广西酒席扣肉调料配方
答：色如虎皮，肉质酥软烂，口味醇厚，肥而不腻，宜于饭菜。调料有大葱15克，姜15克，料酒15克，酱油20克，盐4克，味精2克，白砂糖6克，冰糖3克，淀粉2克，植物油40克，香油3克。
答：老家办酒席扣肉的做法 材料 主料：五花肉，梅干菜，辅料：葱，姜，蒜，八角 做法 1.五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。2.捞出后，几面都均匀的抹上酱油。3.锅入油，中火放入锅中煎。4.煎至上色即可。5.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、...
答：适度即可。选择正宗梅干菜，清洗彻底，能确保口感清爽不腻。如果使用高压锅，烹饪时间会大大缩短，肉质更嫩滑。最后，将腌制好的肉片码在碗底，铺上梅干菜，大火蒸煮一小时，倒扣出锅，一道色泽诱人、肥而不腻的梅菜扣肉就大功告成。几个小技巧让你在家也能轻松做出酒席上的美味佳肴。
答：结婚请酒中,有扣肉,是取其喻意的 扣肉中,除了少许干菜外几乎是全肉的,而且肉与肉之间必需是相连的 取其“心心相连”之喻意.
答：(3) 将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。(4) 将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面。(5) 用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟。(6) 倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉...
答：还有就是我们广西的香芋扣肉，以酱油、白糖、腐乳、三花米酒、胡椒粉和青蒜（其实广西扣肉在口味上有两种，还有一种是增加辣椒、柠檬、酸梅、荞头或米醋等达到酸甜辣的复合味道）等调料制作方法，加上扣肉间夹着的香芋的芋香和吸收油脂使到扣肉肥而不腻，软糯甘醇的口感。等等，还有很多地方的作法。其实...
答：做法:王栏树包装菜烹饪方法：1、将王栏树佳宴扣肉预制菜拆包放入盘中待用；2、将佳宴扣肉上笼蒸热摆入深盘，撒上葱花即可食用。小诀窍 王栏树包装菜产品特点：扣肉入口肥而不腻，肉皮香软滑嫩 王栏树包装菜烹制要领：掌握蒸制时间 宴席预制菜王栏树包装菜之佳宴扣肉 材料:王栏树包装菜主 料：王栏...
答：烧热油锅，放入生姜，大蒜，葱炒香,倒入梅干菜炒出香味后,加入适量的生抽，料酒，盐，白糖调味。将切好的肉肉皮朝下摆于盘中，上面铺上炒好的梅干菜，放入锅中蒸40分钟左右。取出梅菜扣肉，将蒸出的汤汁倒入碗中，用另一个盘子盖在梅菜扣肉的盘子上，双手按住上下盘子，迅速将盘子翻个面，这样梅...
答：我想吃扣肉,特别是广西做酒席的时候,总缺少不了扣肉,但是不会做,求大神们支招。 我来答 1个回答 #热议# OPPO超级会员日会上线哪些专属权益?chloe2hjy 2015-03-05 知道答主 回答量:18 采纳率:0% 帮助的人:2.4万 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 已赞过 已踩过< 你对这个回答的...
网友评论：
裴志15858457458：
南方广西做扣肉的配料 -
52175堵睿
： 广西扣肉 主料 农家五花肉 (适量) 辅料 姜 (葱) 蒜头 (酸梅) 厨具 蒸锅、煮锅挑选肥肉比较厚实的农家猪五花腩把五花腩切成大块放过面水煮大概半小时,用筷子能把皮穿过为好用几根牙签在煮过的大块肉皮上扎孔,孔的密度自定,然...
裴志15858457458：
广西鹿寨一带结婚时的扣肉怎么做的 -
52175堵睿
： 扣肉的制作材料: 主料:猪肋条肉(五花肉)500克 调料:酱油25克,料酒10克,花椒2克,蜂蜜10克,大葱15克,姜15克,八角3克,淀粉(豌豆)8克,味精2克,白砂糖5克,大豆油70克 扣肉的特色: 色泽明亮,软烂醇香,肥而不腻. 扣...
裴志15858457458：
广西扣肉的做法,广西扣肉怎么做好吃,广西扣肉的家常 -
52175堵睿
： 大广西扣肉肥而不腻,入口即化 食材 主料 五花肉 一斤辅料 姜葱头蒜五香粉 适量 生抽 两勺 老抽 一汤勺 白醋 两勺 糖 一勺 腐乳 一勺 盐 半勺 黄酒 一勺步骤1.我在淘宝买的广西扣肉,炸好的,先锅里煮软,用筷子能插过就好,喜欢软一些...
裴志15858457458：
广西南宁百济扣肉做法佐料 -
52175堵睿
： 扣肉的制作材料: 主料:猪肋条肉(五花肉)500克 辅料:酸白菜150克 调料:盐3克,小葱10克,姜5克,酱油15克,醋10克,豆瓣酱25克,甜面酱25克,江米酒15克,鸡精2克家常扣肉的特色: 香醇美味.教您家常扣肉怎么做,如何做家常...
裴志15858457458：
广西上林三里的扣肉做法与调料 -
52175堵睿
： 扣肉的做法材料五花肉,蜜枣,葱,姜,蒜,八角、桂皮,白糖,盐 做法 1、锅中放入生水加入盐,葱姜蒜,八角桂皮然后将五花肉放入锅中煮至八成熟过油; 2、捞出放入煮肉的水里浸泡二十分钟,切成薄片,排好放入碗中; 3、然后放入蜜枣,再放入白糖,加一点点水,用保鲜膜封好; 4、放入蒸笼内蒸四个小时就可以了.
裴志15858457458：
广西的灵山陆屋的四方扣肉怎样做法? -
52175堵睿
： 主料】 五花猪肉700克,梅菜100克. 【调料】 植物油600克(实耗约60克),大油120克,鸡汤100克,湿淀粉10克,白糖20克,酱油30克,蒜茸少量. 【作法】 (1) 将肉用汤煲在文火上煮到6~7成熟,取出来.用酱油涂抹上色. (2) 炒勺倒入...
裴志15858457458：
怎么做广西扣肉,原料和步骤大概了解,具体放多少料不了解 -
52175堵睿
： 买五花肉 芋头 多少自己看着办 看你男友的胃口啦~ 五花肉要带皮的那种,没皮不行,然后将五花肉烧个5 6成熟即可出锅 用植物油把五花肉和芋头炸到7到8成熟,再放入清水中冲净,无油时 放入陶瓷碗中和芋头一起蒸40分钟.然后出锅 搞定
裴志15858457458：
广西的扣肉怎么做 -
52175堵睿
： 这个啊,我只能说个大概:要用五花肉放进热油中炸,炸到猪皮脆硬的时候就可以捞起,放置冷却后切片,放酸甜的调料淋在上面(这个你可以自己做,一般用腌制酸梅和白糖等)放进蒸锅中蒸煮,然后就可以起锅吃了.嘿嘿……你可以去找一个广西人学习嘛,很容易的.
裴志15858457458：
广西扣肉如何做的? -
52175堵睿
： 我只能说个大概:要用五花肉放进热油中炸,炸到猪皮脆硬的时候就可以捞起,放置冷却后切片,放酸甜的调料淋在上面(这个你可以自己做,一般用腌制酸梅和白糖等)放进蒸锅中蒸煮,然后就可以起锅吃了.嘿嘿……你可以去找一个广西人学习嘛,很容易的.
裴志15858457458：
阳春人酒席上的扣肉怎么样做的呢?我以前吃过,很好吃的,想自己做下,有哪位知道怎么做的啦? -
52175堵睿
： (1) 将肉用汤煲在文火上煮到6~7成熟,取出来.用酱油涂抹上色. (2) 炒勺倒入植物油,烧到7~8成热,把煮好的肉放入,炸到大红色,捞出来以后,随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准,这是本菜制作的关键环节). (3) 将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片,皮向下逐块拼摆在碗里. (4) 将梅菜洗干净切碎.炒勺放旺火上倒入大油,爆香蒜茸,下入梅菜、白糖炸匀,取出来放在肉上面. (5) 用鸡汤、酱油调成汁,倒入肉碗内,上笼屉用旺火蒸40分钟. (6) 倒出原汁,将梅菜扣肉复扣于盘里.原汁加入湿淀粉勾芡,淋入肉面上即成.
