怎么判断酵母放多了
答：发面时，如果酵母放得过多，会使发好的面产生酸味。但是只要在面团中再加少许的食用碱，它就可以将面团中的酸味进行中和，所以酵母放多了不要紧，只要加少许的食用碱，还是可以吃的。虽然可以吃，但建议酵母还是不要放得过多，只要温度的合适，酵母就会快速繁殖，从而使面团更快的发酵好！一般500克面...
答：酵母粉放多了会导致做出来的食物酸味变重。酵母是通过酵母发酵的生物学过程完成的，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，其中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂类、维生素、矿物质和酶类等营养物质，酵母还有保护肝脏、提高人体免疫力的作用，所以在制作东西时酵母放多了是不会影响人体健康的，只是会...
答：但是建议大家添加酵母还是需要注意使用量，一般我们500克的面粉加入3到5克左右的酵母粉即可。2.如何判断面团发酵的刚刚好？如何判断面团发酵的刚刚好呢？这是很多新手做面食最关心的疑问了，发酵好的面团应该比未开始发酵的面团长大1.5到2倍，体积是明显的增大，用手扒开后面团内部有很多的蜂窝状的小气孔...
答：发酵只看状态不看时间。发酵时的温度、湿度、酵母的用量、和面时水的温度等因素综合决定了发酵的时间，所以发酵的时间不是固定的。判断发酵是否到位，不能以时间为标准，要看面团的状态。当面团的体积变到两倍大，内部有丰富的蜂窝组织就是发好了。如果发酵好的面团有很重的酒精味，用手在中间戳个洞，...
答：酵母过多，按照5斤面粉的量如果放超过50克，或者更多，发酵出来的面即便掌控好时间没有发过头，也会有浓烈的酵母原味，而不单单是酸味和酒味，这也是很多卖蒸馍或者烧饼的商家做出的成品酵母味浓重，味道不好的主要原因。为了避免这种情况出现，也有很多商户会采用一半酵母加一半的泡打粉来制作产品。只不过...
答：1、如果用酵母粉发面，发过头了会出现酸，首先面会膨胀的更厉害，面会变稀。如果出现这样的情况可以加点食用碱面揉一揉给面中和一下，可以避免酸味，还有可以放在冷藏柜可以延繁面的发酵速度。2，酵母粉发面一定要用温水和面。如果用温度高的水和面会烫死酵母粉的作用，要按照你所发面的多少定好酵母粉...
答：馒头的主要成分就是面粉和酵母，成分比较简单，也比较好蒸熟，将馒头放上蒸锅之后只需要等待馒头蒸熟就可以了，馒头没蒸熟的话，可以将馒头重新放在蒸锅上进行蒸熟，判断馒头是否蒸熟的标准是，拿一根筷子，如果筷子可以轻松的穿透馒头的话，馒头就蒸熟了，再次蒸馒头的时候，在馒头出锅的时候就可以用这个...
答：1 蒸馒头表面坑坑洼洼是酵母放多了吗 不一定。蒸馒头表面出现坑洼不平不一定就是酵母放多了的原因，酵母放多了导致馒头蒸出来表面不光滑只是其中的一个小原因，更多的可能还有面和软了、面团没醒发好、面团没揉好、出锅太急等，诸多方面的因素都有可能造成馒头表面坑坑洼洼、馒头塌陷、萎缩等。
答：三、面团发酵好了，但口感容易发酸是怎么回事？面团发酵成功后，如果一直持续发酵，而且是长时间的持续发酵，面团可能会变酸，但是酵母粉多放一些，面团发酵成功之后，是不会变酸的。面团发酵好了，但口感容易发酸，唯一的原因就是面团的发酵时间太长，酵母菌在发酵的过程实际上是大量繁殖酵母菌的过程，...
答：可以通过观察面团的膨胀程度来判断是否添加了酵母。一般来说，面团中添加了酵母后，会在一定时间内产生气泡，使得面团膨胀发酵。因此，在制作面包或其他发酵食品时，可以在一定时间内观察面团的状态，如果出现了气泡和膨胀现象，则说明已经添加了酵母。可以通过嗅闻发现有没有放入酵母。因为酵母本身具有一种...
网友评论：
胡胖19546233927：
做甜酒酵母放少和放多了分别什么情况 -
54457子钱
： 甜酒也是酒类,算起来放酵母也是为了让酒糟发酵成酒,所以无非就是两种情况,多了的话酒的浓度过高,少的话发酵不够而变成酸的.
胡胖19546233927：
蒸馒头有酵母味是不是放酵母多了? -
54457子钱
： 一、二、是不是有点酸味?是发过了.酵母多少没关系,放得多发酵时间就短些,少了就长些.如果放得多,发的又时间长,当然会发过头变酸了.二、卖馒头不光放酵母,主要靠泡打粉(吃多了有害),有些还放点馒头改良剂.三、烤面包也可以用普通的酵母,只是成品好坏问题.有些高糖的面包就不能用普通的了. 烤面包就是面团要发两次,和普通馒头不同的是,面团搞要出筋,烤面包一定要加黄油或其他的油,不然会太干.
胡胖19546233927：
怎么知道放几克酵母 -
54457子钱
： 以下发面步骤,放酵母的数量取决于你的面粉数量,一般面粉与酵母200:1. 1、第一步,把适量的面放到盆里. 2、第二步,按面粉与酵母200:1的比例取酵母,把酵母放在小碗里用温水和匀. 水温与体温差不多就可以. 3、第三步,把面...
胡胖19546233927：
面包配方里说放酵母粉1/2+1/4是什么意思,要怎么放酵母粉,是放1/2还是放1/4呢 -
54457子钱
： 酵母的用量 通常是面粉的 1% 也就是说 500克面包粉 放5克, 你可以根据勺的大小来判断是否放半勺 还是放4分之一勺
胡胖19546233927：
发面酵母多了会怎么样 -
54457子钱
： 一、作为发酵粉,干酵母放多了没有太大的影响,发酵粉的用量宜多不宜少. 二、发酵粉是天然物质,用多了不会造成不好的结果,只会提高发酵的速度,也许还能增加更多的营养物质 三、对于面食新手来说,宜多不宜少能保证发面的成功率.大致的用量比例:500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了.但也别过于教条,温度、湿度、面粉的品种、水温等等都能影响发酵的时间和成效,要灵活调整.
胡胖19546233927：
是不是酵母放得越多面包就发得越快? -
54457子钱
： 不是的,若酵母放的过多,则可能导致因酵母在进行无氧呼吸时消耗过多的营养物质,导致人体吸收到的变少,也可能会让面发酸,所以不宜放的太多.但酵母本身对人体是无害的,在适量范围内放多酵母会加快发面速度,但是超出太多的话就不会对发面的程度有太大影响了.
胡胖19546233927：
发面安琪酵母放多了怎么办 -
54457子钱
： 亲身经历,刚才就是酵母放多了半个小时发好大,蒸好之后,气味会发酸,但是吃起来感觉差别不大,发的也挺松软~就是闻着酸,像酒酿的气味 有帮助的话,望采纳哦~
胡胖19546233927：
酵母粉放多了面会出现什么情况?
54457子钱
： 发面技巧:发酵粉的用量宜多不宜少. 发酵粉是天然物质,用多了不会造成不好的结果,只会提高发酵的速度,也许还能增加更多的营养物质也说不定.所以,对于面食新手来说,宜多不宜少能保证发面的成功率.我常用的安琪酵母和丹宝利酵母,在超市碰到哪种就买哪种,效果都不错.大致的用量比例:500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了.但也别太教条哈~温度、湿度、面粉的品种、水温等等都能影响发酵的时间和成效,要灵活调整来应用哈 你可以多和点面 或者缩短发面时间 两种办法都好
胡胖19546233927：
发面酵母放多了怎么办
54457子钱
： 发面的过程就是酵母菌繁殖增生的过程,酵母放多一点可以减少发酵的时间,对身体没有坏处.因为酵母菌属于厌氧菌,只有在潮湿缺氧的条件下才容易繁殖,所以发面时要用湿布盖上或在容器上加盖盖严密.另外还要保持一定的温度.
胡胖19546233927：
酵母放得越多面团是否越大 -
54457子钱
： 如果面粉发酵太久,面团会产生酸味,也会变得很粘不易操作.同样,如果发酵不足,面粉体积会偏小,质地也会很粗糙,风味不足,所以发酵需要控制得恰到好处. 面粉发酵常见有小苏打(食用碱,即面碱,化学名称碳酸氢钠)和酵母发酵等...
