带肉鱼翅边煲汤的做法
答：“鱼翅以黄肉翅为最好。堆翅系发好的,最不好。”“扬州厨子做鱼翅最好;保定府次之;天津又次之。”“烩鱼翅必用糖。” 另外,此书所列的“今之八珍”中有鱼翅。 四为《饮食须知》的,有两条:“鱼翅治净,煮。切不可单拆丝,须带肉为妙,亦不可太小。和头(即配料——引者)鸡、鸭随用。汤宜清不宜汤...
答：1、带肉的鱼翅泡发方法：取一干净无油的锅，用水浸泡鱼翅24小时。另取一干净无油的锅，放入鱼翅和水大火煮开转小火烧4小时，关火冷却。取出冷却的鱼翅，用清水浸泡以清除鱼翅中的胶质和泥沙，再次冲洗干净。2、鱼翅在民间通常以"鱼翅"简称。作为中国传统的名贵食品之一，始见于《宋会要》，是山珍海...
答：如果你有更简便能发得更好的方法请教我.5.羊肚菌用水冲一下再浸泡十几分钟..把浸泡的水沉淀后用来煲汤.6.然后反复洗净.菌脚带泥部分剪掉.竹笙也浸泡先净.鸡半只用开水焯过.7.把鸡和菌类加上几片姜放入沙锅中加入适量水煲开加入半斤猪展肉再煲开后转小火煲两小时.加入发好的鱼翅煲几钟后调味...
答：红扒鱼翅的做法 【原料】 水发鱼翅250克。 净母鸡肉200克、猪肘肉、火腿各50克。姜片15克、葱段20克、精盐10克、绍酒35克、味精12克、清汤250克、湿淀粉25克、花椒油15克、花生油100克。【制法】将鱼翅用开水氽一遍，捞出用清水洗净；整齐地码在竹箅上呈扇面状，再盖上一个箅子，放入炒锅内，...
答：材料 主料：水发鱼翅300克。鸡脯肉50克，冬笋25克，冬菇25克，熟火腿25克。葱姜各15克，料酒20克，盐3克，胡椒粉2克，猪油25克，蛋清15克，干豆粉20克，鸡汤250克，清油25克，鸡油10克，味精0.5克。做法 1、鱼翅用水来两次，然后用凉水稍泡，捞起沥干，用纱布包好。2、鸡骨架出水，去净血泡...
答：5.羊肚菌用水冲一下再浸泡十几分钟..把浸泡的水沉淀后用来煲汤.6.然后反复洗净.菌脚带泥部分剪掉.竹笙也浸泡先净.鸡半只用开水焯过.7.把鸡和菌类加上几片姜放入沙锅中加入适量水煲开加入半斤猪展肉再煲开后转小火煲两小时.加入发好的鱼翅煲几钟后调味.做法五，红烧鱼翅 材料 水发鱼翅，高汤...
答：教您蟹肉鱼翅羹怎么做，如何做蟹肉鱼翅羹才好吃 1.膏蟹加葱、姜、黄酒蒸熟，拆肉成丝，留蟹黄。2.火腿、鸡柳肉切丝。3.原料入锅，加入调料（2），调味制羹。蟹肉鱼翅羹的制作要诀： 先将鱼翅、蟹肉、鸡丝加高汤文火熬制，再加火腿、蟹黄烧开勾芡。 三丝鱼翅羹的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤...
答：嫩鸡鱼翅汤 用料：鱼翅（翅饼）100克-150克，姜1摄，连骨的鸡腿肉2根，葱5公分，切薄片的姜3片，水7杯，猪油4大匙，葱5公分，生粉2大匙，切丝的洋火腿2片份，白糖、盐、酱油各1大匙。做法：①鱼翅（翅饼）泡软，作好烹调前的准备。②锅里放鸡肉，葱、姜及8杯水，放在火炉上煮开后，把...
答：浸泡。将鱼翅浸泡在40℃至50℃的清水中，冷水或温水均可，浸泡时间约10小时后换一次清水继续浸泡，待鱼翅回软，再进行下一步工序。
答：做法：1、将母鸡肉、肥鸭肉、猪肘肉洗净剁成小块，放入开水锅内焯过捞出，洗净血沫待用。2、炒锅内加入清汤、精盐、绍酒、鱼翅，烧开后捞出沥净水分。再把菜心放入锅内氽过捞出。3、将鱼翅用清水洗净，排列整齐，码在大碗的底层，上面放上鸡块、鸭块、猪肘肉块和葱、姜片、精盐，绍酒、倒入清汤...
网友评论：
明竿15059086497：
鱼翅怎么煲汤 -
51376离柳
： 准备煲汤的材料:鱼翅、鸡肉、党参、姜、葱、瑶柱、芝士. 1,先把干鱼翅加入姜片倒入热水泡发,直至水变凉再倒掉水. 2,母鸡、排骨、鱼翅、姜片都洗干净待用.烧一锅热水把排骨和鸡一起焯水. 3,然后清水中加母鸡、排骨、姜片、党参 、红枣,大火烧开转小火慢炖2小时. 4,然后再把炖好的鸡肉倒入砂锅中,把鱼翅也倒进去,加上瑶柱提鲜. 5,最后再加入一点芝士,转小火再煲一个小时就可以了,如下图.
明竿15059086497：
鱼翅煲汤的做法j -
51376离柳
： 主料金鲨鱼翅30g 辅料油适量盐适量猪筒骨1条鸡1/4个胡椒适量 步骤 鱼翅猪骨汤的做法步骤11.取出鱼翅 鱼翅猪骨汤的做法步骤22.加温水泡一晚. 鱼翅猪骨汤的做法步骤33.第二天将鱼翅上的鱼肉去干净. 鱼翅猪骨汤的做法步骤44.将洗干净的...
明竿15059086497：
鱼翅汤怎么做 -
51376离柳
： 提问者采纳鱼翅汤 updated 主料:已发鱼翅400克. 辅料:瘦光鸡1只,瘦肉150克,火腿25克,葱1根,姜2片. 制法:1、将鱼翅洗净后,把姜1片,葱1根及适量的水放入锅中烧滚,加入鱼翅脚,由背部切开,放入滚水中煮5分钟,取起洗净控干水;瘦肉也放入滚水煮5分钟,取出过凉.3、将炖锅内放入火腿,瘦肉、姜片、再将鸡背部向上放在上面,把鱼翅放入鸡肚,注入适量上汤,盖好锅盖,炖4小时,下盐调味,即可食用. 望采纳!
明竿15059086497：
瘦肉清炖鱼翅怎么做 -
51376离柳
： 材料 主料:鱼翅(干)50克,辅料:木瓜100克,火腿50克,瘦猪肉30克,调料:盐3克,味精1克,鸡精1克 做法1.木瓜洗净,开一大口,挖去果瓤;2.火腿、瘦肉切丁,入沸水锅氽去血水备用;3.把鱼翅、火腿丁、瘦肉丁放入木瓜中,加入盐、味精、鸡精拌匀,扣上瓜盖,入笼蒸熟至入味,取出即可.
明竿15059086497：
浓汤鸡煲鱼翅的做法是什么? -
51376离柳
： 具体的做法如下. 材料:鱼翅(4块)、鸡(半个)、猪骨 一、鱼翅的处理: 1、头一天夜里先把鱼翅泡着,起码要泡12个小时.做的时候,鱼翅已经泡软.拍几大块姜,切长段的葱段备用. 2、把水煮开,之后把姜块、葱段一起放下去,在水...
明竿15059086497：
脯鱼翅怎么煲汤 -
51376离柳
： 把鱼翅浸在清水中约五小时,用电饭煲煲半煲滚水,把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一同煲,以辟腥味,滚约二十分钟后收火,开保温制,让鱼翅在电饭煲中 约三小时,然后换清水浸二小时,即发好可备用.如鱼翅是细的, 水时间可相应...
明竿15059086497：
鱼翅煲汤怎样做 -
51376离柳
： 鱼翅汤 原料:净鱼翅针300克,蟹黄100克,青菜少许,盐,味精,高 汤料酒,姜,淀粉. 制法:1、将发发的净鱼翅加葱姜,用高汤蒸制入味备用. 2、蟹黄入勺放煸炒入味备用. 3、勺内放底油,葱姜末炝锅,烹入高汤及小料,放鱼翅炖制 后,勾芡,放入蟹黄. 风味特色:口味咸鲜,色泽金黄,口感滑爽
明竿15059086497：
鱼翅鸡汤的做法? -
51376离柳
： 鱼翅老鸡锅 主 料: 老母鸡1只,鱼翅干150克,猪脚1只,猪皮500克,火腿丝100克. 配 料: 盐10克,豉油、麻油各10毫升,鸡油100毫升,料酒100毫升,胡椒粉3克,香菜、姜、葱各15克. 做 法: 1.鱼翅浸发后洗去杂质.在沸水中加入姜...
明竿15059086497：
宁德人酒桌上的鱼翅汤是怎么做的 -
51376离柳
： 鱼翅烹调 鱼翅的腥味浓厚,虽然经过湿发,但腥味仍然存在,所以在烹制之前,必须要滚煨去腥.散翅要利用葱姜和酒滚煨,而群翅和包翅则用滚姜水的形式. 散翅的翅针发散,可以直接滚煨,做法以姜葱起锅爆透,再赞厨酒,加进清水将鱼...
明竿15059086497：
鱼翅骨猪骨汤的做法,鱼翅骨猪骨汤怎么做好吃,鱼翅骨 -
51376离柳
： 用料 鱼翅骨 猪骨 胡萝卜 姜片 香菜 鱼翅猪骨汤的做法 把鱼翅骨浸泡8~12个小时 猪骨过热水,洗去血水,待用 将胡萝卜切正方块 把所有食材还有姜片放入炖盅 四小时,隔水慢炖 如果没有电炖盅,直接煮也可以,大火煮开,小火慢炖3到四个小时 吃的时候可以撒点香菜
