卤猪头肉教程家庭版
答：猪头肉是一种非常受人青睐的食材，它是猪肉当中肉质比较硬的部分，但是却能够做成各种美味的佳肴，对于喜爱吃猪肉的人来说是极为不错的食材选择，由于猪头肉质地较硬，需要烹饪的时间比较长，因此，用火力较大的红烧方法来烹饪再合适不过，下面就来看看红烧猪头肉的家常做法有哪些呢？主料：猪头6500克 调...
答：用糖色和老抽给卤肉上色需要掌握一些技巧，卤肉的颜色是随着卤制时间慢慢上色的，最容易上色的时间一般是在卤肉6--7分熟的时候，拿猪头肉来说，在卤制到40分钟之后是最容易上色的时候，所以，我们在加糖色的时候，要采取少量多次的添加方法，不要一开始就把糖色加得太足，如果一开始加得太多，中途发现...
答：家庭版卤煮准备好八角、花椒、桂皮、陈皮、干辣椒、黄酒和葱姜蒜，以及生抽和老抽，还有猪肠和猪肺和面粉和烧饼，先是加入各种配料和水开始卤肠，随后卤汤回锅加入面片，加入豆腐和猪肺以及卤好的猪肠，搭配配置的调味汁，以及蒜泥和豆腐乳，一碗完美的卤煮就呈现了。在家做卤煮的关键是，原材料要清洗干净...
答：煮猪肉的概念很大，因为你没有具体到具体是猪肉的哪一部分。不过一般我们家庭制作都可以一锅煮出来。一般要么卤，要么酱。下面给你介绍一个酱肉配方，此配方猪肉以及猪下水都可以制作，注意不同肉制品的煮制时间就行。家庭版酱（猪头肉）猪蹄配方及做法 香料：干辣椒15克、八角8克、花椒8克、白芷5克、...
答：个人见解有以下这么几点：1. 香料与汤的配比可能没有掌握好。这点是非常关键的，如果你调制卤水香料的配方有问题，那么你做再多的事也不可能使你卤的菜变香。个人建议选择好的配方，这是你做好卤菜的第一步。2. 盐度没有掌控好。盐可以说是百味之王，盐味淡了，会压不住肉本身的腥味，盐味...
答：要想养成一份香味不减老卤水，就要明白老卤水里面的肉类物质，卤制过程中，肉类本身的原汁原味鲜味和本味不断地释放出的香物质，和香辛料复合香味融合，达到独特口感 养卤水不适合空烧，空烧对卤水的品质影响很大，随着水蒸气挥发带走卤水的精华。所谓卤水保养不仅是保证卤水不会发酸变臭，还要保证卤水...
答：压花肉的做法并不难，所需要的食材也很简单，但需要的物理环境较为苛刻，需要在较为寒冷的条件下用很重的大石头挤压成型，你不妨试试家庭版的“猪头肉冻”。压花肉的做法并不难，所需要的食材也很简单，但需要的物理环境较为苛刻，需要在较为寒冷的条件下用很重的大石头挤压成型，你不妨试试家庭版...
答：焯水是为了去除猪头肉的腥味和杂质，不可省略。炖煮时加入的香料可以根据个人口味调整，如喜欢辛辣味的可以加入干辣椒。炖煮过程中要注意火候，保持小火慢炖，使肉质更加酥烂。白菜不宜炖煮过久，以免营养流失，口感也会变差。总之，家庭版白菜炖猪头肉是一道非常适合冬天温补的菜肴，不仅味道鲜美，而且...
答：【猪头肉拍黄瓜】 所需材料:黄瓜2根、猪头肉500克、香菜1棵,大蒜4瓣、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、生抽酱油1汤匙、白糖1\2汤匙、米醋1汤匙、 做法步骤: 1.准备好所需材料,猪头肉是在熟食店买的熟的卤猪头肉,把黄瓜和香菜洗净,沥净水。 2.先把猪头肉切成薄厚均匀的片。 3.黄瓜放在菜板上,用刀背将...
答：猪头肉凉拌做法如下：制作原料：猪头肉、油辣子、花椒粉、盐、酱油、醋、味精、芝麻油、白糖、葱花、香菜。制作方法：1、将猪头肉刮洗干净；2、锅里放入清水，将猪头肉放入，煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过，否则吃着没嚼劲而且会很腻；3、将猪头肉捞起后投入冰水里降温，可以保持肉质的...
网友评论：
水嘉15735879813：
卤猪头肉家常做法,正宗卤猪头肉怎么做 -
57025钱耐
： 卤猪头肉的做法 材料 猪头半个5斤,葱3段,姜3大片,八角2颗,干辣椒2颗,冰糖15粒左右,花椒15粒左右,桂皮1段,山楂3颗,老抽、海鲜酱油各2大匙,豆瓣酱5大匙 做法 1.把猪头冷水下锅,锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟.捞出...
水嘉15735879813：
怎样卤猪头 -
57025钱耐
： 制作方法编辑您卤猪头肉怎么做,如何做卤猪头肉才好吃农家卤猪头肉(12张)1、用炭火烧清未净猪毛,浸水约5分钟,用刀刮清皮面,未清余毛用钳夹拔净,用盐遍擦内外面层,腌约15分钟.2、用铁锅放入清水约8碗,煮至大开,把猪头...
水嘉15735879813：
囟猪头肉的绝密配方及操作流程 -
57025钱耐
： 1、猪头肉洗净切成小块放进冷水里泡去血水.备好调味料.泡好的猪头肉放进炒锅夵水,因猪头肉的异味太大,夵水的时候我们也要滴上些白醋,放点花椒和八角,还有姜片去味.一般夵水的时候不要盖盖子,这样异味和肉腥味才能很好的挥...
水嘉15735879813：
卤猪头肉的配方 -
57025钱耐
： 卤猪头肉的做法 1.猪头洗净收拾利落 2.准备配料(花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒) 3.把猪头切成两块分别放入高压锅,加入配料(葱、姜、蒜、花椒、八角等),加入盐、料酒、老抽、味精后大火烧开后转小火卤一个小时即可
水嘉15735879813：
卤猪头肉的方法,实用的.
57025钱耐
： 1:把猪头(鸡货)洗净,放入沸水中除水---(除水:把猪头在沸水中煮1~2分钟起锅) 2:调料:自家卤(超市有卖)、西红柿、大葱、油、盐 3:先把油煎好倒入自家卤调料中(自家卤倒入碗里不加任何其他调料),在到锅里蒸20分钟 4:把蒸好的自家卤倒入沸水中在放入猪头、西红柿片、大葱段(自己可以适当的加入盐)卤到合适自己的软度就行了 -----这个方法快捷、简单 关键:肉类容易皅、容易入味
水嘉15735879813：
卤猪头肉怎么做? -
57025钱耐
： 菜系及功能:家常菜谱 卤猪头肉原料:猪头1个(约1500克).麻油少许,八角2瓣,甘草2片,桂皮1片,草果1个,陈皮l克,沙姜10粒,冰糖100克,精盐50克,玫瑰露酒75克.卤猪头肉的做法:1)猪头肉用火燎去毛,放入凉水中浸泡后,刮...
水嘉15735879813：
肉的做法,卤猪头肉怎么做好吃,卤猪头肉的家常做法 -
57025钱耐
： 卤猪头肉 原料 猪头,浓缩卤汁,花椒,大葱,鲜姜,盐 (1)去掉猪头上的毛,挖净耳毛等杂物,洗刷干净.再挖出口条,将猪头劈开,取出猪脑,浸泡在清水中,排出血渍,然后用温度为80℃的水浸泡,15~20min即可.(2)装锅前要检查猪头的老嫩程度 ,老点的放在下面,嫩点的放在上面.然后放入水和廖排骨浓缩卤汁.先用大火煮沸,1h后改用小火,前后共煮2~3h,以能用手将骨肉扒离为准.掌握火候与时间很重要,火大了,时间长了,猪头煮烂,降低出品率;火小了,时间短了,产品的色、香、味俱差.(3)猪头出锅以后,拆除骨头和天梯,挖出眼球,再将肉放入原锅中煮制.回锅煮制是使猪头肉再进味,并达到消毒的目的.以小火煮15min即可.
水嘉15735879813：
猪头肉做卤肉的做法 -
57025钱耐
： 卤猪头肉方法 主料:猪头 辅料:料包 蒜 酱油 醋 香油 辣豆豉 盐 葱等 步骤:1.猪头一个洗净,用得手的工具分解成大块...2.放到锅中,开水攒烫后,再次放入锅内,放入料包(大料、花椒、香叶、桂皮),酱油,盐,葱姜,炖至1小时左右,至熟.3.吃的时候取出一块,切片4.料汁:蒜末、酱油、醋、辣豆豉,淋入少许香油5.浇在切好的肉上,拌匀即可食用
水嘉15735879813：
卤的猪头肉怎么做好吃 -
57025钱耐
： 用料 主料 猪头肉 调料葱 凉拌卤猪头肉的做法1.猪头肉洗干净,切成几大块方便卤,在开水中汆一下2.准备好一包卤料,到进电压锅里,放进猪头肉,卤三十分钟就好了.3.等凉了几可以切片,放点适量的盐,味精,芝麻油,花椒油,蒜泥,姜泥,葱,辣椒酱,醋就可以了
水嘉15735879813：
卤水猪头肉的做法,卤水猪头肉怎么做好吃,卤水 -
57025钱耐
： 1.将买回来的猪头皮用滚水飞水片刻,然后取出过冷水.2.干水后放在火上烧去猪毛,在放进水中浸泡,一边用刀刮去猪皮上的死皮,刮洗干净.3.锅中加入清水,放入适量八角和白胡椒粒,用大火煨25分钟,中间每隔几分钟反转一次.然后取出放进冷水中浸泡或者用水龙头冲洗,待用.4.烧开卤水,倒入适量的料酒,加适量的白糖,放进猪头肉,盐分不够的加盐或者酱油.5.放进猪头肉后改小火慢煮,每几分钟翻转一次,20分钟关火.6.关火后继续浸泡15分钟,中间翻转一次,即可.7.
