开水煮肉好还冷水煮好
答：1、煮肉最好是热水下锅。热水煮肉，这样可以让肉块表面的蛋白质迅速凝固，肉的营养物质不容易渗透到汤中，炖出来的肉也更好吃。2、冷水下锅会让肉质遇冷紧缩发硬，这样煮出来的肉就会又老又硬，在煮肉的期间要迅速加入热水，这样会让肉质变得更硬。3、如果是用肉来煮汤，就冷水下锅，用开中火慢...
答：1、煮肉要热水下锅。用热水煮肉，可以使肉块表面的蛋白质迅速凝固，肉内的营养物质不易渗入到汤中，炖出来的肉特别鲜美、松软、滑嫩。而冷水下锅会造成肉质遇冷紧缩发硬，肉煮出来就会又老又硬了。另外，在炖肉的中途需要加水需要加热水，加冷水会让肉变硬。2、如果煮汤，就冷水下锅，用开中火慢...
答：1、冷水煮肉好还是热水肉煮肉好要看情况。2、煮肉或煮骨头汤时应用凉水，并逐渐加温，煮沸后用文火慢炖。如发现水太少，应加开水，切不可中途加冷水，以免汤的温度突变引起蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。3、热水煮肉肉味美，冷水煮肉汤味香。4、煮牛肉用开水，能使肉保持大量营养成分...
答：炖肉用热水好。如果以吃肉为主，烹调时一定要用热水。肉味鲜美是因为其中富含谷氨酸、肌苷等“呈鲜物质”，热水炖肉，可使肉块表面的蛋白质迅速凝固，肉内的呈鲜物质和营养物质就不易渗入汤中，炖好的肉味道鲜美。炖肉两点注意，一是肉块要切得大些，以减少肉内呈鲜物质渗到汤里；二是不要用旺火猛...
答：1、猪肉冷水煮比较好吃。2、如果用热水下锅，会让猪肉迅速收紧，这样制作出来的猪肉就不好吃了。冷水下锅，一定要多加水，大火煮开后会有一层血水，要将血水撇出来。烹饪猪肉前，要给猪肉进行焯水，就是用冷水下锅煮开。煮肉中途最好不要加水，可以放入一些葱姜大料，转中小火煮40分钟至猪肉煮熟即可...
答：1、炖肉前一天，先用芥末均匀涂抹肉面，炖肉前用冷水洗掉。2、将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与肉一起炖煮。3、按1公斤肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋的比例加入肉中。4、然后在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令肉熟得快，而且可以驱除异味。5、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖...
答：煮肉凉水下锅汤鲜；热水下锅煮的肉滑嫩。1、如果煮肉想喝汤，就凉水下锅，肉凉水下锅在加热过程中使营养物质逐渐溢出，使汤味鲜美，煮肉中间需要添水时也要加热水。2、如果煮肉以吃肉为主就热水下锅，热水下锅煮的肉才松软、滑嫩。冷水下锅会造成肉质遇冷紧缩发硬。
答：煮肉加冷水还是热水2 冷水煮肉好还是热水肉煮肉好要看情况：1、煮肉或煮骨头汤时应用凉水，并逐渐加温，煮沸后用文火慢炖。如发现水太少，应加开水，切不可中途加冷水，以免汤的温度突变引起蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。2、热水煮肉肉味美，冷水煮肉汤味香。3、煮牛肉用开水，能...
答：区别在于有的肉经过冷水煮营养高且好吃，有的肉经过热水煮营养高而且味道鲜。下面介绍一下：1、煮猪肉用冷水煮，不要用旺火猛煮，中途不要加水；2、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美；3、一般来说烧整鸡、整鸭、烧排骨...
答：肉用开水煮还是凉水 肉用开水煮还是凉水煮比较好1、煮猪肉是冷水下锅还是热水下锅，取决于想吃肉还是想喝汤，凉水下锅煮肉的汤鲜，热水下锅煮的肉滑嫩。2、如果煮肉是为了喝汤，就冷水下锅，肉在加热过程中营养物质逐渐溢出，使汤味鲜美。3、如果以吃肉为主就热水下锅，热水煮的肉松软、滑嫩，...
网友评论：
甫怕15717701932：
煮肉的时候,是水开了肉再下锅,还是把肉放在冷水里直接煮? -
58334单希
： 等水开了再下锅可以减少肉在锅里停留的时间 口味更好 肉质更鲜嫩的
甫怕15717701932：
煮肉应该凉水下锅还是开水下锅 -
58334单希
： 煮肉凉水下锅汤鲜;热水下锅煮的肉滑嫩. 1、如果煮肉想喝汤,就凉水下锅,肉凉水下锅在加热过程中使营养物质逐渐溢出,使汤味鲜美, 煮肉中间需要添水时也要加热水. 2、如果煮肉以吃肉为主就热水下锅,热水下锅煮的肉才松软、滑嫩.冷水下锅会造成肉质遇冷紧缩发硬.
甫怕15717701932：
冷水煮肉好还是热水肉煮肉好 -
58334单希
： 冷水煮肉好还是热水肉煮肉好要看情况:1、煮肉或煮骨头汤时应用凉水,并逐渐加温,煮沸后用文火慢炖.如发现水太少,应加开水,切不可中途加冷水,以免汤的温度突变引起蛋白质和脂肪迅速凝固变性,影响营养和味道.2、热水煮肉肉味...
甫怕15717701932：
煮肉用凉水还是温水或开水? -
58334单希
： 你好 煮肉应凉水下锅 如果用开水的话肉里面的蛋白就出不来了 但愿我的回答能够帮到你
甫怕15717701932：
煮肉放热水好还是冷水豪? -
58334单希
： 冷水好,因为放热水的话,会使肉表面的蛋白质先凝固,从而使肉无法很快煮烂,时间煮长的话,肉的营养成分又会大大减少
甫怕15717701932：
煮肉的时候是冷水下锅还是水开了才下锅? -
58334单希
： 那要看你的做法了,焯肉的话冷水下锅是因为肉中含有血,熬汤的话 就要 肉和冷水 一起下锅哦 这样 肉容易烂 汤也很鲜很浓的 炖排骨时 最好放几滴醋 这样可以使排骨里的钙 更多的熔入汤里
甫怕15717701932：
肉是冷水煮还是热水好 -
58334单希
： 个人觉得还是热水煮的好吧 毕竟肉一般都是从冰箱拿出来的了 那冰箱拿出来的东西肯定是要先泡一下的了 这样也能去去味道啊
甫怕15717701932：
白水煮肉坯用凉水还是用热水好呀 -
58334单希
： 生肉焯水的时候是冷水下锅,正式煮的时候趁着焯过水的肉温热,必须热水下锅. 如果冷肉遇到热水,或者热肉遇到冷水,都会造成肉质紧缩变硬的,
甫怕15717701932：
请教:煮肉时是将肉放进凉水里还是开水里好啊?谢谢大家!! -
58334单希
： 如果你要煮肉来喝汤,那么用凉水煮,如果你要煮肉来吃肉而不一定要汤,则要用开水煮,如做凉白肉.
甫怕15717701932：
煮排骨用冷水还是热水 -
58334单希
： 热水炖肉,冷水煲汤.如果为了吃排骨就用热水,如果为了喝汤就用凉水.1、如果以吃肉为主,烹调时一定要用热水.肉味鲜美是因为其中富含谷氨酸、肌苷等“呈鲜物质”,热水炖肉,可使肉块表面的蛋白质迅速凝固,肉内的呈鲜物质和营...
