广式烧鹅全套配方
答：1仔鹅宰杀后治净，从肛门处开口掏出内脏，斩去鹅掌及翅尖，用清水将鹅的腹腔冲洗干净。2用姜末10克、蒜茸10克、葱末20克、精盐15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻酱10克、鸡精10克、五香粉5克、陈皮粉2克 加适量二汤调匀，制成味汁；另将麦芽糖、白醋、大红浙醋、曲酒按1：13：1：1...
答：1、鹅用清水清洗干净，然后沥干水分备用。2、把蒜和姜剁碎放到容器里备用。生抽、食盐、芝麻油、白糖、五香粉放到另一个容器里拌匀。3、把姜、蒜和腌料倒在鹅上，然后用手把料汁抹均匀，再放置一旁腌制2小时。4、2小时后把鹅身上的姜和蒜去掉，然后放在网上风干水份。5、麦芽糖用温水化开，然后在...
答：广东烧鹅做法一，材料 仔鹅（约3500g）1只，白糖 30g，酸梅酱味碟4个，姜末10g，料酒30ml，蒜蓉20g，玫瑰露酒20ml，葱末30g，精盐10g，五香粉5g，二汤，蜂蜜，白醋，枧水各适量 做法 仔鹅宰杀后洗净，从肛门处开口掏出内脏，斩去鹅掌及翅尖。用姜末、蒜蓉、葱末、精盐、白糖、料酒、玫瑰露酒、五香...
答：广式烤鹅肚子里塞的料： 用姜末、蒜茸、葱末、精盐、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加适量二汤调匀，制成味汁；另将蜂蜜、白醋、枧水调匀，制成脆皮水。 二汤，是肉骨汤O(∩_∩)O~也有用鸡汤和骨汤相混合的O(∩_∩)O~ 烧鹅-制作方法 原料：仔鹅1只 姜末10克 蒜茸20克 葱...
答：广式烧鹅的做法 港式烧鹅的做法制作：准备鹅盐、鹅酱、味料、玫瑰露酒、备用。准备香菜、葱条、姜片、蒜米拍扁、干葱拍扁、八角拍扁、香叶、洋葱切丝，待用。味料、砂糖500克，盐350克，味精50克，黑椒粉15克，五香粉30克，甘草粉、八角粉、沙姜粉、桂皮粉各35克，香菜粉、蒜蓉粉各20克。鹅酱...
答：1、将鹅处理干净，用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅拌均匀，制成调味汁，将鹅腌制30分钟；2、把姜末、蒜蓉和葱末等材料塞进鹅肚子，并将调味汁从肛门开口处灌入鹅的腹腔，再用针线将开口缝住，使味汁不致漏出；3、用蜂蜜、白醋调成的脆皮水均匀地涂...
答：鹅 1只 白砂糖 食用盐 鸡精 胡椒粉 沙姜粉 甘草粉 五香粉 八角粉 海鲜酱 芝麻酱 面豉酱 生抽 蚝油 红醋 麦芽糖 清水 广式烧鹅的做法 、准备新鲜鹅半只，将鹅洗净，沥干水份，沥水的时候准备淮盐，白砂糖、盐、鸡精、胡椒粉、沙姜粉、甘草粉、五香粉、八角粉，烧鹅酱：糖、海鲜酱、芝麻酱、...
答：下面我介绍一下广式烧鹅的商用配方 一 原料 宰杀干净的黑棕鹅一只 重约六斤左右 二 腌料 拍碎的蒜子30克、姜片30克、香菜段40克、干葱头30克、烧鹅盐75克、烧鹅酱75克 三 烧鹅盐配比 食盐300克、白砂糖2000克、五香粉100克、陈皮粉100克、白胡椒粉100克、甘草粉100克、八角粉50克、山奈粉50...
答：首先我们需要去准备一些制作广式烧鹅必备的食材，需要仔鹅一只，白糖30g，酸梅酱，葱姜蒜末，料酒30毫升，蒜蓉20克，精盐10克，五香粉，蜂蜜，白醋，老抽，玫瑰露酒，鸡精，肉骨汤2勺。这样食材和调料基本准备完毕。就可以开始制作了。为了整体的口感和味觉不会出错，一定要注重选取新鲜的食材，也应该严格...
答：1、将鹅处理干净，用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅拌均匀，制成调味汁，将鸭腌制30分钟；2、将味汁从肛门开口处灌入鹅的腹腔，再用针线将开口缝住，使味汁不致漏出；3、将鹅头部向上，接着把气枪的气嘴从鹅颈杀口处伸入颈腔，再用左手将颈部和气...
网友评论：
淳敬17020385142：
广式烧鹅正宗做法是什么?
69536艾儿
： 广式烧鹅做法 1、将鹅处理干净,用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅 拌均匀,制成调味汁,将鹅腌制30分钟; 2、把姜末、蒜蓉和葱末等材料塞进鹅肚子,并将调味汁从肛门开口处灌入鹅的腹腔,再用针线将开口缝 住,使味汁不致漏出; 3、用蜂蜜、白醋调成的脆皮水均匀地涂满鹅表皮,烤箱预热至230℃,烤制35分钟,然后改用180℃烤 至表皮酥脆(约10到15分钟). 2、吹好后再把鹅晾干,据说吹干后烧出来的鹅才会有“皮光肉滑”的绝佳效果; 3、给鹅身上刷脆皮水的时候,要刷得均匀,否则鹅烤出来后表皮色泽会不一致.烤的过程中再刷上几遍 香油,鹅的表皮会更加光滑油亮.
淳敬17020385142：
广东烧鹅的制法 -
69536艾儿
： “烧鹅”是粤菜中的一道传统名菜,它以整鹅烧烤制成.成菜色泽金红,鹅体饱满,且腹含卤汁,滋味醇厚.将烧烤好的鹅斩成小块,其皮、肉、骨连而不脱,入口即离,具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点.若是佐以酸梅酱蘸食,更显风...
淳敬17020385142：
求广东脆皮烧鹅的做法 -
69536艾儿
： 用料 鹅 1只 白砂糖 食用盐 鸡精 胡椒粉 沙姜粉 甘草粉 五香粉 八角粉 海鲜酱 芝麻酱 面豉酱 生抽 蚝油 红醋 麦芽糖 清水 广式烧鹅的做法 、准备新鲜鹅半只,将鹅洗净,沥干水份,沥水的时候准备淮盐,白砂糖、盐、鸡精、胡椒粉、沙姜粉、甘...
淳敬17020385142：
广东烧鹅怎么做(给点详细的做法)?
69536艾儿
： 广东烧鹅原料:鸭1只、姜末、蒜蓉和葱末各适量. 调料:盐、糖、老抽、绍酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨汤2茶匙(10ml)做法:1、将鸭处理干净,用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅拌均匀,制成调味汁,将鸭腌制30分钟2、把姜末、蒜蓉和葱末等材料塞进鸭肚子,并将调味汁从肛门开口处灌入鸭的腹腔,再用针线将开口缝住,使味汁不致漏出3、用蜂蜜、白醋调成的脆皮水均匀地涂满鸭表皮,烤箱预热至230℃,烤制35分钟,然后改用180℃烤至表皮酥脆(约10到15分钟)
淳敬17020385142：
玻璃烧鹅怎么做和配方 -
69536艾儿
： 广东烧鹅是广式饮食文化的主要美食佳肴.烧鹅的玻璃浆制作配方用料各地有略微差别.比如广州珠三角的制作方法大致相同,港澳的制作方法有略微差别.粤东的制作方法也有略微差别.而粤西湛江地区的烧鸭、烧鹅、烧乳猪、叉烧就非常出...
淳敬17020385142：
广东脆皮烧鹅做法技术配方 烧鹅皮怎样做更脆 -
69536艾儿
： 用料黑棕鹅1只约3500克.烧鹅(16张)糖浆配方白糖400克、柠檬50毫升、水180毫升.五香盐配方精盐350克,白糖150克,沙姜粉25克,八角粉10克,鸡精10克,花生酱25克,芝麻油15克,乙基麦芽酚5克.酸梅酱配方(1)梅子...
淳敬17020385142：
烧鹅用什么配料做的 -
69536艾儿
： 烧鹅脆皮水一;白醋10斤,麦芽糖2斤,红醋1瓶,玫瑰露0.5斤二,水10斤,红醋半瓶,麦芽糖1斤(一次性)三,红醋4斤,高度酒2斤,水2斤,麦芽糖1.5斤烧鹅:肚料:五香盐两勺, 猪酱两勺,蒜米稍多,香菜两棵葱几根,八角(大回)三棵,香叶两片,米酒适量,吹气,过开水,上皮水,吹干,烤熟(经验问题)是柠檬黄色素加水再加老抽使颜色自然一点酱料一猪酱:1,海鲜酱10瓶,柱候酱3瓶,番茄沙司2瓶,南乳1瓶/斤,OK汁1瓶,全部混匀2,芝麻酱,花生酱各2瓶,白糖4.5斤搓匀花生油5斤下锅烧热加入1料煮到快开时加入2料煮开注意别烧糊了,很容易粘锅
淳敬17020385142：
广式卤烧鹅怎么做 -
69536艾儿
： 广式卤烧鹅主料鹅肉500g调料五香粉5g 沙姜粉5g 盐2g 黄酒15g 蜂蜜20ml 生抽20ml 老抽30ml 做法步骤 1 将鹅洗净,用五香粉,沙姜粉,黄酒,盐和老抽腌制4小时2 将生抽和蜂蜜拌匀,扫在鹅肉的两面3 将沾满调料的鹅块放在烤网上,烤网下面放着铺了锡纸的烤盘.烤箱220°预热,烘烤10分钟后取出4 取出鹅块,在鹅块的两面再扫一层蜂蜜和生抽混合液5 再放进烤箱烘烤10分钟,再重复第4步,一共烘烤40分钟6 放凉后斩件
淳敬17020385142：
广东烧鹅用什么配料很香呢?
69536艾儿
： 广东烧鹅用什么配料很香呢? 首先,广东烧鹅香不香取决于你的酱料和五香药材.比如五香药材去腥味,提香;酱料提味.好多人都想知道广式烧鹅的配方,里边如果再添...
淳敬17020385142：
广东烧鹅技术配方做法制作需要注意什么呢?
69536艾儿
： 广东烧鹅技术配方做法制作需要注意什么呢? 脆皮烧鹅做法培训在选材的时候选择大肥鹅,这样烧出来使得表皮红润油亮,很美观.吃起来皮也够脆够干香.还要选择肉质...
