广东焖鸭配方大全
答：1、原料准备：鸭3斤半，腐乳4块，姜适量， 蒜适量，白糖2勺，老抽1勺，生抽2勺。2、将鸭斩成2指宽的小块，放少许盐、姜片和2勺生抽，抓匀后腌制15分钟。3、鸭肉腌制好以后，开中火，把鸭肉下锅干炒。炒的时候不要放油，这样不仅能去除鸭腥味，还可以让鸭肉吃起来不腻。4、煸炒到鸭肉变得有...
答：1、食材：鸭头600克、姜2片、大蒜2粒、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、鸡精0.5汤匙、白砂糖0.5汤匙。2、鸭头清洗干净。3、用厨房纸巾把鸭头擦洗干净。4、姜切丝，蒜切蒜米。5、把蒜米和姜丝倒入鸭头内。6、淋入适量生抽。7、加入适量食用油。8、加适量蚝油。9、加入少许的盐。10、再加入少许的鸡精和白...
答：》》 料头爆香后再加入煎好的鸭子、加入适量的高度酒、加入浸泡陈皮剩下的水、再添加适量的清水 (清水不能过多大约浸泡到鸭子三分一处 ),然后加入调味料盐、冰糖10g、生抽、蚝油, 大火煮开转小火盖上盖子焖制40分钟,焖的过程中每隔15分钟把鸭子翻一次方便均匀入味 ⑥【成菜】: 鸭子焖了40分钟后,用筷子插...
答：板鸭的制作方法和配方如下：鸭子最好健康无病，宰杀侯最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚。鸭子完全沥干水后抹盐，里外都要抹均匀，鸭子较小大约用30克盐，如果是5斤左右的鸭子，建议用40克盐。鸭抹老抽，里外都要抹到，老抽主要是为了上色，然后再抹姜末，去腥。然后用密实袋封好，放冰箱腌制24小...
答：9.将汤料与精盐、味精混合，从身体侧面倒入至八成满；10.鸭子煮熟时可以外焦里嫩，熟得又快又透，还能补充鸭肉中过多消耗的水分，达到鸭肉外焦里嫩的效果；11.用焖鸭炉松开毛绳加热。散毛烟过期，立即将鸭子从上炉口吊起，盖上炉口和上盖，利用焖炉的热量反射烹饪；12.烤鸭不应该直接接触火焰。
答：1、处理好的鸭子。2、卤料合影图。卤料有桂皮、八角、高良姜、山奈、小茴香、甘草、桅子、豆蔻、陈皮、草果、丁香、香砂、香叶，今天煮这锅的香料合计重量约80克。另外还有姜片、干辣椒、花椒和红曲米。3、锅里加水，冷水放入鸭子，再顺手放了几个蛋下去卤，不能浪费了那么多的卤料。4、加入各种卤料...
答：一、子姜焖鸭煲 【主料】鸭肉半只、新鲜子姜3两、青红椒适量 【配料】葱段、蒜片 【调料】食用油、盐、郫县豆瓣酱、料酒、冰糖、味精 【做法】1、将鸭肉洗净，剁成小块（不要太大，大概比大拇指头稍微大一点就可以）。2、新鲜子姜、青红椒全部洗净。3、子姜切片。4、准备葱段、蒜片和郫县豆瓣。
答：制作时将鸭子宰杀去毛，开肚洗净，先用旺火烧开，再以文火焖煮，然后放入用丁香、肉桂、茴香、甘松等十余味中药配制成的老汤卤汁内浸制而成。其特点是肥而不腻，嫩而不烂，鲜味收骨，甘美无比，不仅营养丰富，而且老少皆宜，特别对老年人及病后虚弱者能起到健脾开胃的作用。随着社会的发展，市场需求...
答：3、 热锅凉油,油热7成下鸭块,小火煎到鸭块出水分出香味,翻面继续煎到两面都金黄色,把鸭块拨一边,下香料、姜、蒜、辣皮子翻炒出香味。 4、把鸭块和香料一起翻炒均匀,加辣椒酱翻炒均匀出酱香味,加啤酒。 5、盖上锅盖中小火焖约20分钟左右,加豆腐干翻炒均匀,加盐翻炒再次焖到汤汁收干,加鸡精。 6、...
答：1.需要准备的原材料。2、鸭腿先加入葱、姜、盐、料酒、八角、花椒、香叶按摩十分钟后放入冰箱冷藏20小时左右。3.盐水鸭腿洗净后加入葱、姜、料酒、八角、花椒和水。4.血粉洗净晾干。5.在油锅里炸。6、皮可以煎成金棕色。7.用料酒、生抽、老抽、葱结、姜片、香叶、八角、花椒炒鸭腿，煮开后小火...
网友评论：
迟蚂15049962787：
焖鸭要用什么材料才最好吃?? -
30781微购
： 材料:番鸭(半只),子姜一大块(三两),青红椒丝少许,蒜头去皮拍扁腌料:姜丝,五香粉,白胡椒粉,料酒,盐,生抽各小许 准备:鸭洗净切块串水放入腌料腌15分钟备用.子姜切粗丝.做法 1.首先把油烧热,放入蒜和鸭块大火炒约5分钟至鸭出油,放入子姜继续翻炒一会; 2.加少许白糖和盐,还可以加一点点陈醋,加入水至没过鸭肉,盖上盖中火焖至汁基本收干; 3.装盘前,最后一次放入料酒少许,放入青红椒丝略翻即装碟,即成一道美味的广东口味的子姜焖鸭
迟蚂15049962787：
请问:广东焖鸭怎么做的 -
30781微购
： 焖鸭 1、鸭斩件,用姜片飞水.2、锅烧热放油,放柱侯酱、海鲜酱爆蒜、姜、葱白,放入鸭件爆炒,加酒,片糖,再翻炒至上色,加水没过鸭焖至汁变稠,试味即可.这方法简单,且味道很好.我做焖菜多数放片糖,味道不同于白糖.
迟蚂15049962787：
粤菜炖全鸭做法 -
30781微购
： 做法一 主料:一年多的名鸭一只,重三斤半.配料:生火腿一两,江干,香菇一两,大葱段五钱,姜片二钱,花椒少许(布包).作料:味精二分,料酒三钱,盐二钱,鲜汤五勺.二、清炖全鸭制法1.将初步加工好的鸭子,从脊开口,...
迟蚂15049962787：
广东焖鸭怎么煮最好吃 -
30781微购
： 焖鸭肉的做法 1.鸭洗净剁块(4公分大小),生姜切长条,大葱切段,新鲜青红椒切小块. 2.上锅加冷水,加姜片,将鸭块放入,大火煮开将鸭块捞出沥水,挑出姜片,用清水洗净鸭块 3.将炒锅放少许油,把鸭块放入煸炒,鸭块比较油,炒到看到鸭块渗出油时,把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒,再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色 4.倒入啤酒(瓶装的啤酒多半瓶),一点点醋(放醋肉比较容易烂)盖好盖子,大火烧开后转小火焖 5.焖至剩1/3的水量时,加盐,两三分钟后换大火收汁,放青椒红椒块 6.翻炒至收汤,放鸡精起锅(可以不放,因为啤酒含有谷氨酸,也有提鲜作用),装盘后洒葱末和香菜点缀一下即可.
迟蚂15049962787：
广东味黄焖鸭怎样做 -
30781微购
： 1.鸭子先焯一下水, 2.热锅下油,把鸭子煸炒一下,把鸭油煸出来,把多余的油捞出来. 3.放下葱,姜,蒜,辣椒,翻炒. 4.把海鲜酱,豆腐乳和耗油加一点米酒调成的酱计倒到锅里炒,加一点老抽,再放一些水少许味精和盐大火烧开,关小火焖20分钟,
迟蚂15049962787：
客家焖鸭怎么做?
30781微购
： 原料]鸭腿四条、客家黄酒500ml、糖3勺、蜂蜜2勺、酱油5勺,水一碗 [步骤]1、鸭腿洗净,擦干水,抹上蜂蜜,温火炸之金棕色捞出. 2、糖、酱油、黄酒、水倒入,烧开,然后把炸好的鸭腿放进去,盖盖子,关中火,焖 (有耐心的最好炒糖色...
迟蚂15049962787：
客家黄酒焖鸭怎么做好吃 -
30781微购
： 客家黄酒焖鸭 食材 鸭掌五个 客家黄酒一饭碗 酱油约4汤勺 红糖粉一小勺 十三香粉适量 姜数片 制作时间:用餐人数:步骤1鸭子洗净斩小块,鸭掌分切成自己方便吃的大小 2冷水入锅加姜片,料酒,十来粒花椒焯水去腥捞出3热锅下油下姜片,焯过水的鸭肉鸭掌,爆炒至吐油,表面有点焦黄,洒十三香粉片刻,倒入黄酒,生抽,大火烧开,加盖小火至汤汁浓稠即可3热锅下油下姜片,焯过水的鸭肉鸭掌,爆炒至吐油,表面有点焦黄,洒十三香粉片刻,倒入黄酒,生抽,大火烧开,加盖小火至汤汁浓稠即可洒十三香
迟蚂15049962787：
怎样焖鸭才好吃 -
30781微购
： 土豆焖鸭味道不错哦!步骤如下:1、番鸭半只洗净剁成块.2、土豆洗净去皮切块用水冲洗后沥水待用,剁成块. 3、锅内放油烧热,放入姜片,炒出香味. 4、倒入鸭块翻炒,炒至水份干,鸭肉变紧实的时候倒入黄酒,生抽,老抽,糖适量,醋数滴,翻炒均匀加入刚好没过鸭肉的水大火烧开转小火烧半小时左右. 5、倒入切好的土豆块炒匀,大火烧开后转小火烧至鸭肉烂,土豆酥. 6、盖上锅盖,小火焖10分钟.7加入适量盐调味,炒匀既可.
迟蚂15049962787：
正宗广东烧鸭的制作配料及方法? [广东 -
30781微购
： 烧鸭 [主料辅料] 仔鸭……………10只 葱白……………500克 甜面酱…………200克 花椒盐…………50克 蜂蜜……………50克 精盐……………50克 味精……………10克 上汤……………200克 [烹制方法] 1.将鸭翅膀并起,左手拇指和食指攥住鸭膀...
迟蚂15049962787：
美味的柱侯酱焖鸭怎么做好吃又简单,做法 -
30781微购
： 用料 鸭子 半只 柱候酱 1汤勺 生抽 1汤勺 陈醋 1汤勺 米酒 1汤勺 白糖 半汤勺 蒜头,姜,葱 适量 柱侯酱焖鸭子的做法准备调味料 鸭子剁大小均匀的块状,锅里烧热,下一点儿的油把鸭子放进锅里炒,炒的时间稍微长些,中间可以把蒜头,姜一起加入来,利用煸出来的鸭油爆香姜蒜,尽量把鸭子炒干把微黄. 鸭子炒干后,沿着锅边蘸酒,加入柱侯酱,生抽,糖,陈醋,炒均匀后加上没过鸭子的水烧开,盖上锅盖小火大约焖二十到三十分钟,视鸭子的老嫩和你喜欢吃肉的软硬程度来调作时间.最后收汁,放葱或香菜装盘.
