农村宴席扣肉
答：一提到扣肉，我想很多人就会流口水，因为它看着很肥，但吃着非常美味，主要是不油腻，扣肉是宴席中必备的一道荤菜，扣肉发源于广东，那边梅州的扣肉最有名。扣肉一般与梅菜一起制作，也叫梅菜扣肉，真的是相当的经典，整体吃起来鲜香美味而不油腻，肉非常软烂，入口即化的感觉。扣肉制作是有点繁琐，...
答：想吃的时候只需拿出来再重新蒸热然后倒扣到碗中，如果煮时间长了不好切片，捞出来肉皮上涂上老抽凉干在过油炸，炸好之后再切片，桌子上多了一些海鲜等高档食材，像这种当年统领大年宴席的菜，逐渐被遗弃。切好的五花肉片放在盆里备用。吃米饭绝佳，而重新蒸过的扣肉五花肉更软糯更入味，会比当时刚蒸...
答：6个。宴席上忌讳单一菜品重复，一般扣肉就是一桌一个，鸡鸭鱼肉都要有，每桌最少10-12个菜。酒席菜品的搭配原则：酒席菜味型配置要合理，同一味型的菜品应避免重复。荤素原料搭配合理，冷菜的荤素搭配比为一比一，热菜的荤素搭配比为二比一。菜品应分清主次，突出重点。烹饪技法搭配合理，酒席菜烹饪...
答：主料 糯米230克 方法/步骤 1 把糯米淘洗干净，放到碗里浸泡三四个小时。2 一只空碗放入几滴麻油，摸匀（蒸熟了防止粘碗），依次在碗里摆放葡萄干、核桃仁、小枣、花生米。3 最后中间放入浸泡过的糯米，边添边压一下，把碗装满。上笼屉蒸大约开锅半小时米熟烂即可。4 把蒸熟的糯米饭趁热倒扣在...
答：贺州的扣肉属黄田最有名，是用芋头和五花肉做的。黄田扣肉与众不同的是“双扣”，即两块没有切断的五花肉将油炸过的芋头包在里面，吃起来肥而不腻，入口即化。还是用本地瓷窑生产的土瓷碗蒸制出来的。一直以来黄田扣肉都是黄田“二月二”宴席上必不可少的一道菜。黄田扣肉与众不同的地方一个是“...
答：作为广西饮食文化的代表之一，广西结婚扣肉在当地人心中有着举足轻重的地位。它不仅是广西人婚礼宴席上的必备佳肴，也是广西特色美食中的代表之一。它的独特味道和丰富风味让人们在品尝的同时尽情地感受着这片土地的独特风情。如果你有机会来到广西，千万不要错过这道美食，它一定能让你的味蕾得到极致的享受...
答：【扣肉】 扣肉是农村大小宴席上必不可少的一道菜 ，而且每家每户在过年过节的时候都会做扣肉出来“拜神”，所以对于扣肉几乎每家每户都会有自己的一套制作方法。 正宗做出来的扣肉味道是酱香味浓郁、口感软糯、而且肥而不腻 。详细介绍请往下看。要想制作出来的扣肉好吃又好看，在 挑选猪肉的时候一定...
答：婚丧嫁娶，不同的仪式有不同的宴席菜品。农村喜酒菜谱上就可以看出来，一些婚俗文化中的讲究。农村喜酒菜单背后的习俗分享给大家，看看你们家附近的婚宴上，是否会有这些文化呢？一、农村喜酒菜谱 1、红袍添喜庆——扣肉 2、共呜春报晓——鸳鸯鸡 3、群龙贺新喜——白灼虾 4、永结喜同心——八宝饭 5...
答：1、冷碟：白斩鸡、猪舌头、青瓜、三鲜皮卷。热碟：葱油大虾、炖四爪、葱油仔鱼、清蒸黄鳝、手撕包菜、文蛤蒸蛋、葱油春子、炖豆腐、蒸娃娃菜、梭子蟹、梅菜扣肉。其他：红枣、老鸭煲。2、冷碟：凉菜6小碟。热碟：仔椒蒸桂鱼、碧绿财神鲍、白灼虾、蒜茸粉丝蒸扇贝、香汤肉蟹、香酥乳鸽、鸡汁木瓜烩...
答：第19步、煮10-20分钟，至水分剩下少量（大概50到100毫升左右）。第20步、煮好的酸菜连同汤汁，均匀铺在肉上(10厘米直径汤勺半勺到一勺)。第21步、锅中3升水烧沸，加入扣肉，盖盖蒸制。第22步、蒸2小时左右，取出。第23步、盖上大小合适的盘。第24步、反扣过来。第25步、取下扣碗。
网友评论：
牟皆18118832003：
铜仁贵州农村办酒席桌上吃的扣肉怎么做c -
5005仉狄
： 扣肉怎么做 材料 主料:五花肉,梅干菜, 辅料:葱,姜,蒜,八角 做法 1.五花肉放入沸水中汆烫,去除浮末后,加入葱、姜、料酒煮20分钟. 2.捞出后,几面都均匀的抹上酱油. 3.锅入油,中火放入锅中煎. 4.煎至上色即可. 5.梅干菜用温水浸泡10分钟,彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒. 6.切成厚薄适宜的片状. 7.皮朝下排在碗内. 8.均匀铺上煸炒后的梅干菜,放八角,入锅蒸40分钟. 提示:如果蒸熟后,能将汤汁倒进炒锅内,汤汁勾芡再淋回肉肉上最好.
牟皆18118832003：
农村酒席上一般都会有几道硬菜,你们那是什么呢? -
5005仉狄
： 标配,四荤四素八个凉菜,四个小炒,四个烧菜,四个汤,上馍滚蛋.大概20个以上菜差不多了.先说凉菜,荤的,烧鸡一只必不可少,板鸭或酱鸭盐水鸭一盘总之是个鸭子,牛肉一盘必上,第四个随便了只要是荤的,素菜,黄瓜,藕配花生米,菠菜金针菇,杏仁罐头,等随配上四个盘子就行,四个小炒,就随意了,有荤有素,四个烧菜,红烧鲤鱼,肘子,清蒸鱼红烧牛肉必须,红烧肉,四个汤,羊肉汤,母鸡汤,三鲜汤,鸡蛋汤,四个甜食,甜米饭,甜汤,拔丝,中配的加几个海鲜.
牟皆18118832003：
梅菜扣肉吃不吃梅菜? -
5005仉狄
： 喜欢吃就吃.不喜欢就不要吃.梅菜扣肉,客家的名菜.学做这道菜,源于节料.说起节料,很多人应该都不懂得是什么,但是潮汕家庭主妇却一定会知道!每逢过年,冬至清明等大节日,潮汕人总会准备一桌子菜肴,粿品,干果,零食来祭...
牟皆18118832003：
广西玉林扣肉哪里最好吃 -
5005仉狄
： 酒店餐馆做的扣肉一般不算地道的,农村宴席的扣肉才算正宗.不过退而求之的话,陆川扣肉也是不错的,应该有的餐馆会有这道菜.如果要吃普通人家做的,那么也可以选择吃宵夜摊的凉拌粉、或者其他粉,因为有些小摊会有加菜选择,指明加扣肉,这些也很符合口味. 玉林其他好吃特色菜肴:牛吧、福绵鸭、烤鸭、牛腩、卤味、狗肉、白切猪脚 等等,尽量在菜市场买、或者大排档、地摊吃,酒店做出来的变味. 美食路线:洞口市场 ,西街口,夜市街(晚上),江滨路(晚上)
牟皆18118832003：
宴席上的甜扣肉怎么做 -
5005仉狄
： 主料糯米230克方法/步骤1把糯米淘洗干净,放到碗里浸泡三四个小时.2一只空碗放入几滴麻油,摸匀(蒸熟了防止粘碗),依次在碗里摆放葡萄干、核桃仁、小枣、花生米.3最后中间放入浸泡过的糯米,边添边压一下,把碗装满.上笼屉蒸...
牟皆18118832003：
甘肃兰州农村流水席蒸肘子扣肉的做法 -
5005仉狄
： 主料 熟的肘子500g 辅料 油 适量 盐 适量 花椒 适量 葱 适量 步骤1.将熟的肘子切成薄片,装盘里.2.在肘子肉上放适当的花椒,葱花和酱油.3.放到蒸锅上蒸5分钟.4.从蒸锅取出来.味道非常好吃~
牟皆18118832003：
四川农村宴席上的烧白是如何而得名地 -
5005仉狄
： 烧白本身没有什么根源可追溯, 只是地区的叫法而已(地方话) 四川烧白也叫“咸烧白” 其实这“咸烧白”是我们四川人的叫法,在北方,这道菜叫“扣肉”.当然,与“咸烧白”对应的,还有“甜烧白”. 至于pang,那个东西太肥了,我看到就……不过,烧白还不错,肥而不腻,入口即化!……
牟皆18118832003：
广西作为一个自治区,究竟有什么特色?
5005仉狄
： 广西,全称广西壮族自治区,南临北部湾,是全国5个自治区中唯一沿海的一个.广... 最重要的一点是,扣肉是广西农村酒席上的必备菜品,没有扣肉的酒席是没有灵魂的...
牟皆18118832003：
咸梅菜扣肉怎样做
5005仉狄
： 正宗梅菜扣肉 【主料】 五花猪肉700克,梅菜100克. 【调料】 植物油600克(实耗约60克),大油120克,鸡汤100克,湿淀粉10克,白糖20克,酱油30克,蒜茸少量. ...
牟皆18118832003：
梅干菜蒸怎么煮 -
5005仉狄
： 蒸梅干菜的做法 1.准备好所有的材料(梅干菜洗干净以后泡发) 2.把泡发好的梅干菜挤掉水分,备用3.取一个碗里面放入适量的酱油、蜂蜜调均匀 4.把后腿肉放在调料的碗里面,均匀的抹上调料,腌制20分钟5.锅内油烧至八成热 6.将腌制好的...
