正宗卤猪头肉的视频
答：3.把焯过水的猪头肉放进锅里加姜片,葱段,大料包(八角 桂皮 香叶 丁香 小茴香 良姜 花椒 干辣椒 白芷 草果)半勺盐,半勺老抽,一勺生抽,二十个冰糖调味,大火半小时,小火一小时,闷一夜。(闷一夜是不需要火的,把火关闭就可以了) 4.闷一夜的猪头可以拿出来了。
答：卤猪头肉主料:猪头500克,花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白糖5克,花椒4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克。 做法: 1、猪头用冷水泡一夜,用刀把皮刮一遍,烧一锅开水,猪头下锅,5-6分钟后捞出,清洗干净。 2、烧一锅水,加料酒,桂皮,花椒,姜,干辣椒,煮着,起锅,油小火加热加白糖,不要急不要大...
答：1 首先我们准备猪头一个 从中间劈开后将猪脸剥离下来 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 将剥离下来的猪头骨放入大桶中 放入清水清洗干净后浸泡2个小时备用 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 下一步我们将剥离下来的猪脸皮用喷枪少两次 将为去除干净的猪毛烧掉 请点击输入图片描述 将烧好的...
答：猪头肉的卤制方法(一)——食材的预处理方法1:浸泡。新鲜猪头肉买回家之后,先用清水浸泡3-4小时,在浸泡过程中可以加点盐在水里,这样血水出的更干净。在成都这边,购买的猪头肉都是切割好的,买回家可以直接浸泡。而有的地方是整猪头售卖,拿回家需要自己剖开再浸泡。血水浸泡得越干净,猪头肉的腥味越小,颜色也越...
答：正宗卤猪头肉的做法：主料：鸡蛋10个。辅料：冰糖适量、姜适量、桂皮适量、生抽适量、老抽适量、香叶适量、丁香适量、茴香籽适量。步骤：1、猪头肉处理干净，特别是猪毛。2、锅中煮开水，下猪头肉煮开，焯一下再过清水洗净，沥干水分。3、开水煮熟鸡蛋，然后剥壳备用。4、准备桂皮，丁香，茴香，香叶，...
答：1、将猪头洗净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂污血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净；2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒...
网友评论：
驷娜14765515167：
正宗卤猪头肉的做法? -
26133人该
： 要看你做红卤还是白卤了.猪头肉我个人认为红卤最好吃,尤其是乐山的陈记老卤,味道简直是一绝,颜色又漂亮,是我心目中最正宗的红卤猪头肉了.
驷娜14765515167：
囟猪头肉的绝密配方及操作流程 -
26133人该
： 1、猪头肉洗净切成小块放进冷水里泡去血水.备好调味料.泡好的猪头肉放进炒锅夵水,因猪头肉的异味太大,夵水的时候我们也要滴上些白醋,放点花椒和八角,还有姜片去味.一般夵水的时候不要盖盖子,这样异味和肉腥味才能很好的挥...
驷娜14765515167：
卤猪头肉家常做法,正宗卤猪头肉怎么做 -
26133人该
： 卤猪头肉的做法 材料 猪头半个5斤,葱3段,姜3大片,八角2颗,干辣椒2颗,冰糖15粒左右,花椒15粒左右,桂皮1段,山楂3颗,老抽、海鲜酱油各2大匙,豆瓣酱5大匙 做法 1.把猪头冷水下锅,锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟.捞出...
驷娜14765515167：
猪头要怎么卤
26133人该
： 卤猪头肉 原料: 原 料: 猪头1个,葱段250克,姜片250克 豆蔻5克 沙姜10克,甘草5克,花椒10克,陈皮10克,丁香5克,桂皮10克,精盐25克,麻油20克,白糖75克,绍酒100克,大料10克,草果10克,小茴香10克,酱油100克. 制法: ...
驷娜14765515167：
猪头肉做卤肉的做法 -
26133人该
： 卤猪头肉方法 主料:猪头 辅料:料包 蒜 酱油 醋 香油 辣豆豉 盐 葱等 步骤:1.猪头一个洗净,用得手的工具分解成大块...2.放到锅中,开水攒烫后,再次放入锅内,放入料包(大料、花椒、香叶、桂皮),酱油,盐,葱姜,炖至1小时左右,至熟.3.吃的时候取出一块,切片4.料汁:蒜末、酱油、醋、辣豆豉,淋入少许香油5.浇在切好的肉上,拌匀即可食用
驷娜14765515167：
猪头肉熟食配方 -
26133人该
： 糖、酱油、白糖、精盐、绍酒、八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜. 六合猪头肉调味料(单位:公斤):食盐0.18,白糖0.04,味精0.04,酱油0.12,生姜0.08,葱0.1,料酒0.05,香料包(花椒0.005,筚拔0.004,山奈0.004,丁香0.002...
驷娜14765515167：
猪头肉怎么卤好吃
26133人该
： 材料:猪头肉、花椒、桂皮、丁香、八角、糖、胡椒粉、盐、酱油、白酒、醋 做法: 1、用炭火烧清未净猪毛,浸水约5分钟,用刀刮清皮面,未清余毛用钳夹拔净,用盐遍擦内外面层,腌约15分钟; 2、用铁锅放入清水,煮至大开,把猪头肉放入,加盖开约3分钟后,取出放入清水漂净,悬挂通风处晾干; 3、调料用疏孔布缝袋盛入,扎结袋口不使漏出,放入锅中,注清水,煲约半小时出味后,再将糖,胡椒粉,醋,酱油及酒加入即成齐备卤水; 4、将猪头肉放入卤水中,加盖煮约半小时,取出即可
驷娜14765515167：
卤猪头肉怎么做才能酥而不烂、酥糯爽口.
26133人该
： 用开水煮下·
驷娜14765515167：
肉的做法,卤猪头肉怎么做好吃,卤猪头肉的家常做法 -
26133人该
： 卤猪头肉 原料 猪头,浓缩卤汁,花椒,大葱,鲜姜,盐 (1)去掉猪头上的毛,挖净耳毛等杂物,洗刷干净.再挖出口条,将猪头劈开,取出猪脑,浸泡在清水中,排出血渍,然后用温度为80℃的水浸泡,15~20min即可.(2)装锅前要检查猪头的老嫩程度 ,老点的放在下面,嫩点的放在上面.然后放入水和廖排骨浓缩卤汁.先用大火煮沸,1h后改用小火,前后共煮2~3h,以能用手将骨肉扒离为准.掌握火候与时间很重要,火大了,时间长了,猪头煮烂,降低出品率;火小了,时间短了,产品的色、香、味俱差.(3)猪头出锅以后,拆除骨头和天梯,挖出眼球,再将肉放入原锅中煮制.回锅煮制是使猪头肉再进味,并达到消毒的目的.以小火煮15min即可.
驷娜14765515167：
卤猪头咋样做? -
26133人该
： 用新鲜洁净的猪头肉卤制而成,是山西地区一些群众常吃的颇有独特风味的菜肴. ①白猪头肉: 相传古时潞安府(今长治市)有一位名厨,他家祖祖辈辈有制作腊肉和猪头肉的手艺.有一次,一位年轻人向这位名厨学做卤猪头肉,在烧制过程...
