怎么卤猪头肉视频教程
答：然后放入水和调料。先用大火煮沸，1h后改用小火，前后共煮2~3h，以能用手将骨肉扒离为准。掌握火候与时间很重要，火大了，时间长了，猪头煮烂，降低出品率；火小了，时间短了，产品的色、香、味俱差。3、猪头出锅以后，拆除骨头和天梯，挖出眼球，再将肉放入原锅中煮制。回锅煮制是使猪头肉再...
答：沙姜10克，甘草20克，辣椒50克，包入纱布内入桶，加入料酒300毫升，姜500克，醋200克，盐380克，开火，煮猪头，大火煮开，煮15分钟关火。捞出猪头，将猪头骨用干净的钳子取出后再放入卤水，小火卤，加入糖色，再卤约1个小时后不要捞出，放置半个小时再捞出，把卤好的猪头切片，加入小葱，蒜汁，...
答：1、准备卤制猪头肉的佐料有葱、姜、八角、料酒、老抽、干辣椒、冰糖、生抽、陈皮等。2、猪头的处理，主要处理猪头上的毛和杂物，可以先去掉猪头上的毛，再挖净耳毛等杂物。在这个过程中，需要将猪头劈开，取出猪脑并且浸泡在水中，最好选择80℃的水浸泡，时间在15到20分钟左右。3、把处理好的猪头肉...
答：用料 桂皮1块 老抽小半碗 白糖3大勺 姜半块 生抽2勺 盐一点点 料酒小半碗 花椒20粒 干辣椒1-2个 卤猪头肉的做法 猪头我用冷水泡了夜，用刀把皮刮一遍，烧一锅开水，猪头下锅，5-6分钟后捞出，清洗干净。（我的锅小所以我切开了，你的锅如果够大，此处可省略）卤猪头肉的做法 步骤1 烧一...
答：猪头肉怎样卤才好吃做法如下：1.猪头洗净收拾利落2.准备配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒）3.把猪头切成两块分别放入高压锅，加入配料（葱、姜、蒜、花椒、八角等），加入盐、料酒、老抽、味精后大火烧开后转小火卤一个小时即可。
答：正宗卤猪头肉的做法：主料：鸡蛋10个。辅料：冰糖适量、姜适量、桂皮适量、生抽适量、老抽适量、香叶适量、丁香适量、茴香籽适量。步骤：1、猪头肉处理干净，特别是猪毛。2、锅中煮开水，下猪头肉煮开，焯一下再过清水洗净，沥干水分。3、开水煮熟鸡蛋，然后剥壳备用。4、准备桂皮，丁香，茴香，香叶，...
答：卤咸猪头肉：准备用料：咸猪头肉1200g、芝麻油适量、冰糖适量、老抽适量、姜适量、葱适量、八角适量、料酒适量、红枣适量、香叶适量。1、咸猪头肉解冻。2、放入清水浸泡半天，去掉一些咸味，漂净。3、炒锅放入大半锅清水，放入咸猪头头。4、煮开5分钟，捞出，拔去猪毛等杂质，去掉大骨头，漂净。5、...
答：取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。3.调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水5碗，煲约半小时出味后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，及酒加入即成齐备 。4.将猪头肉放入 中，加盖煮约半小时，取出即可供食。5.余下的 ，可用来继续再制，或制其他如墨鱼，鸡蛋等卤水食物 ...
答：3、然后清洗干净，再把处理干净的猪头放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，然后捞出清洗干净，猪舌头一层皮给它剥掉。4、把红曲米放入调料包里面，把红曲米放入锅中，烧五分钟，然后捞出。再在锅里放两根筷子下去，防止等会卤猪头的时候沾锅底，再把猪头放下把筷子压下去，把猪舌头...
网友评论：
晏向15363045684：
囟猪头肉的绝密配方及操作流程 -
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： 1、猪头肉洗净切成小块放进冷水里泡去血水.备好调味料.泡好的猪头肉放进炒锅夵水,因猪头肉的异味太大,夵水的时候我们也要滴上些白醋,放点花椒和八角,还有姜片去味.一般夵水的时候不要盖盖子,这样异味和肉腥味才能很好的挥...
晏向15363045684：
猪头肉怎么卤好吃
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： 材料:猪头肉、花椒、桂皮、丁香、八角、糖、胡椒粉、盐、酱油、白酒、醋 做法: 1、用炭火烧清未净猪毛,浸水约5分钟,用刀刮清皮面,未清余毛用钳夹拔净,用盐遍擦内外面层,腌约15分钟; 2、用铁锅放入清水,煮至大开,把猪头肉放入,加盖开约3分钟后,取出放入清水漂净,悬挂通风处晾干; 3、调料用疏孔布缝袋盛入,扎结袋口不使漏出,放入锅中,注清水,煲约半小时出味后,再将糖,胡椒粉,醋,酱油及酒加入即成齐备卤水; 4、将猪头肉放入卤水中,加盖煮约半小时,取出即可
晏向15363045684：
卤猪头肉家常做法,正宗卤猪头肉怎么做 -
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： 卤猪头肉的做法 材料 猪头半个5斤,葱3段,姜3大片,八角2颗,干辣椒2颗,冰糖15粒左右,花椒15粒左右,桂皮1段,山楂3颗,老抽、海鲜酱油各2大匙,豆瓣酱5大匙 做法 1.把猪头冷水下锅,锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟.捞出...
晏向15363045684：
猪头要怎么卤
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： 卤猪头肉 原料: 原 料: 猪头1个,葱段250克,姜片250克 豆蔻5克 沙姜10克,甘草5克,花椒10克,陈皮10克,丁香5克,桂皮10克,精盐25克,麻油20克,白糖75克,绍酒100克,大料10克,草果10克,小茴香10克,酱油100克. 制法: ...
晏向15363045684：
猪头肉做卤肉的做法 -
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： 卤猪头肉方法 主料:猪头 辅料:料包 蒜 酱油 醋 香油 辣豆豉 盐 葱等 步骤:1.猪头一个洗净,用得手的工具分解成大块...2.放到锅中,开水攒烫后,再次放入锅内,放入料包(大料、花椒、香叶、桂皮),酱油,盐,葱姜,炖至1小时左右,至熟.3.吃的时候取出一块,切片4.料汁:蒜末、酱油、醋、辣豆豉,淋入少许香油5.浇在切好的肉上,拌匀即可食用
晏向15363045684：
猪头肉该怎么卤才好吃呢? -
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： 材料 猪肉:(头)适量; 葱:适量; 姜:少许; 蒜:适量; 花椒:少许; 八角:适量; 冰糖:适量; 食盐:适量; 料酒:少许; 老抽:适量; 味精:适量; 桂皮:适量; 陈皮:少许; 香叶:适量; 干辣椒:适量; 卤猪头肉的做法1 猪头洗净收拾利落2 准备配料(花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒)3 把猪头切成两块分别放入高压锅,加入配料(葱、姜、蒜、花椒、八角等),加入盐、料酒、老抽、味精后大火烧开后转小火卤一个小时即可
晏向15363045684：
猪头肉怎么卤 -
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： 1、用炭火烧清未净猪毛,浸水约5分钟,用刀刮清皮面,未清余毛用钳夹拔净,用盐遍擦内外面层,腌约15分钟. 2、用铁锅放入清水约8碗,煮至大开,把猪头肉放入,加盖开约3分钟后,取出放入清水漂净,悬挂通风处晾干. 3、调料用疏孔...
晏向15363045684：
卤猪头肉的卤水怎么做 -
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： 展开全部1.买回来的半个猪头肉喜干净然后下锅用清水煮熟捞起.2.提前准备好的材料哈.3.将猪头肉放入锅里(为了更易上色和入味,我将猪头肉切的小块一些),煮开后用文火煮上半个种,再用最小火焖上半个钟,两个时间段各翻上一遍易上色.4.卖相还可以吧?嘿嘿,吃的时候看人数分量切薄片粘酱料吃或是炒着吃都可.5.灯光问题吧,貌似一般?呵呵,下面介绍切好的猪头肉用清蒜+甜椒炒着吃.6.切好的甜椒及青蒜7.猪头肉下锅后用小火稍微的煸出油,然后放下青蒜和甜椒,及调味料:盐+豆瓣酱+酱油(均少量,因卤味本身是有味道的,且甜椒和青蒜也是口味较重的食材)8.所有材料下锅后放点水焖熟收汁.9.出锅了,看着就有食欲的一道菜.
晏向15363045684：
爷爷想吃猪头肉,我不知道猪头怎么卤,求厨师大哥大姐帮忙指点指点! -
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： 调料:花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克 卤猪头肉的做法: 1.用炭火烧清未净猪毛,浸水约5分钟,用刀刮清皮面,未清余毛用钳夹拔净,用盐遍擦内外面层,腌约15分钟. 2.用铁锅放入清水约8碗,煮至大开,把猪头肉放入,加盖开约3分钟后,取出放入清水漂净,悬挂通风处晾干. 3.调料用疏孔布缝袋盛入,扎结袋口不使漏出,放入锅中,注清水5碗,煲约半小时出味后,再将砂糖,胡椒粉,白醋,生抽及酒加入即成齐备卤水. 4.将猪头肉放入卤水中,加盖煮约半小时,取出即可供食.
晏向15363045684：
卤猪头肉的做法视频 -
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： 卤猪头肉的做法 原料及配方 猪头 25kg 茴香 13g 花椒 35g 大葱(净) 500g 大料 50g 鲜姜 125g 桂皮 75g 盐 1.25kg 生产工艺 (1)去掉猪头上的毛,挖净耳毛等杂物,洗刷干净.再挖出口条,将猪头劈开,取出猪脑,浸泡在清水中,排出血渍...
