异戊醇在白酒中起什么作用
答：白酒中讲究醇、酸、酯平衡，醇类（包括异戊醇）起到协调协调酒体作用。醇类还有增加白酒厚重感，降低水味的作用。
答：少量的高级醇赋予了白酒特殊的香气，让香气浓郁且持久，在呈味方面会让白酒后劲十足，让味道持续时间变长，是白酒里不可少的香气和口味成分，不过醇类物质要适量，过多，会让白酒发苦、香气不协调，过少会让白酒的味道十分淡薄。
答：50-60mg/L。白酒中异戊醇是白酒中不可缺少的一种微量成分，米香型白酒属半液半固法生产的蒸馆酒，它们的异戊醇含量比较高，一般在0.86g/L左右。
答：用作照相化学药品、香精、分析试剂，以及用于有机合成、制药。该品天然以酯的形式存在于部分植物中。可由戊烷经氯化和水解后生成的混合醇，或由杂醇油分馏而制得。1、成品白酒的存放一般3-5年，时间太长，一是酒度会降低，二是异戊醇成分会分解（按现行国家标准也不合格了）。
答：粮食生产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表，各朝代统治者根据粮食的收成情况，通过发布酒禁或开禁，来调节酒的生产，从而确保民食。在一些局部地区，酒业的繁荣对当地社会生活水平的提高起到了积极作用。酒，在人类文化的历史长河中，已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。
答：酸类，如乳酸、乙酸、丁酸和己酸等，对白酒的口感和后味起着关键作用，是影响白酒口味的重要因素。醛酮类化合物，如乙醛、2,3-丁二酮和3-羟基丁酮，虽然数量不多，但对白酒的香气特征有一定贡献。缩醛类中，乙缩醛含量最多，它在白酒中起着特别的香味作用。在芳香族化合物中，酱香型白酒以4-乙基...
答：起泡酒中的异戊醇是种化学物质。白酒为中国特有的一种蒸馏酒，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、白酒中异戊醇微带甜苦味。陈酿和勾兑而酿制而成的，白酒当中会有很多微量物质的，味道是五味杂陈的。固态发酵纯粮酒略带苦味与辛辣是正常的。白酒是一种酸...
答：酯：酸=1.5：2：1较为适宜。多元醇多元醇在白酒中呈甜味。白酒中的多元醇类，以甘露醇（即己六醇）的甜味最浓。多元醇在酒内可起缓冲作用，使白酒更加丰满醇厚。多元醇是酒醅内酵母酒精发酵的副产物。酒醅的低温发酵有利于这些醇甜物质的生成，发酵缓些，发酵期长些，多元醇的积累也较高。
答：醇类除乙醇外，最主要的是异戊醇、异丁醇和正丙醇，在浓香型和酱香型白酒中还含有一定 量的正丁醇，属于醇甜和助香剂的主要物质来源，对形成酒的风味和促使酒体丰满、浓 厚起着重要的作用；醇类也是酯类的前驱物质。(异戊丁醇，正丙丁醇)酯类是具有芳香的化合物，主要是己酸乙酯、乳酸乙酯和乙酸乙酯，...
答：醇类除乙醇外，最主要的是异戊醇、异丁醇和正丙醇，在浓香型和酱香型白酒中还含有一定量的正丁醇，属于醇甜和助香剂的主要物质来源，对形成酒的风味和促使酒体丰满、浓厚起着重要的作用;醇类也是酯类的前驱物质。酯类是具有芳香的化合物，在各种香型白酒中起着重要作用，是形成酒体香气浓郁的主要因素，...
网友评论：
闫达13111929283：
异戍醇添加到白酒里起到什么做用 -
26258褚唯
： 异戊醇是白酒发酵过程中的一个产物,属于白酒香味物质组成一部分. 白酒中讲究醇、酸、酯平衡,醇类(包括异戊醇)起到协调协调酒体作用. 醇类还有增加白酒厚重感,降低水味的作用.
闫达13111929283：
白酒会上头怎么处理? -
26258褚唯
： 最好是通过工艺控制解决(包括发酵和蒸馏),如果生产出来的话只有通过勾兑的方式解决.
闫达13111929283：
喝完酒为什么会口干?大神们帮帮忙 -
26258褚唯
： 白酒喝后上头、口干有多方面原因.主要是由酒精中的醛类、甲醇、杂醇油等物质及酸酯比例不协调等因素引起的,例如杂醇油进入人体后分解很慢,所以杂醇油含量多的时候,人喝酒易上头,国外称杂醇油为恶醉之本,一般来说“好酒不上头...
闫达13111929283：
怎样解决白酒口干 -
26258褚唯
： 使用组合白酒成品的基酒品质好一些,里面有害成分低一些,固态发酵酒比例多一些,少添加一些食用酒精和食用香精,酒的酒精度稍低一些,按标准指标别超太多,酒的口感会好一些,饮酒后口干的感觉就轻一些.
闫达13111929283：
好酒不上头什么意思 -
26258褚唯
： 好酒是纯粮酿造,还有就是工艺好,有害物质过虑好,提纯好, 现在流行高度酒, 其实现在得酒正规得厂家除得都不上头, 上不上头那只是个广告得形式,以前穷大家和不起纯粮酒,现在都是了, 高档白酒喝多也伤身, 它得原浆是头曲, 今次而已, 买得还是品牌形象, 白酒得科技含量不是那么得高, 原不红酒, 送人就买红酒对身体有益得很,
闫达13111929283：
为什么白酒有香味 -
26258褚唯
： 白酒香味成分种类有:醇类、酯类、酸类、醛酮类化合物、缩醛类、芳香族化合物、含氮化台物和呋喃化合物等. 醇类除乙醇外,最主要的是异戊醇、异丁醇和正丙醇,在浓香型和酱香型白酒中还含有一定量的正丁醇,属于醇甜和助香剂的主要...
闫达13111929283：
喝一点点点白酒就上头,这种白酒好吗 -
26258褚唯
： 上头一般是酒体质量问题,有可能是酸酯比例不协调,也有可能是液态法白酒或是固液结合法白酒等.
闫达13111929283：
白酒有哪些成分啊..~! -
26258褚唯
： 白酒的主要成分是乙醇(C2H5OH)和水(占总量的98%-99%),而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物(占总量的1%-2%)作为白酒的呈香呈味物质,却决定着白酒的风格(又称典型性,指酒的香气与口味协调平衡,具有独特的香味)和质量.
闫达13111929283：
为什么好酒不上头 -
26258褚唯
： 喝酒容易上头主要是含酒精多.谷养康无添加纯粮酒是保证不上头的,是无添加纯粮食白酒第一品牌,在京东就能买到这个酒.
闫达13111929283：
我喝白酒后上头是怎么回事啊, -
26258褚唯
： 有两个可能: 1、相对于你自身的酒量而言,喝得过量了. 2、酒不好,勾兑的.总体而言,上头、头疼,都是典型的酒精中毒症状,但不严重的话,一般能较快自行恢复.
