右的薄片状，装入碗中备用。2、碗里再加入食盐、鸡精和白糖以及胡椒粉、生抽、姜黄粉、料酒，然后把肉抓拌均匀。建议大家，五花肉腌制时，腌制时间在15分钟就行。3、香炸粉倒入小盆里，打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀。4、在搅拌时...
答：10、逐根放入腌制入味的肉条，用筷子翻动，防止肉条粘连。11、炸至肉条表面金黄酥脆、完全熟透后，控油捞出。12、炸好所有，彻底放凉后冷冻保存。13、成品图。
答：8、油锅烧6、7成热，转中小火，将沾满面糊的肉片依次放入油锅中，慢慢炸至表面金黄色捞出。9、捞出装盘即可食用。
答：肉片炸到表面金黄之后，控油捞出出锅，稍微放凉15秒备用；然后将火调大，等锅中的油温进一步升高之后，将肉片入锅复炸一遍，将肉片表面炸到焦黄色就可以关火出锅，咱们的【小酥肉】就做好了，稍微放凉之后就会变得超级金黄酥脆，撒上椒盐辣椒面，一口一个停不下来。小酥肉的做法并不复杂，外面饭店里...
答：8、热锅烧油至5成热，肉片用筷子夹入炸至定型（火候一定要小哦）；9、第一次炸好后先捞出；10、锅里油烧至8成热再次放入肉片，炸至表面金黄即可；11、捞出装盘即可、撒上椒盐粉趁热即可食用，或蘸番茄酱、辣酱等蘸料也很美味，也可以用来涮火锅、炖汤都特别好吃。酥肉是一道特色传统名菜，山西...
答：小酥肉的做法 步骤step 1 里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制 步骤step 2 红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会 步骤step 3 面糊中放入1克盐和适量花椒粉 步骤step 4 腌制好的肉放入面糊中混合均匀 步骤step 5 锅中入油加热至六成热（筷子放入油锅，筷子周边有小气泡的状态）步骤...
答：肉全部切好后装碗里，下来咱们把肉腌一下。切点葱段和生姜片进去，加入料酒，加入盐，加入五香粉和花椒粉搅拌均匀。搅匀后放冰箱里冷藏腌20分钟左右。2、做小酥肉，挂糊是非常关键的一步。碗里面加入面粉，淀粉，加入面粉和淀粉的比例是10:1。往里面打1个鸡蛋进去，再加入少量的水搅拌均匀。然后再往...
答：最正宗炸小酥肉的做法：主料：五花肉800克、红薯粉100克、菜籽油800毫升、鸡蛋1个。辅料：花椒20克、盐5克。步骤：1、五花肉洗净备好，然后切中块。2、切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎，花椒碎用捣蒜器自己捣出来的，不会太细，会更入味。3、加一个鸡蛋红薯淀粉和一些盐。4、用手使劲均匀的抓开，...
答：半成品小酥肉空气炸锅5至10分钟。半成品小酥肉要用空气炸锅炸小酥肉让酥肉回酥，一般要炸5至10分钟左右。大多空气炸锅在炸小酥肉的时候，温度控制在200度左右，如果是让回软的小酥肉回酥，空气炸锅的温度不仅要设置低一些，时间也要相对缩短。酥肉是好多朋友都比较喜欢吃的传统名菜，酥肉属于河南省山西省...
网友评论：
壤栋15322664985：
请问酥肉要怎么炸才能向外面卖的那样蓬松?
3756缪斧
： 小窍门: 1、五花肉太肥,里脊肉太瘦,不肥又不瘦当属梅花肉——又叫颈背肉,在超市肉摊上有个学名,叫做“1号切块”,选肥瘦相间、没有筋膜的那一部分,做这个...
壤栋15322664985：
怎么油炸酥肉 -
3756缪斧
： 炸酥肉并无特别的功夫,简单易做.首先是选料,猪肉以前胛肉或五花肉为佳,洗净后切成约二三厘米见方均匀的坨;其次是拌料,按肉的多少打入适量的鸡蛋,只取蛋清为最好,并掺入适量的盐、姜粒、花椒粉、白糖以及足够的面粉;再次是搅拌、调匀,加适量的清水,将各种调味品与肉、蛋、粉融为一体,不可太干,也不可太湿,以筷子能一坨一坨夹起来而不滴流为准;最后是下锅,将菜油烧至八成开后,就一坨坨地将肉均匀放入,并不时翻弄,使之平均受热.掌握好火候是最关键的一环,要特别注意.待炸到一定的时候,用锅铲碰它,如已有“硬”感或乒乓作响,即可起锅,要让它的表层既不是软的,又不可太硬.如此制作出来的酥肉,就会色、香、味、形兼具,酥脆可口
壤栋15322664985：
怎么炸小酥肉 -
3756缪斧
： 食材:猪瘦肉 鸡蛋 面粉3 淀粉 盐 啤酒 酱油 白胡椒粉 料酒 做法:1. 猪瘦肉洗净,切3厘米大小的薄片. 2. 加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、面粉、淀粉腌制20分钟入味. 3. 取一个大碗,加入面粉、淀粉、鸡蛋、少量盐、啤酒搅拌均匀成面糊. ...
壤栋15322664985：
小酥肉怎么炸
3756缪斧
： 呵呵,用淀粉、小块的五花肉(或瘦肉)以及佐料加水调匀,放油锅里炸就可以了
壤栋15322664985：
小酥肉怎么炸呀? -
3756缪斧
： 主料:肥瘦猪肉400克,辅料:香菜5克,调料:八角1克,香叶1克,花椒1克,桂皮1克,酱油30克,白砂糖15克,大葱5克,姜1克,白皮大蒜3克,豌豆淀粉5克,醋5克,味精2克,植物油50克 做法1.将猪肉去皮,用凉水洗净,放入开水内烫...
壤栋15322664985：
好吃的炸酥肉怎么做 -
3756缪斧
： 材料:五花肉(或排骨)、鸭蛋、淀粉、盐、生抽、十三香、面粉、啤酒 做法:1、五花肉洗净,切小块,用少许盐、十三香抓匀,腌制10分钟.2、碗中加入淀粉、面粉,敲入鸭蛋,搅拌均匀.3、兑入适量啤酒,搅匀至浓稠(用筷子挑起,会缓慢的流动,即可).4、将肉块放入到蛋糊中,使其均匀的裹上一层面糊.5、汤锅中倒油,中火加热至六七成热时,下肉块.6、待定型后,翻动一下,避免受热不均,炸至两面金黄,捞出沥油.7、最后,大火加热油锅,把炸好的酥肉再复炸一次,即可.
壤栋15322664985：
油炸小酥肉怎么做 -
3756缪斧
： 小酥肉的做法一 菜谱配料: 五花肉400g,淀粉130g,鸡蛋2枚,老抽3汤匙(45ml),大葱1段,姜1块,大蒜3瓣,花椒1茶匙(5g),盐1茶匙(5g),香菜1棵,干木耳20g,水发冬笋50g,绍酒1汤匙(15ml),油500ml(实耗30ml). ...
壤栋15322664985：
正宗小酥肉怎么做好吃 -
3756缪斧
： 原料: 猪肉(后臀尖)300克、鸡蛋3个、水淀粉45ml、盐5克、啤酒30ml、葱2段、姜5片、八角2个、桂皮1根、酱油15ml、白糖8克、盐5克、白胡椒5克 炸酥肉: 1、猪肉洗净后切成3厘米大小的片,肉片的厚度不要超过1厘米,放入盐5克,...
壤栋15322664985：
网红菜小酥肉怎么做才够酥 -
3756缪斧
： 猪肉(后臀尖)300克、鸡蛋3个、水淀粉45ml、盐5克、啤酒30ml、葱2段、姜5片、八角2个、桂皮1根、酱油15ml、白糖8克、盐5克、白胡椒5克.炸酥肉:1、猪肉洗净后切成3厘米大小的片,肉片的厚度不要超过1厘米,放入盐5克,用手抓...
壤栋15322664985：
请问小酥肉怎么做 -
3756缪斧
： 小酥肉的制作 主料: 瘦猪肉 辅料: 料酒,盐,鸡蛋,老抽,大料,辣椒,葱,姜 做法 1、将新鲜猪肉洗净、切成手指粗细,一寸长. 2、将盐、料酒、老抽适量拌入肉中拌匀,腌3个小时. 3、打一颗鸡蛋拌匀,撒入一些干淀粉,使肉表面粘满淀粉. 4、锅里倒入食用油,油开后,将拌好的肉条入锅炸至颜色稍稍变红捞出. 5、加入葱、姜、辣椒(视自己喜好加入)、大料、老抽、盐,加少量水.可放入碗中上锅蒸,如果等不及,可用高压锅
